學(xué)前兒童膳食特點(diǎn)及合理膳食復(fù)習(xí)課程

第五章學(xué)前兒童的合理(hélǐ)膳食第一節(jié)學(xué)前兒童膳食特點(diǎn)及常見(jiàn)膳食問(wèn)題一、學(xué)前兒童膳食特點(diǎn)膳食就是我們?nèi)粘３缘娘埐恕?.從奶類(lèi)食物逐步過(guò)渡到接近成人膳食4個(gè)月以前的嬰兒提倡母乳喂養(yǎng)，4個(gè)月以后，奶類(lèi)不能滿(mǎn)足孩子生長(zhǎng)發(fā)育的需要(xūyào)，開(kāi)始添加輔食。第一頁(yè)，共9頁(yè)。2.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白比例較高優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)不低于蛋白質(zhì)總量的50%，主要由蛋、奶、肉、魚(yú)豆制品提供優(yōu)質(zhì)蛋白。3.食物選擇及烹調(diào)方式易于消化膳食要切碎煮爛，軟硬適中避免高溫油炸，過(guò)于細(xì)膩，溫度適宜，無(wú)刺激性。4.食物的色香味形俱佳5.餐次多學(xué)前兒童胃容量(róngliàng)少，肝糖原儲(chǔ)存少，應(yīng)適當(dāng)增加餐次。第二頁(yè)，共9頁(yè)。二、學(xué)前兒童膳食的常見(jiàn)問(wèn)題1.奶類(lèi)選擇問(wèn)題劣質(zhì)奶粉和喝鮮奶都不利于孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。2.輔食添加問(wèn)題母乳喂養(yǎng)的孩子存在輔食添加不及時(shí)，而且添加的食物比較單一(dānyī)，添加的順序不科學(xué)，易引起消化問(wèn)題。3.膳食結(jié)構(gòu)問(wèn)題存在優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)過(guò)高，而谷物、粗糧、豆類(lèi)及豆制品攝入不足，碳水化合物提供的能量不足，沒(méi)有達(dá)到推薦量。第三頁(yè)，共9頁(yè)。4.膳食搭配(dāpèi)問(wèn)題存在酸堿搭配(dāpèi)不合理，粗細(xì)糧搭配(dāpèi)不合理，造成兒童營(yíng)養(yǎng)單一、不全面，影響其正常的生理功能。5.零食選擇問(wèn)題過(guò)多選用蝦條、薯片等膨化食物，造成孩子偏食、厭食，甚至營(yíng)養(yǎng)不良，另外零食的進(jìn)食時(shí)間也不合理。6.餐次安排問(wèn)題膳食安排不合理，早餐一點(diǎn)點(diǎn)，晚餐大魚(yú)大肉。另外，還存在餐次過(guò)多或過(guò)少，未考慮孩子的生理特點(diǎn)。第四頁(yè)，共9頁(yè)。第二節(jié)合理(hélǐ)膳食的概念及要求一、合理膳食的概念合理膳食就是食物種類(lèi)齊全、數(shù)量充足的膳食。合理膳食就是合理調(diào)配各營(yíng)養(yǎng)素比例合適的膳食。合理膳食就是符合人體需要、達(dá)到均衡(jūnhéng)營(yíng)養(yǎng)的膳食。學(xué)前兒童的合理膳食是指能夠?yàn)閷W(xué)前兒童提供全面、均衡(jūnhéng)營(yíng)養(yǎng)的膳食。第五頁(yè)，共9頁(yè)。1.合理膳食的結(jié)構(gòu)（1）不可缺少的五大類(lèi)食物糧谷類(lèi)、動(dòng)物性食品、大豆及其制品、蔬菜水果類(lèi)、熱能性食品。（2）保證六大營(yíng)養(yǎng)素齊全蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水齊全，而且比例合適，不過(guò)多攝入某一種(yīzhǒnɡ)營(yíng)養(yǎng)素。（3）食物要合理搭配做到主副食、葷素菜、粗細(xì)糧等合理搭配，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮應(yīng)有的作用。第六頁(yè)，共9頁(yè)。另外食物的種類(lèi)越多越好，種系越遠(yuǎn)越好，有利于蛋白質(zhì)的互補(bǔ)。2.合理膳食的特點(diǎn)（1）數(shù)量(shùliàng)充足（2）營(yíng)養(yǎng)均衡（3）能量控制（4）適度性（5）多樣性第七頁(yè)，共9頁(yè)。二、學(xué)前兒童合理膳食的要求1.供給充足的能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能量和蛋白質(zhì)對(duì)孩子腦以及各個(gè)系統(tǒng)的發(fā)育具有重要意義，能量供應(yīng)多選用(xuǎnyòng)碳水化合物。2.膳食搭配合理，做到營(yíng)養(yǎng)均衡五大類(lèi)食物要齊全、數(shù)量充足、比例合適，還應(yīng)注意主副食、葷素菜、粗細(xì)糧等合理搭配，以保證充足的營(yíng)養(yǎng)。3.食物的色香味形等感官性狀要講究美感色彩調(diào)和、香氣撲鼻，達(dá)到色、香、味、形的和諧統(tǒng)一。變換烹調(diào)方式也能增強(qiáng)食欲。第八頁(yè)，共9頁(yè)。4.餐次安排上要一日多餐在此基礎(chǔ)上，并保證吃好早餐，少吃零食，飲用清淡飲料。5.科學(xué)合理地選擇零食多食用水果、堅(jiān)果等經(jīng)常食用的零食，魚(yú)片、肉干、巧克力等適當(dāng)食用，糖果、各種(ɡèzhǒnɡ)膨化食物、蜜餞等限制食