食品安全及控制傳染病

食品安全與傳染病預防控制宣傳護理1515月11號第一頁，共四十二頁。目錄/Content1、我們吃的東西安全嗎？2、考考你：什么是食品安全？3、全球十大垃圾食品4、零食面面觀5、健康伴我成長第二頁，共四十二頁。讓我們先看看一些圖片1、我們吃的東西安全嗎？俗話說：民以食為天，食以安為先第三頁，共四十二頁。2017答：這是長了很多腿和翅膀的雞。這是雞還是怪物？第四頁，共四十二頁。2017這是我們吃的饅頭嗎？第五頁，共四十二頁。2017這個寶寶怎么啦？我們每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物質(zhì)。所以，我們要時刻注意食品安全。答：寶寶喝了含有三聚氰（qíng）胺(ān)的奶粉生病了第六頁，共四十二頁。2、考考你：什么是食品安全第七頁，共四十二頁。食品安全什么是食品安全（foodsafety）？是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

第八頁，共四十二頁。食品安全隱患back第九頁，共四十二頁。3、全球十大垃圾食品

你知道嗎？第十頁，共四十二頁。寢室行為規(guī)范42017一、油炸類食品

二、腌制類食品三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）五、汽水可樂類食品六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）八、話梅蜜餞（jiàn）類食品（果脯pǔ）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）十、燒烤類食品

十大垃圾食品分別指第十一頁，共四十二頁。第一：油炸食品導致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。第十二頁，共四十二頁。第二：腌制類食品

導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。

第十三頁，共四十二頁。第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

第十四頁，共四十二頁。第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。

第十五頁，共四十二頁。第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

第十六頁，共四十二頁。第六：方便類食品

鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

第十七頁，共四十二頁。第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第十八頁，共四十二頁。第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第十九頁，共四十二頁。第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

第二十頁，共四十二頁。第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導致蛋白質(zhì)碳化變性。第二十一頁，共四十二頁。4.零食面面觀第二十二頁，共四十二頁。國家質(zhì)檢總局：不合格食品中，七成是零食中國疾病預防控制中心營養(yǎng)食品所的一項調(diào)查顯示：

我國60%以上3～17歲的兒童和青少年每天都吃零食；多

數(shù)成年人聊天、看電視、休閑時也離不開零食。零食雖

好吃，但也隱藏著諸多隱患，甚至不知不覺中成為可怕

的健康殺手。生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性，

買零食通常首先考慮是否好吃，卻很少關注質(zhì)量和衛(wèi)生

問題。一項研究統(tǒng)計結果顯示，150多個安全指標不合

格的批次中，近七成是零食。而且還有研究發(fā)現(xiàn)幾乎每

周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：

各種話梅、杏肉、地瓜干、菠蘿干、瓜子、牛肉干、魷

魚絲、海苔、風味腸等。第二十三頁，共四十二頁。為何不合格食品中零食占的比重如此大呢？主要有三點原因：一是現(xiàn)在市面上的休閑食品種類

繁多，為了追求口感味道、突出外表色澤，容易出現(xiàn)添

加劑超標或非法添加等問題。二是零食行業(yè)涵蓋的范圍

非常廣泛，既有工廠加工，也有街邊小作坊生產(chǎn)，這使

得一些零食行業(yè)缺少生產(chǎn)標準。相關部門在制訂監(jiān)管標

準時，不可能將所有危害因素列入常規(guī)檢測指標，導致

市場上存在較多的有害零食。三是消費者對零食的口味

過于側重，安全警惕性不高，也為不合格零食提供了市

場需求。不合格零食中含有的有害成分、超標的添加劑都會

對人體造成一定的傷害。通過對抽查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，我們

得出了五大最常出現(xiàn)的零食隱患。第二十四頁，共四十二頁。零食暗藏五大隱患

最危險零食排行榜色素過量一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看,

往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高于天然色素，消費

者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品，可

能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。

天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。第二十五頁，共四十二頁。零食暗藏五大隱患最危險零食排行榜防腐劑超標食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需

要而加入食品中的天然或化學合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會

在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。第二十六頁，共四十二頁。零食暗藏五大隱患最危險零食排行榜糖精過量為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等

食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起

肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅

的環(huán)乙胺。第二十七頁，共四十二頁。零食暗藏五大隱患最危險零食排行榜高鹽、高糖話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增

加腎臟負擔，并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場

上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。第二十八頁，共四十二頁。零食暗藏五大隱患最危險零食排行榜大量反式脂肪酸市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含

有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反

式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心

臟，還會導致不孕。第二十九頁，共四十二頁。

注意飲食衛(wèi)生習慣8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；第三十頁，共四十二頁。食品安全1傳染病預防與控制宣傳第三十一頁，共四十二頁。

根據(jù)致病的病原體，傳染病可以分為三種類型：細菌性傳染病病毒性傳染病寄生蟲性傳染病。傳染病分類二、一、第三十二頁，共四十二頁。傳染病是如何傳播的？第三十三頁，共四十二頁。散播病原體的人或動物對某種傳染病缺乏免疫力而容易感染該病的人群病原體離開傳染源到達健康人的途徑

？

？

？第三十四頁，共四十二頁。散播病原體的人或動物對某種傳染病缺乏免疫力而容易感染該病的人群病原體離開傳染源到達健康人的途徑傳播途徑易感人群傳染源傳染病流行的三個環(huán)節(jié)第三十五頁，共四十二頁。保護易感人群

切斷傳播途徑控制傳染源早發(fā)現(xiàn)，早報告，早隔離，早治療。飯前、便后要洗手，做好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。常開窗、通風好，空氣爽、病菌跑。正確使用消毒液。

加強身體鍛煉，充足休息，消除恐懼心理，以增強自身的抗病能力，積極參加計劃免疫

第三十六頁，共四十二頁。常見的傳染病主要通過性行為傳播梅毒、淋病、艾滋病、軟下疳和性病性淋巴肉牙腫主要通過接觸傳播血吸蟲病、狂犬病、破傷風、沙眼、疥瘡和癬主要通過吸血節(jié)肢動物（蚊虱、蚤）傳播瘧疾、流行性乙型腦炎、絲蟲病主要通過飲水和食物傳播甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒、蛔蟲病、蟯蟲病、脊髓灰質(zhì)炎主要通過飛沫、空氣傳播肺結核、流行性感冒、麻疹、流行性腮腺炎、流行性腦脊髓膜炎、白喉、百日咳幻燈片2返回第三十七頁，共四十二頁。重點措施相結合預防傳染病綜合措施保護易感人群切斷傳播途徑控制傳染源第三十八頁，共四十二頁。食品安全1諾如病毒，是一種引起非細菌性急性胃腸炎的病毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛及腹瀉病毒傳染性強，攝入極少量病毒就可發(fā)病，主要通過被污染的水、食物或直接接觸而傳播，容易在學校、托幼機構或游輪等人群密集場所暴發(fā)。主諾如病毒的潛伏期多在24小時—48小時，最短12小時，最長72小時。預防措施

平時應保持良好的衛(wèi)生習慣，不喝生水，少吃生、冷食品，食物要煮熟煮透飯前便后、接觸公共物品后要勤洗手；一旦出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀，應及時送往醫(yī)院治療，特別是幼兒及體弱者；腹瀉病人的糞便和嘔吐物要及時清潔、消毒，事后認真洗手；諾如病毒感染和其他腹瀉一樣，由于多次的嘔吐和腹瀉，導致身體大量的液體流失，同時鈉鉀等電解質(zhì)也丟失嚴重，所以一定要給患者喝大量的液體，防止脫水。第三十九頁，共四十二頁。我會回答

1、傳染病流行必須同時具備___________、_________、___________三個基本環(huán)節(jié)。

2、傳染病是由________引起的，能在人與人或人與動物間傳播的疾病。它具有_______、________的特點。常見病原體，包括＿＿、

、和＿＿＿、。

傳染源傳播途徑易感人群病原體傳染性流行性呼吸道傳染病消化道傳染病血液傳染病體表傳染病控制傳染源切斷傳播途徑保護易感人群病原體細菌病毒真菌發(fā)病初期寄生蟲3、人類傳染病按傳播途徑不同，可分為____________、____________、___________、____________。4、預防傳染病的一般措施是：

、____________、_______________。5、傳染源是指能散播___________的人或動物。6、傳染病傳染性最強時期

。返回第四十頁，共四十二頁。社會熱點鏈接（6）從傳染病流行的環(huán)節(jié)看，某患者患病之前是

，患病之后又成了

。（7）從預防傳染病一般措施看，對患者進行隔離治療，屬于

，對與患者密切接觸者隔離進行醫(yī)學觀察屬于

，全校大打掃、對教室宿舍進行消毒屬于

，學校要求同學們多參加體育鍛煉、增強體質(zhì)屬于

。（8）我國在全世界率先研制出甲流疫苗，兩家企業(yè)已經(jīng)通過審核，獲得生產(chǎn)許可，給健康人接種疫苗屬于

。（9）甲型H1N1流感的出現(xiàn)，一時間引起人心惶惶，從神經(jīng)調(diào)節(jié)的角