標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10014-2008 冷凍飲品 雪泥》是一項(xiàng)由中國(guó)商務(wù)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雪泥產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存等方面的內(nèi)容。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn),雪泥被定義為一種以飲用水、食糖等為主要原料,添加適量的食用油脂、乳制品或其制品、蛋制品、果蔬制品、豆類制品等輔料,經(jīng)過(guò)混合、殺菌(或不殺菌)、凝凍、成型、硬化(或不硬化)等工藝制成的冷凍飲品。

在產(chǎn)品分類方面,依據(jù)是否含乳品成分將雪泥分為兩大類:一類是不含乳品成分的普通型雪泥;另一類則是含有一定比例乳品成分的乳脂型雪泥。此外,還可以根據(jù)所使用的風(fēng)味劑不同進(jìn)一步細(xì)分為各種口味的產(chǎn)品。

對(duì)于技術(shù)要求,《SB/T 10014-2008》詳細(xì)列出了感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及微生物限量等具體數(shù)值。例如,在感官上要求色澤均勻一致、組織細(xì)膩無(wú)明顯冰晶感;理化指標(biāo)中則對(duì)固形物含量、總糖量等設(shè)定了明確范圍;同時(shí),還規(guī)定了致病菌不得檢出,并且大腸菌群數(shù)應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

試驗(yàn)方法部分介紹了如何通過(guò)觀察、品嘗等方式進(jìn)行感官評(píng)價(jià),利用化學(xué)分析法測(cè)定相關(guān)物理化學(xué)性質(zhì),采用微生物學(xué)檢測(cè)手段檢查衛(wèi)生狀況。這些方法旨在確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則,《SB/T 10014-2008》明確了出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量偏差、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容,而型式檢驗(yàn)則需全面覆蓋所有技術(shù)要求。當(dāng)原材料來(lái)源發(fā)生重大變化或生產(chǎn)工藝調(diào)整時(shí),也應(yīng)當(dāng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)以驗(yàn)證產(chǎn)品是否仍然符合標(biāo)準(zhǔn)要求。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2008-12-04 頒布
  • 2009-07-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
SB/T 10014-2008冷凍飲品雪泥_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛67.100.40

犡53

備案號(hào):25388—2008

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅/犜10014—2008

代替SB/T10014—1999

冷凍飲品雪泥

犉狉狅狕犲狀犱狉犻狀犽狊—犐犮犲犳狉狅狊狋

20081204發(fā)布20090701實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

犛犅/犜10014—2008

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替SB/T10014—1999《雪泥》。

本標(biāo)準(zhǔn)與SB/T10014—1999相比主要修改如下:

———將標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《冷凍飲品雪泥》;

———增加了雪泥術(shù)語(yǔ)和定義;

———修改了產(chǎn)品分類;

———調(diào)整了總固形物和總糖指標(biāo);

———增加了生產(chǎn)過(guò)程控制和銷售要求。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)共同提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)冷凍飲品專業(yè)委員

會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公

司、北京艾萊發(fā)喜食品有限公司、沈陽(yáng)德氏企業(yè)集團(tuán)有限公司、宏寶萊集團(tuán)股份有限公司、上海益民食品

一廠有限公司、和路雪(中國(guó))有限公司、雀巢(中國(guó))有限公司、佑康食品(杭州)有限公司、杭州五豐冷食

有限公司、遼寧天淇食品集團(tuán)有限公司、廣東美怡樂(lè)食品有限公司、天冰(集團(tuán))冷飲有限公司、上海哈根

達(dá)斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、丹尼斯克(中國(guó))有限公司、上海市糖業(yè)煙酒(集團(tuán))有限

公司等單位共同起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:張麗君、茅金妹、陳巖、張沖、康慧玲、周煒、王國(guó)明、高海軍、謝桂英、計(jì)宏志、

吳春竹、王英、連寶林、張營(yíng)、歐陽(yáng)淑珍、劉興蒼、曹敏、蘇慶輝、鄒春雷、馮富生。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:

———SB/T10014—1999;

———SB/T10014—1992。

犛犅/犜10014—2008

冷凍飲品雪泥

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雪泥的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)過(guò)程控制、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、

貯存和銷售等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于定型預(yù)包裝雪泥的生產(chǎn)、流通和檢驗(yàn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有

的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB317白砂糖

GB2749蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2759.1冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T4789.1食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)總則

GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)

GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定

GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718預(yù)包裝食品包裝通則

GB14880食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

SB/T10009冷凍飲品檢驗(yàn)方法

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[

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