果蔬包裝與發(fā)展

果蔬包裝與發(fā)展論文題目：果蔬包裝與發(fā)展所屬學院（專業(yè)）：（）班級（學號）：（）論文作者：完成時間：年月日/6果蔬包裝的簡介與發(fā)展通過對食品包裝學的學習，我對食品的包裝有著很多好奇與想探索的地方，在當今社會，食品包裝發(fā)展迅速，帶動著市場經(jīng)濟的發(fā)展，給人們的生活帶來了便利，學校有多家超市，我對其中幾家超市的果蔬包裝進行了調(diào)查。為了滿足消費者的需求，保證購買的水果蔬菜還可以保持采摘后的新鮮，就有了果蔬的保險包裝，這種包裝可以保護果蔬不被擠壓，不易失水，我首先觀察了有保鮮膜包裹的西紅柿和沒有保鮮膜包裹的西紅柿，帶有包裝的西紅柿新鮮紅潤，外表沒有撞傷，口感也非常好，沒有包裝的西紅柿則水分較少，外表有壞的地方，可見果蔬包裝在果蔬貯藏與運輸工程中尤為重要。（一）蔬果保鮮包裝薄膜市場前景廣闊在競爭激烈的市場條件下，包裝的作用顯得越來越重要。由于新鮮的果蔬是一個活體，采摘后仍在呼吸，有著旺盛的生命，靠消耗自身的營養(yǎng)和水分來維持生命。如果果實采摘后不及時進行保鮮處理，少則3?5天（草莓、荔枝、龍眼、櫻桃等），多則10天半月（桃、李、葡萄等）就會出現(xiàn)失水枯萎，品質(zhì)惡化和腐爛而失去食用價值。盡管不同水果的生理屬性不—樣，但變色、失水變味和腐爛是共同存在的問題。因此，如何抑制代謝過程，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，保持水果的風味質(zhì)量是目前保鮮包裝的重要課題。中國是世界第一大果蔬生產(chǎn)和銷售大國，然而有30％左右的水果在貯存、運輸、銷售過程中損失。其中包裝不當是引起水果腐爛損失的原因之一。比如南方的荔枝，如果能有效延長其保鮮問題，那么在北方市場的利潤空間將會得到顯著提升。（二）共擠包裝薄膜的發(fā)展將改變功能性薄膜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多層共擠技術(shù)改變了功能性薄膜的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，適應(yīng)了市場需求。我國功能性薄膜目前的應(yīng)用十分廣泛，阻隔薄膜、收縮性薄膜都應(yīng)用得比較廣泛。光阻隔性薄膜每年的使用都在10萬噸以上。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，日用品包裝、化妝品包裝、食品包裝、家用電器包裝都提出了更高要求。另一方面隨著環(huán)保呼聲的日益高漲，如何在滿足包裝功能的前提下，盡量減少垃圾的產(chǎn)生量，包裝薄膜向輕量化、薄壁化方向發(fā)展，也是必然趨勢，以干法復合為主的高阻隔性薄膜在生產(chǎn)過程中因溶劑的排放易污染環(huán)境，而發(fā)展共擠包裝薄膜，其工藝設(shè)備投資省、生產(chǎn)成本低、材料具備多功能性、環(huán)保性，那么這類薄膜就應(yīng)該大力推廣。共擠包裝薄膜的發(fā)展，將改變功能性薄膜的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，它適應(yīng)于液體食品、牛奶、鮮肉等食品包裝。有關(guān)資料表明，發(fā)達國家共擠包裝薄膜占整個軟塑包裝材料的40％，而我們僅占6％，仍然以干法復合膜為主。專家預(yù)測，近期內(nèi)國內(nèi)市場對塑料薄膜的需求量可能以每年9%的速度繼續(xù)增長，可以預(yù)見的是未來軟包裝材料的應(yīng)用將更加的廣泛。中國軟包裝的行業(yè)發(fā)展趨勢在包裝產(chǎn)業(yè)中，軟包裝以絢麗的色彩、豐富的功能、形式多樣的表現(xiàn)力，成為貨架銷售最主要的包裝形態(tài)之一。國內(nèi)軟包裝行業(yè)的進步極大地促進了食品、日化等行業(yè)的發(fā)展，這些行業(yè)的發(fā)展反過來又進一步拉動了對軟包裝市場的需求，使軟包裝行業(yè)獲得了巨大的市場動力。隨著功能性軟包裝材料的發(fā)展和加工技術(shù)的不斷提高，軟包裝在許多領(lǐng)域正扮演著越來越重要的角色。本文向大家介紹一下國內(nèi)軟包裝行業(yè)的基本情況。（一）、軟包裝行業(yè)裝備和技術(shù)水平近年來，隨著技術(shù)的進步和市場的發(fā)展，客戶對產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)要求不斷提高，企業(yè)之間競爭日益加劇，加上政治、經(jīng)濟、社會環(huán)境的巨大變化，使得國內(nèi)軟包裝行業(yè)逐漸變成完全競爭性行業(yè)。整個行業(yè)的贏利空間越來越小，虧損企業(yè)不斷增加，一個又一個曾經(jīng)輝煌的企業(yè)倒在殘酷競爭的路上—微利時代正以不可逆轉(zhuǎn)的趨勢來到我們身邊。國內(nèi)現(xiàn)代意義上的軟包裝行業(yè)已有20多年的發(fā)展歷史。20多年來，國內(nèi)軟包裝行業(yè)由小到大、發(fā)展迅速，目前已經(jīng)到了比較成熟的階段，呈現(xiàn)出明顯的集團化、規(guī)模化趨勢。世界一流印刷企業(yè)正以絕對控股、新建獨資生產(chǎn)企業(yè)和控股公司、兼并收購中國優(yōu)勢企業(yè)等方式，加速其在中國的發(fā)展。國內(nèi)軟包裝彩印企業(yè)意識到了危機和巨大的機遇，也采用各種方式擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，并向行業(yè)邊際化領(lǐng)域發(fā)展。目前，中國內(nèi)地約有進口凹印軟包裝生產(chǎn)線400條，國產(chǎn)寬幅高速凹印軟包裝生產(chǎn)線近千條，這些生產(chǎn)線的制造水平已接近或者達到了發(fā)達國家水平；低檔的窄幅凹印軟包裝生產(chǎn)線則不計其數(shù)。另外，近幾年，經(jīng)過我國柔印工作者的不斷努力，加上采用世界上最先進的激光直接制版技術(shù)和高質(zhì)量油墨、柔性版等耗材，柔印軟包裝產(chǎn)品質(zhì)量日益提高，應(yīng)用越來越廣。隨著裝備和原輔材料水平的不斷提高以及生產(chǎn)、經(jīng)營、管理經(jīng)驗的日益豐富，我國軟包裝行業(yè)的技術(shù)水平突飛猛進，產(chǎn)品質(zhì)量有了極大提高。僅就印刷質(zhì)量而言，我國軟包裝行業(yè)的印刷水平可以說達到了相當高的水平，印刷質(zhì)量比歐美發(fā)達國家和地區(qū)的同類產(chǎn)品高許多。中國內(nèi)地的軟包裝行業(yè)總體發(fā)展水平高于俄羅斯等東歐國家，也高于除日本、韓國之外的亞洲其他國家，與韓國及我國XX省的軟包裝行業(yè)發(fā)展水平基本持平。與發(fā)達國家軟包裝行業(yè)的主要差距表現(xiàn)在產(chǎn)品標準以及中、高檔現(xiàn)代包裝材料，特別是在特種、專用功能包裝材料的開發(fā)和生產(chǎn)應(yīng)用上。（二）、軟包裝設(shè)備制造業(yè)我國凹印復合軟包裝設(shè)備制造業(yè)僅有十幾年的歷史，在引進設(shè)備的基礎(chǔ)上，通過消化吸收、仿制和自主開發(fā)，近年來已取得了很大進步。目前，我國已能生產(chǎn)印刷速度在300米/分鐘、幅寬在1000mm以上的凹印機、干式復合機、擠出復合機、分切機及制袋速度在100段/分鐘以上的各種全自動制袋機。目前，國產(chǎn)設(shè)備在技術(shù)上已經(jīng)成熟，為國內(nèi)軟包裝行業(yè)供應(yīng)了大量裝備，XX北人、XX松德、汕樟輕機、XX華鷹等一批企業(yè)幾乎完全占領(lǐng)了國內(nèi)中高檔凹印軟包裝設(shè)備市場。近年來，隨著國內(nèi)軟包裝行業(yè)的發(fā)展增幅趨于平緩，國內(nèi)軟包裝機械市場也趨于平淡。而海外許多地區(qū)的軟包裝行業(yè)正在不斷發(fā)展，因此許多軟包裝設(shè)備制造企業(yè)將目光投向了海外市場。中國設(shè)備憑借優(yōu)異的性價比，在國際市場尤其是東南亞、西亞、東北亞地區(qū)，具有相當強的市場競爭力。另外，制版企業(yè)、薄膜生產(chǎn)商、油墨及黏合劑生產(chǎn)商也紛紛發(fā)力海外市場。（三）、軟包裝薄膜基材近幾年，我國的軟包裝薄膜基材行業(yè)得到了迅速發(fā)展，國產(chǎn)BOPP、BOPET、BOPA、CPP、PE、VMPET、VMCPP等軟包裝薄膜基材不僅能滿足國內(nèi)市場的需要，還出口到國外市場。BOPP是軟包裝領(lǐng)域用量最大的材料，其以質(zhì)輕、透明、無毒、防潮、透氣性低、機械強度高等優(yōu)點廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、煙草等領(lǐng)域。前幾年生產(chǎn)BOPP薄膜有較高的利潤，刺激了BOPP薄膜行業(yè)的快速發(fā)展，導致部分地區(qū)產(chǎn)能嚴重過剩；BOPET薄膜具有平整性好、密封性優(yōu)、耐高溫、抗拉強度高、透明度和光澤性好等優(yōu)點，在包裝市場上的用量迅速提高；BOPA薄膜以其柔軟、抗穿刺等特殊性能，廣泛應(yīng)用于高溫蒸煮食品、水煮食品、抽真空食品的包裝，且國內(nèi)BOPA薄膜的生產(chǎn)能力正在穩(wěn)步提高?，F(xiàn)在，有些技術(shù)較領(lǐng)先的軟包裝彩印廠對薄膜基材的印刷性能和復合性能不斷提出新的要求，如淺網(wǎng)印刷性能、透明度、復合強度等。客戶對BOPP熱封膜的要求更是差別很大，由于國內(nèi)新舊型包裝機械種類眾多，技術(shù)水平千差萬別，沒有任何一種BOPP熱封膜能夠在所有的包裝機上順暢地運轉(zhuǎn)。隨著BOPP薄膜行業(yè)的發(fā)展，BOPP薄膜也被賦予了許多新的特性，產(chǎn)生了一些新的細分市場，如超薄型BOPP薄膜、高透明BOPP薄膜、高印刷性能BOPP薄膜、抗紫外線BOPP薄膜、環(huán)保與可降解BOPP薄膜、防霧化BOPP薄膜、BOPP彩色膜，BOPP標貼膜，BOPP可印刷收縮煙膜、茂金屬催化體系BOPP薄膜、高阻隔BOPP薄膜、BOPP合成紙、BOPP扭結(jié)膜等。這些都為BOPP薄膜生產(chǎn)企業(yè)采用差異化戰(zhàn)略提供了良好的基礎(chǔ)。另外，薄膜基材生產(chǎn)商出現(xiàn)了明顯的規(guī)模化、集團化發(fā)展趨勢，在價格的競爭上逐步趨于理性，取得了更多的價格話語權(quán)。(四)、軟包裝印刷油墨目前使用的里印凹印油墨一般由氯化聚合物制成。在油墨生產(chǎn)過程中，氯化聚合物需要使用強溶劑(如甲苯等芳香族溶劑)來溶解，在印刷過程中也需要用甲苯來調(diào)節(jié)油墨的黏度。現(xiàn)在，氯化聚合物油墨體系被認為是非環(huán)保產(chǎn)品。因為它在生產(chǎn)中揮發(fā)出的氯氟烴會破壞大氣臭氧層；在油墨生產(chǎn)和印刷過程中，甲苯等芳香族溶劑的使用會對工人的健康和安全產(chǎn)生傷害。除此之外，包裝中溶劑殘留是另一個需要關(guān)注的重要問題。由于甲苯等芳香族溶劑是慢干溶劑，極易殘留在干燥后的墨層中，會污染包裝內(nèi)容物并產(chǎn)生異味。軟包裝凹印油墨的生產(chǎn)正受到眾多法規(guī)的制約，因此開發(fā)和應(yīng)用符合環(huán)保要求的綠色凹印油墨將成為必然趨勢。XX新東方油墨、XX東洋油墨、DIC油墨等企業(yè)已成為首批獲得中國環(huán)境標志綠色油墨產(chǎn)品認證的企業(yè)。軟包裝凹印油墨的環(huán)保化發(fā)展如下。(1)降低現(xiàn)有油墨產(chǎn)品溶劑殘留。這主要是針對BOPP薄膜專用油墨，采取的對策主要是：盡可能選用溶劑釋放性好的連結(jié)料、添加助劑，以利于芳香烴的揮發(fā)等。但由于連結(jié)料體系本身決定了芳香烴不可能被根除，因此從環(huán)保角度來看，這是一種必然要被淘汰的產(chǎn)品。(2)無苯型油墨。從理論上講這類油墨不含芳香烴溶劑，但原料的儲存、運輸、制造過程以及使用過程會或多或少地混入少量的芳香烴溶劑。(3)無苯無酮的醇溶性油墨。由于更嚴格的溶劑殘留要求，目前各大油墨制造企業(yè)紛紛推出醇溶性油墨。此類油墨不含芳香烴和酮類溶劑，只含酯類和醇類溶劑，具有氣味低、墨色亮度高等特點，其應(yīng)用必將提高凹印在包裝印刷領(lǐng)域的競爭力。(4)通用型油墨。目前，軟包裝企業(yè)使用的油墨基本上是一種油墨對應(yīng)一種基材，各種基材使用的油墨不能通用，由此造成軟包裝企業(yè)油墨庫存品種增多、管理困難、現(xiàn)場操作工序多、殘墨難于消化等問題。如何回收使用剩墨，是軟包裝凹印企業(yè)面臨的重要課題之一。通用型油墨可以有效解決上述問題，適用于廣泛的薄膜材料，還可以為色彩的標準化管理帶來好處。(5)水性油墨。水性油墨避免了揮發(fā)性有機物的污染，改善了印刷作業(yè)環(huán)境，有利于人體健康，特別適用于食品、飲料、藥品等對衛(wèi)生性要求高的產(chǎn)品包裝。此外，它還可降低由于靜電和易燃溶劑引起的火災(zāi)隱患，減少印刷品表面殘留的溶劑氣味。水性油墨在紙X印刷上已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用但是對于薄膜類基材還存在一系列問題,只有白墨進入了規(guī)?；瘧?yīng)用，而其他色墨正在逐步進入市場。（五）、復合用黏合劑目前，國內(nèi)軟包裝行業(yè)應(yīng)用的復合用黏合劑主要有雙組分聚氨酯黏合劑、水溶性丙烯酸類黏合劑、水溶性聚氨酯黏合劑、醇溶性黏合劑、無溶劑黏合劑等。我國軟包裝行業(yè)的發(fā)展是與國內(nèi)雙組分聚氨酯黏合劑的技術(shù)進步緊密聯(lián)系在一起的，但近年來，在環(huán)保大潮的沖擊下，雙組分聚氨酯黏合劑受到了前所未有的挑戰(zhàn)，呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢。1、開發(fā)應(yīng)用高固含量、低黏度、低溶劑殘留的復合黏合劑國內(nèi)黏合劑生產(chǎn)企業(yè)已走向成熟，技術(shù)開發(fā)實力大大增強，出現(xiàn)了XX新東方、化工研究院、高盟化工等一些代表性企業(yè)。目前，高固含量、低黏度的黏合劑已成為干式復合黏合劑的一個重要發(fā)展方向。在相同的涂布量下，使用高固含量黏合劑可以有效減少溶劑的使用量，并有以下優(yōu)點：減少溶劑消耗；減輕干燥負荷，提高生產(chǎn)效率，降低能耗；降低溶劑殘留量。以前，雙組分聚氨酯黏合劑的主劑固含量是35％或50％，現(xiàn)在已提高到75％或80％；固含量為75%的雙組分聚氨酯黏合劑占60%的市場份額，固含量為50%的雙組分聚氨酯黏合劑的市場份額正在縮小，現(xiàn)已不足30%。2、開發(fā)應(yīng)用水性黏合劑水性黏合劑的優(yōu)點是以水代替有機溶劑，不存在燃燒爆炸的潛在危險，不污染環(huán)境，對操作人員無毒害，而且成本較低。但是，這種黏合劑的涂布性能較差，對復合基材的潤濕性不佳，導致附著力不高。目前，普通的水性黏合劑僅適用于部分輕質(zhì)包裝，對于一些要求較高的材質(zhì)結(jié)構(gòu)，尚有待于水性黏合劑性能的進一步改善。2007年水性黏合劑得到了較為廣泛的應(yīng)用，這既得益于消費者的認同，也得益于生產(chǎn)商對水性黏合劑市場的培育，更得益于由于雙組分聚氨酯黏合劑原料價格的持續(xù)上漲所帶來的溶劑型黏合劑成本的上升。3、發(fā)展無溶劑黏合劑無溶劑黏合劑基本上也是由雙組分聚氨酯黏合劑構(gòu)成，其主劑和固化劑在室溫下的黏度較高，但仍具有流動性，是半固態(tài)物質(zhì)。無溶劑復合工藝不存在有機廢氣排放問題，設(shè)備簡單，能耗少，宜于降低成本，節(jié)省資源，保護環(huán)境，因此它將是未來復合工藝的主要發(fā)展方向。目前大部分中低檔復合軟包裝都可以使用無溶劑黏合劑，但由于復合質(zhì)量等因素制約，無溶劑復合還不能完全取代干式復合。從長遠的角度來看，隨著環(huán)保法規(guī)的日益嚴格和經(jīng)濟的不斷發(fā)展，無溶劑黏合劑產(chǎn)品的使用比重必將不斷上升。4、開發(fā)、應(yīng)用醇溶性聚氨酯黏合劑。醇溶性聚氨酯黏合劑能夠用乙醇做稀釋劑，在通常情況下溶劑殘留較少，同時乙醇價格便宜，可有效降低復合成本。另外，醇溶性聚氨酯黏合劑對醇溶性油墨有著良好的相容性和黏結(jié)性能，同時其可以常溫熟化，省去了熟化費用。因為這些特點，醇溶性聚氨酯黏合劑將逐步占據(jù)一定的市場份額。（六）、凹印制版近年來，受國內(nèi)包裝市場飛速發(fā)展和國際凹印制版設(shè)備迅速更新的影響，我國凹印制版技術(shù)得到快速發(fā)展，制版企業(yè)遍地開花，制版質(zhì)量大幅提高，制版周期不斷縮短。國內(nèi)的電子雕刻機數(shù)量已達數(shù)百臺，就此而言，中國已成為世界最大的區(qū)域性制版基地。隨著制版企業(yè)數(shù)量不斷增加，生產(chǎn)總量相應(yīng)上升，市場劃分更加細致，加之價格戰(zhàn)愈演愈烈，造成企業(yè)利潤大幅下降，制版價格已降到了較低的水平。于是部分大型凹印制版企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向了轉(zhuǎn)移印花版、皮革壓紋版、防偽印版等領(lǐng)域。我想設(shè)計一款以豆渣為原料的可食性包裝紙：這種包裝紙最適合于快餐面調(diào)味的包裝。其特點是用熱水一泡便溶化，不用撕開包裝，不僅方便，而且還有一定的營養(yǎng)價值。我們在食用快餐的時候常常會因為面調(diào)料的包裝不易打開而煩惱，現(xiàn)在有了這種可食用的豆渣包裝著，我想一定可以給人們帶來很多方便，而且如果包裝紙里面沒有添加其他化