標準解讀

《NY 145-1988 果汁飲料總則》是中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準之一，主要針對果汁飲料的生產(chǎn)和質(zhì)量控制提出了一系列規(guī)定。該標準明確了果汁飲料的基本定義、分類、技術(shù)要求、試驗方法以及檢驗規(guī)則等內(nèi)容。

根據(jù)此標準，果汁飲料被定義為以水果為原料，通過物理方法如壓榨或浸提等手段制得的汁液產(chǎn)品。依據(jù)果汁含量的不同，可以將果汁飲料分為純果汁（即原果汁）、濃縮果汁及果汁飲料三大類。其中，純果汁指的是不添加任何其他成分，僅由水果直接榨取而成；濃縮果汁則是將新鮮果汁經(jīng)過蒸發(fā)部分水分后得到的產(chǎn)品；而果汁飲料則是在果汁基礎(chǔ)上加入水、糖或其他食品添加劑調(diào)制而成。

對于技術(shù)要求方面，《NY 145-1988 果汁飲料總則》規(guī)定了感官指標（如色澤、香氣、滋味）、理化指標（包括可溶性固形物含量、酸度等）以及衛(wèi)生指標（微生物限量值等）。此外，還對包裝材料的安全性提出了具體要求，確保產(chǎn)品在運輸和儲存過程中不會受到污染。

關(guān)于試驗方法，《NY 145-1988 果汁飲料總則》提供了詳細的檢測步驟和技術(shù)參數(shù)，用于驗證果汁飲料是否符合上述各項技術(shù)指標的要求。這其中包括了對樣品采集、處理、分析測試等方面的具體指導(dǎo)。


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  • 1988-01-27 頒布
  • 1988-08-01 實施
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文檔簡介

NY中華人民共和國農(nóng)牧漁業(yè)部部標準NY145-88果汁飲料總1988-01-27發(fā)布1988-08-01實施中華人民共和國農(nóng)牧漁業(yè)部批準

中華人民共和國農(nóng)牧漁業(yè)部部標準果汁飲料總則NY145-88本標準適用于所有的含果汁的無酒精飲料。定義1.1水果原汁Fruitiuice水果原汁是用機械方法（如壓榨法）從水果中獲得的汁液。它具有發(fā)酵能力，1.1.1，但是沒有發(fā)酵，并且具有原料水果的典型感官特征（色、香、味）。1.1.2水果濃縮汁加水稀釋，并且加人的水量與該種水果的原汁在濃縮過程中所失去的水分相等，所得的制品也是水果原汁，，但所加入的水的性質(zhì)必須使制品在化學(xué)、微生物和感官等方面具有1.1.1所述的制品相同的性質(zhì)。1.1.3將原料水果采用滲濾或浸提工藝必要時還輔以機械方法制得的汁液，再用物理方法除去添加的水分，所得的制品也是水果原汁。它的化學(xué)和感官性質(zhì)必須與1.1.1所述的制品相同。1.2水果汁Fruitnectar水果汁是用水果原汁（或水果濃縮汁、水果原漿、水果濃縮漿或它們的混合物）、、糖和水制得的飲料。它具有發(fā)酵能力但是沒有發(fā)酵。在水果汁中，水果原汁（或水果原漿)的含量不得低于50%(以重量計）1.3水果露Fruitdrink水果露是用水果原汁（或水果濃縮汁、水果原漿、水果液縮漿或它們的混合物）、風(fēng)味添加劑、糖和水制得的飲料。它具有發(fā)酵能力但是沒有發(fā)酵。在水果露中，水果原汁（或水果原漿）的含量不得低于10%（以重最計）1.4水果水Fruitlemonade水果水是用水果原汁（或水果濃縮汁、水果原漿、水果濃縮漿或它們的混合物）、風(fēng)味添加劑、糖和水制得的飲料。它具有發(fā)酵能力但是沒有發(fā)酵。在水果水中，水果原汁（或水果原漿）的含量不得低于2.5%（以重量計）。1.5水果原漿Fruit.purce1.5.1水果原漿是由整只水果或去皮水果的可食部分用打漿方法制得的沒有去除汁波的漿狀制品它具有發(fā)酵能力但是沒有發(fā)酵，并且具有原料水果的典型感官特征（色、香、味）1.5.2水果濃縮漿加水稀釋，所加人的水量與該種水果的原漿在濃縮過程中所失去的水分相等，所得制品也是水果原漿，但所加入的水的性質(zhì)必須使制品在化學(xué)、微生物和感官等方面具有與1.5.1所述的制品相同的性質(zhì)。1.6水果濃縮汁Concentratedjuice1.6.1水果濃縮汁是用物理分離工藝從水果原汁中除去

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