NY/T 330-1997肉用仔雞加工技術規(guī)程

NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T330一1997肉用仔雞加工技術規(guī)程Technologyofthechickprocessing1997-12-19發(fā)布1998-05-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY/T330—1997為了使該標準既能符合我國實際情況，又能適應出口需要并和國際上采用的HACCP（HazardAaalysisCritiealControlPoint危害分析關鍵控制點）方式相“接軌”，在標準的制定過程中，多次前在一些企業(yè)調(diào)查管理水平、工藝流程規(guī)范和企業(yè)標準實施情況。同時,查閱了英國肉類研究所,美國聯(lián)邦法典和農(nóng)業(yè)部部頒標準手冊，日本農(nóng)林省，泰國正大集團等一些國家和地區(qū)的使用標準，并采用國際通用的危害分析關鍵控制點(HACCP)概念作為起草標準時的指導和參考。本標準由農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)司提出并歸口。本標準起草單位：北京農(nóng)業(yè)大學食品科學系、全國畜牧獸醫(yī)總站、本標準主要起草人：南慶賢、劉素英、沈龍根、周志方、黃建明、刁永效、張亮君。

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準肉用仔雞加工技術規(guī)程NY/T330—1997Technologyorthechickprocessing1范圍本標準規(guī)定了肉用仔雞加工技術的術語、技術要求、衛(wèi)生標準、檢驗方法和檢驗規(guī)則、標志、要求。本標準適用于出口凍肉仔雞加工企業(yè)。其他肉用雞加工可參照執(zhí)行。2引用標準GB191—90包裝儲運圖示標志GB2710—81凍雞肉衛(wèi)生標準GB2724-81鮮雞肉衛(wèi)生標準GB4456-84包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB5009.17—85食品中總汞的測定方法GB5009.44—85肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB6388—86運輸包裝收發(fā)貨標志GB6543-86瓦楞紙箱GB7718-94食品標簽通用標準GB12694一90肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范GB14881-94食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3術語3.11肉用仔雞未滿8周齡，體重1.70～3.00kg的肉用品種仔雞.3.22屠體曙宰后經(jīng)脫毛的雞體，包括內(nèi)臟。3.3加工指連續(xù)進行的屠宰、脫毛、摘取內(nèi)臟、分割、成形、包裝、凍藏的整個操作過程。3.44凈膨雞(雞洞體）屠體開腹除去內(nèi)臟和頭、頸、爪。3.55半凈膜雞將符合衛(wèi)生質(zhì)量標準要求的心、肝、腕、頸裝入聚乙烯袋，放入凈膜雞胸腹腔內(nèi)，不得散放和遺漏技術要求4.1肉用仔雞及其他衛(wèi)生要求“.1.1必須來自非疫區(qū)，健康無病，發(fā)育良好，并憑當?shù)剞r(nóng)牧部門畜禽防檢機構出具的檢疫證明入廠。4.1.2按家畜家禽