NY/T 330-1997肉用仔雞加工技術(shù)規(guī)程

NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T330一1997肉用仔雞加工技術(shù)規(guī)程Technologyofthechickprocessing1997-12-19發(fā)布1998-05-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY/T330—1997為了使該標(biāo)準(zhǔn)既能符合我國實際情況，又能適應(yīng)出口需要并和國際上采用的HACCP（HazardAaalysisCritiealControlPoint危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)）方式相“接軌”，在標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中，多次前在一些企業(yè)調(diào)查管理水平、工藝流程規(guī)范和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實施情況。同時,查閱了英國肉類研究所,美國聯(lián)邦法典和農(nóng)業(yè)部部頒標(biāo)準(zhǔn)手冊，日本農(nóng)林省，泰國正大集團(tuán)等一些國家和地區(qū)的使用標(biāo)準(zhǔn)，并采用國際通用的危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)概念作為起草標(biāo)準(zhǔn)時的指導(dǎo)和參考。本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)司提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系、全國畜牧獸醫(yī)總站、本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：南慶賢、劉素英、沈龍根、周志方、黃建明、刁永效、張亮君。

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)肉用仔雞加工技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T330—1997Technologyorthechickprocessing1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉用仔雞加工技術(shù)的術(shù)語、技術(shù)要求、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法和檢驗規(guī)則、標(biāo)志、要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于出口凍肉仔雞加工企業(yè)。其他肉用雞加工可參照執(zhí)行。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB191—90包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2710—81凍雞肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2724-81鮮雞肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4456-84包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB5009.17—85食品中總汞的測定方法GB5009.44—85肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB6388—86運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB6543-86瓦楞紙箱GB7718-94食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB12694一90肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范GB14881-94食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語3.11肉用仔雞未滿8周齡，體重1.70～3.00kg的肉用品種仔雞.3.22屠體曙宰后經(jīng)脫毛的雞體，包括內(nèi)臟。3.3加工指連續(xù)進(jìn)行的屠宰、脫毛、摘取內(nèi)臟、分割、成形、包裝、凍藏的整個操作過程。3.44凈膨雞(雞洞體）屠體開腹除去內(nèi)臟和頭、頸、爪。3.55半凈膜雞將符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的心、肝、腕、頸裝入聚乙烯袋，放入凈膜雞胸腹腔內(nèi)，不得散放和遺漏技術(shù)要求4.1肉用仔雞及其他衛(wèi)生要求“.1.1必須來自非疫區(qū)，健康無病，發(fā)育良好，并憑當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門畜禽防檢機(jī)構(gòu)出具的檢疫證明入廠。4.1.2按家畜家禽