SB/T 10396-2005生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級要求

犐犆犛６７．０４０

犡００

備案號：１６６０１—２００５

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準

犛犅／犜１０３９６—２００５

生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級要求

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２００５０７２６發(fā)布２００５１００１實施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

書

犛犅／犜１０３９６—２００５

前言

為規(guī)范生豬定點屠宰企業(yè)的行為，促進行業(yè)技術(shù)進步，提高肉品質(zhì)量，規(guī)范肉品流通秩序，保護環(huán)

境，特制定本標準。

本標準由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口。

本標準起草單位：商務(wù)部市場運行調(diào)節(jié)司、商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心。

本標準主要起草人：房愛卿、徐息和、孔令羽、邢文凱、王貴際、張新玲、金社勝、吳英、黃岳新、

王其昌、吳愛華。

本標準由中華人民共和國商務(wù)部負責(zé)解釋。

Ⅰ

書

犛犅／犜１０３９６—２００５

生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級要求

１范圍

本標準規(guī)定了生豬屠宰企業(yè)的資質(zhì)等級劃分和等級評定條件。

本標準適用于中華人民共和國境內(nèi)所有政府許可屠宰的生豬屠宰加工企業(yè)。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標準

ＧＢ９９５９．１鮮、凍片豬肉

ＧＢ９９５９．２分割鮮、凍豬瘦肉

ＧＢ１２６９４—１９９０肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ１６５４８禽畜病害肉尸及其產(chǎn)品無害處理規(guī)程

ＧＢ／Ｔ１７２３６—１９９８生豬屠宰操作規(guī)程

ＧＢ／Ｔ１７９９６—１９９９生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程

ＧＢ１８４０６．３—２００１農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求

ＧＢ５０３１７—２０００豬屠宰分割車間設(shè)計規(guī)范

《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、對外貿(mào)易部、商業(yè)部１９５９年１１月１日發(fā)布

３資質(zhì)等級劃分

生豬屠宰加工企業(yè)資質(zhì)分為：☆級、☆☆級、☆☆☆級、☆☆☆☆級和☆☆☆☆☆級，并實行標志

管理。

４資質(zhì)等級劃分的依據(jù)和認定方式

４．１資質(zhì)等級劃分的依據(jù)是屠宰加工企業(yè)的基本資質(zhì)、環(huán)境和建設(shè)、設(shè)施和設(shè)備、屠宰加工、屠宰檢驗、

衛(wèi)生控制、運輸條件、產(chǎn)品質(zhì)量八個方面的因素。

４．２一個屠宰加工企業(yè)執(zhí)行一個資質(zhì)等級標準，如果一個企業(yè)有多個分廠，應(yīng)按照各廠的實際情況分

別認定等級。

５資質(zhì)等級認定和資質(zhì)等級管理原則

每兩年對已經(jīng)認定的企業(yè)進行一次復(fù)查，對資質(zhì)等級予以確認。企業(yè)晉級需一年后申報。

６資質(zhì)等級標志和標