生產(chǎn)邊緣管理

3/3邊緣管理邊緣管理是隨著管理的規(guī)范化出現(xiàn)一種提法，即對一些（未規(guī)范的）日常不注意，經(jīng)常忽視的區(qū)域、工序、人員、時間段或事件加以關(guān)注，納入規(guī)范化管理，以防意外事故或不合格現(xiàn)象的出現(xiàn)。邊緣，是相對而言，在過去管理未規(guī)范、客戶對質(zhì)量的要求不高、產(chǎn)品利潤率高的情況下，這些問題并不是管理的重點，隨著管理的規(guī)范化，市場要求原來越高，產(chǎn)品利潤率越來越低，一旦出現(xiàn)問題將會對企業(yè)造成很大損失，企業(yè)追求“零缺陷”的呼聲越來越高。要達(dá)到“零缺陷”，就要對可能影響產(chǎn)品質(zhì)量和安全的所有方面進行觀察和分析，實行全面的管理，那些過去容易忽視的問題成為出現(xiàn)質(zhì)量和安全問題的主要原因，這就要對其進行規(guī)范化管理。下面舉例說明：區(qū)域邊緣：相對車間→庫房（冷庫/倉庫）的管理經(jīng)常被管理者忽視，車間的管理越來越規(guī)范，但由于對庫房管理的忽視，在產(chǎn)品入庫、儲存、發(fā)運過程帶來質(zhì)量問題，如可見的內(nèi)外包裝破損，或人員人為或無意異物隱患和其它污染等。車間內(nèi)，相對加工區(qū)→車間輔助區(qū)域，如更衣室、衛(wèi)生間、洗手消毒設(shè)施、化學(xué)藥品庫、車間辦公室、與車間相連的化驗室加工區(qū)內(nèi)，相對正品間→副品間→換裝間相對換裝間→副品換裝……

……時間邊緣：相對正常工作時間→班前清洗消毒工作（缺少監(jiān)督、人員少自律性低）→下班前（清案子）（大家急于下班，產(chǎn)品加工有時和衛(wèi)生清掃同時進行）→兩班生產(chǎn)交接班時（責(zé)任不清、管理人員忙于交接缺少監(jiān)督、下班人員急于下班）→管理人員不在場時（缺少監(jiān)督）→夜班生產(chǎn)凌晨1-3點左右（人容易打盹的時間）→車間無人時（老鼠活動－防鼠工作、特殊情況個別人員進入車間）……

……人員邊緣：相對熟練工→新員工相對車間內(nèi)工作人員→外圍工作人員－原料、輔料、包裝物料的提取，入庫相對素養(yǎng)好的員工（5S）→有不良習(xí)慣的員工相對一般員工→部分喜歡搞特殊化的管理人員（不遵守衛(wèi)生、質(zhì)量管理規(guī)定）……

……過程邊緣：生產(chǎn)過程→儲存過程→發(fā)運過程→運輸過程……

……總之，邊緣管理的概念是針對全面質(zhì)量管理而來，由于市場的規(guī)范化和人們對食品安全和質(zhì)量的重視，官方和客戶要求越來越高，以及認(rèn)證的需要，部分公司、工廠在常規(guī)管理上越來越規(guī)范，但在一些輔助區(qū)域/特殊時間段/人員的管理卻沒有引起足夠的重視，甚至停留在原有的水平上，成為安全和質(zhì)量問題的主要隱