高中化學(xué)人教版有機化學(xué)基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類 校賽得獎

人教版選修5第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類第一課時導(dǎo)學(xué)案1【學(xué)習(xí)目標(biāo)】了解葡萄糖與果糖結(jié)構(gòu)特點及性質(zhì)【學(xué)習(xí)過程】一、糖類糖類實驗、科學(xué)探究單糖科學(xué)探究二糖多糖果糖葡萄糖蔗糖麥芽糖葡萄糖淀粉纖維素科學(xué)探究二、糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是動植物所需能量的重要來源曾把糖類叫作碳水化合物的原因不能反映糖類的真實結(jié)構(gòu)的原因發(fā)現(xiàn)的糖類都是由C、H、O三種元素組成分子中，O和H原子并不是以水的形式存在當(dāng)時發(fā)現(xiàn)的糖分子中H、O個數(shù)之比恰好是2：1有些分子中，H和O的個數(shù)比并不是2：1，如脫氧核糖C5H10O4糖類的分子式都遵循Cn(H2O)m這個通式有些符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類，如甲醛CH2O。糖類如何分類？單糖(不能水解成更簡單的糖)——葡萄糖、果糖二糖(1mol水解產(chǎn)生2mol單糖)——麥芽糖、蔗糖多糖(1mol水解產(chǎn)生多摩單糖)——淀粉、纖維素、棉子糖糖類的定義具有多烴基醛結(jié)構(gòu)、多烴基酮結(jié)構(gòu)或者能夠水解生成多烴基醛結(jié)構(gòu)和多烴基酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)叫糖類。三、葡萄糖與果糖1.葡萄糖（1）葡萄糖分子式：，結(jié)構(gòu)簡式：。葡萄糖為多羥基醛：結(jié)構(gòu)特點:5個醇羥基、1個醛基（2）葡萄糖的物理性質(zhì)：。（3）實驗4—1（根據(jù)其結(jié)構(gòu)，我們知道葡萄糖應(yīng)該具有醇和醛的化學(xué)性質(zhì)）①能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)（費林反應(yīng)還原性），寫出反應(yīng)式：。②被新制Cu(OH)2氧化，寫出反應(yīng)式：。此性質(zhì)可用來檢測糖尿病患者的病情因為具有醛類所具有的還原性，所以葡萄糖是一種還原性糖。③葡萄糖的加成反應(yīng)葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH（己六醇）葡萄糖氧化性（被還原）④因含有羥基：具有醇的性質(zhì)，與酸發(fā)生酯化反應(yīng)1mol葡萄糖與乙酸完全酯化，從理論上講需3OOg乙酸，同時生成5mol水。（4）人體內(nèi)氧化反應(yīng)－人體能量主要來源：寫出反應(yīng)式、。（5）存在：葡萄糖存在與蜂蜜及帶有甜味的水果中。用途：(1)制工業(yè)、熱水瓶膽鍍銀(2)制、制藥工業(yè)(3)維持人類生命的營養(yǎng)物質(zhì)葡萄糖在人體內(nèi)的代謝是非常復(fù)雜的過程，需要酶、高能化合物和無機鹽等的參加，并且在不斷攝取和消耗、儲存和釋放出的過程中起著提供能量以及轉(zhuǎn)變成別的重要物質(zhì)等的生理作用。）葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，正常的血糖中含有%的葡萄糖。故體弱或血糖過低的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養(yǎng)。（5）精確的實驗測得：該有機物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯；b.該有機物與H2加成反應(yīng)時，被還原成直鏈的己六醇；c.該有機物被新制Cu(OH)2氧化成含—COOH的物質(zhì)。結(jié)論:該有機物（C6H12O6）一個分子中含一個醛基—CHO，5個醇羥基—OH、葡萄糖是一種多羥基醛，它既具有醛的性質(zhì)又具有醇的性質(zhì)。2.果糖（1）分子式，結(jié)構(gòu)簡式：。多羥基酮，是葡萄糖的同分異構(gòu)體。（2）果糖物理性質(zhì)：。（3）葡萄糖與果糖葡萄糖果糖分子式C6H12O6（同分異構(gòu)體）結(jié)構(gòu)特點 多羥基醛 多羥基酮存在自然界分布最廣，葡萄及甜味水果中 水果、蜂蜜物理性質(zhì)白色晶體，溶于水 不易結(jié)晶，常為粘稠狀液體、純凈的為白色晶體，溶于水化學(xué)性質(zhì)羥基性質(zhì)：酯化反應(yīng)醛基性質(zhì)：還原性（新制Cu（OH）懸濁液、銀鏡反應(yīng)、溴水）、氧化性生物作用：氧化反應(yīng)可發(fā)生銀鏡反應(yīng)及與新制Cu（OH）懸濁液的反應(yīng)，（堿性條件下異構(gòu)化）不與溴水反應(yīng)用途制藥、制糖果、制鏡食物制法 淀粉水解四、葡萄糖與果糖參考答案葡萄糖與果糖1.葡萄糖（1）C6H12O6、結(jié)構(gòu)簡式：（2）葡萄糖是無色（或白色）晶體,溶于水,有甜味.稍溶于乙醇，不溶于乙醚。（3）能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)①CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-CH2OH(CHOH)4COO—+NH4++3NH3+2Ag+H2O②被新制Cu(OH)2氧化CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O（新制的）（4）C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)（5）鏡、糖、藥。2.果糖（1）C6H12O6、結(jié)構(gòu)簡式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH（2）易溶于水、乙醇、乙醚的白色晶體，不易結(jié)晶，通常為粘稠性液體。五、檢測題1.下列有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中正確的是()A．糖類是有甜味的物質(zhì)B．由碳、氫、氧三種元素組成的有機物屬于糖類C．葡萄糖和果糖互為同系物，蔗糖和麥芽糖互為同系物D．糖可分為單糖、低聚糖和多糖2.葡萄糖是單糖的主要原因是()A．在糖類物質(zhì)中含碳原子數(shù)最少B．不能水解成更簡單的糖C．分子中有一個醛基(—CHO)D．分子結(jié)構(gòu)最簡單3.下列有關(guān)葡萄糖的敘述中，錯誤的是()A．能加氫生成六元醇B．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)D．能被氧化為CO2和H2O4.按糖類的現(xiàn)代定義，下列物質(zhì)不屬于糖類的是()A．①②B．②③C．①④D．③④5.分別取1mol葡萄糖進行下列試驗：(1)銀鏡反應(yīng)時，生成Ag的物質(zhì)的量為________mol，反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)開_________________，其結(jié)構(gòu)簡式是_____________________________；(2)與乙酸反應(yīng)生成酯，從理論上講完全酯化需要________g乙酸；(3)若使之完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為________L，反應(yīng)的化學(xué)方程式是_____________________________________。檢測題參考答案1.【解析】A項，單糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纖維素沒有甜味，錯誤；B項，由碳、氫、氧組成的有機物除了糖外，常見的還有醇、醛、酸、酯等，錯誤；C項，葡萄糖和果糖分子式相同而結(jié)構(gòu)式不同互為同分異構(gòu)體，蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，錯誤；D項，糖分為單糖、低聚糖和多糖，例如葡萄糖和果糖屬于單糖，蔗糖和麥芽糖屬于低聚糖，淀粉和纖維素屬于多糖，正確。【答案】D2.【解析】本題考查糖類分類的標(biāo)準(zhǔn)及對葡萄糖結(jié)構(gòu)的認識。從分類來看，不能再水解的糖是單糖，故答案為B?！敬鸢浮緽3.【解析】葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)為CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有5個醇羥基和1個醛基。有醛基，與氫加成能生成己六醇，與銀氨溶液反應(yīng)可生成銀鏡；有醇羥基，可與羧酸反應(yīng)生成酯；由C、H、O元素組成，能被氧化為CO2和H2O?！敬鸢浮緾4.【解析】糖為多羥基醛或多羥基酮以及水解能產(chǎn)生多羥基醛或多羥基酮的物質(zhì)【答案】B5.【解析】(1)1mol葡萄糖中含有1mol