標(biāo)準(zhǔn)解讀
《SB/T 10014-2008 冷凍飲品 雪泥》是一項(xiàng)由中國(guó)商務(wù)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雪泥產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存等方面的內(nèi)容。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn),雪泥被定義為一種以飲用水、食糖等為主要原料,添加適量的食用油脂、乳制品或其制品、蛋制品、果蔬制品、豆類制品等輔料,經(jīng)過(guò)混合、殺菌(或不殺菌)、凝凍、成型、硬化(或不硬化)等工藝制成的冷凍飲品。
在產(chǎn)品分類方面,依據(jù)是否含乳品成分將雪泥分為兩大類:一類是不含乳品成分的普通型雪泥;另一類則是含有一定比例乳品成分的乳脂型雪泥。此外,還可以根據(jù)所使用的風(fēng)味劑不同進(jìn)一步細(xì)分為各種口味的產(chǎn)品。
對(duì)于技術(shù)要求,《SB/T 10014-2008》詳細(xì)列出了感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及微生物限量等具體數(shù)值。例如,在感官上要求色澤均勻一致、組織細(xì)膩無(wú)明顯冰晶感;理化指標(biāo)中則對(duì)固形物含量、總糖量等設(shè)定了明確范圍;同時(shí),還規(guī)定了致病菌不得檢出,并且大腸菌群數(shù)應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
試驗(yàn)方法部分介紹了如何通過(guò)觀察、品嘗等方式進(jìn)行感官評(píng)價(jià),利用化學(xué)分析法測(cè)定相關(guān)物理化學(xué)性質(zhì),采用微生物學(xué)檢測(cè)手段檢查衛(wèi)生狀況。這些方法旨在確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)。
關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則,《SB/T 10014-2008》明確了出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量偏差、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容,而型式檢驗(yàn)則需全面覆蓋所有技術(shù)要求。當(dāng)原材料來(lái)源發(fā)生重大變化或生產(chǎn)工藝調(diào)整時(shí),也應(yīng)當(dāng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)以驗(yàn)證產(chǎn)品是否仍然符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
如需獲取更多詳盡信息,請(qǐng)直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。
....
查看全部
- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
- 2008-12-04 頒布
- 2009-07-01 實(shí)施
文檔簡(jiǎn)介
犐犆犛67.100.40
犡53
備案號(hào):25388—2008
中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
犛犅/犜10014—2008
代替SB/T10014—1999
冷凍飲品雪泥
犉狉狅狕犲狀犱狉犻狀犽狊—犐犮犲犳狉狅狊狋
20081204發(fā)布20090701實(shí)施
中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布
書
犛犅/犜10014—2008
前言
本標(biāo)準(zhǔn)代替SB/T10014—1999《雪泥》。
本標(biāo)準(zhǔn)與SB/T10014—1999相比主要修改如下:
———將標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《冷凍飲品雪泥》;
———增加了雪泥術(shù)語(yǔ)和定義;
———修改了產(chǎn)品分類;
———調(diào)整了總固形物和總糖指標(biāo);
———增加了生產(chǎn)過(guò)程控制和銷售要求。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)共同提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)冷凍飲品專業(yè)委員
會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公
司、北京艾萊發(fā)喜食品有限公司、沈陽(yáng)德氏企業(yè)集團(tuán)有限公司、宏寶萊集團(tuán)股份有限公司、上海益民食品
一廠有限公司、和路雪(中國(guó))有限公司、雀巢(中國(guó))有限公司、佑康食品(杭州)有限公司、杭州五豐冷食
有限公司、遼寧天淇食品集團(tuán)有限公司、廣東美怡樂(lè)食品有限公司、天冰(集團(tuán))冷飲有限公司、上海哈根
達(dá)斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、丹尼斯克(中國(guó))有限公司、上海市糖業(yè)煙酒(集團(tuán))有限
公司等單位共同起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:張麗君、茅金妹、陳巖、張沖、康慧玲、周煒、王國(guó)明、高海軍、謝桂英、計(jì)宏志、
吳春竹、王英、連寶林、張營(yíng)、歐陽(yáng)淑珍、劉興蒼、曹敏、蘇慶輝、鄒春雷、馮富生。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:
———SB/T10014—1999;
———SB/T10014—1992。
Ⅰ
書
犛犅/犜10014—2008
冷凍飲品雪泥
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雪泥的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)過(guò)程控制、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、
貯存和銷售等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于定型預(yù)包裝雪泥的生產(chǎn)、流通和檢驗(yàn)。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有
的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究
是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB317白砂糖
GB2749蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2759.1冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T4789.1食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)總則
GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定
GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定
GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)
GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)
GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)
GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定
GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定
GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定
GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB7718預(yù)包裝食品包裝通則
GB14880食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
SB/T10009冷凍飲品檢驗(yàn)方法
定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[
溫馨提示
- 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個(gè)人學(xué)習(xí)、研究之用,未經(jīng)授權(quán),嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等,侵權(quán)必究。
- 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本(可閱讀打?。?,因數(shù)字商品的特殊性,一經(jīng)售出,不提供退換貨服務(wù)。
- 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致,所以下載的文檔中可能包含空白頁(yè),非文檔質(zhì)量問(wèn)題。
最新文檔
- 2025年度購(gòu)物中心小賣部供應(yīng)鏈管理及品牌合作合同3篇
- 二零二五年度高品質(zhì)聯(lián)購(gòu)房協(xié)議書
- 2025年上半年遵義市正安西南宏仁醫(yī)院招考易考易錯(cuò)模擬試題(共500題)試卷后附參考答案
- 2025年上半年通化市事業(yè)單位招考考試(478名)易考易錯(cuò)模擬試題(共500題)試卷后附參考答案
- 2025年上半年遼寧鐵嶺縣事業(yè)單位招聘工作人員筆試易考易錯(cuò)模擬試題(共500題)試卷后附參考答案
- 2025年上半年遼寧大連莊河市部分醫(yī)療機(jī)構(gòu)招聘事業(yè)編制專業(yè)技術(shù)人員54人易考易錯(cuò)模擬試題(共500題)試卷后附參考答案
- 2025年上半年貴州黔西南州交通運(yùn)輸局下屬事業(yè)單位考聘事業(yè)人員4人重點(diǎn)基礎(chǔ)提升(共500題)附帶答案詳解-1
- 2025年水電裝修與室內(nèi)空氣凈化及消毒合同3篇
- 2025年上半年貴州貴陽(yáng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)事業(yè)單位人才引進(jìn)8人重點(diǎn)基礎(chǔ)提升(共500題)附帶答案詳解-1
- 2025年上半年貴州省銅仁市印江縣事業(yè)單位招聘155人易考易錯(cuò)模擬試題(共500題)試卷后附參考答案
- 橫格紙A4打印模板
- CT設(shè)備維保服務(wù)售后服務(wù)方案
- 重癥血液凈化血管通路的建立與應(yīng)用中國(guó)專家共識(shí)(2023版)
- 兒科課件:急性細(xì)菌性腦膜炎
- 柜類家具結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)課件
- 陶瓷瓷磚企業(yè)(陶瓷廠)全套安全生產(chǎn)操作規(guī)程
- 煤炭運(yùn)輸安全保障措施提升運(yùn)輸安全保障措施
- JTGT-3833-2018-公路工程機(jī)械臺(tái)班費(fèi)用定額
- 保安巡邏線路圖
- (完整版)聚乙烯課件
- 建筑垃圾資源化綜合利用項(xiàng)目可行性實(shí)施方案
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論