標準解讀
《SC/T 3112-1996 凍梭子蟹》是一項關(guān)于凍梭子蟹的國家標準,由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所負責(zé)起草。該標準主要針對冷凍保存的梭子蟹產(chǎn)品,規(guī)定了其質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的要求。
在質(zhì)量要求部分,明確了凍梭子蟹應(yīng)具備的基本條件,包括但不限于外觀完整無損、肉質(zhì)緊實飽滿等,并且對感官指標進行了詳細描述,如顏色、氣味等。此外,還設(shè)定了理化指標,比如水分含量、蛋白質(zhì)含量等的具體數(shù)值范圍,確保產(chǎn)品質(zhì)量符合健康安全食用標準。
對于試驗方法,此標準提供了具體的檢測步驟和技術(shù)參數(shù),用于驗證凍梭子蟹是否達到上述所列的質(zhì)量要求。這些測試可能涉及微生物學(xué)檢查、化學(xué)成分分析等內(nèi)容,旨在全面評估產(chǎn)品的安全性與營養(yǎng)價值。
檢驗規(guī)則方面,《SC/T 3112-1996 凍梭子蟹》制定了詳細的抽樣計劃及判定原則,指導(dǎo)企業(yè)如何正確執(zhí)行批次檢驗,保證每批出廠的產(chǎn)品都能滿足既定規(guī)格。同時,也規(guī)范了不合格品處理流程,防止次品流入市場。
最后,在標志、包裝、運輸和貯存章節(jié)中,該標準給出了明確指示,要求所有凍梭子蟹產(chǎn)品必須附有清晰可讀的信息標簽,包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息;并且強調(diào)了適宜的包裝材料選擇與方式,以保持食品新鮮度;同時還指出了正確的運輸條件(如溫度控制)和存儲環(huán)境(如避免陽光直射),確保從工廠到消費者手中的整個過程中產(chǎn)品質(zhì)量不受損害。
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- 被代替
- 已被新標準代替
- 1996-05-29 頒布
- 1996-12-01 實施
文檔簡介
5C中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3112-1996凍梭子蟹1996-05-29發(fā)布1996-12-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布
sC/T3112-1996前吉本標準是根據(jù)我國各地凍校子蟹生產(chǎn)的實際情況并參考外貿(mào)出口水產(chǎn)品要求及國外有關(guān)對甲殼類水產(chǎn)品的要求而編制的。本標準由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。本標準由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口。本標準起草單位:河北省水產(chǎn)局。本標準主要起草人:周志云、董慧智。
中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3112-1996范電本標準規(guī)定了凍校子蟹的規(guī)格、要求、抽樣、試驗方法和標志、包裝、財運、運輸?shù)葍?nèi)容本標準適用于以生鮮三疣校子蟹(Pormw:riulorcwlalrs)為原料.經(jīng)分級、清洗和速凍而成的冷凍加工制品。2引用標準下列標準所包含的條文.通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂.使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2743-94海蟹衛(wèi)生標準3要求3.1原料要求鮮梭子蟹的衛(wèi)生要求按(B2743的規(guī)定執(zhí)行3.2產(chǎn)品規(guī)格產(chǎn)品規(guī)格按凍校子蟹的個體質(zhì)量區(qū)分·見表1.表1單位:B特大個體質(zhì)量301-400201~300>400100~2003.3感官指標解凍后產(chǎn)品的感官指標見表2.表2級品色澤正?!o黑斑或其他變質(zhì)異色。腹面甲殼色澤基本正常.無明顯影響外觀的安所片您潔白,有光澤,濟上部無胃印百印呈淡黃色體形肥滿品質(zhì)新鮮:提起蟹體時螯足和步足肥滿度和鮮度較好。提起蟹體時螯足和步足下通直,與驅(qū)體連結(jié)緊密,腹部緊貼中央溝.用手垂,用手指壓腹面較堅實。肉質(zhì)的彈性稍差,蟹組織及形態(tài)指壓腹面有堅實感。肉質(zhì)緊密有彈性,蟹黃不黃有流散現(xiàn)象。有足.殘缺步足不得超過2流動。有雙,殘缺的步足不得超過2只,并不得集中于一側(cè)氣味和口味蒸煮后具有校子蟹固有的鮮味.肉質(zhì)緊密.無氮味及其他不良氣味和口味無
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