SB/T 10396-2005生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)要求

犐犆犛６７．０４０

犡００

備案號(hào)：１６６０１—２００５

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０３９６—２００５

生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)要求

犙狌犪犾犻狋狔犾犲狏犲犾狅犳狆犻犵狊犾犪狌犵犺狋犲狉犲狊狋犪犫犾犻狊犺犿犲狀狋

２００５０７２６發(fā)布２００５１００１實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

書(shū)

犛犅／犜１０３９６—２００５

前言

為規(guī)范生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的行為，促進(jìn)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，提高肉品質(zhì)量，規(guī)范肉品流通秩序，保護(hù)環(huán)

境，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司、商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：房愛(ài)卿、徐息和、孔令羽、邢文凱、王貴際、張新玲、金社勝、吳英、黃岳新、

王其昌、吳愛(ài)華。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。

Ⅰ

書(shū)

犛犅／犜１０３９６—２００５

生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)要求

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰企業(yè)的資質(zhì)等級(jí)劃分和等級(jí)評(píng)定條件。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)所有政府許可屠宰的生豬屠宰加工企業(yè)。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ９９５９．１鮮、凍片豬肉

ＧＢ９９５９．２分割鮮、凍豬瘦肉

ＧＢ１２６９４—１９９０肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ１６５４８禽畜病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害處理規(guī)程

ＧＢ／Ｔ１７２３６—１９９８生豬屠宰操作規(guī)程

ＧＢ／Ｔ１７９９６—１９９９生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程

ＧＢ１８４０６．３—２００１農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉安全要求

ＧＢ５０３１７—２０００豬屠宰分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范

《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、對(duì)外貿(mào)易部、商業(yè)部１９５９年１１月１日發(fā)布

３資質(zhì)等級(jí)劃分

生豬屠宰加工企業(yè)資質(zhì)分為：☆級(jí)、☆☆級(jí)、☆☆☆級(jí)、☆☆☆☆級(jí)和☆☆☆☆☆級(jí)，并實(shí)行標(biāo)志

管理。

４資質(zhì)等級(jí)劃分的依據(jù)和認(rèn)定方式

４．１資質(zhì)等級(jí)劃分的依據(jù)是屠宰加工企業(yè)的基本資質(zhì)、環(huán)境和建設(shè)、設(shè)施和設(shè)備、屠宰加工、屠宰檢驗(yàn)、

衛(wèi)生控制、運(yùn)輸條件、產(chǎn)品質(zhì)量八個(gè)方面的因素。

４．２一個(gè)屠宰加工企業(yè)執(zhí)行一個(gè)資質(zhì)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，如果一個(gè)企業(yè)有多個(gè)分廠，應(yīng)按照各廠的實(shí)際情況分

別認(rèn)定等級(jí)。

５資質(zhì)等級(jí)認(rèn)定和資質(zhì)等級(jí)管理原則

每?jī)赡陮?duì)已經(jīng)認(rèn)定的企業(yè)進(jìn)行一次復(fù)查，對(duì)資質(zhì)等級(jí)予以確認(rèn)。企業(yè)晉級(jí)需一年后申報(bào)。

６資質(zhì)等級(jí)標(biāo)志和標(biāo)