中國冰淇淋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈與競爭格局分析

中國冰淇淋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈與競爭格局分析一、冰淇淋行業(yè)概述冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。隨著我國消費水平的進一步提高，休閑食品、零食在家庭支出中所占的比例進一步提高。中國冰淇淋行業(yè)以其日趨豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)對不斷升級的國內(nèi)消費市場。二、冰淇淋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析上世紀90年代，外資巨頭和路雪入駐國內(nèi)市場，中國的冰淇淋產(chǎn)業(yè)隨之起步，經(jīng)過二十多年的發(fā)展，如今中國已成為全球第一大冰淇淋市場。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國冰淇淋市場規(guī)模達到1243億元，同比上漲11.98%。從產(chǎn)量上看，我國冰淇淋產(chǎn)量近年來增長較為緩慢，2018年我國冰淇淋行業(yè)產(chǎn)量約為125.8萬噸，比上年度僅增產(chǎn)4.3萬噸，增幅3.54%。從銷量上看，數(shù)據(jù)顯示，2018年我國冰淇淋銷量大約為123.4萬噸，同比上漲3.52%。我國冰淇淋行業(yè)區(qū)域市場規(guī)模分布如下，其中，華東地區(qū)排名第一，占比28.19%，其次是華南占比23.9%，華北地區(qū)占比18.9%，西部地區(qū)占比12.8%，華中占比9.52%，東北地區(qū)占比6.96%。三、冰淇淋行業(yè)競爭格局分析從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面來看，和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯等外資品牌占據(jù)了國內(nèi)大部分高端市場和部分中端市場；蒙牛、伊利、光明等則以中端產(chǎn)品為主；區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業(yè)定位中低端%。據(jù)中國企業(yè)品牌研究中心數(shù)據(jù)顯示，2019年我國冰淇淋/雪糕品牌力指數(shù)得分排名第一的是蒙牛，達到539分；據(jù)數(shù)據(jù)分析，32.3%的消費者首先提到蒙牛，品牌聯(lián)想度達到83.3%。四、冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢分析1、智能化2019年7月，智能冰淇淋自助終端品牌ICE機摩人方宣布，完成了千萬級A+輪融資。此時，整合了材料供應(yīng)、無人零售、終端銷售等運營維度的ICE機摩人已經(jīng)在全國40個多城市投放了500+臺智能冰淇淋機。除了智能自助冰淇淋機領(lǐng)域本身的發(fā)展外，很多冰淇淋門店也開始借助智能無人設(shè)備以及數(shù)字化管理手段提高運營效率。未來，智能技術(shù)將被更多地運用于冰淇淋行業(yè)。2、品牌化在2018年以前，我們的冰淇淋市場被認為是處于“三分天下”的狀態(tài)，外資品牌、本土乳業(yè)以及地方性老牌形成“三分天下”的局勢。而如今，隨著大量“網(wǎng)紅”的涌入，冰淇淋市場的品牌梯隊已經(jīng)開始洗牌。未來，在新的品牌梯隊形成的過程中，還將有新品牌“上位”成功。3、高端化前幾年，我國的冰淇淋消費主要分布于中低端市場，而如今，隨著國民消費水平的持續(xù)提升，人們對冰品的消費目光開始轉(zhuǎn)向原材料更講究，包裝更精致，體驗更美好的中高端產(chǎn)品。目前，國內(nèi)冰淇淋行業(yè)的中高端市場還遠未飽和。所以，雖然歷經(jīng)2019年的爆發(fā)式“元年”，但冰淇淋