標準解讀

《SB/T 11077-2013 肉制品加工設備技術要求 斬拌機》這一標準詳細規(guī)定了斬拌機的設計、制造、安裝、使用及維護等方面的技術要求。標準適用于以肉類為主要原料，用于肉制品生產(chǎn)過程中進行攪拌、切碎等處理的機械設備。

在設計方面，該標準明確了斬拌機應具備的基本結構與性能指標，比如刀具材質需符合食品安全國家標準，并且能夠確保在高強度工作環(huán)境下仍保持良好狀態(tài)；此外還對電機功率、轉速范圍等關鍵參數(shù)進行了具體限定，以保證設備運行效率和安全性。

對于制造過程，《SB/T 11077-2013》提出了嚴格的質量控制措施，包括但不限于零部件選用、裝配精度以及成品檢驗等方面的要求。同時，標準也強調了制造商必須提供完整的產(chǎn)品說明書和技術資料，以便用戶正確操作和維護設備。

關于安裝使用，《SB/T 11077-2013》給出了詳細的指導原則，涵蓋了從場地選擇到電源配置等多個環(huán)節(jié)的具體建議，旨在為用戶提供一個安全可靠的工作環(huán)境。此外，還特別指出，在日常使用中應注意定期檢查設備各部件的狀態(tài)，及時更換磨損嚴重的零件，避免因疏忽而導致的安全事故。


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....

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  • 2014-04-06 頒布
  • 2014-12-01 實施
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文檔簡介

ICS67260

X90.

備案號46997—2014

:

中華人民共和國國內貿易行業(yè)標準

SB/T11077—2013

肉制品加工設備技術要求斬拌機

Meatprocessingequipmenttechnicalrequirements—Bowlcutters

2014-04-06發(fā)布2014-12-01實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

SB/T11077—2013

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標準由中華人民共和國商務部歸口

。

本標準起草單位嘉興艾博實業(yè)有限公司福建安井食品股份有限公司廣東真美食品集團有限公

:、、

司河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心中國肉類協(xié)會上海市質量監(jiān)督檢

、、、、

驗技術研究所

。

本標準主要起草人韓青榮姚雅嫻陳楚銳安建平徐宏張晨彭亞鋒

:、、、、、、。

Ⅰ

SB/T11077—2013

肉制品加工設備技術要求斬拌機

1范圍

本標準規(guī)定了肉制品加工設備斬拌機的術語和定義斬拌機的類型基本要求選用要求等

、、、。

本標準適用于肉制品企業(yè)生產(chǎn)肉糜類制品時作為選用和使用斬拌機的技術依據(jù)亦適用于相關食

,,

品加工企業(yè)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品機械安全衛(wèi)生

GB16798

機械安全機械設計的衛(wèi)生要求

GB19891

食品加工機械基本概念衛(wèi)生要求

GB22747

肉類加工機械斬拌機

JB/T11069—2011

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

斬拌機rotatingbowlcutter

具有對肉含各種輔料高速斬切攪拌和乳化功能的機器

()、。

32

.

斬拌鍋bowl

供盛放和斬切肉料的盤狀容器

。

33

.

斬拌刀blade

被鎖緊在刀軸上用于斬切和攪拌肉料的刀片的組合

。

34

.

斬拌鍋容量bowlvolume

斬拌鍋容納斬拌物的空間用表示以水的最大盛放量來測定

,L()。

4斬拌機的類型

41按斬拌鍋工作的壓力狀態(tài)分類

.

411

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