標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 5009.208-2008 食品中生物胺含量的測(cè)定》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),旨在規(guī)范食品中生物胺含量檢測(cè)的方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于多種發(fā)酵食品及水產(chǎn)品中生物胺(包括組胺、酪胺、腐胺等)含量的測(cè)定。
根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn),測(cè)定方法主要采用高效液相色譜法(HPLC)。具體步驟包括樣品前處理、色譜條件設(shè)置以及結(jié)果計(jì)算與表示。樣品前處理通常涉及提取、凈化過程,以確保待測(cè)物能夠準(zhǔn)確地從基質(zhì)中分離出來;色譜條件則需要根據(jù)實(shí)際使用的儀器設(shè)備和柱子類型進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,以達(dá)到最佳分離效果;最后通過比較標(biāo)準(zhǔn)曲線或內(nèi)標(biāo)法定量分析樣品中的生物胺濃度,并按照規(guī)定格式報(bào)告最終結(jié)果。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.208-2016
- 2008-11-21 頒布
- 2009-03-01 實(shí)施
文檔簡(jiǎn)介
犐犆犛67.040
犆53
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
犌犅/犜5009.208—2008
食品中生物胺含量的測(cè)定
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20081121發(fā)布20090301實(shí)施
中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部
發(fā)布
中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
書
中華人民共和國(guó)
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品中生物胺含量的測(cè)定
GB/T5009.208—2008
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行
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開本880×12301/16印張0.5字?jǐn)?shù)9千字
2009年3月第一版2009年3月第一次印刷
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書
犌犅/犜5009.208—2008
前言
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所。
本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位:北京市疾病預(yù)防控制中心、煙臺(tái)大學(xué)、河南省藥品檢驗(yàn)所。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:吳永寧、趙云峰、李志軍、呂斌、李敬光、張磊、邵兵、苗虹。
Ⅰ
書
犌犅/犜5009.208—2008
食品中生物胺含量的測(cè)定
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中色胺、β苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺、酪胺、亞精胺和精胺含量的測(cè)定方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于酒類(葡萄酒、啤酒、黃酒等)、調(diào)味品(醋、醬油等)、水產(chǎn)品(魚類及其制品、蝦類及其
制品)、肉類及乳制品中生物胺的測(cè)定。
本標(biāo)準(zhǔn)定量限:
a)酒類、醋等調(diào)味品:色胺3μg/kg、β苯乙胺10μg/kg、腐胺3μg/kg、尸胺7μg/kg、組胺
10μg/kg、酪胺10μg/kg、亞精胺5μg/kg、精胺7μg/kg。
b)水產(chǎn)品、肉類、乳制品及以豆類為原料的調(diào)味品:色胺15μg/kg、β苯乙胺40μg/kg、腐胺
15μg/kg、尸胺35μg/kg、組胺50μg/kg、酪胺25μg/kg、亞精胺25μg/kg、精胺35μg/kg。
2原理
以1,7二氨基庚烷為內(nèi)標(biāo),以5%三氯乙酸為提取溶液,振搖提取,以正己烷去除脂肪,經(jīng)過三氯甲
烷正丁醇(1+1)液液萃取凈化后,以丹磺酰氯為衍生劑,60℃衍生30min,采用高效液相色譜的C18柱
分離,紫外檢測(cè)器檢測(cè),內(nèi)標(biāo)法定量。
3試劑和材料
除非另有規(guī)定,本標(biāo)準(zhǔn)中所用試劑均為分析純。
3.1甲醇(CH4O):色譜純。
3.2丙酮(C3H6O):色譜純。
3.3乙醚(C4H10O):重蒸。
3.4正丁醇(C4H10O)。
3.5三氯甲烷(CHCl3)。
3.6正己烷(C6H14):色譜純。
3.7谷氨酸鈉(C5H8NNaO4)。
3.8碳酸氫鈉(NaHCO3)。
3.9氯化鈉(NaCl)。
3.10氫氧化鈉
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