SB/T 10823-2012畜禽肉制品加工中使用非肉類蛋白質制品導則

ICS6712010

X22..

備案號38481—2013

:

中華人民共和國國內貿易行業(yè)標準

SB/T10823—2012

畜禽肉制品加工中使用

非肉類蛋白質制品導則

Guidelinesfortheuseofnon-meatproteinproducts

inprocessedmeatandpoultryproducts

(CAC/GL15-1991,MOD)

2012-12-20發(fā)布2013-06-01實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

SB/T10823—2012

前言

本標準修改采用畜禽肉制品加工中使用非肉類蛋白制品導則英文版本標

CAC/GL15-1991《》()。

準與相比主要技術修改如下

CAC/GL15-1991,:

將原文的和合并為一條

———(ⅰ)(ⅱ);

原文中定義改為版的寫法

———GB/T1.1—2009;

原文定義中對非肉類蛋白質的舉例改為注解的形式

———“”“”;

刪去了原標準中條款中蛋白質質量檢測和保證營養(yǎng)性的提示

———5.2(ⅰ)(ⅱ)。

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標準由中華人民共和國商務部歸口

。

本標準起草單位臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司南京雨潤

:、、

食品有限公司廣東真美食品集團有限公司青島正大有限公司靖江雙魚食品有限公司煙臺市喜旺食

、、、、

品有限公司福建騰新食品股份有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心中國肉類食品綜合研究中心

、、、、

中國農業(yè)科學院農產品加工研究所

。

本標準主要起草人張立峰孟凡場丁元文王玉芬陳松田英剛吳冬陳楚銳楊魯寧褚潔明

:、、、、、、、、、、

趙瑞連滕用雄張曰富劉振宇陳文華張春江

、、、、、。

Ⅰ

SB/T10823—2012

畜禽肉制品加工中使用

非肉類蛋白質制品導則

1范圍

本標準規(guī)定了在畜禽肉制品加工中適當使用非肉類蛋白質制品的原則以及含有非肉類蛋白質制

,

品的加工畜禽肉制品標簽的原則

。

2術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

21

.

非肉類蛋白質制品non-meatproteinproducts

非源于畜肉及禽肉的可食用蛋白質制品

。

注1乳蛋白質制品指脫脂后蛋白質質量分數不小于的奶和奶制品

:(MPP):25%。

注2植物蛋白質制品遵循食品法典委員會規(guī)定的植物蛋白的適用標準見附錄

:(VPP):(A)。

注3其他類蛋白質制品蛋類蛋白質制品血類蛋白質制品魚肉蛋白制品和骨蛋白制品等

::、、。

3基本原則

31只有在本標準定義中規(guī)定的非肉類蛋白質制品可用于畜禽肉制品

.。

32在畜禽肉制品中含有非肉類蛋白質制品時應在標簽中明確標注

.。

應以含量多少降序完整列出所有成分

。

產品成分的描述中應包括畜禽肉制品中非肉類蛋白制品的來源如豆類花生并宜標注非肉類蛋

(、),

白制品的形態(tài)如組織狀纖維狀

(、)。

4非肉類蛋白質制品作為功能性和可選成分的使用

41非肉類蛋白質制品可用作功能性成分或可選成分在畜禽肉加工產品中使用但它不能替代該產品

.,

標準所要求的畜禽肉的含量

。

42作為功能性成分或可選成分在加工中使用的非肉類蛋白質制品其含量應該以成品的干物質的凈

.,

重為基礎進行計算實際使用量應該根據添加的非肉類蛋白質制品和有關成品的特性而變化

。。

43非肉類蛋白質制品作為功能性成分或可選成分時應遵守其他功能成分和可選成分相應的規(guī)定

.,,

不改變產品名稱

。

5部分替代畜禽肉制品中畜肉和禽肉的非肉類蛋白質制品的使用

51當使用非肉類蛋白質部分替代畜肉和禽肉時應滿足以下要求

.:

畜禽肉制品名稱中應標識非肉類蛋白質制品的來源

a)