GB/T 5009.56-2003糕點衛(wèi)生標準的分析方法

ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.56—2003代替GB/T5009.56—1996糕點衛(wèi)生標準的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardofpastry2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.56—2003前本標準代替（B/T5009.56—1996《糕點衛(wèi)生標準的分析方法》本標準與GB/T5009.56—1996相比主要修改如下：-按照GB/T20001.4—2001《標準編寫規(guī)則第4部分:化學(xué)分析方法》對原標準的結(jié)構(gòu)進行了修改。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準由北京市衛(wèi)生防疫站負責(zé)起草。本標準于1985年首次發(fā)布.1996年第一次修訂.本次為第二次修訂

GB/T5009.56—2003糕點衛(wèi)生標準的分析方法范圍本標準規(guī)定了以面、糖、油、蛋及其他輔料為原料,經(jīng)焙烤、蒸炸等加工制成的糕點、餅干、面包等的各項衛(wèi)生指標的分析方法。本標準適用于以面、糖、油、蛋及其他輔料為原料,經(jīng)焙烤、蒸炸等加工制成的各種糕點、餅干、面包等的各項衛(wèi)生指標的分析。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.11食品中總砷和無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B的測定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T5009.30食品中叔丁基羥基菌香醚(BHA)和2.6-二叔丁基對甲酚(BHT)的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB7099糕點、面包衛(wèi)生標準GB7100餅干衛(wèi)生標準感官檢查3.1取兩塊以上試樣切開后觀察,應(yīng)具有各種糕點正常的色澤,不得有霉變及其他外來污染物3.2取切開試樣嘗其味.不得有酸敗、油哈等異味。應(yīng)符合GB7099和GB7100的規(guī)定。理化檢驗4.1取樣方法稱取0.5kg含油脂較多的試樣,面包、餅干等含脂肪少的試樣取1.0kg·然后用對角線取四分之二或六分之二或根據(jù)試樣情況取有代表性試樣.在玻璃乳缽中研碎,混合均勻后放置廣口瓶內(nèi)保存于冰箱中。4.2試樣處理4.2.1含油脂高的試樣·如桃酥等：稱取混合均勾的試樣50g.置于250mL具塞錐形瓶中·加50mL石油醚(沸程：30℃～60C)放置過夜·用快速濾紙過濾后,減壓回收溶劑·得到油脂供測定酸價、過氧化值用。4.2.2含油脂中等的試樣,如蛋糕、江米條等：稱取混合均勻后的試樣100g左右.置于500ml.具塞錐形瓶中.加100mL～200mL石油醚,以下按4.2.