綠色蔬菜的生產(chǎn)

綠色蔬菜的生產(chǎn)主要學(xué)習(xí)內(nèi)容綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品三個概念綠色食品和有機(jī)食品的標(biāo)志無公害蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)了解綠色食品的農(nóng)藥、肥料使用準(zhǔn)則一、嚴(yán)峻的形勢

1962年美國生物學(xué)家RachelCarson調(diào)查研究農(nóng)藥造成的環(huán)境污染后，出版《寂靜的春天》列舉由于化學(xué)農(nóng)藥的濫用可能導(dǎo)致“這里的春天靜悄悄”的悲劇。

20世紀(jì)80年代我國每年農(nóng)藥中毒人數(shù)達(dá)10多萬人，病死率近20%?！都澎o的春天》討論的是現(xiàn)在已經(jīng)被禁用的殺蟲劑滴滴涕帶來的危害。同時，卡森女士還提出人類如何認(rèn)識和處理與自然關(guān)系的大話題，以及科學(xué)家的社會責(zé)任、技術(shù)進(jìn)步的局限性，并試圖從生態(tài)學(xué)的角度提供解決方案。細(xì)膩的文筆中流露出對大自然的熱愛和對人類未來的關(guān)注。在環(huán)保意識已經(jīng)深入人心的今天，《寂靜的春天》的再次出版，其意義已經(jīng)不局限于生態(tài)環(huán)境，更重要的是體現(xiàn)對科學(xué)精神、科學(xué)思想和科學(xué)方法的追求。

上世紀(jì)八大污染事件1

1〕馬斯河谷事件:1930年12月，比利時工業(yè)區(qū)工廠排放煙塵使當(dāng)?shù)鼐用駧浊耸芎Α?/p>

2〕多若拉煙霧事件:1948年10月，美國多諾拉鎮(zhèn)工廠和汽車造成的大氣污染使全鎮(zhèn)1/2居民受害。

3〕倫敦?zé)熿F事件:1952年12月,倫敦居民燒煤取暖和工廠煙霧致使上千人死亡。

4〕洛杉機(jī)光化學(xué)煙霧事件：1952年洛杉機(jī)汽車排放的尾氣引起光化學(xué)煙霧，使數(shù)百人死亡，植物大面積受害。

上世紀(jì)八大污染事件25〕水俁事件：1953－1955年日本水俁鎮(zhèn)附近工廠排放含汞廢水，使人和貓患上極為痛苦的汞中毒病，叫做水俁病。

6〕富山事件：1955年日本富山平原神道川河附近工廠排放含鎘廢水，造成居民得上骨骼疼痛?。ń型赐床　?，重者全身多處骨折，在痛苦中死亡。

7〕四月事件：1961年日本四日市因當(dāng)?shù)毓S廢氣排放，造成哮喘病大流行。

8〕米糠油事件：1968年日本愛知縣米糠油工廠制作米糠油時混入了多氯聯(lián)苯。這種食用油被銷售到日本各地，受害者達(dá)1.3萬人，用這種油制造的雞飼料使幾十萬只雞中毒死亡。

化學(xué)農(nóng)藥中毒案例重慶某化工廠生產(chǎn)馬拉硫磷、對硫磷、樂果和六六六，廢水未進(jìn)行治理直接排入附近的鴨兒湖，魚類大量死亡，幸存者40%畸形，其體內(nèi)六六六殘留達(dá)15—30mg/kg。近10年來，除前述有機(jī)磷農(nóng)藥外下列農(nóng)藥：你除蟲菊類、殺蟲劑、稻瘟凈、呋喃丹、單甲醚、敵鼠鈉鹽、對草快、除蟲醚等也有急性中毒。因此施用新農(nóng)藥，即使是低度的也應(yīng)預(yù)防急性中毒。蔬菜上的公害

一、現(xiàn)狀：1994年中國農(nóng)科院植保所對北京市蔬菜批發(fā)市場蔬菜農(nóng)藥殘留量檢測，超標(biāo)蔬菜占50%，超標(biāo)成分中，氧化樂果占21%，馬拉硫磷占11%，3911占9、9%，期中葉菜類超標(biāo)更為嚴(yán)重。北京市蔬菜抽樣檢測，有機(jī)磷超標(biāo)率33、3%，期中韭菜有機(jī)磷超標(biāo)100%同年上海、廣州等大城市蔬菜中亞硝酸鹽含量超標(biāo)2—8倍。二、造成的原因

一、造成化學(xué)農(nóng)藥殘留嚴(yán)重的主要原因過去殘留的高毒、劇毒農(nóng)藥在一些地區(qū)很嚴(yán)重；外運(yùn)蔬菜的產(chǎn)區(qū)多為糧菜或糧棉兩作區(qū)，在棉花上施用的劇毒、高毒農(nóng)藥被殘留到下茬蔬菜作物上;新菜區(qū)農(nóng)民對農(nóng)藥限用缺乏認(rèn)識和使用不當(dāng)，殘留過多；老菜區(qū)連作和多種指數(shù)過高造成病蟲害嚴(yán)重，保產(chǎn)不得不使用高毒農(nóng)藥；推廣系統(tǒng)追求利潤的趨向不適應(yīng)新菜區(qū)和無公害蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展；國家和地方的檢測和管理系統(tǒng)不健全；現(xiàn)階段生產(chǎn)分散，差異大，現(xiàn)代化水平低、統(tǒng)一管理和規(guī)范困難；由于國內(nèi)的環(huán)保意識薄弱，管理混亂，外國農(nóng)藥廠把中國作為農(nóng)藥傾銷的最佳市場。2、化肥使用不當(dāng)使蔬菜品質(zhì)下降

氮肥的危害：在厭氣條件下產(chǎn)生一氧化氮、二氧化氮氣體破環(huán)大氣層的臭氧層，在保護(hù)地中對作物生長有影響。對土壤有機(jī)結(jié)構(gòu)的破環(huán)，導(dǎo)致板結(jié)，使土壤保濕、保肥能力降低，從而影響蔬菜生長；對農(nóng)產(chǎn)品的污染。其分解過程中產(chǎn)生的硝酸鹽、亞硝酸鹽等致病、致癌物質(zhì)在蔬菜中積累；由于氮肥施用過多造成品質(zhì)和耐貯性下降，蔬菜生長不協(xié)調(diào)如徒長、落花、落果等現(xiàn)象，施肥不當(dāng)造成對植物損傷如燒根、熏葉等；化肥大量流失造成水質(zhì)惡化、富集化，澆灌作物影響生長及品質(zhì)。3、有毒氣體的危害二氧化硫、氟化氫、氯氣等對人體和敏感蔬菜作物產(chǎn)生不同的危害；含毒塑料膜產(chǎn)有毒氣體毒害作物，如釋放出鄰苯二甲酚使葉片失綠；有毒有機(jī)化合物如酚類化合物，氰化物對生物體有毒殺作用。環(huán)境污染產(chǎn)生的酸雨對蔬菜有直接的傷害。三、綠色食品蔬菜生產(chǎn)基本知識（一）無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的基本概念（二）農(nóng)產(chǎn)品的污染源（三）無公害農(nóng)產(chǎn)品的特征（四）有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品的關(guān)系（五）無公害蔬菜病蟲害防治（一）無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的基本概念1、無公害農(nóng)產(chǎn)品定義：無公害農(nóng)產(chǎn)品是指農(nóng)產(chǎn)品中不含有毒、有害物質(zhì)或有毒有害物質(zhì)的含量低于國際或國家標(biāo)準(zhǔn)。無公害農(nóng)產(chǎn)品是對“無污染、安全農(nóng)產(chǎn)品”的一種形象的表述。嚴(yán)格的講，無公害農(nóng)產(chǎn)品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)政府有關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)定的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。2、生產(chǎn)無公害蔬菜勢在必行當(dāng)前，隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和廣大人民群眾的生活水平不斷提高，主要農(nóng)副產(chǎn)品已有原來的賣方市場轉(zhuǎn)向買方市場。廣大人民群眾的食物消費(fèi)也由數(shù)量型轉(zhuǎn)向質(zhì)量型。在保護(hù)環(huán)境和保持資源可持續(xù)利用的前提下，通過發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，滿足人類的基本需求。3、發(fā)展無公害蔬菜栽培的重要性（1）、無公害蔬菜栽培定義：是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合無公害栽培要求的地塊上安排蔬菜生產(chǎn)，且在生產(chǎn)過程中不使用任何有害的化學(xué)合成物質(zhì)，完全按照無公害蔬菜的生產(chǎn)程序進(jìn)行栽培管理的蔬菜栽培。生產(chǎn)要求：蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。在蔬菜生產(chǎn)中，要以“預(yù)防為主，綜合防治”的指導(dǎo)方針，建立無污染源生產(chǎn)基地。(2)蔬菜生產(chǎn)當(dāng)前存在問題及無公害生產(chǎn)的意義生產(chǎn)中存在的問題：超量施用化肥及濫用農(nóng)藥、激素等導(dǎo)致蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品中的有害物含量超標(biāo)。無公害生產(chǎn)的意義：1、保障人體健康2、出口創(chuàng)匯，使我國蔬菜業(yè)走向世界。3、與國家的生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展有緊密聯(lián)系。（二）無公害農(nóng)產(chǎn)品的污染源1、農(nóng)產(chǎn)品的主要污染源有：

工業(yè)三廢污染:廢水、廢渣、廢氣（解決辦法就是將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地設(shè)在遠(yuǎn)離工業(yè)生產(chǎn)區(qū)域的地區(qū)，使用潔凈水灌溉農(nóng)田）

自然環(huán)境原始污染：土壤、灌溉水中有害、有毒物質(zhì)含量超標(biāo)，如一些對人體有害的重金屬元素、非金屬元素、有害微生物等

城市垃圾污染：生活垃圾、生活污水對農(nóng)產(chǎn)品的污染。這種污染現(xiàn)象主要存在于靠近城市的鄉(xiāng)村。

農(nóng)事操作中的污染：化肥、農(nóng)藥(指濫用、濫施或過量使用化肥、農(nóng)藥等，造成有毒有害物質(zhì)在農(nóng)業(yè)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品中的殘留，造成農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的嚴(yán)重污染，進(jìn)而直接危害到人體健康。)2、避免農(nóng)事操作的污染多施有機(jī)肥、少施化肥，科學(xué)施用化肥科學(xué)施用化學(xué)農(nóng)藥防治病草蟲害，尤其選用生物源性農(nóng)藥、植物源性農(nóng)藥和國家推薦的低度、低殘留化學(xué)農(nóng)藥，同時嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的農(nóng)藥安全使用間隔期。3、農(nóng)藥污染環(huán)境的主要途徑大氣污染：農(nóng)藥廠廢氣水體污染：工業(yè)廢水土壤污染：70%農(nóng)藥進(jìn)入土壤、農(nóng)藥廠廢渣埋入土壤食品污染：住宅及生活環(huán)境污染：室內(nèi)空氣受農(nóng)藥污染、木材防腐、生活用品多種皮毛保護(hù)劑不當(dāng)使用、有機(jī)磷污染布料(1)大氣污染1976年7月10日意大利一家生產(chǎn)2，4，5-二氯酚的工廠將蒸汽通過排氣閥排入大氣，覆蓋了109平方千米的市區(qū)，134人皮膚受損傷“氯痤瘡”，并頭痛，眼部刺激及胃腸道癥狀。1984年12月3日印度一農(nóng)藥廠由于30—40噸異氰酸甲酯及水解產(chǎn)物泄露而直接排入大氣波及65平方千米市區(qū)致使3300人死亡，數(shù)萬人受傷。大面積草原和森林殺蟲造成大氣、土壤和水域污染。主要重金屬污染汞Hg、鉛Pb、鎘Cd、鉻Cr、砷As五種在大氣、水體、土壤和生物體間不斷遷移和轉(zhuǎn)化。不易排泄，蓄積到超過人體生理負(fù)荷致病。有慢性中毒；致癌作用；影響免疫功能、抵抗力降低；有致畸作用；變態(tài)反映。日本熊本縣水俉灣汞污染；瑞典野鴨滅絕；20世紀(jì)70年代伊拉克發(fā)生小麥被甲級汞污染使8萬余人中毒。富山縣神通川流域鎘污染發(fā)生的“骨痛病”；高碘性地方性甲狀腺腫；地方性砷中毒。重金屬的危害地下水含砷過高中毒（皮膚癌、肺癌、肝癌）。鉻酸鹽煙霧引起肺癌；長期吸入鎳特別是碳基鎳引起鼻癌和肺癌；過量的鐵引發(fā)腫瘤。1969年日本汽車尾氣鉛污染空氣，引起居民慢性鉛中毒。癥狀為神經(jīng)衰弱、多發(fā)性神經(jīng)炎、中毒性腦炎、間質(zhì)性腎炎或腎萎縮以及心肌衰傷。不少國家禁止在汽油中加四乙基鉛。90年代新疆米泉大米含鉛量過高，被檢查禁止出口。（三）無公害農(nóng)產(chǎn)品三個顯著特征第一，出自良好的生態(tài)環(huán)境。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)從產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手，通過嚴(yán)格監(jiān)測，判定是否具備生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)條件。有利于強(qiáng)化資源和環(huán)境的保護(hù)意識，最終將農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)發(fā)展建立在資源和環(huán)境可持續(xù)利用的基礎(chǔ)上。第二，全程質(zhì)量控制?！皬耐恋氐讲妥馈比炭刂?，而不是簡單的對最終產(chǎn)品的有害成分含量和衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行測定，第三，標(biāo)志管理管理手段主要是技術(shù)手段和法律手段。（四）綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品1、綠色食品：（1）綠色食品定義：綠色蔬菜是遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。

“安全”是指在生產(chǎn)過程中，通過嚴(yán)密的監(jiān)測和控制，防止有毒有害物質(zhì)在各個環(huán)節(jié)的污染，確保蔬菜內(nèi)有毒有害物質(zhì)的含量在安全標(biāo)準(zhǔn)以下，不構(gòu)成對人體健康的危害?！?/p>

“優(yōu)質(zhì)”是指蔬菜的商品質(zhì)量要符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

“營養(yǎng)”是指蔬菜的內(nèi)在品質(zhì)，即品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標(biāo)高。

（2）綠色食品必須同時具備以下條件產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；種植及加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。（3）綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)又分為AA級和A級標(biāo)準(zhǔn)。AA級綠色食品蔬菜：

要求產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合中國綠色食品發(fā)展中心制訂的《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成的農(nóng)藥和肥料等，并禁止使用基因工程技術(shù)，產(chǎn)品符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

“

AA”級綠色食品與國際上的有機(jī)食品是一致的。

生產(chǎn)要求：除產(chǎn)地環(huán)境條件符合規(guī)定外，生產(chǎn)過程中，不允許使用化學(xué)肥料和化學(xué)合成的農(nóng)藥、激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)等。A級綠色食品蔬菜：

要求產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合中國綠色食品發(fā)展中心制訂的《綠色食品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，允許限量使用限定的化學(xué)合成的農(nóng)藥和肥料，產(chǎn)品符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。生產(chǎn)要求：可用磷肥、鉀肥，但禁止使用硝酸鹽化肥，化學(xué)合成農(nóng)藥規(guī)定使用一些毒性不大，殘留期短的。這是目前國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，將來會過渡到以生產(chǎn)“AA”級綠色食品為主，與國際接軌。（4）綠色食品的標(biāo)志

由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、正文的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意義是保護(hù)安全。整個圖形表達(dá)明媚陽光下的和諧生機(jī)，提醒人們保護(hù)環(huán)境創(chuàng)造自然界新的和諧標(biāo)志分四種形式2、有機(jī)蔬菜（1）有機(jī)蔬菜定義：有機(jī)蔬菜是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。生產(chǎn)過程中完全不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)色素和防腐劑，畜禽飼料添加劑等化學(xué)合成物質(zhì)，也不使用基因工程技術(shù)，同時還必須經(jīng)過獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過程的質(zhì)量控制和審查。根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，經(jīng)獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。

生產(chǎn)要求：在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，作物秸稈、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機(jī)廢棄物是土壤肥力的主要來源；作物輪作以及物理、生物和生態(tài)措施是控制雜草和病蟲害的主要手段。有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機(jī)食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范來生產(chǎn)，以保證它的無污染、富營養(yǎng)和高質(zhì)量的特點。（2）有機(jī)食品的基本特征原料必須來源于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品。有機(jī)食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定?？紤]到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當(dāng)一段時間，土地從生產(chǎn)其它食品到生產(chǎn)有機(jī)食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而綠色食品和無公害食品則沒有嚴(yán)格轉(zhuǎn)換期的要求。產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷售記錄檔案。必須經(jīng)過國家環(huán)?？偩窒聦俚闹袊袡C(jī)食品發(fā)展中心認(rèn)證。（3）有機(jī)食品標(biāo)志中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，(2005年4月最新標(biāo)志)，此標(biāo)志為國家統(tǒng)一制定標(biāo)志，非認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)志，一般有機(jī)食品包裝上，會同時促銷此國家統(tǒng)一標(biāo)志和認(rèn)證該產(chǎn)品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)志。

中綠華夏有機(jī)食品標(biāo)志全國統(tǒng)一的有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志（4）全國統(tǒng)一的有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志解釋“中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志”由三部分組成，即外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。

標(biāo)志外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國有機(jī)產(chǎn)品”字樣為中英文結(jié)合方式，既表示中國有機(jī)產(chǎn)品與世界同行，也有利于國內(nèi)外消費(fèi)者識別。

標(biāo)志中間類似種子的圖形代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機(jī)，象征了有機(jī)產(chǎn)品是從種子開始的全過程認(rèn)證，同時昭示出有機(jī)產(chǎn)品就如同剛剛萌生的種子，正在中國大地上茁壯成長。

種子圖形周圍圓潤自如的線條象征環(huán)形的道路，與種子圖形合并構(gòu)成漢字“中”，體現(xiàn)出有機(jī)產(chǎn)品根植中國，有機(jī)之路越走越寬廣。同時，處于平面的環(huán)形又是英文字母“C”的變體，種子形狀也是“O”的變形，意為“ChinaOrganic”。

綠色代表環(huán)保、健康，表示有機(jī)產(chǎn)品給人類的生態(tài)環(huán)境帶來完美與協(xié)調(diào)。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機(jī)產(chǎn)品對可持續(xù)發(fā)展的作用。中綠華夏有機(jī)食品標(biāo)志

有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺到兩種景象其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。有機(jī)食品概念的提出正是這種理念的實際應(yīng)用。人類的食物從自然中獲取，人類的活動應(yīng)尊重自然的規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)的發(fā)展空間。3、無公害蔬菜無公害蔬菜的定義：指蔬菜產(chǎn)品中不含國家規(guī)定的不準(zhǔn)含有的有害物質(zhì)，其他物質(zhì)的含量控制在允許的范圍內(nèi)的蔬菜。生產(chǎn)要求：蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。在蔬菜生產(chǎn)中，要以“預(yù)防為主，綜合防治”的指導(dǎo)方針，建立無污染源生產(chǎn)基地。無公害農(nóng)產(chǎn)品是最基本的市場準(zhǔn)入條件，符合大眾安全消費(fèi)需求。是國家政府為保證廣大人民群眾飲食健康的一道基本安全線。帶有強(qiáng)制性的。無公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)志無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。4、綠色食品、有機(jī)食品、無公害蔬菜三者的關(guān)系

有機(jī)食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。認(rèn)證情況

無公害認(rèn)證現(xiàn)在逐漸被市場淡化，綠色產(chǎn)品還算可以，有機(jī)食品人正是目前最被看好的，這3個證書都不是一家單位發(fā)的，不存在先后關(guān)系！

標(biāo)準(zhǔn)上的差異。無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)比綠色食品標(biāo)準(zhǔn)低一些，無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)是有毒有害物質(zhì)控制在一定的范圍之內(nèi)，綠色食品對有毒有害物質(zhì)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)較高，同時分A級和AA級。綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)的是可持續(xù)農(nóng)產(chǎn)品，綠色食品AA級基本等同于有機(jī)食品，是純天然食品。

內(nèi)在品質(zhì)和消費(fèi)對象不同。無公害蔬菜主要強(qiáng)調(diào)的是安全性，是最基本的市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品在強(qiáng)調(diào)安全的同時，還強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)。無公害蔬菜是大眾化消費(fèi)；作為一種消費(fèi)習(xí)慣，綠色食品蔬菜、有機(jī)蔬菜有特定的消費(fèi)群體。

運(yùn)作方式有區(qū)別。無公害蔬菜是靠政府推動的，在某種程度上是強(qiáng)制性行為，因為其中的許多標(biāo)準(zhǔn)，是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品蔬菜、有機(jī)蔬菜是推薦標(biāo)準(zhǔn)，政府引導(dǎo)，市場運(yùn)作。

無公害蔬菜是一種質(zhì)量標(biāo)識，而綠色食品是產(chǎn)品商標(biāo)，有專用的知識產(chǎn)權(quán)。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)：無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負(fù)責(zé)，到各省區(qū)都可認(rèn)證；綠色食品認(rèn)證由中國綠色食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)；有機(jī)食品認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心負(fù)責(zé)。

三、無公害蔬菜產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)無公害蔬菜的產(chǎn)品檢測主要包括農(nóng)藥殘留、硝酸鹽含量、工業(yè)“三廢”中的有害物質(zhì)含量、病原微生物含量等。1、農(nóng)藥檢測標(biāo)準(zhǔn)（我國對“A”級綠色蔬菜農(nóng)藥殘留量規(guī)定農(nóng)藥名稱允許指標(biāo)mg/kg農(nóng)藥名稱允許指標(biāo)Mg/kg農(nóng)藥名稱允許指標(biāo)Mg/kg甲拌磷殺螟硫磷倍硫磷敵敵畏樂果二氯苯醚菊酯乙酰甲胺喹硫磷ND≤0.2≤0.05≤0.2≤1.0≤1.0≤0.2≤0.2地亞農(nóng)抗蚜威溴氰菊酯溴氰菊酯氰戊菊酯氰戊菊酯≤0.5≤1.0≤0.5（葉菜）≤0.2（果菜）≤0.5（葉菜）≤0.2（果菜）百菌清敵百蟲辛硫磷對硫磷馬拉硫磷多菌靈≤1.0≤0.2≤0.05NDND≤0.5我國對“A’級綠色蔬菜農(nóng)藥殘量規(guī)定硝酸鹽檢測標(biāo)準(zhǔn)蔬菜葉菜類根菜類花菜類瓜菜類保護(hù)地露地硝酸鹽含量（mg/kg)＜3000＜1200＜1200＜400＜200100建議熟吃熟吃熟吃熟吃熟吃、生吃熟吃、生吃硝酸鹽在人體內(nèi)容易還原成亞硝酸鹽，并進(jìn)一步與腸胃中的胺類物質(zhì)合成極強(qiáng)的致癌物質(zhì)—亞硝胺，導(dǎo)致胃癌、食道癌。蔬菜產(chǎn)品中亞硝酸鹽安全限量標(biāo)準(zhǔn)見上表。蔬菜中有害元素檢測標(biāo)準(zhǔn)

有害元素汞(Hg)鎘(Gd)鉛(Pd)砷(As)銅(Cu)鋅(Zn)硒(Se)氟(F)允許指標(biāo)(mg/kg)≤0.01≤0.05≤0.2≤0.5≤10≤20≤0.1≤1.0

有害元素檢測標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的是我國食品衛(wèi)生規(guī)定的蔬菜中重金屬等有害物質(zhì)允許含量規(guī)定四、無公害蔬菜栽培的主要措施1、選擇環(huán)境質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)基地生產(chǎn)基地四周生態(tài)條件良好，無工礦企業(yè)污染源，遠(yuǎn)離醫(yī)院、垃圾場和主要交通要道，保持空氣和灌溉水清潔;基地菜田要選擇排灌方便、土層深厚、疏松、肥沃的壤土或砂壤土的地塊，并符合土壤環(huán)境質(zhì)量的規(guī)定，盡量避免連作，最好3—4年輪作一次。符合無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求：灌溉水質(zhì)量、環(huán)境空氣質(zhì)量、土壤環(huán)境質(zhì)量要達(dá)到要求2、綜合防治病蟲害農(nóng)業(yè)防治：選用抗病蟲品種、培育無病蟲害壯苗、嫁接栽培、控制生態(tài)環(huán)境等。生物防治：利用天敵昆蟲、以菌治蟲、弱病毒的利用等。物理防治：種子熱力消毒、燈光誘殺等。貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針?；瘜W(xué)防治：選擇限定的農(nóng)藥品種、適時防治、選擇合適的藥劑類型、合理用藥。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)合理的使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥。（1）農(nóng)業(yè)防治農(nóng)業(yè)防治措施選用抗病蟲品種與培育壯苗合理輪作與間作嫁接栽培優(yōu)化群體結(jié)構(gòu)合理調(diào)整播種期科學(xué)施肥合理控制設(shè)施內(nèi)的溫濕度清潔田園與深耕曬垡土壤隔離法或無土栽培（2）物理防治設(shè)施防護(hù)：保護(hù)設(shè)施的通風(fēng)口或門窗處,罩上防蟲網(wǎng),夏季覆蓋塑料薄膜防蟲網(wǎng)，和遮陰網(wǎng)，進(jìn)行避雨遮陽防蟲栽培，果實套袋等，可減輕病蟲害的發(fā)生，誘殺：利用害蟲的驅(qū)避進(jìn)行防治。如:

黑光燈可以誘殺300多種害蟲；頻振式殺蟲燈既可誘殺害蟲，又能保護(hù)天敵；懸掛黃色黏蟲板或黃色機(jī)油板誘殺蚜蟲；糖醋液誘集夜蛾科害蟲；用銀灰色地膜和遮陽網(wǎng)驅(qū)蚜等。藍(lán)色環(huán)保誘蟲板防蟲網(wǎng)栽培性誘劑誘殺斜紋夜蛾種子消毒：種子可采用干熱處理和濕熱處理兩種方法，對病毒、細(xì)菌、真菌及蟲卵有良好的殺傷效果。土壤滅菌消毒：包括高溫悶棚、硫磺熏蒸等。在蔬菜作物生長期間，選晴天上午短時高溫悶棚方法可有效控制黃瓜霜霉病、番茄灰霉病、瓜類黑星病。對黃瓜、芹菜等根結(jié)線蟲病的防治可采用灌水后覆蓋棚膜、利用太陽光達(dá)到高溫殺死線蟲的目的。農(nóng)業(yè)工程改土：土壤污染嚴(yán)重時，根據(jù)具體情況采用換土（客土法）、去污染表層、深耕翻轉(zhuǎn)污染土層等方法。（３）生物防治天敵：由天敵公司生產(chǎn)供應(yīng)，使用前注意：做好蟲情的預(yù)測預(yù)報，及時與天敵公司取得聯(lián)系，選擇最佳釋放時期。同時，要保護(hù)好釋放田，放出昆蟲天敵期間嚴(yán)禁打藥，最好配合其他無公害防治措施協(xié)調(diào)運(yùn)用。Ａ、昆蟲天敵：利用赤眼蜂防治菜粉蝶、小菜蛾、斜紋夜蛾、甘藍(lán)夜蛾、番茄棉鈴蟲、小地老虎等鱗翅目害蟲。利用麗岈小蜂防治溫室白粉虱和煙粉虱。利用草蛉捕食蔬菜作物上的蚜蟲、粉虱、介殼蟲、薊馬、葉螨以及許多種鱗翅目害蟲卵和初孵出的幼蟲。七星瓢蟲是蚜蟲的主要天敵，捕食螨是葉螨癭螨的天敵，白僵菌可以防治地老虎金龜子葉甲等害蟲。Ｂ、微生物天敵蘇云金桿菌：目前應(yīng)用最廣泛，主要用于防治小菜蛾和菜青蟲昆蟲病毒：如甜菜夜蛾核型多角體病毒可以防治十字花科蔬菜上的甜菜夜蛾；棉鈴蟲核型多角體病毒：可以防治番茄棉鈴蟲和辣椒上的煙青蟲菜青蟲顆粒體病毒：可以防治甘藍(lán)上的菜青蟲Ｃ、利用生物源、植物源和礦物源農(nóng)藥防治

生物藥劑防病殺蟲效果好，對人體、牲畜安全，應(yīng)大力推廣使用，但該類藥劑藥效相對慢，有的不能作為應(yīng)急速效藥劑使用，應(yīng)根據(jù)病蟲害發(fā)生情況合理使用。利用農(nóng)用抗生素：如農(nóng)抗１２０和多抗霉素防治瓜類白粉病、枯萎病，大白菜黑斑病和番茄疫病；農(nóng)用鏈霉素防治白菜軟腐病和番茄細(xì)菌性斑腐病、晚疫病等。植物源農(nóng)藥：如苦參堿對菜粉蝶幼蟲、黏蟲具有可逆的胃毒麻醉作用，對菜蚜也具有一定的毒殺作用。礦物農(nóng)藥：波爾多液、石硫合劑等；另外還有小蘇打、軟肥皂、植物油等。（５）化學(xué)防治農(nóng)藥使用限次和安全間隔期：為減少農(nóng)藥殘留，應(yīng)準(zhǔn)確掌握農(nóng)藥使用限次和安全間隔期。

安全間隔期，指最后一次用藥與蔬菜上市間隔的時間。對癥選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，避免濫用農(nóng)藥是實現(xiàn)無公害蔬菜生產(chǎn)的關(guān)鍵。禁用劇毒農(nóng)藥２００３年４月３０日農(nóng)業(yè)部撤銷甲胺磷等５種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥混配制劑公告。５種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥：甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、磷胺。撤消丁酰肼（B9）在花生上的應(yīng)用。禁止使用的農(nóng)藥在蔬菜生產(chǎn)上不應(yīng)使用的農(nóng)藥：殺蟲脒、氰化物、磷化鉛、六六六、滴滴涕、氯丹、甲胺磷、甲拌磷（３９１１）、對硫磷（１６０５）、甲基對硫磷（甲基１６０５）、內(nèi)吸磷（１０５９）、蘇化２０３、殺螟磷、磷胺、異丙磷、三硫磷、久效磷、三氯殺螨醇、氧化樂果、磷化鋅、克百威、水胺硫磷、涕滅威、滅多威、氟乙酰胺、有機(jī)汞制劑、砷制劑、西力生、賽力散、潰瘍凈、五氯酚鈉等和其他高毒、高殘留農(nóng)藥。怎樣合理使用農(nóng)藥

（１）對癥下藥：熟悉防治對象，掌握不同農(nóng)藥的藥效、劑型及其使用方法。首先正確識別病蟲害種類、如黃瓜霜霉病與細(xì)菌性角斑病。要了解農(nóng)藥的性能及防治對象，如避蚜霧只對桃蚜有效，對瓜蚜效果差；甲霜靈對黃瓜霜霉病有效，但不能防治白粉病。若不夠熟悉應(yīng)查閱蔬菜病蟲害圖譜，或向?qū)＜易稍?。（２）選用最佳防治時期根據(jù)病蟲害的消長規(guī)律，講究防治策略。如育苗、播種及移栽前消毒工作；夜蛾類傍晚防治；豆類、瓜類病毒病與苗期蚜蟲有關(guān)。（３）正確選擇農(nóng)藥劑型晴天可選粉劑、可濕性粉劑、膠懸劑等進(jìn)行噴霧、灌根。陰天要選用煙霧劑、粉塵劑噴施或熏煙，這樣不增加棚內(nèi)濕度，減少葉露及葉緣吐水，對控制霜霉病及低溫高濕病害有顯著作用。（４）嚴(yán)格控制施藥次數(shù)、濃度、范圍和用量局部處理，盡量減少用藥，施最少的藥，達(dá)到最理想的防治效果。如黃瓜霜霉病長從發(fā)病中心向四周擴(kuò)散，采用局部施藥，封鎖發(fā)病中心，可有效地控制病害蔓延。藥物基本使用濃度：菊酯類殺蟲劑使用濃度為2000—3000倍，有機(jī)磷為1500—2000倍，激素類為3000倍左右，殺菌劑為600—800倍。在有效的濃度范圍內(nèi)，每畝噴施藥液40—60公斤即可。如殺蟲效果85％以上，防病效果70％以上即為高效，切不可盲目追求防效而隨意增加用藥次數(shù)、濃度和劑量，以防藥害產(chǎn)生和蔬菜產(chǎn)品上農(nóng)藥殘留超標(biāo)。（５）提倡交混用藥交混用藥：是指交替、混合使用作用方式不同的藥劑。同一地區(qū)連續(xù)、大量的長期使用同一種或同一類型藥劑會產(chǎn)生抗藥性，降低防效；另外對同一種作物而言為了不同的目的，在同一時期內(nèi)需要使用幾種藥劑，合理混用起到兼治多種病蟲害和節(jié)省用工降低成本的作用?？嗖怂j菜莧菜馬生菜（6）引進(jìn)先進(jìn)的農(nóng)藥施肥技術(shù)低量噴霧技術(shù)：通過噴頭改進(jìn)，提高噴霧器的噴霧能力，使霧滴變細(xì)，增加覆蓋面積，降低噴藥液量。（傳統(tǒng)噴霧方法每畝用量為40—60公斤，而低量噴霧技術(shù)用藥量僅為3—13公斤，較省力省水。靜電噴霧技術(shù)：通過高壓靜電發(fā)生裝置，使霧滴帶電噴施的方法，藥液霧滴在葉片表面的沉積量顯著增加，可將農(nóng)藥有效利用率提高到90%.丸?；┧幖夹g(shù)，只需把藥丸均勻撒施于農(nóng)田中即可，功效提高十幾倍，且沒有農(nóng)藥漂移，不污染鄰近作物。循環(huán)噴霧技術(shù)：對常規(guī)噴霧機(jī)具進(jìn)行重新設(shè)計改造，在噴灑部位的相對一側(cè)加娤藥物回收裝置，將沒有沉積在靶標(biāo)植株上的藥液收集后抽回藥液箱，可循環(huán)利用，可大幅度提高農(nóng)藥有效利用率藥輥涂抹技術(shù)內(nèi)吸性除草劑常用，藥液通過藥輥（一種利用能吸收藥液的泡沫材料做成的抹藥滾筒）從藥輥表面滲出，只需接觸到雜草上部葉片即可湊效。此方法幾乎可使藥劑全部施在靶標(biāo)植物表面，不會發(fā)生藥液拋灑和滴落。電子計算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用：美國將計算機(jī)控制系統(tǒng)用于果園噴霧機(jī)，該系統(tǒng)通過超聲波傳感器確定果樹形狀，計算機(jī)控制系統(tǒng)使農(nóng)藥噴霧特性始終根據(jù)果樹形狀的變化而自動調(diào)節(jié)。（7）安全用藥首先防止施藥人員中毒：我國農(nóng)村發(fā)生生產(chǎn)性農(nóng)藥中毒事故的原因主要有：在高溫季節(jié)噴灑高毒農(nóng)藥；沒有開瓶蓋工具時就用牙咬開；配藥時不戴膠皮手套用瓶蓋倒藥（易流到手上）藥液濃度過高打藥時不戴口罩不穿鞋襪，只穿短褲背心；藥器械質(zhì)量差發(fā)生故障多，有故障時帶藥用手?jǐn)Q嘴吹等等。

如有不適感須立即離開施藥現(xiàn)場，并脫去被農(nóng)藥污染的衣服，用肥皂清洗手臉和清水漱口，必要時及時送醫(yī)院治療。其次，避免蔬菜上農(nóng)藥殘留超標(biāo)，防止消費(fèi)者吃菜中毒。菜農(nóng)應(yīng)本著對己對人負(fù)責(zé)的態(tài)度，杜絕在蔬菜上使用高毒高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。3、合理施肥重施有機(jī)肥（腐熟的）不施硝態(tài)氮肥冬春菜少施氮肥氮肥早施深施蓋土葉菜類嚴(yán)禁葉面施用氮肥有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所需的氮肥主要源于種植綠肥和漚制餅粕肥，鉀肥可以利用木炭粉和草木灰，磷肥可以在堆肥時加入適量的磷礦粉。施肥時注意事項不允許使用的肥料：如城市垃圾污泥工業(yè)廢渣和未經(jīng)無害化處理的有機(jī)肥。有機(jī)肥無害化處理及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)A、高溫堆肥：堆肥溫度