競聘餐飲部經(jīng)理崗位演講稿

第64頁共64頁競聘餐飲部經(jīng)理崗位演講稿競聘餐飲部經(jīng)理崗位演講稿。各位領導、各位同事：大家好！走上這個競聘演講臺，心情莫名的沖動，感謝酒店領導的良苦用心，給我們提供這次公平公正競爭上崗的時機，競爭上崗演講使我又獲得了一次鍛煉的時機，使我成長很快，對我個人的膽量、口才、氣質(zhì)進步都有很好的幫助，我希望每一位員工都能珍惜時機，英勇的站在臺上來參加競聘演講，不管成敗，都會收獲很多。我要競聘的是餐飲部經(jīng)理的崗位。我叫**，我想大家對我都有一個大概的理解，我就不在滔滔不絕的來介紹自己了，不浪費大家的珍貴時間了，假設你還不認識我，不理解我，我們私下多溝通，開個玩笑，面對這么嚴肅的競爭，心情很沖動，適當?shù)姆潘梢幌滦那?。好，言歸正傳，今天我要競聘的崗位是餐飲部經(jīng)理一職。競聘這個崗位，我是有一定的信心的，酒店餐飲的開展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造餐飲文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客人效勞，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績來，我開展工作的重點將會是“工作態(tài)度與效勞理念”兩個方面，假設我能競選成功，我會從以下幾點做起：一、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風過去有的經(jīng)營者認為菜品質(zhì)量第一，效勞質(zhì)量第二，而理論證明：效勞第一、菜品次之。假設，一桌非常豐富可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去效勞，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒了又不及時添加，菜碟中的殘渣已滿又不去更換，您想那會是什么氣氛，就是素質(zhì)再高的客人也不想再來第二次了。只有廚房與樓面配合好，互相彌補工作中的缺乏，才能發(fā)揮整個餐飲的優(yōu)勢，所以，要求我們一定不能將生活中的個人情緒帶入工作中來，一走進工作場所，我們就要全心全意的用心為客人效勞，也就是要有一個良好的工作態(tài)度。熱情、主動、微笑是我們對客人應具有的根本工作態(tài)度，微笑的魅力―――它是世界上最廉價的投資，卻能獲得豐厚的回報。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理安康的標志。我們可每天在班前會上講一個笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們效勞人員所具備的根本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客人與同事。良好的工作態(tài)度與效勞意識，需要平時不斷的對員工進展培訓及員工之間交流經(jīng)歷，對員工效勞意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進，學習先進，提倡互幫互助，共同進步的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客效勞。只有一流的員工才能提供一流的效勞，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)效勞，不會在乎餐飲部經(jīng)理是誰，我們的觀念應該是員工效勞顧客，經(jīng)理效勞員工，所以真正讓顧客留下深化印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個團隊。二、效勞要個性化、效勞不是口號我們酒店業(yè)不能把效勞停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們能把顧客當兄弟就不錯了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客人效勞，不斷推舊出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。我們國內(nèi)的餐飲效勞就是缺乏主觀能動性，注重每一個效勞細節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客人效勞程度，主動引導客人消費，介紹某些特色菜品告知客人的食用方法，比方某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，防止唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，假設某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表示歡迎下次再來品味之類的話，有些商務客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應該主動提倡客人打包，杜絕浪費。三、菜品要口味化、吃出餐飲文化文化營銷不一定需要很大的投入，一些細微之處的巧妙設計也會盡顯酒店人的匠心。國外流行的“菜單文學”就是一個的例子，通過菜單更好的宣傳了酒店的經(jīng)營理念和特色。在細小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設計漂亮有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的個性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精巧漂亮，那菜品肯定可口美味了。使用各種貝殼裝盤來盛裝菜肴就很有海濱特色，假設把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來，起一個好聽的名字，編一段動人的故事，再融入“天湖”這個名字的傳說，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫，并詳細介紹他的品名、特色、欣賞價值，充分表達我海濱酒店的文化特色。展現(xiàn)酒店餐飲文化，也是我酒店的自主知識產(chǎn)權呢。北海市商務單位每個月在接待方面餐飲的花費是酒店客房花費的2-4倍甚至更多，一餐飯加酒水都是消費千元以上，通過進步餐飲的菜品及效勞，改變我們在顧客心目中餐飲差的印象，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費。1.堅持質(zhì)量上乘的原那么，即要求嚴格控制餐飲的各個環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的穩(wěn)定性，使菜品和效勞質(zhì)量不輸于其它餐館，同時狠抓本錢管理，節(jié)約費用，在餐飲經(jīng)營過程中，無疑其中仍存在相當?shù)睦麧櫩臻g，這是進步餐飲經(jīng)營效益的必要條件，把好采購關降低本錢從而降低菜價吸引顧客，菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。2．堅持面向社會群眾的原那么，絕不能固步自封、自以為是，盲目進步自身企業(yè)定位，一定要擺正心態(tài)，放下飯店的架子(價位)，從消費實際出發(fā)，多多地開發(fā)出一些適應群眾消費的產(chǎn)品，特別是要抓住節(jié)假日消費的頂峰時節(jié)，不惜時機大力推廣婚宴、團隊、會議用餐，利用自身資優(yōu)勢，增加效勞工程，為消費者提供更多的選擇。3．為普通出游的家庭提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。二十一世紀講的是安康營養(yǎng)飲食，還需要綠色環(huán)保。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場脈搏走。廚師應施展個人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當著客人的面進展某些菜品的藝術表演。積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原輔材料的選用上取材恰當，做到物盡其用、節(jié)約本錢。菜品的主、輔料搭配得當、主題明了、調(diào)味講究。突出菜品的色、香、味、型。適時推出特色菜，每周一款特價菜，用差異化吸引客人。我們酒店遠離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢，海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的效勞會吸引客人來，旺季做好會議餐、團隊餐，淡季做好婚宴，如今的客人不會在乎酒店間隔的遠近，而更注重菜品與效勞，吸引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的天湖美食品牌。注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部籌劃制定餐飲特色營銷方案，使營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、會議等工程結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客網(wǎng)絡開發(fā)新的市場。平安與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個干凈舒適的用餐環(huán)境，還特別應注意的是洗手間的衛(wèi)生。為什么這樣說呢?假假設洗手間的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會更好!整潔的衛(wèi)生會給顧客留下良好的印象。理論與理論猶如一個人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學習國內(nèi)外先進的酒店餐飲管理知識及先進的效勞理念，有理論沒理論如一條腿走路，希望大家給我另一條腿理論，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的開展奉獻一份力量，請相信我的才能，給我一次時機，還大家一個微笑。我的演講完畢，謝謝大家。競聘餐飲部經(jīng)理一職崗位演講稿尊敬的各位領導、各位同事：大家好!我叫xx，我想大家對我都有一個大概的理解，我就不在滔滔不絕的來介紹自己了，不浪費大家的珍貴時間了，假設你還不認識我，不理解我，我們私下多溝通，開個玩笑，面對這么嚴肅的競爭，心情很沖動，適當?shù)姆潘梢幌滦那?。好，言歸正傳，今天我要競聘的崗位是餐飲部經(jīng)理一職。走上這個競聘演講臺，心情莫名的沖動，感謝酒店領導的良苦用心，給我們提供這次公平公正競爭上崗的時機，競爭上崗演講使我又獲得了一次鍛煉的時機，使我成長很快，對我個人的膽量、口才、氣質(zhì)進步都有很好的幫助，我希望每一位員工都能珍惜時機，英勇的站在臺上來參加競聘演講，不管成敗，都會收獲很多。我要競聘的是餐飲部經(jīng)理的崗位。競聘這個崗位，我是有一定的信心的，酒店餐飲的開展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造餐飲文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客人效勞，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績來，我開展工作的重點將會是“工作態(tài)度與效勞理念”兩個方面，假設我能競選成功，我會從以下幾點做起：一、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風過去有的經(jīng)營者認為菜品質(zhì)量第一，效勞質(zhì)量第二，而理論證明：效勞第一、菜品次之。假設，一桌非常豐富可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去效勞，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒了又不及時添加，菜碟中的殘渣已滿又不去更換，您想那會是什么氣氛，就是素質(zhì)再高的客人也不想再來第二次了。只有廚房與樓面配合好，互相彌補工作中的缺乏，才能發(fā)揮整個餐飲的優(yōu)勢，所以，要求我們一定不能將生活中的個人情緒帶入工作中來，一走進工作場所，我們就要全心全意的用心為客人效勞，也就是要有一個良好的工作態(tài)度。熱情、主動、微笑是我們對客人應具有的根本工作態(tài)度，微笑的魅力―――它是世界上最廉價的投資，卻能獲得豐厚的回報。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理安康的標志。我們可每天在班前會上講一個笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們效勞人員所具備的根本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客人與同事。良好的工作態(tài)度與效勞意識，需要平時不斷的對員工進展培訓及員工之間交流經(jīng)歷，對員工效勞意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進，學習先進，提倡互幫互助，共同進步的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客效勞。只有一流的員工才能提供一流的效勞，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)效勞，不會在乎餐飲部經(jīng)理是誰，我們的觀念應該是員工效勞顧客，經(jīng)理效勞員工，所以真正讓顧客留下深化印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個團隊。二、效勞要個性化、效勞不是口號我們酒店業(yè)不能把效勞停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們能把顧客當兄弟就不錯了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客人效勞，不斷推舊出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。我們國內(nèi)的餐飲效勞就是缺乏主觀能動性，注重每一個效勞細節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客人效勞程度，主動引導客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最正確的食用方法，比方某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，防止唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，假設某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表示歡迎下次再來品味之類的話，有些商務客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應該主動提倡客人打包，杜絕浪費。三、菜品要口味化、吃出餐飲文化文化營銷不一定需要很大的投入，一些細微之處的巧妙設計也會盡顯酒店人的匠心。國外流行的“菜單文學”就是一個絕佳的例子，通過菜單更好的宣傳了酒店的經(jīng)營理念和特色。在細小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設計漂亮有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的個性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精巧漂亮，那菜品肯定可口美味了。使用各種貝殼裝盤來盛裝菜肴就很有海濱特色，假設把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來，起一個好聽的名字，編一段動人的故事，再融入“天湖”這個名字的傳說，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫，并詳細介紹他的品名、特色、欣賞價值，充分表達我海濱酒店的文化特色。展現(xiàn)酒店餐飲文化，也是我酒店的自主知識產(chǎn)權呢。北海市商務單位每個月在接待方面餐飲的花費是酒店客房花費的2-4倍甚至更多，一餐飯加酒水都是消費千元以上，通過進步餐飲的菜品及效勞，改變我們在顧客心目中餐飲差的印象，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費。1.堅持質(zhì)量上乘的原那么，即要求嚴格控制餐飲的各個環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的穩(wěn)定性，使菜品和效勞質(zhì)量不輸于其它餐館，同時狠抓本錢管理，節(jié)約費用，在餐飲經(jīng)營過程中，無疑其中仍存在相當?shù)睦麧櫩臻g，這是進步餐飲經(jīng)營效益的必要條件，把好采購關降低本錢從而降低菜價吸引顧客，菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。2.堅持面向社會群眾的原那么，絕不能固步自封、自以為是，盲目進步自身企業(yè)定位，一定要擺正心態(tài)，放下星級飯店的架子(價位)，從消費實際出發(fā)，多多地開發(fā)出一些適應群眾消費的產(chǎn)品，特別是要抓住節(jié)假日消費的頂峰時節(jié)，不惜時機大力推廣婚宴、團隊、會議用餐，利用自身資優(yōu)勢，增加效勞工程，為消費者提供更多的選擇。3.為普通出游的家庭提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。二十一世紀講的是安康營養(yǎng)飲食，還需要綠色環(huán)保。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場脈搏走。廚師應施展個人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當著客人的面進展某些菜品的藝術表演。積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原輔材料的選用上取材恰當，做到物盡其用、節(jié)約本錢。菜品的主、輔料搭配得當、主題明了、調(diào)味講究。突出菜品的色、香、味、型。適時推出特色菜，每周一款特價菜，用差異化吸引客人。我們酒店遠離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢，海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的效勞會吸引客人來，旺季做好會議餐、團隊餐，淡季做好婚宴，如今的客人不會在乎酒店間隔的遠近，而更注重菜品與效勞，吸引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的天湖美食品牌。注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部籌劃制定餐飲特色營銷方案，使營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、會議等工程結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客網(wǎng)絡開發(fā)新的市場。平安與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個干凈舒適的用餐環(huán)境，還特別應注意的是洗手間的衛(wèi)生。為什么這樣說呢?假假設洗手間的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會更好!整潔的衛(wèi)生會給顧客留下良好的印象。理論與理論猶如一個人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學習國內(nèi)外先進的酒店餐飲管理知識及先進的效勞理念，有理論沒理論如一條腿走路，希望大家給我另一條腿理論，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的開展奉獻一份力量，請相信我的才能，給我一次時機，還大家一個微笑。我的演講完畢了，謝謝大家。酒店餐飲部經(jīng)理競聘演講稿今天很快樂能站在這里競聘，首先簡單的自我介紹一下，我叫xxx，來自廣東，畢業(yè)于——公安高等?？茖W校，受好：聽歌、文學、體育，今年22歲，來本店已有4年，曾做過餐飲pA，傳菜部效勞員，樓面效勞員，西餐廳效勞員，傳菜部領班，樓面領班，桑拿領班，KTV領班，活動中心負責人到如今。本人忠于企業(yè)，踏踏實實工作，帶著不以物喜，不以己悲的心態(tài)永往直前，敢想敢做。自酒店10月份安排我接手餐飲經(jīng)理以來，我在餐飲嚴重缺乏人員的情況下更加努力的工作，抑制重重困難，較理想的完成了餐飲部規(guī)定的目的任務，現(xiàn)對我的工作做出簡單的總結(jié)?！餐瓿扇蝿涨闆r略〕其次，我成功的組建了一支團結(jié)的、年青的、敢想敢做的新隊伍，成功的推出了一天營業(yè)額高達10萬元的圣誕節(jié)和KTV包房全滿的團聚宴，雖然我們在效勞過程中還存在很多缺乏，但我相信這只是一個過程、一個階段。我國餐飲行業(yè)是一個完全競爭的行業(yè)，市場空間宏大，行業(yè)壁壘低，隨著國民經(jīng)濟穩(wěn)定增長，城鎮(zhèn)居民可支配收入增加。旅游開展等相關行業(yè)的開展也將進一步帶動我國餐飲行業(yè)的開展。但是我國餐飲業(yè)競爭劇烈，行業(yè)秩序和標準正在形成過程中，相關人才缺乏與食品、餐飲衛(wèi)生等相關的標準和法律法規(guī)還不完善，企業(yè)經(jīng)營主體的平安意識和品牌意識缺乏，餐飲行業(yè)缺乏全國性的品牌，行業(yè)秩序還主要靠企業(yè)自律，我主要從如下幾個方面分析^p：一、經(jīng)營原那么，經(jīng)營靠智慧，成功靠籌劃始終堅持以客戶滿意為導向的經(jīng)營原那么，將改善和進步飯菜質(zhì)量和效勞質(zhì)量放在第一位，利用資創(chuàng)造熱點。如何挖掘現(xiàn)有資，注入新的活力，創(chuàng)造新的賣點，再添新的經(jīng)濟增長點，是目前酒店在劇烈的市場競爭中要立于不敗之地，必須考慮和研究的課程。1、對目前中餐吧臺的牛奶和啤酒的專柜，進展促銷使用權。例如：牛奶專柜的使用權以2-3萬元/年，賣給一個經(jīng)銷商承包。2、酒店要積極的企業(yè)、客商、家屬區(qū)、游客提供針對性的效勞和產(chǎn)品，也自然會分享到豐富的客和快速增長的社會效益和經(jīng)濟效益。二、后廚管理與本錢控制后廚的管理是整個餐飲管理中重要的組成部份之一，后廚管理詳細的內(nèi)容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來判斷好壞，如后廚管理混亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的聲譽，因此后廚管理不僅僅是物色一個好的廚師長，而是加強對人事管理、人員素質(zhì)管理、本錢控制管理等重要的核心環(huán)節(jié)。1、對人員的業(yè)務進展考核，采用嚴格的考核制度，實行末尾淘汰制，每月對員工、廚師進展業(yè)務及素質(zhì)考核，對分數(shù)最低的進展淘汰。這樣一是為了保持企業(yè)活動，二是為了搞好競爭環(huán)境。2、經(jīng)營性的推陳出新是經(jīng)營上的需要，也是促進廚師技術不斷進步，為企業(yè)增加魅力。由廚師長組織骨干力量，定期研發(fā)，推出新菜，定期派出廚師到其他酒店進展學習交流，引進新菜肴、新菜系，豐富自家品種。3、利潤來于采購及所有環(huán)節(jié)的有效本錢控制，所以本錢控制的好壞將導致酒店競爭力的大小，那么本錢控制的不好就直接影響到酒店的效益，只有建立一個有效的本錢控制體系，將是我們利益的有利保障。4、采購部的管理是本錢控制的重要頭，應當建立嚴格的采購制度，嚴把驗收關，對部門的物品質(zhì)量、價格、數(shù)量做好嚴格的記錄，讓采購和驗收互相制約、互相監(jiān)視。5、后廚廚師要做到對物質(zhì)特盡其用，堅決反對原料的浪費，應本著粗料細作，細料精作的原那么，對原料進展加工。6、后廚要加強貯藏管理，每天把冰箱庫存情況送到廚師長，倉庫每半月盤點一次，做到不積壓、不浪費，每天除填寫采購驗收、庫存、點單數(shù)目報表外，對于變質(zhì)原料，必須經(jīng)廚師長同意前方可處理，并填寫報損單。我們只有在不斷的改革，不斷的考慮和開研，才能使我們的餐飲管理得到完善和進步，才能找出我們自己的軌道，打造出我們自己的品牌。餐飲部副經(jīng)理競聘演講稿各位領導、各位同事：大家好！很快樂賓館領導再一次給了我與在座的諸位同場競技交流、公平競爭的時機。兩年前，我和在座的諸位一樣，曾站在同一個地方，參加過部門副經(jīng)理以上職務的競聘演講?；厥變赡陙砉ぷ鞯某蓴〉檬В羞^成功的鮮花，更有過失敗的教訓。兩年來，我理論著自己曾經(jīng)許下的競聘諾言，努力工作，勤奮學習，刻苦經(jīng)營，絲毫不敢放松自己，絲毫不敢辜負賓館領導和同志們寄予我的重望。兩年來，我也有幸地得到了領導和同事們的關心和幫助，借此時機，向關心、支持和幫助我的各位領導和同事們表示衷心地感謝。今天，我將再一次以平常人的心態(tài)，參與這兩年一度的崗位競聘。我非常珍惜這次展示自己、鍛煉自己的難得時機，再次參加餐飲部副經(jīng)理一職的競聘，英勇地承受大家的評判。我叫，32歲，現(xiàn)職餐飲部副經(jīng)理。我從199年來到賓館一直從事餐廳工作，應該說大家都對我非常理解，我的成長和我的每一點進步，都離不開賓館領導和同志們的關心、幫助。我所以決定來參加這個崗位的競聘，因為，我知道，我有8個有利的條件：一是純熟運用計算機和網(wǎng)絡的才能是我的一個優(yōu)勢，它將有利于將來餐廳信息化管理的建立和開展。二是我有較為豐富的餐廳工作經(jīng)歷和相關知識。我在餐廳工作7年多，使我熟悉餐廳經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)、熟悉餐廳業(yè)務的操作規(guī)程三是有較強的工作才能。我在日常生活和工作中注意不斷地加強個人修養(yǎng)和業(yè)務才能，以認認真真履行職責，扎扎實實搞好工作為信條，言行與賓館保持高度一致，踏實肯干，老實待人。經(jīng)過多年學習和鍛煉，自己的工作才能、組織協(xié)調(diào)才能、判斷分析^p才能、處理應變才能都有了很大進步。我認為我完全可以勝任副經(jīng)理工作。四是有強烈的事業(yè)心和高度的責任感、有吃苦耐勞的精神和開拓進取的意識。我能以大局為重、寬宏大量，從不斤斤計較個人利益。能尊敬領導、團結(jié)同事。我也深知在知識更新飛速的年代要不斷的學習、裝備自己，努力在各方面充實自己。五是有較好的年齡優(yōu)勢。我正值而立之年，身體安康，精力充分，敬業(yè)精神強，適應才能強，可以適應高強度、大負荷的工作量，能把全部精力投入到自己的工作當中去。六是我具備一名副經(jīng)所應具備的根本素質(zhì)，可以嚴格要求自己，恪盡職守，廉潔奉公。七是我崇尚現(xiàn)代管理理念。堅持以人為本，重視企業(yè)文化。勤于考慮，熱衷理論?？梢猿浞职l(fā)揮主觀能動性，開拓創(chuàng)新，注重實效。八是我注重團隊意識?？梢詧F結(jié)同志，與人共事。比較理解人，關愛人，包容人。擅長協(xié)調(diào)關系，增強凝聚力，形成整體合力。假設我擔任餐飲部副經(jīng)理，我會認真做好以下幾個方面的工作，真正當好經(jīng)理的助手。第一，擺正位置，當好助手。我會尊重餐廳經(jīng)理的領導，不越權，不越位；積極考慮，建言獻策；當好參謀副職的主要職責，對餐廳里的全面工作，要盡其所有，搜集各種信息供經(jīng)理參考，向經(jīng)理提供各種建議和主張，幫助經(jīng)理順利作出經(jīng)營決策、工作方案。第二，作為副手，一切都有要以經(jīng)理的工作思路和目的為中心做好自己的工作。要有統(tǒng)籌兼顧的思想，當好餐廳的協(xié)調(diào)人，使做出的決策能符合大多數(shù)人的意愿。只有團結(jié)，工作才能形成合力。平時工作難免有產(chǎn)生誤解、矛盾和磕磕拌拌的事，所以要協(xié)助經(jīng)理拓寬和疏通民意，使餐廳充滿凝聚力。第三，積極推進餐廳各項工作的分級量化管理，使管理工作邁向科學化、標準化、制度化，最終到達降低本錢、節(jié)約費用、防損降虧的經(jīng)營目的。第四，與時俱進，開拓創(chuàng)新。一個民族沒有創(chuàng)新，她就不能進步；一個單位沒有創(chuàng)新，她就不能前進；一個餐廳沒有創(chuàng)新，她就不能立足。我將努力協(xié)助經(jīng)理推進餐廳菜肴、管理、培訓等各項工作的創(chuàng)新，務求使餐廳工作在新的一年里躍上新臺階。無論這次競聘成功與否，對我都是一次鍛煉和考驗。我將一如既往地踏實工作，服從組織安排，盡職盡責地做好本職工作。職位本身對我來說并不重要，重要的是，能在其職位上實現(xiàn)自己的價值，更好地為賓館的全面開展盡自己的一份力量。最后我要感謝領導對我的鼓勵和鞭策，同時也感謝在座各位對我的理解和支持。謝謝大家！競聘餐飲部經(jīng)理助理演講稿競聘餐飲部經(jīng)理助理尊敬的天鵬公司領導、酒店領導、各位同仁：大家下午好！再感謝酒店領導為培養(yǎng)人才的良苦用心，競聘演講使我又獲得了一次鍛煉的時機，我感覺比以前自信很多，昨天在金閣餐廳例會時，我也鼓勵我們的每一位員工都能珍惜時機，英勇的站在臺上來參加競聘演講，不管成敗，都會收獲很多，讓自己又比別人多邁出一步。我是黃再花，現(xiàn)任華天金閣主管，本人從2023年年底至今已有近6年的工作經(jīng)歷，其中餐飲工作經(jīng)歷5年，在不同的酒店跳躍，從員工到星級酒店領班、主管再到社會酒樓主管、經(jīng)理。在不同的環(huán)境中鍛煉了我的生存才能，也讓我總結(jié)了更多的理論經(jīng)歷。在07年的工作中，當時有過一次轉(zhuǎn)行做服裝銷售的跳躍，因為對酒店管理的執(zhí)著追求和向往，本人于2023年3月3日開始進入懷化華天工作崗位。至今以有1年零5個月，這里是我的餐飲之路第7站。在懷化這一年多的時間里，我經(jīng)歷了試營業(yè)至今的不同歷程。從金閣餐廳副主管〔直管餐廳排班排休、物資及預訂部〕到美食廣場主管〔全面管理〕再回到金閣餐廳主管，不同的工作崗位上增長了不同的管理經(jīng)歷，在懷化華天的每一天都非常緊張而又充實。在這里，我明白了樹立工作目的及明確思路的重要性。在這里，我學會了如何更進一步的要求自己。在這里，我學會了更好的橫向溝通。在這里，我懂得了工作該怎樣開展會更適用。在內(nèi)心里也特別感謝酒店領導的精心栽培及培養(yǎng)，給我們提供良好的平臺和開展空間。在酒店，餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客根本需求不可或缺的經(jīng)營工程。酒店領導一直倡導酒店餐飲的開展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理助理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客效勞，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，樹立品牌先鋒。我們現(xiàn)行的經(jīng)營局勢非常順暢，營業(yè)額也屢創(chuàng)新高。此次競聘餐飲部經(jīng)理助理這個崗位，我很有信心，我的優(yōu)勢是：1、有4年的管理工作經(jīng)歷2、在幾家不同酒店工作過的我對于員工的心理有一定得理解，能及時做好員工的心理輔導老師3、雖然還有很多專業(yè)我不是很強，但我可以繼續(xù)學習超越4、具備一定的協(xié)調(diào)才能。5、有一定得客戶資。對于我所競聘的崗位，我有一些設想及思路，假設我能競選成功，我會從以下幾點做起：目的：餐飲部在08年的營業(yè)收入是……余元〔9個月〕，胡經(jīng)理的目的任務是每天增加。萬元，每月增加……萬元，目的任務是……萬元。我會秉承胡經(jīng)理的目的方向，爭取營業(yè)收入再創(chuàng)新高。一、經(jīng)營原那么：經(jīng)營靠智慧，成功靠籌劃始終堅持以客戶滿意為導向的經(jīng)營原那么，將改善和進步菜品質(zhì)量、效勞質(zhì)量放在第一位，利用資創(chuàng)造熱點。如何挖掘現(xiàn)有資，注入新的活動，創(chuàng)造新的賣點，再添新的經(jīng)濟增長點，在劇烈的市場競爭中如何利于不敗之地，屢創(chuàng)新高，是我們必須考慮和研究的課程。1、我們必須根據(jù)各餐廳不同的營運情況制定指標任務2、各餐廳根據(jù)季節(jié)性及周期性的不同變化推出不同的經(jīng)營活動方案。二、酒店的共性問題—如何防止人員的流失。餐飲員工流失的主要原因：導致員工流失的原因常常是多方面的。經(jīng)過專家資料統(tǒng)計，依次得出流失的原因為：另有開展、薪酬、違規(guī)違紀、身體原因以及其他原因。對策：由于餐飲人才培養(yǎng)主要分為三個部分，即管理人員、消費技術人員和效勞人員。其中消費技術人員的培養(yǎng)難度最大，周期最長，但對餐飲的開展卻起著至關重要的作用。〔1〕對于管理人員：〔本文出自先.生.網(wǎng)〕給人才一定的開展空間，使能者上，平者讓，庸者下。餐飲高級管理人員〔包括主管〕工齡根本上都是2年以上甚至更久，也就是說，目前我們酒店餐飲的核心骨干成員都有較長的從業(yè)時間，穩(wěn)定、經(jīng)歷豐富；但缺點是，學歷偏低；只有領班層才有一些新的高學歷的員工，但占的比重極小，高學歷的員工應理論經(jīng)歷缺乏一時還無法上升到更高的崗位。我們必須加強管理人員的工作，理論與理論相結(jié)合，外出考察總結(jié)經(jīng)歷后集中學習。抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是進步酒店管理水準和效勞水準的根本保證〔2〕對于消費技術人員〔廚師〕：我們應建立完善的員工培訓制度，開發(fā)員工才能，強化優(yōu)質(zhì)勞動力的培訓。建立崗位績效薪酬體系和新型的廚房組織結(jié)夠，實行以物質(zhì)刺激為住的薪酬福利體系，目前我們部門正在實行?！?〕對于效勞人員：高學歷的學生不愿充當效勞員，而學歷太低又明顯不適應高星級效勞需要。我們需要大量的生力軍在一線提供效勞，但這些人越來越少。A、定期進展員工素質(zhì)考核，形成競爭性團隊。通過對員工素質(zhì)的測評，可以為酒店選拔管理干部、領導班子建立提供支持，有助于人才開發(fā)和有效利用，同時有助于形成學習性團隊。同時培訓的方法可以多樣化，可特別利用例會的時間講解具有本質(zhì)性代表意思的，既活潑氣氛又活潑員工的思維。B及時與員工溝通，做到8理解〔理解員工的家庭情況、住址、、家庭成員、學歷、興趣愛好、〕，理解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務程度和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。C、做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃，D、及時分析^p人性的特點，研究，特別針對不同年齡段的員工利用不同的管理方法進展管制，做好員工的心理輔導老師。教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養(yǎng)和進步員工的酒店意識，自覺做好本職工作。三、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風、強化效勞質(zhì)量1、心理熱情、主動、微笑是我們對客應具有的工作態(tài)度，微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是安康的標志。良好的工作態(tài)度與效勞意識，需要平時不斷的對員工進展培訓及員工之間交流經(jīng)歷，對員工效勞意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進，學習先進，提倡互幫互助，共同進步的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客效勞。2、只有一流的員工才能提供一流的效勞，普通客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)效勞，我們的觀念應該是員工效勞顧客，管理者效勞員工，而真正讓顧客留下深化印象的大部分都是員工，我的工作主要是管理好員工和做好協(xié)調(diào)，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個團隊。3、強化好效勞質(zhì)量：〔1〕及時到達一線，進展工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。〔2〕在重要宴會和重點客人開餐前要嚴格按檢查的各項標準要求進展細致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處及時改正?！?〕在“走動式”管理中，檢查各餐廳員工是否按操作規(guī)程進展工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術的純熟程度、效勞態(tài)度，督導他們保持較高的效勞水準。〔4〕與行政副總廚不定期抽檢食品質(zhì)量?！?〕妥善處理客人的投訴，確保各項效勞工作有效進展。四、積極鉆研業(yè)務及時更進市場的需求。后廚的管理師整個餐飲管理中的重要的組成部分之一，后廚管理詳細的內(nèi)容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來判斷好壞，因此，以下兩個環(huán)節(jié)凸顯重要：A、溝通環(huán)節(jié)：前臺的管理人員與后廚管理人員必須及時進展親密的聯(lián)絡與溝通，前臺必須將客戶信息及時反響，后臺及時進展原材料的配置并定期出新，力求做到“人無我有，人有我先、人先我特”的特點。B、點菜環(huán)節(jié)：〔1〕前后臺針對菜品定期〔每月最少一次〕做好專業(yè)培訓，可請廚師長會議代培或以會代訓進展，前臺及時進展菜品抽查，提升員工的點菜和配菜程度及才能?！?〕每日通報餐廳估清單，并要求員工強化記憶，要求在規(guī)定的時間內(nèi)必須將廚房的新推、急推菜品及時銷售。確保原材料的新穎和口味特點。我們只有不斷地改革，不斷地考慮和開發(fā)研究，才能使我們的餐飲管理得到完善和進步，才能更好地打造我們自己的品牌?！?〕掌握菜品推銷的特點：?？统３猿Ｐ?，新客多推特色新菜結(jié)合〔4〕按照菜肴的根本方法合理搭配菜單。在菜品及效勞銷售的同時，酒水銷售時我們的利潤增長點，如今懷化的客人普遍性的特點喜歡自帶，酒水飲料，針對這一情況，各餐廳可針對不同的經(jīng)營形式及情況及時采取不同的銷售措施。之前，在美食廣場工作時，來店消費的客人平均消費為35〔除酒水外〕元以下，我特提出凡銷售果汁1扎，獎勵1元錢/扎〔因美食廣場每月的員工罰單較多，獎勵的金閣由餐廳平衡〕，有利的進步的銷售積極性。在金閣餐廳，營業(yè)額能否創(chuàng)高，除了宴會及會議外，包廂的收入占得比例較大，為提升包廂營業(yè)額，我再次提出酒水銷售獎勵，凡銷售888元以上白酒1瓶，同樣獎勵1元/瓶。并采用積極地銷售觀點灌輸，為酒水的銷售帶來了部分收入。五、效勞要個性化、效勞不是1、我們酒店業(yè)不能把效勞停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們應把顧客當兄弟姐妹，當情人對待，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客效勞，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。國內(nèi)的餐飲效勞普遍缺乏主觀能動性，我們必須注重每一個效勞細節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客效勞程度，主動引導客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最正確的食用方法，比方某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，防止唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，假設某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表示歡迎下次再來品味之類的話，有些商務客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應該主動提倡客人打包，杜絕浪費。2、及時做好客戶信息統(tǒng)計并匯總學習，確保落實到每一場效勞當中。例如：〔1〕書記在金閣餐廳用餐時喜歡吃龍蝦或象拔蚌刺身，餐廳的每一位效勞人員都其愛好，遇到書記來用餐時，都會提早點好這道菜肴。提供個性化效勞。〔2〕中方縣姜總每次來美廣吃夜宵都喜歡座6號臺，喜歡喝紅酒和啤酒，紅酒一般為預存，且一個星期來3次，針對這種情況我們可以分析^p他們的飲食特點，提早為他們預留好臺位，提早備好他們的紅酒。餐廳要求每一位效勞員熟記他們的容貌特點，讓客人找到“回家用餐”的感覺當我們在搜集重要客戶信息時，可利用現(xiàn)場效勞發(fā)現(xiàn)及總結(jié)的方式，另可通過領導旁邊的隨行人員理解。六、做好餐飲營銷工作1、注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部籌劃制定餐飲特色營銷方案，使營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、會議等工程結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客網(wǎng)絡開發(fā)新的市場。2、做好餐廳客戶分類，并及時做好客分析^p，及時拜訪餐廳?？汀苍诎鼛跁r〕3、組建VIp效勞專員。4、及時理解掌握部門的各項經(jīng)營數(shù)據(jù)及本錢數(shù)據(jù)，并及時利用曲線圖、表格進展比照與各餐廳負責人分析^p數(shù)據(jù)。在數(shù)據(jù)中找到新支點，發(fā)現(xiàn)問題及時整改缺乏。5、及時針對市場進展調(diào)查，特別是壞話的宴會市場，懷化本地宴會市場有一個特點：人數(shù)多，要求的菜肴數(shù)量較多，但消費的標準不高，如何在這種競爭下拉大我們的宴會場次，需要一定得會談技巧。針對這一塊，要求預訂部將酒店1年多以來的接待亮點及時進展總結(jié)整理，并及時跟新時令菜肴，在出品口味上滿足客人的需求，做好銷售。七、加強平安與衛(wèi)生管理平安與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳必須時刻進步警覺。1、平安重點防范觀念：每一個地方、每一個角度都存在平安隱患〔要求并普及到每一名員工〕。餐廳員工必須時刻注意：A、加強外來人員的防范B標準操作流程C員工自身保護意識D防火防盜防事故E熟悉酒店各項消防知識。2、衛(wèi)生方面：A餐廳必須時刻保持環(huán)境衛(wèi)生，要求管理人員加強督導B要求廚房必須保證出品衛(wèi)生C防自然生物災害。八、加強物資管理，進步經(jīng)濟效益〔1〕理解和掌握餐廳各項物資的市場價格，及時清查損耗，指導進展物資的申報增補；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季理解增減食品原材料的進貨額，及時進展銷售，防止脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟大概的悉庫存情況?！?〕要求前臺員工嚴格做好3級把關制度，檢查食品原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制本錢和毛利率。九、熟悉業(yè)務、秉承職責、加強自身管理才能1、積極配合上司的管理工作，加強業(yè)務知識的學習，不斷提升自身的管理才能2、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面效勞的一個部門，客人流量大，口味和要求復雜，效勞持續(xù)時間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項工作的規(guī)律和特點，認真督導管理人員和員工做好效勞工作。3、及時制定，并有條不紊的完成各項工作任務。以上只是我對這個崗位管理工作的認識與思路和不成熟的設想，重要的是落實行動，希望可以幫助我將工作越做越好。有句名言說的好，只有一條路不能選擇——那就是放棄的路；只有一條路不能回絕——那就是成長的路。不管此次競聘成功或者失敗，我都會坦然地去面對。因為生命之燈因熱情而點燃，生命之舟因拼搏而前行。個人的成長離不開大家的支持和指導，我一定不負眾望，以務實的作風，不斷的創(chuàng)新，為促進部門的開展而積極努力，為我們今后的經(jīng)營而努力拼搏，為酒店的精心培養(yǎng)做出好的回報！謝謝大家！餐飲部經(jīng)理助理競聘演講稿尊敬的公司領導、酒店領導、各位同仁：大家好！再感謝酒店領導為培養(yǎng)人才的良苦用心，競聘演講使我又獲得了一次鍛煉的時機，我感覺比以前自信很多，昨天在金閣餐廳例會時，我也鼓勵我們的每一位員工都能珍惜時機，英勇的站在臺上來參加競聘演講，不管成敗，都會收獲很多，讓自己又比別人多邁出一步。我是任家強，現(xiàn)任xx主管，本人從**年年底至今已有近6年的工作經(jīng)歷，其中餐飲工作經(jīng)歷5年，在不同的酒店跳躍，從員工到酒店領班、主管再到社會酒樓主管、經(jīng)理。在不同的環(huán)境中鍛煉了我的生存才能，也讓我總結(jié)了更多的理論經(jīng)歷。在**年的工作中，當時有過一次轉(zhuǎn)行做服裝銷售的跳躍，因為對酒店管理的執(zhí)著追求和向往，本人于**年*月3日開始進入**工作崗位。至今以有1年零5個月，這里是我的餐飲之路第7站。在懷化這一年多的時間里，我經(jīng)歷了試營業(yè)至今的不同歷程。從金閣餐廳副主管〔直管餐廳排班排休、物資及預訂部〕到美食廣場主管〔全面管理〕再回到金閣餐廳主管，不同的工作崗位上增長了不同的管理經(jīng)歷，在懷化華天的每一天都非常緊張而又充實。在這里，我明白了樹立工作目的及明確思路的重要性。在這里，我學會了如何更進一步的要求自己。在這里，我學會了更好的橫向溝通。在這里，我懂得了工作該怎樣開展會更適用。在內(nèi)心里也特別感謝酒店領導的精心栽培及培養(yǎng)，給我們提供良好的平臺和開展空間。在酒店，餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客根本需求不可或缺的經(jīng)營工程。酒店領導一直倡導酒店餐飲的開展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理助理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客效勞，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，樹立品牌先鋒。我們現(xiàn)行的經(jīng)營局勢非常順暢，營業(yè)額也屢創(chuàng)新高。此次競聘餐飲部經(jīng)理助理這個崗位，我很有信心，我的優(yōu)勢是：1、有4年的管理工作經(jīng)歷2、在幾家不同酒店工作過的我對于員工的心理有一定得理解，能及時做好員工的心理輔導老師3、雖然還有很多專業(yè)我不是很強，但我可以繼續(xù)學習超越4、具備一定的協(xié)調(diào)才能。5、有一定得客戶資。對于我所競聘的崗位，我有一些設想及思路，假設我能競選成功，我會從以下幾點做起：目的：餐飲部在08年的營業(yè)收入是**余元〔9個月〕，胡經(jīng)理的目的任務是每天增加。萬元，每月增加。。萬元，目的任務是。。萬元。我會秉承胡經(jīng)理的目的方向，爭取營業(yè)收入再創(chuàng)新高。一、經(jīng)營原那么：經(jīng)營靠智慧，成功靠籌劃始終堅持以客戶滿意為導向的經(jīng)營原那么，將改善和進步菜品質(zhì)量、效勞質(zhì)量放在第一位，利用資創(chuàng)造熱點。如何挖掘現(xiàn)有資，注入新的活動，創(chuàng)造新的賣點，再添新的經(jīng)濟增長點，在劇烈的市場競爭中如何利于不敗之地，屢創(chuàng)新高，是我們必須考慮和研究的課程。1、我們必須根據(jù)各餐廳不同的營運情況制定指標任務2、各餐廳根據(jù)季節(jié)性及周期性的不同變化推出不同的經(jīng)營活動方案。二、酒店的共性問題—如何防止人員的流失。餐飲員工流失的主要原因：導致員工流失的原因常常是多方面的。經(jīng)過專家資料統(tǒng)計，依次得出流失的原因為：另有開展、薪酬、違規(guī)違紀、身體原因以及其他原因。對策：由于餐飲人才培養(yǎng)主要分為三個部分，即管理人員、消費技術人員和效勞人員。其中消費技術人員的培養(yǎng)難度，周期最長，但對餐飲的開展卻起著至關重要的作用?！?〕對于管理人員：給人才一定的開展空間，使能者上，平者讓，庸者下。餐飲高級管理人員〔包括主管〕工齡根本上都是2年以上甚至更久，也就是說，目前我們酒店餐飲的核心骨干成員都有較長的從業(yè)時間，穩(wěn)定、經(jīng)歷豐富；但缺點是，學歷偏低；只有領班層才有一些新的高學歷的員工，但占的比重極小，高學歷的員工應理論經(jīng)歷缺乏一時還無法上升到更高的崗位。我們必須加強管理人員的培訓工作，理論與理論相結(jié)合，外出考察總結(jié)經(jīng)歷后集中學習。抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是進步酒店管理水準和效勞水準的根本保證〔2〕對于消費技術人員〔廚師〕：我們應建立完善的員工培訓制度,開發(fā)員工才能,強化優(yōu)質(zhì)勞動力的培訓.建立崗位績效薪酬體系和新型的廚房組織結(jié)夠，實行以物質(zhì)刺激為住的薪酬福利體系，目前我們部門正在實行。〔3〕對于效勞人員：高學歷的學生不愿充當效勞員，而學歷太低又明顯不適應高效勞需要。我們需要大量的生力軍在一線提供效勞，但這些人越來越少。A、定期進展員工素質(zhì)考核,形成競爭性團隊.通過對員工素質(zhì)的測評,可以為酒店選拔管理干部、領導班子建立提供支持，有助于人才開發(fā)和有效利用，同時有助于形成學習性團隊。同時培訓的方法可以多樣化，可特別利用例會的時間講解具有本質(zhì)性代表意思的故事，既活潑氣氛又活潑員工的思維。B及時與員工溝通，做到8理解〔理解員工的家庭情況、住址、、家庭成員、學歷、興趣愛好、〕，理解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務程度和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。C、做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃，D、及時分析^p人性的特點，研究心理學，特別針對不同年齡段的員工利用不同的管理方法進展管制，做好員工的心理輔導老師。教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養(yǎng)和進步員工的酒店意識，自覺做好本職工作。三、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風、強化效勞質(zhì)量1、心理熱情、主動、微笑是我們對客應具有的工作態(tài)度，微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是安康的標志。良好的工作態(tài)度與效勞意識，需要平時不斷的對員工進展培訓及員工之間交流經(jīng)歷，對員工效勞意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進，學習先進，提倡互幫互助，共同進步的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客效勞。2、只有一流的員工才能提供一流的效勞，普通客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)效勞，我們的觀念應該是員工效勞顧客，管理者效勞員工，而真正讓顧客留下深化印象的大部分都是員工，我的工作主要是管理好員工和做好協(xié)調(diào)，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個團隊。3、強化好效勞質(zhì)量：(1)及時到達一線，進展工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。(2)在重要宴會和重點客人開餐前要嚴格按檢查的各項標準要求進展細致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處及時改正。(3)在“走動式”管理中，檢查各餐廳員工是否按操作規(guī)程進展工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術的純熟程度、效勞態(tài)度，督導他們保持較高的效勞水準。(4)與行政副總廚不定期抽檢食品質(zhì)量。(5)妥善處理客人的投訴，確保各項效勞工作有效進展。四、積極鉆研業(yè)務及時更進市場的需求。后廚的管理師整個餐飲管理中的重要的組成部分之一，后廚管理詳細的內(nèi)容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來判斷好壞，因此，以下兩個環(huán)節(jié)凸顯重要：A、溝通環(huán)節(jié)：前臺的管理人員與后廚管理人員必須及時進展親密的聯(lián)絡與溝通，前臺必須將客戶信息及時反響，后臺及時進展原材料的配置并定期出新，力求做到“人無我有，人有我先、人先我特”的特點。B、點菜環(huán)節(jié)：〔1〕前后臺針對菜品定期〔每月最少一次〕做好專業(yè)培訓，可請廚師長會議代培或以會代訓進展，前臺及時進展菜品抽查，提升員工的點菜和配菜程度及才能?！?〕每日通報餐廳估清單，并要求員工強化記憶，要求在規(guī)定的時間內(nèi)必須將廚房的新推、急推菜品及時銷售。確保原材料的新穎和口味特點。我們只有不斷地改革，不斷地考慮和開發(fā)研究，才能使我們的餐飲管理得到完善和進步，才能更好地打造我們自己的品牌。〔3〕掌握菜品推銷的特點：?？统３猿Ｐ?，新客多推特色新菜結(jié)合〔4〕按照菜肴的根本方法合理搭配菜單。在菜品及效勞銷售的同時，酒水銷售時我們的利潤增長點，如今懷化的客人普遍性的特點喜歡自帶，酒水飲料，針對這一情況，各餐廳可針對不同的經(jīng)營形式及情況及時采取不同的銷售措施。之前，在美食廣場工作時，來店消費的客人平均消費為35〔除酒水外〕元以下，我特提出凡銷售果汁1扎，獎勵1元錢/扎〔因美食廣場每月的員工罰單較多，獎勵的金閣由餐廳平衡〕，有利的進步的銷售積極性。在金閣餐廳，營業(yè)額能否創(chuàng)高，除了宴會及會議外，包廂的收入占得比例較大，為提升包廂營業(yè)額，我再次提出酒水銷售獎勵，凡銷售888元以上白酒1瓶，同樣獎勵1元/瓶。并采用積極地銷售觀點灌輸，為酒水的銷售帶來了部分收入。五、效勞要個性化、效勞不是口號1、我們酒店業(yè)不能把效勞停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們應把顧客當兄弟姐妹，當情人對待，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客效勞，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。國內(nèi)的餐飲效勞普遍缺乏主觀能動性，我們必須注重每一個效勞細節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客效勞程度，主動引導客人消費，介紹某些特色菜品告知客人的食用方法，比方某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，防止唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，假設某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表表示歡迎下次再來品味之類的話，有些商務客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應該主動提倡客人打包，杜絕浪費。2、及時做好客戶信息統(tǒng)計并匯總學習，確保落實到每一場效勞當中。當我們在搜集重要客戶信息時，可利用現(xiàn)場效勞發(fā)現(xiàn)及總結(jié)的方式，另可通過領導旁邊的隨行人員理解。六、做好餐飲營銷工作1、注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部籌劃制定餐飲特色營銷方案，使營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、會議等工程結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客網(wǎng)絡開發(fā)新的市場。2、做好餐廳客戶分類，并及時做好客分析^p，及時拜訪餐廳?？汀苍诎鼛跁r〕3、組建VIp效勞專員。4、及時理解掌握部門的各項經(jīng)營數(shù)據(jù)及本錢數(shù)據(jù)，并及時利用曲線圖、表格進展比照與各餐廳負責人分析^p數(shù)據(jù)。在數(shù)據(jù)中找到新支點，發(fā)現(xiàn)問題及時整改缺乏。5、及時針對市場進展調(diào)查，特別是壞話的宴會市場，懷化本地宴會市場有一個特點：人數(shù)多，要求的菜肴數(shù)量較多，但消費的標準不高，如何在這種競爭下拉大我們的宴會場次，需要一定得會談技巧。針對這一塊，要求預訂部將酒店1年多以來的接待亮點及時進展總結(jié)整理，并及時跟新時令菜肴，在出品口味上滿足客人的需求，做好銷售。七、加強平安與衛(wèi)生管理平安與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳必須時刻進步警覺。1、平安重點防范觀念：每一個地方、每一個角度都存在平安隱患〔要求并普及到每一名員工〕。餐廳員工必須時刻注意：A、加強外來人員的防范B標準操作流程C員工自身保護意識D防火防盜防事故E熟悉酒店各項消防知識。2、衛(wèi)生方面：A餐廳必須時刻保持環(huán)境衛(wèi)生，要求管理人員加強督導B要求廚房必須保證出品衛(wèi)生C防自然生物災害。八、加強物資管理，進步經(jīng)濟效益(1)理解和掌握餐廳各項物資的市場價格，及時清查損耗，指導進展物資的申報增補；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季理解增減食品原材料的進貨額，及時進展銷售，防止脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟大概的悉庫存情況。(2)要求前臺員工嚴格做好3級把關制度，檢查食品原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制本錢和毛利率。九、熟悉業(yè)務、秉承職責、加強自身管理才能1、積極配合上司的管理工作，加強業(yè)務知識的學習，不斷提升自身的管理才能2、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面效勞的一個部門，客人流量大，口味和要求復雜，效勞持續(xù)時間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項工作的規(guī)律和特點，認真督導管理人員和員工做好效勞工作。3、及時制定工作方案，并有條不紊的完成各項工作任務。以上只是我對這個崗位管理工作的認識與思路和不成熟的設想，重要的是落實行動，希望可以幫助我將工作越做越好。有句名言說的好，只有一條路不能選擇——那就是放棄的路；只有一條路不能回絕——那就是成長的路。不管此次競聘成功或者失敗，我都會坦然地去面對。因為生命之燈因熱情而點燃，生命之舟因拼搏而前行。個人的成長離不開大家的支持和指導，我一定不負眾望，以務實的作風，不斷的創(chuàng)新，為促進部門的開展而積極努力，為我們今后的經(jīng)營而努力拼搏，為酒店的精心培養(yǎng)做出好的回報！謝謝大家！競聘餐飲部經(jīng)理助理競聘演講稿尊敬的公司領導、酒店領導、各位同仁：大家下午好！再感謝酒店領導為培養(yǎng)人才的良苦用心，競聘演講使我又獲得了一次鍛煉的時機，我感覺比以前自信很多，昨天在金閣餐廳例會時，我也鼓勵我們的每一位員工都能珍惜時機，英勇的站在臺上來參加競聘演講，不管成敗，都會收獲很多，讓自己又比別人多邁出一步。我是任家強，現(xiàn)任xx主管，本人從2000年年底至今已有近6年的工作經(jīng)歷，其中餐飲工作經(jīng)歷5年，在不同的酒店跳躍，從員工到酒店領班、主管再到社會酒樓主管、經(jīng)理。在不同的環(huán)境中鍛煉了我的生存才能，也讓我總結(jié)了更多的理論經(jīng)歷。在07年的工作中，當時有過一次轉(zhuǎn)行做服裝銷售的跳躍，因為對酒店管理的執(zhí)著追求和向往，本人于2000年3月3日開始進入懷化華天工作崗位。至今以有1年零5個月，這里是我的餐飲之路第7站。在懷化這一年多的時間里，我經(jīng)歷了試營業(yè)至今的不同歷程。從金閣餐廳副主管〔直管餐廳排班排休、物資及預訂部〕到美食廣場主管〔全面管理〕再回到金閣餐廳主管，不同的工作崗位上增長了不同的管理經(jīng)歷，在懷化華天的每一天都非常緊張而又充實。在這里，我明白了樹立工作目的及明確思路的重要性。在這里，我學會了如何更進一步的要求自己。在這里，我學會了更好的橫向溝通。在這里，我懂得了工作該怎樣開展會更適用。在內(nèi)心里也特別感謝酒店領導的精心栽培及培養(yǎng)，給我們提供良好的平臺和開展空間。在酒店，餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客根本需求不可或缺的經(jīng)營工程。酒店領導一直倡導酒店餐飲的開展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理助理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客效勞，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，樹立品牌先鋒。我們現(xiàn)行的經(jīng)營局勢非常順暢，營業(yè)額也屢創(chuàng)新高。此次競聘餐飲部經(jīng)理助理這個崗位，我很有信心，我的優(yōu)勢是：1、有4年的管理工作經(jīng)歷2、在幾家不同酒店工作過的我對于員工的心理有一定得理解，能及時做好員工的心理輔導老師3、雖然還有很多專業(yè)我不是很強，但我可以繼續(xù)學習超越4、具備一定的協(xié)調(diào)才能。5、有一定得客戶資。對于我所競聘的崗位，我有一些設想及思路，假設我能競選成功，我會從以下幾點做起：一、經(jīng)營原那么：經(jīng)營靠智慧，成功靠籌劃始終堅持以客戶滿意為導向的經(jīng)營原那么，將改善和進步菜品質(zhì)量、效勞質(zhì)量放在第一位，利用資創(chuàng)造熱點。如何挖掘現(xiàn)有資，注入新的活動，創(chuàng)造新的賣點，再添新的經(jīng)濟增長點，在劇烈的市場競爭中如何利于不敗之地，屢創(chuàng)新高，是我們必須考慮和研究的課程。1、我們必須根據(jù)各餐廳不同的營運情況制定指標任務2、各餐廳根據(jù)季節(jié)性及周期性的不同變化推出不同的經(jīng)營活動方案。二、酒店的共性問題—如何防止人員的流失。餐飲員工流失的主要原因：導致員工流失的原因常常是多方面的。經(jīng)過專家資料統(tǒng)計，依次得出流失的原因為：另有開展、薪酬、違規(guī)違紀、身體原因以及其他原因。對策：由于餐飲人才培養(yǎng)主要分為三個部分，即管理人員、消費技術人員和效勞人員。其中消費技術人員的培養(yǎng)難度，周期最長，但對餐飲的開展卻起著至關重要的作用。〔1〕對于管理人員：給人才一定的開展空間，使能者上，平者讓，庸者下。餐飲高級管理人員〔包括主管〕工齡根本上都是2年以上甚至更久，也就是說，目前我們酒店餐飲的核心骨干成員都有較長的從業(yè)時間，穩(wěn)定、經(jīng)歷豐富；但缺點是，學歷偏低；只有領班層才有一些新的高學歷的員工，但占的比重極小，高學歷的員工應理論經(jīng)歷缺乏一時還無法上升到更高的崗位。我們必須加強管理人員的培訓工作，理論與理論相結(jié)合，外出考察總結(jié)經(jīng)歷后集中學習。抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是進步酒店管理水準和效勞水準的根本保證〔2〕對于消費技術人員〔廚師〕：我們應建立完善的員工培訓制度,開發(fā)員工才能,強化優(yōu)質(zhì)勞動力的培訓.建立崗位績效薪酬體系和新型的廚房組織結(jié)夠，實行以物質(zhì)刺激為住的薪酬福利體系，目前我們部門正在實行?！?〕對于效勞人員：高學歷的學生不愿充當效勞員，而學歷太低又明顯不適應高效勞需要。我們需要大量的生力軍在一線提供效勞，但這些人越來越少。三、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風、強化效勞質(zhì)量1、心理熱情、主動、微笑是我們對客應具有的工作態(tài)度，微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是安康的標志。良好的工作態(tài)度與效勞意識，需要平時不斷的對員工進展培訓及員工之間交流經(jīng)歷，對員工效勞意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進，學習先進，提倡互幫互助，共同進步的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客效勞。五、效勞要個性化、效勞不是口號1、我們酒店業(yè)不能把效勞停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們應把顧客當兄弟姐妹，當情人對待，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客效勞，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。國內(nèi)的餐飲效勞普遍缺乏主觀能動性，我們必須注重每一個效勞細節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客效勞程度，主動引導客人消費，介紹某些特色菜品告知客人的食用方法，比方某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，防止唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，假設某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表表示歡迎下次再來品味之類的話，有些商務客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應該主動提倡客人打包，杜絕浪費。六、做好餐飲營銷工作1、注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部籌劃制定餐飲特色營銷方案，使營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、會議等工程結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客網(wǎng)絡開發(fā)新的市場。2、做好餐廳客戶分類，并及時做好客分析^p，及時拜訪餐廳?？汀苍诎鼛跁r〕3、組建VIp效勞專員。4、及時理解掌握部門的各項經(jīng)營數(shù)據(jù)及本錢數(shù)據(jù)，并及時利用曲線圖、表格進展比照與各餐廳負責人分析^p數(shù)據(jù)。在數(shù)據(jù)中找到新支點，發(fā)現(xiàn)問題及時整改缺乏。5、及時針對市場進展調(diào)查，特別是壞話的宴會市場，懷化本地宴會市場有一個特點：人數(shù)多，要求的菜肴數(shù)量較多，但消費的標準不高，如何在這種競爭下拉大我們的宴會場次，需要一定得會談技巧。針對這一塊，要求預訂部將酒店1年多以來的接待亮點及時進展總結(jié)整理，并及時跟新時令菜肴，在出品口味上滿足客人的需求，做好銷售。以上只是我對這個崗位管理工作的認識與思路和不成熟的設想，重要的是落實行動，希望可以幫助我將工作越做越好。有句名言說的好，只有一條路不能選擇——那就是放棄的路；只有一條路不能回絕——那就是成長的路。不管此次競聘成功或者失敗，我都會坦然地去面對。因為生命之燈因熱情而點燃，生命之舟因拼搏而前行。個人的成長離不開大家的支持和指導，我一定不負眾望，以務實的作風，不斷的創(chuàng)新，為促進部門的開展而積極努力，為我們今后的經(jīng)營而努力拼搏，為酒店的精心培養(yǎng)做出好的回報！謝謝大家！賓館餐飲部副經(jīng)理競聘演講稿各位領導、各位同事：大家好！很快樂賓館領導再一次給了我與在座的諸位同場競技交流、公平競爭的時機。兩年前，我和在座的諸位一樣，曾站在同一個地方，參加過部門副經(jīng)理以上職務的競聘演講。回首兩年來工作的成敗得失，有過成功的鮮花，更有過失敗的教訓。兩年來，我理論著自己曾經(jīng)許下的競聘諾言，努力工作，勤奮學習，刻苦經(jīng)營，絲毫不敢放松自己，絲毫不敢辜負賓館領導和同志們寄予我的重望。兩年來，我也有幸地得到了領導和同事們的關心和幫助，借此時機，向關心、支持和幫助我的各位領導和同事們表示衷心地感謝。今天，我將再一次以平常人的心態(tài)，參與這兩年一度的崗位競聘。我非常珍惜這次展示自己、鍛煉自己的難得時機，再次參加餐飲部副經(jīng)理一職的競聘，英勇地承受大家的評判。我叫，32歲，現(xiàn)職餐飲部副經(jīng)理。我從199年來到賓館一直從事餐廳工作，應該說大家都對我非常理解，我的成長和我的每一點進步，都離不開賓館領導和同志們的關心、幫助。我所以決定來參加這個崗位的競聘，因為，我知道，我有8個有利的條件：一是純熟運用計算機和網(wǎng)絡的才能是我的一個優(yōu)勢，它將有利于將來餐廳信息化管理的建立和開展。二是我有較為豐富的餐廳工作經(jīng)歷和相關知識。我在餐廳工作7年多，使我熟悉餐廳經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)、熟悉餐廳業(yè)務的操作規(guī)程三是有較強的工作才能。我在日常生活和工作中注意不斷地加強個人修養(yǎng)和業(yè)務才能，以認認真真履行職責，扎扎實實搞好工作為信條，言行與賓館保持高度一致，踏實肯干，老實待人。經(jīng)過多年學習和鍛煉，自己的工作才能、組織協(xié)調(diào)才能、判斷分析^p才能、處理應變才能都有了很大進步。我認為我完全可以勝任副經(jīng)理工作。四是有強烈的事業(yè)心和高度的責任感、有吃苦耐勞的精神和開拓進取的意識。我能以大局為重、寬宏大量，從不斤斤計較個人利益。能尊敬領導、團結(jié)同事。我也深知在知識更新飛速的年代要不斷的學習、裝備自己，努力在各方面充實自己。五是有較好的年齡優(yōu)勢。我正值而立之年，身體安康，精力充分，敬業(yè)精神強，適應才能強，可以適應高強度、大負荷的工作量，能把全部精力投入到自己的工作當中去。六是我具備一名副經(jīng)所應具備的根本素質(zhì)，可以嚴格要求自己，恪盡職守，廉潔奉公。七是我崇尚現(xiàn)代管理理念。堅持以人為本，重視企業(yè)文化。勤于考慮，熱衷理論?？梢猿浞职l(fā)揮主觀能動性，開拓創(chuàng)新，注重實效。八是我注重團隊意識?？梢詧F結(jié)同志，與人共事。比較理解人，關愛人，包容人。擅長協(xié)調(diào)關系，增強凝聚力，形成整體合力。假設我擔任餐飲部副經(jīng)理，我會認真做好以下幾個方面的工作，真正當好經(jīng)理的助手。第一，擺正位置，當好助手。我會尊重餐廳經(jīng)理的領導，不越權，不越位；積極考慮，建言獻策；當好參謀副職的主要職責，對餐廳里的全面工作，要盡其所有，搜集各種信息供經(jīng)理參考，向經(jīng)理提供各種建議和主張，幫助經(jīng)理順利作出經(jīng)營決策、工作方案。第二，作為副手，一切都有要以經(jīng)理的工作思路和目的為中心做好自己的工作。要有統(tǒng)籌兼顧的思想，當好餐廳的協(xié)調(diào)人，使做出的決策能符合大多數(shù)人的意愿。只有團結(jié)，工作才能形成合力。平時工作難免有產(chǎn)生誤解、矛盾和磕磕拌拌的事，所以要協(xié)助經(jīng)理拓寬和疏通民意，使餐廳充滿凝聚力。第三，積極推進餐廳各項工作的分級量化管理，使管理工作邁向科學化、標準化、制度化，最終到達降低本錢、節(jié)約費用、防損降虧的經(jīng)營目的。第四，與時俱進，開拓創(chuàng)新。一個民族沒有創(chuàng)新，她就不能進步；一個單位沒有創(chuàng)新，她就不能前進；一個餐廳沒有創(chuàng)新，她就不能立足。我將努力協(xié)助經(jīng)理推進餐廳菜肴、管理、培訓等各項工作的創(chuàng)新，務求使餐廳工作在新的一年里躍上新臺階。無論這次競聘成功與否，對我都是一次鍛煉和考驗。我將一如既往地踏實工作，服從組織安排，盡職盡責地做好本職工作。職位本身對我來說并不重要，重要的是，能在其職位上實現(xiàn)自己的價值，更好地為賓館的全面開展盡自己的一份力量。最后我要感謝領導對我的鼓勵和鞭策，同時也感謝在座各位對我的理解和支持。謝謝大家！競聘餐飲部經(jīng)理助理競聘演講稿范文尊敬的公司領導、酒店領導、各位同仁：大家下午好！再感謝酒店領導為培養(yǎng)人才的良苦用心，競聘演講使我又獲得了一次鍛煉的時機，我感覺比以前自信很多，昨天在金閣餐廳例會時，我也鼓勵我們的每一位員工都能珍惜時機，英勇的站在臺上來參加競聘演講，不管成敗，都會收獲很多，讓自己又比別人多邁出一步。我是任家強，現(xiàn)任xx主管，本人從2000年年底至今已有近6年的工作經(jīng)歷，其中餐飲工作經(jīng)歷5年，在不同的酒店跳躍，從員工到酒店領班、主管再到社會酒樓主管、經(jīng)理。在不同的環(huán)境中鍛煉了我的生存才能，也讓我總結(jié)了更多的理論經(jīng)歷。在07年的工作中，當時有過一次轉(zhuǎn)行做服裝銷售的跳躍，因為對酒店管理的執(zhí)著追求和向往，本人于2000年3月3日開始進入懷化華天工作崗位。至今以有1年零5個月，這里是我的餐飲之路第7站。在懷化這一年多的時間里，我經(jīng)歷了試營業(yè)至今的不同歷程。從金閣餐廳副主管〔直管餐廳排班排休、物資及預訂部〕到美食廣場主管〔全面管理〕再回到金閣餐廳主管，不同的工作崗位上增長了不同的管理經(jīng)歷，在懷化華天的每一天都非常緊張而又充實。在這里，我明白了樹立工作目的及明確思路的重要性。在這里，我學會了如何更進一步的要求自己。在這里，我學會了更好的橫向溝通。在這里，我懂得了工作該怎樣開展會更適用。在內(nèi)心里也特別感謝酒店領導的精心栽培及培養(yǎng)，給我們提供良好的平臺和開展空間。在酒店，餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客根本需求不可或缺的經(jīng)營工程。酒店領導一直倡導酒店餐飲的開展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理助理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客效勞，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，樹立品牌先鋒。我們現(xiàn)行的經(jīng)營局勢非常順暢，營業(yè)額也屢創(chuàng)新高。此次競聘餐飲部經(jīng)理助理這個崗位，我很有信心，我的優(yōu)勢是：1、有4年的管理工作經(jīng)歷2、在幾家不同酒店工作過的我對于員工的心理有一定得理解，能及時做好員工的心理輔導老師3、雖然還有很多專業(yè)我不是很強，但我可以繼續(xù)學習超越4、具備一定的協(xié)調(diào)才能。5、有一定得客戶資。對于我所競聘的崗位，我有一些設想及思路，假設我能競選成功，我會從以下幾點做起：一、經(jīng)營原那么：經(jīng)營靠智慧，成功靠籌劃始終堅持以客戶滿意為導向的經(jīng)營原那么，將改善和進步菜品質(zhì)量、效勞質(zhì)量放在第一位，利用資創(chuàng)造熱點。如何挖掘現(xiàn)有資，注入新的活動，創(chuàng)造新的賣點，再添新的經(jīng)濟增長點，在劇烈的市場競爭中如何利于不敗之地，屢創(chuàng)新高，是我們必須考慮和研究的課程。1、我們必須根據(jù)各餐廳不同的營運情況制定指標任務2、各餐廳根據(jù)季節(jié)性及周期性的不同變化推出不同的經(jīng)營活動方案。二、酒店的共性問題—如何防止人員的流失。餐飲員工流失的主要原因：導致員工流失的原因常常是多方面的。經(jīng)過專家資料統(tǒng)計，依次得出流失的原因為：另有開展、薪酬、違規(guī)違紀、身體原因以及其他原因。對策：由于餐飲人才培養(yǎng)主要分為三個部分，即管理人員、消費技術人員和效勞人員。其中消費技術人員的培養(yǎng)難度，周期最長，但對餐飲的開展卻起著至關重要的作用?！?〕對于管理人員：給人才一定的開展空間，使能者上，平者讓，庸者下。餐飲高級管理人員〔包括主管〕工齡根本上都是2年以上甚至更久，也就是說，目前我們酒店餐飲的核心骨干成員都有較長的從業(yè)時間，穩(wěn)定、經(jīng)歷豐富；但缺點是，學歷偏低；只有領班層才有一些新的高學歷的員工，但占的比重極小，高學歷的員工應理論經(jīng)歷缺乏一時還無法上升到更高的崗位。我們必須加強管理人員的培訓工作，理論與理論相結(jié)合，外出考察總結(jié)經(jīng)歷后集中學習。抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是進步酒店管理水準和效勞水準的根本保證〔2〕對于消費技術人員〔廚師〕：我們應建立完善的員工培訓制度,開發(fā)員工才能,強化優(yōu)質(zhì)勞動力的培訓.建立崗位績效薪酬體系和新型的廚房組織結(jié)夠，實行以物質(zhì)刺激為住的薪酬福利體系，目前我們部門正在實行?！?〕對于效勞人員：高學歷的學生不愿充當效勞員，而學歷太低又明顯不適應高效勞需要。我們需要大量的生力軍在一線提供效勞，但這些人越來越少。三、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風、強化效勞質(zhì)量1、心理熱情、主動、微笑是我們對客應具有的工作態(tài)度，微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是安康的標志。良好的工作態(tài)度與效勞意識，需要平時不斷的對員工進展培訓及員工之間交流經(jīng)歷，對員工效勞意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育，在部門評選先進，學習先進，提倡互幫互助，共同進步的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客效勞。五、效勞要個性化、效勞不是口號1、我們酒店業(yè)不能把效勞停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們應把顧客當兄弟姐妹，當情人對待，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客效勞，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。國內(nèi)的餐飲效勞普遍缺乏主觀能動性，我們必須注重每一個效勞細節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為，使新老員工具備同樣的對客效勞程度，主動引導客人消費，介紹某些特色菜品告知客人的食用方法，比方某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步，防止唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時，假設某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表表示歡迎下次再來品味之類的話，有些商務客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應該主動提倡客人打包，杜絕浪費。六、做好餐飲營銷工作1、注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部籌劃制定餐飲特色營銷方案，使營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂、會議等工程結(jié)合起來，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客網(wǎng)絡開發(fā)新的市場。2、做好餐廳客戶分類，并及時做好客分析^p，及時拜訪餐廳常客〔在包廂效勞時〕3、組建VIp效勞專員。4、及時理解掌握部門的各項經(jīng)營數(shù)據(jù)及本錢數(shù)據(jù)，并及時利用曲線圖、表格進展比照與各餐廳負責人分析^p數(shù)據(jù)。在數(shù)據(jù)中找到新支點，發(fā)現(xiàn)問題及時整改缺乏。5、及時針對市場進展調(diào)查，特別是壞話的宴會市場，懷化本地宴會市場有一個特點：人數(shù)多，要求的菜肴數(shù)量較多，但消費的標準不高，如何在這種競爭下拉大我們的宴會場次，需要一定得會談技巧。針對這一塊，要求預訂部將酒店1年多以來的接待亮點及時進展總結(jié)整理，并及時跟新時令菜肴，在出品口味上滿足客人的需求，做好銷售。以上只是我對這個崗位管理工作的認識與思路和不成熟的設想，重要的是落實行動，希望可以幫助我將工作越做越好。有句名言說的好，只有一條路不能選擇——那就是放棄的路；只有一條路不能回絕——那就是成長的路。不管此次競聘成功或者失敗，我都會坦然地去面對。因為生命之燈因熱情而點燃，生命之舟因拼搏而前行。個人的成長離不開大家的支持和指導，