標準解讀

《NY 5140-2002 無公害食品 巴氏殺菌乳》是中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準之一，主要針對巴氏殺菌乳的生產(chǎn)和質(zhì)量控制提出了一系列要求。該標準定義了巴氏殺菌乳是指以生牛乳為原料，經(jīng)過不低于72℃且不超過85℃條件下加熱處理一定時間后制成的產(chǎn)品，目的是殺滅其中的病原微生物而保留部分有益菌群及營養(yǎng)成分。

對于生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施，該標準規(guī)定了企業(yè)必須具備良好的衛(wèi)生條件和相應(yīng)的加工設(shè)備，并對原材料、包裝材料等提出了具體的質(zhì)量安全要求。同時，還強調(diào)了在整個生產(chǎn)過程中需要嚴格遵守食品安全管理規(guī)范，確保產(chǎn)品不受污染。

在產(chǎn)品質(zhì)量方面，《NY 5140-2002》詳細列出了感官指標（如色澤、滋味與氣味）、理化指標（包括脂肪含量、非脂乳固體含量等）以及微生物限量等多個方面的檢測項目及其限值。這些指標旨在保證巴氏殺菌乳具有良好的食用品質(zhì)并符合健康安全標準。

此外，該標準還明確了產(chǎn)品的標簽標識要求，比如應(yīng)標明“巴氏殺菌乳”字樣、凈含量、生產(chǎn)日期或批號、保質(zhì)期等內(nèi)容，以便消費者了解所購買產(chǎn)品的基本信息。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實施
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NY 5140-2002無公害食品 巴氏殺菌乳_第1頁
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NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY5140-2002無公害食品巴氏殺菌乳2002-07-25發(fā)布2002-09-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY5140-2002前本標準中的“44要求"和"7.1標簽”是強制性條文；其他條文是推薦性條文。本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(上海)。本標準主娶起草人：郭本恒、錢莉、劉背玲、張春林、謝可杰、殿成文、駱志剛、張傳毅。

NY5140-2002無公害食品巴氏殺菌乳范圍本標準規(guī)定了巴氏殺菌乳的產(chǎn)品的分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標簽、包裝、運輸、財存要求。本標準適用于以生鮮牛(羊)乳為原料,經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注明日期的引用文件，其后所有的修改單（不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是香可使用這些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB191包裝儲運圖示標志GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學檢驗苗落總數(shù)測定食食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB4789.3大腸菌群測定食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB4789.4沙門氏菌檢驗GB4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗：志賀氏菌檢驗GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB4789.18食品衛(wèi)生微生物學檢驗乳與乳制品檢驗GB/T5009.11食品中總神的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴遞殘留量的測定方法GB/T5009.24食品中黃曲霉毒素M,和B,的測定方法GB/T5409牛乳的檢驗方法GB/T5413.1嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測定GB/T5413.30乳與乳粉雜質(zhì)度的測定GB/T5413.32乳粉硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定GB7718食品標簽通用標準GB14880食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準GB/T14962食品中鉻的測定方法GB/T173311食食品中有機磷和氨基甲

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