第九章 淀粉植物資源

第九章淀粉植物資源生物科學(xué)與工程學(xué)院第一節(jié)概述

一、野生淀粉植物資源的種類我國野生淀粉植物資源極為豐富，約有270余種。野生植物的根莖、鱗莖、果實(shí)和種子中均含有大量淀粉，特別是殼斗科、樺木科、禾本科、蓼科、菱科等植物中富含淀粉的種類較多；而豆科、睡蓮科、檀香科植物中的有些種類淀粉含量也較高。被利用的主要有橡子粉、葛根粉、蕨粉等。二、淀粉的結(jié)構(gòu)淀粉是植物體內(nèi)貯藏的碳水化合物，是由許多右旋葡萄糖聚合而成的含碳、氫、氧元素的高分子化合物。分類：按其分子結(jié)構(gòu)，淀粉可分為：直鏈淀粉和支鏈淀粉。按在高等植物中的淀粉粒分成兩大類：暫存淀粉，暫存淀粉只在一個(gè)短期內(nèi)積累，很快就降解。貯藏淀粉。貯藏淀粉和暫存淀粉不同之處，在于貯藏淀粉粒形狀與植物的種類有關(guān)，具有種的特異性。本章論述的淀粉植物資源是指含貯藏淀粉的植物。

貯藏淀粉是在高等植物組織的白色體中發(fā)育而成。貯藏淀粉粒在顯微鏡下，一般能看到輪紋結(jié)構(gòu)，輪紋的中心為臍點(diǎn)。同心輪紋的臍點(diǎn)在淀粉粒的中心，偏心輪紋的臍點(diǎn)則偏于一側(cè)。淀粉粒有單式的、復(fù)式的和半復(fù)式3種。這取決于植物種類或遺傳突變。單式淀粉粒的輪紋只包圍一個(gè)臍點(diǎn)，復(fù)式淀粉粒有兩個(gè)以上臍點(diǎn)并有各自的輪紋；如果復(fù)式淀粉粒周圍還有共同的輪紋，則為半復(fù)式淀粉粒。

貯藏淀粉三、淀粉的特性和用途特性：淀粉為白色、帶有光澤、具有不同形狀的微小顆粒。其外表有明顯的輪紋，可依輪紋類型鑒別淀粉的種類。淀粉無味無臭，不溶于冷水和乙醇，但水加溫到55～60℃的糊化溫度時(shí)，則膨脹變成有黏性的半透明凝膠或膠體溶液。淀粉用途很廣。是人類的主要食物、熱能的來源。經(jīng)加工可制成多種食品，在其他許多食品中常摻用淀粉作為增稠劑、乳化劑、膠黏劑等。是藥品片劑、丸劑和粉劑等醫(yī)藥制劑的主要輔料，也是釀造業(yè)制造各種酒類及飲料的重要原料。此外，淀粉在造紙、棉、麻、毛、人造絲等紡織、發(fā)酵等工業(yè)方面有廣泛的用途.

四、淀粉的提取加工技術(shù)

（－）工藝流程

原料處理→浸泡→破碎→分離→純化→干燥→包裝→成品。

（二）操作要求

1.原料處理：以根莖為原料的如葛藤采用清水，清除雜質(zhì)。以種子為原料的橡子、板栗、芡實(shí)等采用風(fēng)選或過篩的方法清除雜質(zhì)。2.浸泡：種子類原料含水量低，必須先經(jīng)浸泡軟化，對有些原料可加二氧化硫或石灰等作浸泡劑，能加速淀粉釋放。3.破碎：破碎的目的是破壞細(xì)胞組織，使淀粉從細(xì)胞中游離出來而便于提取4.分離：粗淀粉乳含有一些纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等，必須除去這些成分，才能得到高質(zhì)量的淀粉。通常先除去纖維素，再除去蛋白質(zhì)。淀粉分離方法有:靜置沉淀法\流動(dòng)沉淀法\離心分離法

5.純化：目前，較好的純化方法是利用真空吸濾機(jī)兩機(jī)串聯(lián)進(jìn)行淀粉純化，效果較好。

6.干燥：采用真空吸濾機(jī)純化的淀粉可直接進(jìn)行干燥處理，使淀粉含水量降至10％～20％

。淀粉干燥最好采用人工干燥，其干燥效率高，淀粉質(zhì)量好。常用的干燥機(jī)有轉(zhuǎn)筒式、真空式和帶式干燥機(jī)等。

7.篩分、包裝：干燥后的淀粉通常其形狀、大小不一，呈碎塊狀或不均勻的顆粒狀，必須過篩，分等處理，才能包裝為成品淀粉。包裝好的淀粉應(yīng)存于干燥恒溫處。第二節(jié)主要淀粉植物

一、蒙古櫟

植物名別名柞樹、橡子樹、橡實(shí)樹，為殼斗科櫟屬植物。形態(tài)特征蒙古櫟為落葉喬木，高達(dá)30m。幼枝具棱，紫褐色。單葉，葉片橢圓狀倒卵形或倒卵狀橢圓形，基部耳形，邊緣具6～9對深波狀鋸齒，幼葉葉脈有毛，成葉后脫落?；▎涡?，雌雄同株；雄花柔荑花序，生于新枝葉腋，花被6～7，雄蕊8；雌花2～3朵，集生，花被6淺裂。果為堅(jiān)果，外包圍杯形殼斗，外有疣狀突起?；ㄆ?～5月。果期9～10月。蒙古櫟分布與生境主要分布于東北、華北和華東等地。多生長在海拔200～2000m的山地陽坡上。利用部位與化學(xué)成分利用其堅(jiān)果的種仁。櫟屬植物橡仁中含淀粉30％

～70％、水分10％～20％、單寧2％～18％、糖類8％～10％、油脂3％，不同地區(qū)或同一地區(qū)不同種的橡仁成分含量差異較大。

采收與加工橡子的采收期因種而異。多在9～10月成熟時(shí)進(jìn)行。成熟時(shí)橡子呈黃褐色，橡碗呈灰褐色。采回的果實(shí)要及時(shí)煮沸，曬干或烘干，放通風(fēng)、陰涼、干燥處貯藏。橡子的加工工藝1.橡子淀粉加工工藝取脫澀浸泡后的橡子→石磨磨漿→過120目篩→漿液加稀燒堿2次（除殘留單寧）→撇2次黃水→加次氯酸鈉漂白→撇水→原漿脫水→淀粉成品→得紡織上漿用的淀粉產(chǎn)品。橡仁淀粉可替代玉米淀粉，對天然棉和人造棉織物上漿性能更優(yōu)。

2.“橡栗精”加工選料（以錐栗為原料）→去外殼→浸漂→去內(nèi)衣→護(hù)色→預(yù)煮→混合糖漿→打漿→研磨→配料→混合→均質(zhì)→濃縮→真空干燥→破碎→包裝→入庫蒙古櫟近緣種

櫟屬植物約100種。我國南北各地均產(chǎn)，是我國各地重要闊葉樹種。作提取櫟栗淀粉的主要樹種還有：①遼東櫟②麻棟③橿子櫟④烏岡櫟⑤刺葉櫟資源開發(fā)與保護(hù)

橡樹是我國分布最廣，數(shù)量最大的一種野生淀粉植物資源，年蘊(yùn)藏量9億千克以上，橡實(shí)是木本糧食、飼料和工業(yè)用淀粉的主要來源，產(chǎn)量很大。種子、根皮、樹皮、橡殼斗均可入藥，故在藥用方面很有開發(fā)潛力。橡樹木材強(qiáng)度高，耐磨、耐腐，是良好的房屋建筑和家具裝飾板材.二、菱角

植物名

別名紅菱、二角菱，為菱科菱屬植物的果實(shí)。

形態(tài)特征

水生草本植物。一年生，葉一般為2型：沉水葉細(xì)裂，裂片絲狀，浮水葉聚生莖頂，呈蓮座狀。葉片寬菱形成三角形，中上部邊緣具齒，葉正面綠色，無毛，背面被長軟毛，尤以突起脈上顯著?；ò咨瑔紊~腋，萼片4，深裂，花瓣4，基部密生毛，雄蕊4，子房半下位，2室，柱頭頭狀，果期向下。果實(shí)三角形，花果期夏秋。菱角分布與生境分布于我國華北、華東、華中、華南等地。生于湖泊或池塘水面?，F(xiàn)有栽培或野生。利用部位與營養(yǎng)成分

成熟的果實(shí)，可作果蔬或代用糧食。果實(shí)中含豐富的淀粉和少量的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦質(zhì)元素。采收與加工秋季果實(shí)成熟后采集，一般是到湖沼中用手摘。初冬也可采集，須用麻扎成刷子，伸進(jìn)水中攪動(dòng)，菱角隨刷而上。采集后，洗去泥土，曬干去皮即可?？杉庸こ?菱角粉、菱角酒、清水菱角罐頭.菱角近緣種

我國同屬植物有11種，用途相同。主要近緣種還有：①菱②冠菱③耳菱④水果菱⑤野菱⑥丘角菱⑦格菱⑧四角菱

資源開發(fā)與保護(hù)

菱角既是著名的淀粉及菜用植物資源，又是食療藥用植物。菱角肉有良好的保健功能。生食可清暑解熱，除煩止渴，熟食可益氣，健脾。野菱富含淀粉，其菱粉有補(bǔ)脾胃，健力益氣，行水去暑、解毒的功效。三、芡實(shí)植物名又名雞頭米、雞頭子。睡蓮科芡實(shí)屬植物的種仁。形態(tài)特征

水生草本植物。葉漂浮，革質(zhì)，圓形或稍帶心臟形，邊緣向上折，上面多皺褶，下面紫色，葉柄和花梗多刺。花單生，部分露出水面；萼片4，披針形，宿存，內(nèi)面紫色，外面綠色，密生鉤狀刺；花瓣多數(shù)，紫紅色，內(nèi)輪逐漸過渡成雄蕊；雄蕊多數(shù)，花藥內(nèi)向，子房下位，8室，柱頭扁平，圓盤狀。漿果球形，直徑3～5cm。種子球形，直徑6～10mm，黑色，胚乳淀粉質(zhì)?；ㄆ?～8月，果期8～9月.

芡實(shí)分布與生境分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、湖南、山東、江蘇、浙江、江西、湖北、湖南、福建、廣東、廣西、云南、貴州、四川及臺(tái)灣等地。生淺水池塘或湖泊水域。利用部位與營養(yǎng)成分成熟種子。芡實(shí)種仁含淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素、維生素。此外，還含有皂甙。芡實(shí)采收與加工采收分多次采收和一次采收法。多次采收法在8月下旬采收；一次采收法在9月下旬采收。采摘后除去果皮、假種皮和種殼。1.芡米的加工

（1）去果皮（2）去假種皮

（3）去種殼

2.淀粉加工芡米制成的淀粉俗稱芡粉，方法同前。粉白色，味美，供食用。3.芡實(shí)酒將芡實(shí)種子打碎、加糖、蒸熟，冷卻后加入適量的酵母使其發(fā)酵，可蒸餾出芡實(shí)酒。芡實(shí)近緣種

睡蓮又名子午蓮，為睡蓮科睡蓮屬植物。根莖含淀粉，粗纖維。全國各地均有分布，常成片生長于池沼、湖泊和路邊水溝中。資源開發(fā)與保護(hù)

芡實(shí)不僅是重要的淀粉植物資源，也是著名的滋養(yǎng)藥；種皮含單寧，可制鞣料。芡實(shí)的嫩葉和地下莖可供菜用，其莖稈、花稈，剝皮后腌成咸菜，味道鮮美，是八寶粥或藥膳原料。目前作為食用比藥用更普遍。四、野葛植物名

別名葛藤、葛根、粉葛，為蝶形花科葛屬植物。形態(tài)特征

落葉藤本。塊根肥厚，各部有黃色長硬毛。小葉3，頂生小葉菱狀卵形，頂端漸尖，基部圓形，有時(shí)淺裂，背面有粉霜，兩面有毛；托葉盾形，小托葉針狀。總狀花序，腋生，花密集，小苞片卵或披針形；萼鐘形，萼齒5，上面2齒合生，下面一齒較長，內(nèi)外皆有黃色柔毛；花冠紫紅色。莢果條形，扁平，密生黃色長硬毛。野葛分布與生境

除新疆和西藏自治區(qū)外，全國各地均有分布。生于陽光充足的路旁、灌木叢中或丘陵地草叢中。利用部位與化學(xué)成分地下塊根。鮮根含淀粉、糖、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、灰分、鈣、鐵。此外，含有功能因子——異黃酮類化合物、葛根甙、皂角甙、三萜類化合物及多種人體必需氨基酸。野葛的采收與加工目前我國對葛根資源的加工利用主要是食用和藥用。食用多從鮮葛根中提取淀粉；藥用從干燥的葛根中提取異黃酮類，生產(chǎn)藥劑。1淀粉的加工工藝鮮葛根→去皮→粉碎→過濾水漂→過篩亠濾液（制備淀粉）→純化→淀粉乳沉淀→分離→懸浮→淀粉→干燥→葛根淀粉成品。2葛根淀粉利用可生產(chǎn)即食葛根粉保健糊、葛根軟糖系列功能食品。

3提取異黃酮浸膏鮮根提取淀粉后，用殘?jiān)崛』蛴酶筛鬯榛亓魈崛‘慄S酮浸膏，作為制藥原料。野葛近緣種同屬植物中塊根可制取淀粉的還有：食用葛藤分布于廣西、云南、四川。越南葛藤分布于廣西、廣東、福建、臺(tái)灣。甘葛藤分布于西南、華南等地。資源開發(fā)與保護(hù)

葛根是重要的淀粉植物資源，也是新興的藥用植物資源。葛根塊根中因含有異黃酮類活性成分，而成為當(dāng)今的研究熱點(diǎn)之一。該成分具有促進(jìn)心腦血管及視網(wǎng)膜血流的作用，具有抗癌、抗氧化、降血糖、降血脂及解酒等作用。此外，民間利用塊根釀酒；利用花、根作解酒劑；種子榨油；莖纖維可做繩索、編織及制造人造棉等.五、木薯植物名

木薯又名苦木薯。為大戟科木薯屬植物。形態(tài)特征

直立亞灌木，高3～5m。塊根肉質(zhì)。葉互生，掌狀3～7深裂或全裂，裂片披針形至矩圓狀披針形，全緣，漸尖，葉柄長約30cm?；▎涡裕菩弁?，無花瓣，圓錐花序頂生及腋生，花萼鐘狀裂，黃白而帶紫色，花盤腺體5枚，雄花具雄蕊10，2輪，雌花子房3室。蒴果橢圓形.

木薯分布與生境

原產(chǎn)巴西，世界熱帶地區(qū)廣泛栽培。我國南方也有栽培。木薯耐旱，喜高溫和陽光充足，排水良好的土壤，要求無霜期9個(gè)月左右，年平均溫度18℃以上，但要注意防風(fēng)。利用部位與營養(yǎng)成分

地下肉質(zhì)塊根。鮮根含淀粉，脂肪，蛋白質(zhì)，單寧等采收與加工

10～11月間，當(dāng)葉色變黃、脫落時(shí)采挖塊根。用水浸泡塊根，脫去氫氨酸和單寧等雜質(zhì)，鮮薯要及時(shí)加工處理。一般鮮薯出粉率22％左右。木薯在廣東、海南已形成一定的栽培規(guī)模，利用國外進(jìn)口的淀粉生產(chǎn)線，加工淀粉具體工藝與馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝基本相同，加工的木薯淀粉已投放市場。資源開發(fā)與保護(hù)

木薯作為引進(jìn)種類，現(xiàn)僅開發(fā)了木薯淀粉等初級(jí)產(chǎn)品，還未開發(fā)深加工產(chǎn)品領(lǐng)域的食品.特別是針對肥胖癥、高血糖癥人群，研制適應(yīng)市場變化和需求的功能性食品.六.涼粉草植物名又名仙人草、仙人凍、仙草，為唇形科涼粉草屬植物。形態(tài)特征一年生草本。莖下部伏地，上部直立，高15～50cm，被疏長毛。葉卵狀長圓形?；ㄐ蛏喜坑邪?，卵形至倒三角形，較花短，基部常帶淡紫色，結(jié)果時(shí)脫落；總狀花序；花小、多朵、輪生；萼2唇形，結(jié)果時(shí)成筒形；花冠淡紅色，上唇闊，全緣或齒裂，下唇長橢圓形，凹陷；雄蕊4，花絲突出；雌蕊1，花柱2裂；花盤一邊膨大。小堅(jiān)果橢圓形或卵形?；ㄆ谇锛局泻笃?。果熟為冬季中期。分布與生境分布于廣東、廣西、江西、福建、浙江、云南和臺(tái)灣等地；印度、印度尼西亞及馬來西亞等地也有分布。野生于坡地、溝谷的雜草叢中或沙地草叢中。喜陰涼，適應(yīng)性強(qiáng)。多生于中性、微酸性或微堿性的疏松濕潤的沙質(zhì)土壤。利用部位與營養(yǎng)成分

地上全草。全草干品含碳水化合物、纖維素、蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分及鈣、磷、鎂、鐵、鋅、錳。此外，涼粉草中含有多糖、色素（為花青素）、熊果酸、齊墩果酸、黃酮、果膠和酚類等。還含有多種氨基酸及多種維生素，以B族維生素含量較高。

采收與加工

做涼粉或中草藥，可在開花前或結(jié)果未熟前采收；留種子，則應(yīng)果實(shí)完全成熟后采收。采收后的涼粉草用清水洗凈根部泥沙或切去根部，鮮用或曬干后備用。即食涼粉凍粉加工方法：以涼粉草和淀粉（玉米、糯米、木薯、馬鈴薯等的淀粉均可）為主要原料。工藝流程：涼粉草→切段→NaHCO3熱浸提→取汁→減壓濃縮→加淀粉等配料→干燥→粉碎→包裝→檢驗(yàn)→成品。資源開發(fā)與保護(hù)

涼粉草是傳統(tǒng)中草藥。食用具有保健功能，可開發(fā)涼粉草保健茶葉、可樂飲料及消暑涼茶湯，是人們喜食的一道甜食。涼粉草富含咖啡色素，是提取天然咖啡色素的好原料。該色素可替代焦糖色素用于醬油等調(diào)味品或食品的生產(chǎn)，適合老年人、高血壓及糖尿病等人群使用。涼粉草作為涼粉、凍粉和中草藥的應(yīng)用歷史悠久，是南方一些地方的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。七.魔芋植物名又名花魔芋、花稈蓮、磨芋、鬼蠟燭等。為天南星科魔芋屬植物。形態(tài)特征多年生草本。塊莖扁球形,

單葉，黃綠色，光滑；葉片3裂，小裂片互生，不等大，基部的較小，外側(cè)下延成翅狀，側(cè)脈多數(shù)，近邊緣聯(lián)合為集合脈。肉穗花序，單生，花序柄長50～70cm，蒼綠色，心狀圓形，銳尖，外面綠色，內(nèi)面深紫色；雌花序圓柱形，深紫色，雄花序緊接；花絲極短；子房蒼綠色或紫紅色。漿果球形或扁球形，黃綠色?；ㄆ?～6月。果期7～9月.

分布與生境

分布于云南、四川、重慶、貴州、湖北等地及東南亞。常生疏林下、林緣、路邊或溪谷旁濕潤的沃土上。在房前屋后或園邊地角常有栽培。利用部位與營養(yǎng)成分主要是膨大的地下塊莖，其次是肥嫩的葉柄和花。塊莖含魔芋葡甘聚糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、灰分、16種氨基酸及多種維生素等

.采收與加工一般在秋末或春季出土前采挖其塊莖，除去須根，洗凈后放置陰涼處風(fēng)干備用，也可制成魔芋片貯存。塊莖中含有毒生物堿，不能生食，需加工后才能食用。利用魔芋塊莖提取魔芋精粉，已達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)水平。

1.魔芋干加工的工藝流程魔芋塊莖→去芽根→水洗→晾干→去皮→切片→烘烤（同時(shí)漂白）→檢驗(yàn)→包裝→成品。

2.魔芋粉加工的工藝流程魔芋干→分選→粉碎→旋風(fēng)分離→檢驗(yàn)→包裝→成品。

資源開發(fā)與保護(hù)魔芋作為加工傳統(tǒng)名吃——魔芋豆腐的原料，在我國有著悠久的利用歷史。而魔芋精粉則是很好的食品添加劑，用它已開發(fā)了多種魔芋食品。除供食用外，魔芋也是一種藥用植物，其主要成分魔芋葡甘聚糖，具有多方面的藥理作用，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助人體吸收和消化蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)；可防治和緩解心血管病，并能減肥。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，魔芋可以防治腸癌、食道癌、肺癌、腦瘤等腫瘤疾病，是一種理想的減肥保健食品和抗癌食品。因此，開發(fā)魔芋資源大有可為。寧夏野生淀粉植物植物名稱:泡沙參

別名:波葉沙參科名:桔?？?/p>

形態(tài)特征:多年生草本。根粗壯，肉質(zhì)，圓柱形。莖直立。莖生葉互生。圓錐花序頂生；花萼無毛，萼裂片三角狀披針形；花冠鐘形，5淺裂；雄蕊5，花柱較花冠短。蒴果橢圓形?；ㄆ?－9月，果期9—10月。產(chǎn)地:寧夏六盤山。生境:生于山坡草地、灌叢或林下。分布:我國山西、陜西、甘肅、青海、川等省。用途:根可食用，又可提取淀粉及釀酒等；根入藥，能補(bǔ)肺固正、祛痰止咳，治肺虛有熱、咳嗽痰血、久咳肺痿及病后正氣虛等癥。

沙蓬植物名稱:沙蓬別名:沙米、燈蘇科名:藜科

形態(tài)特征:一年生草本。莖堅(jiān)硬，葉無柄，披針形或線狀披針形。穗狀花序緊密，花兩性；雄蕊3；子房扁圓形，被毛，柱頭2。胞果圓形或橢圓形?；ü?－10月。產(chǎn)地:寧夏同心以北地區(qū)普遍分布。生境:多生于沙質(zhì)地。分布:我國東北、華北、西北及河南、西藏等省（自治區(qū)）。用途:種子富含淀粉，可炒食，可制糖；亦可入藥，能發(fā)表解熱，主治感冒發(fā)燒、腎炎等。

野燕麥植物名稱:野燕麥別名:野麥子、烏麥科名:禾本科形態(tài)特征:一年生草本。稈直立，光滑。葉鞘松弛；葉舌透明膜質(zhì)；葉片扁平。圓錐花序開展；小穗含2—3小花；穎草質(zhì)，幾相等，通常具9脈；外稃質(zhì)地堅(jiān)硬,花果期5－9月。產(chǎn)地:寧夏普遍分布。生境:多生于荒地、田間，為常見麥田雜草。分布:我國南北各地均有分布。用途:穎果含淀粉，可作糧食代用品，也可釀酒；稈葉可作造紙?jiān)?，和牧草?/p>

花藺植物名稱:花藺科名:花藺科形態(tài)特征:多年生草本。根狀莖粗壯。葉全部基生?；ㄝ銏A柱形，直立；傘形花序項(xiàng)生；雄蕊9，花絲向基漸寬。蓇葖果頂端具喙，花期7-8月，果期9－10月。產(chǎn)地:寧夏黃灌區(qū)。生境:生于池沼、溝渠邊分布:我國東北、華北及陜西、河南、山東、江蘇、新疆等?。ㄗ灾螀^(qū)）。用途:根狀莖含淀粉，可釀酒；葉可作造紙?jiān)稀?/p>

鎖陽植物名稱:鎖陽別名:黃骨狼、鎖藥科名:鎖陽科形態(tài)特征:多年生肉質(zhì)寄生草本，不含葉綠素。莖直立，肉質(zhì)。葉鱗片狀。肉穗花序生莖頂；花小，雄花、雌花和兩性花混生。小堅(jiān)果近球形，深紅色。花期5－7月，果期6－8月。產(chǎn)地:寧夏中衛(wèi)、銀川、平羅、陶樂、鹽池、靈武、同心等縣（市）.生境:生于半固定沙丘中。分布:我國西北及內(nèi)蒙古等省（自治區(qū)）.用途:莖含豐富的淀粉可釀酒，切片曬干后可浸泡作飼料；亦富含鞣質(zhì)，可提制栲膠；全草入藥，能補(bǔ)腎壯陽、主治胃潰瘍、消化不良、白帶等。

中華槲蕨植物名稱:中華槲蕨別名:板角、毛萎科名:水龍骨科形態(tài)特征:根狀莖粗壯，肉質(zhì)。葉二形，不育葉小形，無柄；能育葉近生或遠(yuǎn)生，具柄，葉柄基部被鱗片，葉片長橢圓形至長圓狀披針形，兩面沿主脈被短毛。孢子囊群圓形，著生于主脈兩側(cè)，各成1行。骨碎補(bǔ)產(chǎn)地:寧夏賀蘭山和六盤山。生境:多生于山谷石隙中或河谷石崖上。分布:我國河南、甘肅、青海、四川、云南、西藏等?。ㄗ灾螀^(qū)）。用途:根狀莖富含淀粉，含量達(dá)32.43％，供食用、釀酒及作飼料；亦可入藥，作“骨碎補(bǔ)”用。

山丹植物名稱:山丹別名:細(xì)葉百合科名:百合科形態(tài)特征:多年生草本。地下莖直伸；鱗莖圓錐形或長卵形。莖直立。葉散生?；▎紊驍?shù)朵成總狀花序，頂生；雄蕊6，花絲細(xì)長；子房圓柱形,花柱單一。蒴果長橢圓形?；ㄆ?－8月，果期8－9月。

產(chǎn)地:寧夏賀蘭山、羅山及香山。生境:生于向陽山坡。分布:我國東北、華北及河南、陜西、甘肅、青海等省。用途:鱗莖富含淀粉，可食或釀酒，亦可提取百合粉；鱗莖及花可入藥，能養(yǎng)陰潤肺、清心安神，主治陰虛、久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、神志恍惚?；ㄟ€可治經(jīng)閉。花大而美麗，可引種栽培供觀賞。節(jié)蓼植物名稱:節(jié)蓼別名:雞大腿科名:蓼科形態(tài)特征:一年生草本。莖直立或斜升。葉片披針形；葉柄被短硬毛。圓錐花序由數(shù)個(gè)花穗組成；苞片漏斗狀；雄蕊6；花柱2。小堅(jiān)果圓卵形，側(cè)扁，黑褐色，有光澤，包藏于宿存花被內(nèi)。產(chǎn)地:寧夏黃灌區(qū)普遍分布。生境:生于溝渠旁、池沼邊、稻田邊及低洼濕地。分布:我國東北、華北、西北至西南地區(qū)。用途:種子含淀粉，可供食用；嫩莖、葉含有維生素c；葉有辣味如胡椒，可作調(diào)味料。

蕨植物名稱:蕨別名:蕨菜科名:鳳尾蕨科形態(tài)特征:多年生草本。根狀莖。葉疏生，葉柄深禾稈色，基部密被銹黃色短毛，向上漸光滑；葉片卵形至卵狀三角形，3回羽狀分裂。孢子囊群線形，具兩層囊群蓋。產(chǎn)地:寧夏六盤山及南華山。生境:生于向陽山坡草地。分布:全國各地均有分布。用途:根狀莖含淀粉10.6－29％，水分54％，淀粉稱蕨粉，可制粉條、粉皮及藕粉，供食用，亦可漿紗、漿布及釀酒；含粗纖維30％，可制細(xì)纜，色黑褐，耐水濕，亦可作紙漿等。嫩枝葉拳卷，可作蔬菜，稱蕨菜。全株可入藥，能祛風(fēng)濕、驅(qū)蟲、利尿、解熱等；全株亦可提取鞣質(zhì)。根狀莖雖含有較多的淀粉及其他營養(yǎng)成分，但新鮮時(shí)多含綿馬酚，秋后更多,連續(xù)食用易中毒，必須加草木灰或石灰泡洗，方可食用。遼東櫟植物名稱:遼東櫟別名:青岡、柴樹科名:殼斗科形態(tài)特征:喬木；樹皮深灰色，縱裂；幼被深綠褐色。葉倒卵狀長圓形至倒卵狀披針形；無柄或具極短柄，雄蕊通常8個(gè)；雌花通常3朵簇生或單生，花柱3。殼斗碗狀，堅(jiān)果卵圓形或橢圓形?；ㄆ?月，果期10月。產(chǎn)地:寧夏六盤山及羅山。生境:生于向陽山坡，常與油松、白樺、山楊混生。分布:我國東北、華北及陜西、甘肅、青海、四川等省。用途:種子含淀粉50－60％，可釀酒、制醬油、豆腐、糕點(diǎn)及漿紗用粉，烘焦碾碎可代咖啡用；葉和殼斗含鞣質(zhì)，可提制栲膠；種子含油2－5％，可榨油，亦是很好的飼料；木材堅(jiān)硬，耐腐力強(qiáng)，可供建筑、枕木、燒薪炭等用。

鬼燈檠植物名稱:鬼燈檠別名:紅藥子、作合山科名:虎耳草科形態(tài)特征:多年生草本。根狀莖粗壯。莖直立?；~1個(gè)；莖生葉2－3個(gè)。蝎尾狀聚傘花序再集成大形圓錐花序，頂生；萼片5；雄蕊10；子房半下位，由2心皮構(gòu)成，下部合生，花柱2，分離。蒴果卵形，具喙?；ㄆ?月。產(chǎn)地:寧夏六盤山。生境:生于林下。分布:我國河南、陜西、甘肅、湖北、四川、云南、西藏等省（自治區(qū)）。用途:根狀莖含淀粉，可釀酒或供食用；葉含鞣質(zhì)，可提取栲膠；根狀莖入藥，能收斂止血、止痛生肌、消癭解毒。

慈姑植物名稱:慈姑別名:慈果子、燕尾草科名:澤瀉科形態(tài)特征:多年生草本。具根狀莖。葉全部基生，葉片箭形；葉柄粗壯。花數(shù)輪排列成總狀，或分枝排列成圓錐花序；花序上部為雄花，下部為雌花；雄蕊多數(shù)；心皮多數(shù)。瘦果斜寬倒卵形?；ㄆ?－7月，果期8月。

產(chǎn)地:寧