GB/T 5009.208-2008食品中生物胺含量的測(cè)定

犐犆犛６７．０４０

犆５３

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜５００９．２０８—２００８

食品中生物胺含量的測(cè)定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犫犻狅犵犲狀犻犮犪犿犻狀犲犻狀犳狅狅犱狊

２００８１１２１發(fā)布２００９０３０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中生物胺含量的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．２０８—２００８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門(mén)外三里河北街１６號(hào)

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書(shū)店經(jīng)銷(xiāo)

開(kāi)本８８０×１２３０１／１６印張０．５字?jǐn)?shù)９千字

２００９年３月第一版２００９年３月第一次印刷

書(shū)號(hào)：１５５０６６·１３６０３７

如有印裝差錯(cuò)由本社發(fā)行中心調(diào)換

版權(quán)專(zhuān)有侵權(quán)必究

舉報(bào)電話：（０１０）６８５３３５３３

書(shū)

犌犅／犜５００９．２０８—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位：北京市疾病預(yù)防控制中心、煙臺(tái)大學(xué)、河南省藥品檢驗(yàn)所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳永寧、趙云峰、李志軍、呂斌、李敬光、張磊、邵兵、苗虹。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜５００９．２０８—２００８

食品中生物胺含量的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中色胺、β苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺、酪胺、亞精胺和精胺含量的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于酒類(lèi)（葡萄酒、啤酒、黃酒等）、調(diào)味品（醋、醬油等）、水產(chǎn)品（魚(yú)類(lèi)及其制品、蝦類(lèi)及其

制品）、肉類(lèi)及乳制品中生物胺的測(cè)定。

本標(biāo)準(zhǔn)定量限：

ａ）酒類(lèi)、醋等調(diào)味品：色胺３μｇ／ｋｇ、β苯乙胺１０μｇ／ｋｇ、腐胺３μｇ／ｋｇ、尸胺７μｇ／ｋｇ、組胺

１０μｇ／ｋｇ、酪胺１０μｇ／ｋｇ、亞精胺５μｇ／ｋｇ、精胺７μｇ／ｋｇ。

ｂ）水產(chǎn)品、肉類(lèi)、乳制品及以豆類(lèi)為原料的調(diào)味品：色胺１５μｇ／ｋｇ、β苯乙胺４０μｇ／ｋｇ、腐胺

１５μｇ／ｋｇ、尸胺３５μｇ／ｋｇ、組胺５０μｇ／ｋｇ、酪胺２５μｇ／ｋｇ、亞精胺２５μｇ／ｋｇ、精胺３５μｇ／ｋｇ。

２原理

以１，７二氨基庚烷為內(nèi)標(biāo)，以５％三氯乙酸為提取溶液，振搖提取，以正己烷去除脂肪，經(jīng)過(guò)三氯甲

烷正丁醇（１＋１）液液萃取凈化后，以丹磺酰氯為衍生劑，６０℃衍生３０ｍｉｎ，采用高效液相色譜的Ｃ１８柱

分離，紫外檢測(cè)器檢測(cè)，內(nèi)標(biāo)法定量。

３試劑和材料

除非另有規(guī)定，本標(biāo)準(zhǔn)中所用試劑均為分析純。

３．１甲醇（ＣＨ４Ｏ）：色譜純。

３．２丙酮（Ｃ３Ｈ６Ｏ）：色譜純。

３．３乙醚（Ｃ４Ｈ１０Ｏ）：重蒸。

３．４正丁醇（Ｃ４Ｈ１０Ｏ）。

３．５三氯甲烷（ＣＨＣｌ３）。

３．６正己烷（Ｃ６Ｈ１４）：色譜純。

３．７谷氨酸鈉（Ｃ５Ｈ８ＮＮａＯ４）。

３．８碳酸氫鈉（ＮａＨＣＯ３）。

３．９氯化鈉（ＮａＣｌ）。

３．１０氫氧化鈉