標(biāo)準(zhǔn)解讀

《LS/T 3266-2020 米粉條用稻米》是針對用于生產(chǎn)米粉條的稻米原料制定的標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)由中國國家糧食和物資儲備局提出并歸口。其主要目的是為了規(guī)范米粉條用稻米的質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)簽標(biāo)識等內(nèi)容，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全與營養(yǎng)需求。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，對米粉條用稻米進行了詳細(xì)的規(guī)定，包括但不限于以下幾個方面：

  • 定義：首先明確了“米粉條用稻米”的定義，指適合加工成米粉條等產(chǎn)品的稻谷經(jīng)過清理、脫殼處理后得到的大米。
  • 質(zhì)量要求：規(guī)定了外觀品質(zhì)（如色澤）、物理特性（如直鏈淀粉含量）及安全衛(wèi)生指標(biāo)等方面的具體要求。例如，在感官要求上，大米應(yīng)具有正常的色澤與氣味；在理化指標(biāo)上，則對水分含量、不完善粒比例等設(shè)定了限制值。
  • 檢驗方法：提供了關(guān)于如何檢測上述各項指標(biāo)的方法指南，包括取樣方式、實驗條件等細(xì)節(jié)說明。
  • 檢驗規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠前需進行哪些項目的檢查，并且對于不合格批次的處理也給出了指導(dǎo)原則。
  • 標(biāo)簽標(biāo)識：要求包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期或批號、保質(zhì)期、制造商信息等必要內(nèi)容，以便消費者識別。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-01-21 頒布
  • 2020-07-21 實施
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LS/T 3266-2020米粉條用稻米_第1頁
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文檔簡介

ICS67060

B22.

中華人民共和國糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

LS/T3266—2020

米粉條用稻米

Riceforricevermicelli

2020-01-21發(fā)布2020-07-21實施

國家糧食和物資儲備局發(fā)布

LS/T3266—2020

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食和物資儲備局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位湖北省糧油食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心江西省糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心江蘇省糧食

:、、

和物資儲備局糧油質(zhì)量監(jiān)測所黑龍江省糧油衛(wèi)生檢驗監(jiān)測站廣西壯族自治區(qū)糧油質(zhì)量檢驗站云南

、、、

省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心湖南省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心武漢市糧油食品中心檢驗站益海

、、、

嘉里食品營銷有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人熊寧劉利倪姍姍孫婷琳朱玫郭利利楊學(xué)文彭志兵戴波佟春艷

:、、、、、、、、、、

徐春峰周廣斌黃曉贊馬利蕓黃衛(wèi)田國軍李琦吳莉莉陳軻魏建林潘坤

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

LS/T3266—2020

米粉條用稻米

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米粉條用稻米的術(shù)語和定義要求檢驗方法檢驗規(guī)則及包裝標(biāo)簽儲存和運輸?shù)?/p>

、、、、、

要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于制作米粉條的商品稻谷糙米或大米

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

稻谷

GB1350—2009

大米

GB/T1354—2009

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB2715

糧油檢驗一般規(guī)則

GB/T5490

糧食油料檢驗扦樣分樣法

GB/T5491、、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

GB13122

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

大米直鏈淀粉含量的測定

GB/T15683

優(yōu)質(zhì)稻谷

GB/T17891

糙米

GB/T18810—2002

米粉條食用品質(zhì)感官評價方法

LS/T6137—2020

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB1350、GB/T18810、GB/T1354。

31

.

米粉條ricevermicelli

以大米或糙米為原料經(jīng)一定工序制成的條狀制品亦稱米粉米線河粉等

,,、、。

32

.

米粉條用稻米riceforricevermicelli

用于加工制作米粉條的原料稻谷糙米大米的總稱包括米粉條用稻谷米粉條用糙米米粉條用

、、、,、、

大米

。

33

.

米粉條食用品質(zhì)感官評價sensoryevaluationofricevermicellieatingquality

米粉條經(jīng)烹煮之后品評人員對米粉條的氣味外觀結(jié)構(gòu)質(zhì)地特性及食味進行綜合品嘗評價的

,、、

過程

。

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