我國水禽產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展歷程、趨勢與對策研究

我們國家水禽產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展歷程、趨勢與對策研究內(nèi)容摘要水禽產(chǎn)業(yè)在我們國家畜牧業(yè)中的重要地位逐漸凸顯。從水禽產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)快速發(fā)展、水禽生產(chǎn)呈現(xiàn)區(qū)域分布和多元化發(fā)展趨勢、水禽產(chǎn)業(yè)化健康養(yǎng)殖模式形成、水禽產(chǎn)業(yè)化組織模式基本建立等４個方面回顧了水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展歷程，認(rèn)為水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展面臨５個方面存在的問題：水禽產(chǎn)業(yè)化鏈環(huán)發(fā)展呈現(xiàn)不平衡現(xiàn)象、水禽品種資源保護(hù)力度不夠、水禽飼養(yǎng)堪憂、水禽深加工能力不突出、水禽產(chǎn)業(yè)信息化水平較低。論述未來水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的趨勢：發(fā)展中華特點的水禽經(jīng)營方式；改良水禽品種，加大水禽地方種質(zhì)資源的保護(hù)；建立水禽產(chǎn)業(yè)質(zhì)量控制體系，開展行業(yè)自律，重視食品安全；加強(qiáng)水禽產(chǎn)業(yè)組織的緊密聯(lián)系，分享產(chǎn)業(yè)利潤；宏觀調(diào)控，政策扶持，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。本文關(guān)鍵詞語水禽產(chǎn)業(yè)；產(chǎn)業(yè)化；發(fā)展歷程；資源保護(hù)；品種資源。中國是世界第一大水禽生產(chǎn)區(qū)域，水禽飼養(yǎng)量占世界７５％以上，我們國家水禽無論是存欄量還是肉產(chǎn)量均穩(wěn)居世界第一。截止２０１０年，我們國家水禽總產(chǎn)值已經(jīng)占家禽業(yè)總產(chǎn)值的３０％以上，水禽產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我們國家畜牧業(yè)發(fā)展的重要組成部分。水禽產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展對調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、合理開發(fā)利用資源、改善人類膳食結(jié)構(gòu)、提高人民生活水平、加快轉(zhuǎn)移剩余勞動力、促進(jìn)加工業(yè)和業(yè)的發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。當(dāng)前，我們國家水禽產(chǎn)業(yè)化已進(jìn)入較為成熟的發(fā)展階段：產(chǎn)量穩(wěn)定、質(zhì)量穩(wěn)步提升、深加工處理能力有所提高，逐步從家庭小規(guī)模養(yǎng)殖向產(chǎn)業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。但是，多年來我們國家水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式問題，產(chǎn)業(yè)鏈延伸問題，治理問題，食品安全問題等一系列問題一直困擾著產(chǎn)業(yè)的健康與穩(wěn)定；而日益凸顯的種質(zhì)資源問題、生產(chǎn)效益問題、養(yǎng)殖模式問題、生態(tài)效益問題等也不同程度地制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如何充分發(fā)揮水禽產(chǎn)業(yè)特點，把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，發(fā)展中華特點的水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，促進(jìn)我們國家水禽產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，是一項值得研究的重大課題。一、水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展歷程。１。水禽產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)快速發(fā)展。２０世紀(jì)８０年代以來，我們國家水禽產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時期，年均飼養(yǎng)量以５％～８％的速度增長。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織〔ＦＡＯ〕的最新，２００９年我們國家鴨存欄７。７１億只，占世界總存欄數(shù)的６５。７３％，比２００８年增加了１。４１％，鴨出欄２０。２１億只，占世界鴨出欄的７６。６４％，比２００８年增加了５。６５％，鴨肉產(chǎn)量５６５。８１萬ｔ，占世界鴨肉產(chǎn)量的６９。１２％，比２００８年增長５。５６％；２００９年我們國家鵝存欄３。１７億只，占世界鵝存欄的８８。７８％，比２００８年增長１。６０％，鵝出欄５。８３億只，占世界鵝出欄的９３。２７％，比２００８年增長４。１１％，鵝肉產(chǎn)量２３３。０６萬ｔ，占世界鵝肉產(chǎn)量的９４。１４％，比２００８年增長４。１６％。我們國家水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，養(yǎng)殖量逐步增大，２０００－２０１０年中國大陸與世界鴨出欄量對比如此圖１。據(jù)國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系２０１１年水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的調(diào)查，截至２０１１年，全國鴨的存欄量１４。４９億只，鵝的存欄量１。５２億只，全年鴨的出欄量３７。９３億只，鵝的出欄量４。１９億只；蛋鴨存欄２。４億只，產(chǎn)蛋６０１。２６億枚，水禽生產(chǎn)的產(chǎn)值達(dá)元以上。我們國家水禽產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)快速發(fā)展的勢頭［１］。２。水禽生產(chǎn)呈現(xiàn)區(qū)域分布和多元化發(fā)展趨勢。近年來，我們國家水禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展逐漸呈現(xiàn)出由資源優(yōu)勢向技術(shù)優(yōu)勢、資本優(yōu)勢轉(zhuǎn)變的趨勢。水禽養(yǎng)殖區(qū)域也逐步由南向北，由東向西呈現(xiàn)出北移西進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢。我們國家水禽養(yǎng)殖區(qū)域已經(jīng)基本覆蓋全國大部地區(qū)，其中水禽主產(chǎn)區(qū)達(dá)到２１個。水禽養(yǎng)殖逐步呈現(xiàn)區(qū)域分布多元化發(fā)展趨勢?！玻薄澄覀儑宜蒿曫B(yǎng)主要分布在長江、黃河流域及其以南地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，山東、廣東、四川、湖南、湖北、江西、浙江、廣西、江蘇、重慶、福建、河南、安徽１３個省市２０１１年水禽出欄量約占我們國家出欄總量的９０％左右。僅山東省塊大型肉鴨的年出欄量就已經(jīng)超過６億只，約占全國肉鴨出欄量的３４％。福建省是番鴨和半番鴨的主產(chǎn)區(qū)，年出欄半番鴨６０００萬只，對其他地區(qū)供應(yīng)鴨苗１億只左右。浙江、福建和湖北是蛋鴨生產(chǎn)、加工的主要產(chǎn)區(qū)，存欄超過２。６億只，約占全國蛋鴨存欄量的７５％?！玻病呈芟M習(xí)慣和地方特色資源的影響，以及地方特色水禽加工業(yè)發(fā)展的帶動，我們國家水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展多元化和生產(chǎn)專門化趨勢已經(jīng)形成。第一，以地方特色品種養(yǎng)殖為中心形成區(qū)域性的北京鴨浙東白鵝皖西白鵝廣東四大灰鵝湖南臨武鴨江蘇高郵鴨豁眼鵝等的集中養(yǎng)殖區(qū)。第二，以鵝肥肝生產(chǎn)為中心，形成東部沿海發(fā)達(dá)城市周邊的朗德鵝養(yǎng)殖帶、東北豁眼鵝養(yǎng)殖帶。第三，以水禽肉、蛋、羽絨加工為中心的長三角區(qū)域型養(yǎng)殖區(qū)也在不斷發(fā)展。３。水禽產(chǎn)業(yè)化健康養(yǎng)殖模式形成。傳統(tǒng)鴨、鵝的養(yǎng)殖模式，對水源的依賴性較強(qiáng)。隨著水禽養(yǎng)殖規(guī)模的膨脹，以及面源污染的日益加劇，我們國家水禽養(yǎng)殖逐漸放棄傳統(tǒng)的河川放養(yǎng)的散養(yǎng)模式，由籠養(yǎng)，網(wǎng)上平養(yǎng)，半網(wǎng)上平養(yǎng)，生態(tài)循環(huán)立體健康養(yǎng)殖等適宜產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展的健康養(yǎng)殖模式替代。肉鴨旱養(yǎng)、蛋鴨籠養(yǎng)、番鴨圈養(yǎng)等一系列新型設(shè)施養(yǎng)殖模式在水禽養(yǎng)殖戶中成功推廣。采用設(shè)施養(yǎng)殖這種節(jié)水、潔凈的養(yǎng)殖模式在省水、減少污染排放、保護(hù)環(huán)境、減少疾病傳播和節(jié)約飼料等各方面的優(yōu)勢十分明顯［２］。到當(dāng)前為止，除蛋鴨養(yǎng)殖在我們國家部分省份〔如江西、湖北、湖南、浙江、廣西、廣東等省份的部分地區(qū)〕依然保留產(chǎn)蛋期河川放養(yǎng)、稻田養(yǎng)殖的養(yǎng)殖習(xí)慣外，我們國家水禽養(yǎng)殖區(qū)域健康安全的養(yǎng)殖模式已經(jīng)形成。４。水禽產(chǎn)業(yè)化組織模式基本建立。水禽養(yǎng)殖的產(chǎn)品，必須經(jīng)過加工，才能轉(zhuǎn)化為消費者可以接受的產(chǎn)品，如白條鴨、咸蛋、皮蛋等。因此，水禽養(yǎng)殖必須和產(chǎn)品加工結(jié)合形成產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，才能有市場。我們國家水禽養(yǎng)殖逐漸告別了個體散養(yǎng)的形式，或依托合作社、或依托大型的水禽加工生產(chǎn)企業(yè)，通過專業(yè)合作組織，鏈接生產(chǎn)和市場，逐步實現(xiàn)水禽養(yǎng)殖家庭經(jīng)營的協(xié)作化和專業(yè)化［３］。一般，養(yǎng)殖戶和企業(yè)之間通過契約的形式，約定飼養(yǎng)日齡，出售時依約收購；而飼養(yǎng)水禽所需的資材等則由企業(yè)支付，或是通過合作社預(yù)付等形式解決。養(yǎng)殖戶自身拿出的生產(chǎn)資金則十分有限。養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖收益也逐漸形成２種計算方式：其一依據(jù)育成只數(shù)計算，一般能按合同保證最低收益；其二在扣除相關(guān)費用后，按市場行情計算養(yǎng)殖總收益。我們國家水禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已經(jīng)形成了龍頭企業(yè)＋養(yǎng)殖小區(qū)＋養(yǎng)殖戶龍頭企業(yè)＋合作社＋養(yǎng)殖戶龍頭企業(yè)＋經(jīng)銷大戶＋養(yǎng)殖戶龍頭企業(yè)＋養(yǎng)殖戶等４種不同的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。二、水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中存在的問題。１。水禽產(chǎn)業(yè)化市場準(zhǔn)入門檻低、波動大。我們國家水禽產(chǎn)業(yè)的市場準(zhǔn)入門檻較低，產(chǎn)業(yè)波動大，一直是困擾我們國家水禽產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的主要問題。一般農(nóng)戶投入３～５萬左右資本，在湖邊、河岸搭建一個簡易的鴨棚，占地６６７ｍ２以上的面積就可以投入養(yǎng)殖了，且養(yǎng)殖周期不長。門檻低導(dǎo)致養(yǎng)殖戶進(jìn)入和退出水禽養(yǎng)殖的隨意性很大。同時，水禽產(chǎn)業(yè)提供給市場的產(chǎn)品主要是鴨蛋以及淘汰蛋鴨和鴨肉，屬于需求彈性小、供給彈性大的商品，供給和需求之間不大的缺口極易導(dǎo)致產(chǎn)品價格的大幅度變化，并最終放大了市場信號，擴(kuò)大市場供求矛盾。農(nóng)戶無序的市場進(jìn)入和退出行為造成我們國家水禽產(chǎn)業(yè)以３～５年為周期的市場波動，嚴(yán)重威脅了產(chǎn)業(yè)的健康。２０１１年１０月份以來，我們國家水禽產(chǎn)業(yè)再次進(jìn)入新一輪的產(chǎn)業(yè)低谷期，以蛋鴨養(yǎng)殖為例，依據(jù)在江漢平原的調(diào)查，截止２０１２年８月持續(xù)１０個月以上的虧損，養(yǎng)殖戶每月平均虧損額在５０００～１００００元左右。農(nóng)戶損失巨大，超過６成以上的農(nóng)戶退出了蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)［１］。這種現(xiàn)象對整個水禽產(chǎn)業(yè)的打擊是巨大的，既延緩了產(chǎn)業(yè)回暖期，也在無形中再次放大了下一輪的產(chǎn)業(yè)波動。零成本的市場進(jìn)出入門檻，在我們國家水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極作用。但當(dāng)市場進(jìn)入成熟期，產(chǎn)業(yè)需要通過結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級，技術(shù)進(jìn)步和規(guī)模效益等謀求更大的市場空間，獲得更合理的產(chǎn)業(yè)利潤時，這種沒有代價的市場準(zhǔn)入就會干擾產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，不利于產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定和產(chǎn)業(yè)水平提升。２。水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展鏈呈現(xiàn)不平衡現(xiàn)象。水禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要各產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的密切配合和協(xié)調(diào)發(fā)展，也離不開物流、信息流、等多部門的協(xié)助。但是，綜觀整個水禽產(chǎn)業(yè)鏈，我們國家水禽產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)與發(fā)展是不平衡的。我們國家水禽產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)不平衡發(fā)展的現(xiàn)象主要體現(xiàn)在：水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的地區(qū)不平衡，即呈現(xiàn)中部地區(qū)發(fā)達(dá)，其它地區(qū)相對滯后的現(xiàn)象。例如：長江流域一直是我們國家傳統(tǒng)的水禽養(yǎng)殖區(qū)域，這一區(qū)域水禽產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)與發(fā)展也是最完整的。而北方地區(qū)及西北地區(qū)由于水禽養(yǎng)殖的自然條件欠缺，水禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直相對落后。南方大部地區(qū)則隨著科技的進(jìn)步，水禽生產(chǎn)呈現(xiàn)出初步繁榮發(fā)展的態(tài)勢。不僅如此，不同的區(qū)域水禽產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)的優(yōu)勢也是有差別的。其中，華東地區(qū)的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢主要體現(xiàn)在水禽育種環(huán)節(jié)，華中地區(qū)則表現(xiàn)為水禽養(yǎng)殖的優(yōu)勢，在西南地區(qū)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢則是飼料生產(chǎn)加工，在華南地區(qū)又表現(xiàn)為水禽疫苗生產(chǎn)、機(jī)械制造的發(fā)展優(yōu)勢。我們國家水禽產(chǎn)業(yè)鏈區(qū)域間的不平衡發(fā)展，使得水禽生產(chǎn)養(yǎng)殖的原等需要在全國范圍內(nèi)相互的調(diào)動，客觀上給我們國家水禽產(chǎn)業(yè)的物流、信息流及部門協(xié)調(diào)等帶來巨大的壓力。產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)優(yōu)勢的不均衡，也影響了水禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的順暢協(xié)調(diào)發(fā)展，嚴(yán)重影響了產(chǎn)業(yè)的市場擴(kuò)張，也不利于產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定與可持續(xù)發(fā)展。３。水禽品種資源保護(hù)力度不夠。我們國家擁有十分豐富的地方水禽品種資源和悠久的水禽飼養(yǎng)，是最早馴化野鴨、鴻雁、灰雁為家養(yǎng)的國家之一，是全球水禽資源遺傳多樣性最豐富的國家。當(dāng)前已列入〔中國畜禽遺傳資源名錄〕中的水禽品種〔配套系〕就有６８個。在肉用型鴨方面，我們國家的北京鴨馳名世界。國際上幾乎所有知名的肉用型鴨品種如櫻桃谷鴨、狄高鴨、楓葉鴨等在其選育過程中都曾引用北京鴨的血液，有的品種在其本土就直稱為北京鴨。在蛋用型鴨、鵝方面，我們國家著名的紹興鴨、金定鴨、豁眼鵝的產(chǎn)蛋量居世界鴨、鵝產(chǎn)蛋之冠；另外像肥肝型的建昌鴨和藥用滋補(bǔ)型的連城白鴨都是極珍貴的品種資源［４］。然而，當(dāng)前我們國家水禽品種存在２個方面存在的問題?！玻薄橙怿喥贩N幾乎全被國外品種占領(lǐng)。我們國家當(dāng)前９５％以上的肉鴨養(yǎng)殖為櫻桃谷鴨、楓葉鴨等國外品種。我們國家每年都需要付出大量的資金用于櫻桃谷鴨祖代、父母代配套系的引進(jìn)。櫻桃谷鴨生產(chǎn)的利潤絕大部分被外商拿走，肉鴨養(yǎng)殖的大部分利潤用于支付昂貴的種質(zhì)資源費用了，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖利益極其微薄?！玻病车傍喥贩N雜亂，血統(tǒng)不純正，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖效益。我們國家蛋鴨養(yǎng)殖戶受制于養(yǎng)殖習(xí)慣等原因，養(yǎng)殖中留種，保種，和當(dāng)?shù)仄废惦s交等現(xiàn)象十分普遍，因無法保證純正的品質(zhì)資源，使得蛋鴨的生產(chǎn)效率持續(xù)下滑，嚴(yán)重影響了蛋鴨養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖收益。４。水禽飼養(yǎng)環(huán)境堪憂。我們國家水禽產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖模式雖然已經(jīng)形成，傳統(tǒng)的散養(yǎng)方式也逐漸為產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)方法所取代。但是當(dāng)前的小規(guī)模、大群體的產(chǎn)業(yè)模式不能保證現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和消費的需要［４］。規(guī)?；?、規(guī)范化、專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖基地比例仍較小。受制于我們國家農(nóng)村現(xiàn)在狀況，傳統(tǒng)的以家庭為單元的飼養(yǎng)模式仍占較大的比重，極不利于疫病防控和產(chǎn)品質(zhì)量的。依據(jù)產(chǎn)業(yè)調(diào)查顯示，我們國家９０％以上的水禽養(yǎng)殖是以單個的家庭養(yǎng)殖生產(chǎn)的形式完成的。而家庭養(yǎng)殖的養(yǎng)殖設(shè)施、設(shè)備簡陋，飼養(yǎng)環(huán)境臟、亂、差；養(yǎng)殖技術(shù)落后，疾病種類增多，交叉感染、濫用藥物嚴(yán)重；動物福利條件差、飼養(yǎng)密度大、條件性疾病反復(fù)發(fā)作，產(chǎn)品衛(wèi)生、安全不能得到保障。其中蛋鴨養(yǎng)殖活動的水域受到不同程度的工業(yè)或民用水污染，同時鴨活動也污染了周邊水域。因為無法保證鴨飲水和采食安全，更不利于疫病預(yù)防和控制，容易造成疫病擴(kuò)散和蔓延［５］。單個養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)供給彈性非常小，也不利于市場的發(fā)展和養(yǎng)殖利潤的增加。大群體產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的要求，和小規(guī)模家庭式養(yǎng)殖的現(xiàn)實，使得我們國家水禽養(yǎng)殖的飼養(yǎng)環(huán)境問題，成為埋在水禽產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)周邊的炸彈，隨時威脅著產(chǎn)業(yè)的安全，并最終成為阻礙水禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。５。水禽深加工能力不突出。當(dāng)下，我們國家水禽產(chǎn)品加工中，初級的屠宰加工比重大，深加工比重低；加工企業(yè)較多，規(guī)模普遍較??；屠宰加工工藝、技術(shù)和設(shè)備相對滯后；加工產(chǎn)品雷同，帶動力弱。產(chǎn)品附加值不高，市場開拓能力不強(qiáng)，遏制了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度［５］。水禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)后加工問題主要體現(xiàn)在３個方面?！玻薄钞a(chǎn)品的品牌形象推廣力度不夠。當(dāng)前，為廣大消費者熟悉的水禽加工產(chǎn)品依然是北京鴨系列，南京桂花鴨系列，精武鴨系列等一批老的品牌和產(chǎn)品?！玻病碀M足市場需要，適應(yīng)不同消費者人群的水禽熟食深加工產(chǎn)品的市場群和市場定位沒有形成。當(dāng)前市場上主要的水禽加工產(chǎn)品仍然是以白條鴨系列等分割產(chǎn)品、加工型的熟食產(chǎn)品為主的初級水禽加工為主。適宜現(xiàn)代生活需要的方便性食品和迎合不同消費者的時尚型深加工產(chǎn)品的市場份額不足１０％，這是禽肉深加工環(huán)節(jié)上的嚴(yán)重缺失?！玻场乘莓a(chǎn)品加工設(shè)備的研制和開發(fā)重視程度不夠，客觀上也阻礙了水禽產(chǎn)品深加工能力的提高和突破。６。水禽產(chǎn)業(yè)信息化水平較低。隨著水禽產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，我們國家水禽產(chǎn)業(yè)信息化能力的不足逐漸凸顯出來。我們國家水禽產(chǎn)業(yè)當(dāng)前的供求信息、生產(chǎn)信息、市場價格信息、技術(shù)信息、預(yù)防防疫信息、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展信息等信息都是欠缺和嚴(yán)重不足的。水禽產(chǎn)業(yè)化數(shù)據(jù)庫，產(chǎn)業(yè)化基本信息，產(chǎn)業(yè)化整體規(guī)模等信息的不健全，客觀上造成了一些企業(yè)和養(yǎng)殖戶隨意的進(jìn)入和退出水禽產(chǎn)業(yè)市場，加劇了水禽產(chǎn)業(yè)的市場波動。因不能及時地對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行預(yù)測和預(yù)警，水禽產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出摸著石頭過河的狀態(tài)。市場稍有變化，養(yǎng)殖量就會急劇變動，并連帶影響整個行業(yè)的大幅波動，這種境況是不利于水禽產(chǎn)業(yè)化的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的。三、未來水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的趨勢及對策。按照十二五規(guī)劃對畜牧業(yè)發(fā)展的要求，到２０１５年我們國家畜禽規(guī)模養(yǎng)殖比重將提高１０％～１５％，這將會進(jìn)一步推進(jìn)我們國家水禽產(chǎn)業(yè)化大發(fā)展，為我們國家水禽產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)結(jié)構(gòu)性調(diào)整帶來新的發(fā)展契機(jī)。為此，我們國家水禽產(chǎn)業(yè)應(yīng)該更新傳統(tǒng)理念，實施科學(xué)布局和設(shè)計、夯實水禽健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，營造一個潔凈、優(yōu)美、和諧的水禽生態(tài)環(huán)境。同時積極開展產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)升級改造，提升我們國家水禽產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力與國際競爭力。我們國家未來水禽產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展方向應(yīng)該是：依靠我們國家水禽產(chǎn)業(yè)業(yè)已形成的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，積極尋求解決不利于水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的產(chǎn)業(yè)效益問題、市場波動問題、環(huán)境污染問題、食品安全問題等一系列影響產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的重大問題；遵循市場發(fā)展的需求，發(fā)展適合我們國家國情的水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑；充分發(fā)揮在市場競爭中對產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行宏觀控制和扶持的功能，促我們國家水禽產(chǎn)業(yè)化健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。１。發(fā)展中華特點的水禽經(jīng)營方式。我們國家水禽養(yǎng)殖家庭式小規(guī)模和水禽生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化大群體的情景將會在相當(dāng)長的時期存在。在我們國家水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式基本形成的有利條件下，積極推進(jìn)飼養(yǎng)方式的根本轉(zhuǎn)變，帶動小規(guī)模養(yǎng)殖與大市場生產(chǎn)的有效對接、發(fā)展中華特點的水禽經(jīng)營，將是我們國家水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路徑。我們國家水禽養(yǎng)殖的絕對優(yōu)勢，決定了水禽產(chǎn)業(yè)是不懼怕入世后國外產(chǎn)品可能帶來的競爭壓力的。國家和各級要鼓勵和扶持養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)?；?、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖方向發(fā)展。〔１〕技術(shù)資源、資本資源豐厚的地區(qū)要逐步向產(chǎn)業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖過度。利用產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)，發(fā)展適度的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖?！玻病抄h(huán)境條件適宜的地區(qū)，發(fā)展標(biāo)識的水禽養(yǎng)殖業(yè)，將產(chǎn)業(yè)和，生態(tài)，環(huán)保等結(jié)合起來，延伸產(chǎn)業(yè)價值?！玻场匙匀毁Y源稟賦，產(chǎn)業(yè)資源稟賦均不具備的地區(qū)，要堅決限制甚至禁止養(yǎng)殖?？傊?，通過不斷完善管理制度，強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)，提高水禽的生產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，最終形成具有中華特點的水禽養(yǎng)殖經(jīng)營模式。２。改良水禽品種，加大水禽地方種質(zhì)資源的保護(hù)?！玻薄撤鲋病l(fā)揮育種企業(yè)的力量，提高育種企業(yè)在水禽產(chǎn)業(yè)化中的作用和地位。利用我們國家現(xiàn)有的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，大力發(fā)展我們國家特有的品種資源。建立和完善我們國家水禽良種繁育體系，發(fā)展中國自有知識產(chǎn)權(quán)的良種繁育推廣體系。我們國家水禽養(yǎng)殖面積廣闊，養(yǎng)殖區(qū)域從南到北，覆蓋中國２５個省市，從事水禽生產(chǎn)的從業(yè)人員在不斷壯大。必須盡快建立與畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、區(qū)域布局和不同生產(chǎn)方式相適應(yīng)的水禽良種繁育體系，以提高生產(chǎn)能力，增強(qiáng)市場競爭力。為適應(yīng)各地不同的氣候環(huán)境條件，在水禽品種資源的改良過程中，應(yīng)加入當(dāng)?shù)氐钠贩N基因，以適應(yīng)我們國家南北跨度廣、東西海拔差異大等不同地域、氣候條件下的水禽養(yǎng)殖?！玻病乘莓a(chǎn)業(yè)化發(fā)展中重視民族意識，提高自有水禽品種的養(yǎng)殖份額，大力發(fā)展中國的、民族的水禽產(chǎn)業(yè)。及時保種，開發(fā)適應(yīng)不同區(qū)域氣候和生產(chǎn)環(huán)境的自有水禽品種。鼓勵和扶持自有水禽品種的繁育、推廣。特別是肉鴨市場，要盡快找到適應(yīng)我們國家水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的種質(zhì)資源，逐步取代櫻桃谷鴨市場，優(yōu)質(zhì)的種源費用不應(yīng)該繼續(xù)為外商賺走［６－７］。水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的各個環(huán)節(jié)和部門也要積極的配合、盡量使用中國人自己的水禽品種。３。建立水禽產(chǎn)業(yè)質(zhì)量控制體系，開展行業(yè)自律，重視食品安全。食品安全是水禽產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展的保證。水禽產(chǎn)品深加工是刺激水禽產(chǎn)品消費增長的重要措施，也是水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的源動力。完善建立水禽產(chǎn)品深加工質(zhì)量控制體系，水禽產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，開展行業(yè)自律的相關(guān)法律等政策的制定，加強(qiáng)食品安全管理。通過產(chǎn)業(yè)化的全行業(yè)的控制，對從原料收購、加工、包裝、、流通、銷售全程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控。做到安全養(yǎng)殖，安全生產(chǎn)，安全銷售，使得水禽產(chǎn)品成為市場競爭力極強(qiáng)的禽肉制品，引領(lǐng)市場消費。４。加強(qiáng)水禽產(chǎn)業(yè)化組織的緊密聯(lián)系，分享產(chǎn)業(yè)利潤。水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中，要積極培育合作社、協(xié)會等行業(yè)組織，要使行業(yè)組織充分發(fā)揮橋梁和紐帶作用。當(dāng)下我們國家大多數(shù)水禽飼養(yǎng)和加工企業(yè)無法實現(xiàn)信息和資源的共享、和有效利用。因此，加強(qiáng)水禽產(chǎn)業(yè)化信息平臺的建設(shè)，通過定期發(fā)布的行業(yè)預(yù)報，正確引導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)民發(fā)展水禽生產(chǎn)，減少生產(chǎn)的盲目性，提高養(yǎng)殖效益，使得水禽產(chǎn)業(yè)化各環(huán)節(jié)之間有效的互動起來，共享水禽產(chǎn)業(yè)信息資源，服務(wù)生產(chǎn)。同時，完善產(chǎn)業(yè)利潤分配體系，使得參加產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的各利益主體能夠分享產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)總增值利潤的平均值，通過合理回流下游加工利潤，緊密鏈接各產(chǎn)業(yè)單元，形成牢固的產(chǎn)業(yè)合作關(guān)系。５。宏觀調(diào)控，政策扶持，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。我們國家水禽產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展離不開的宏觀調(diào)控和支持。應(yīng)宏觀調(diào)控，把握蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀方向。應(yīng)從制度保障、補(bǔ)貼政策、信用體系、環(huán)境評估等方面，盡快拿出切實可行的具體措施，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展護(hù)航。第一，相關(guān)部門宜出臺專門針對水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策與扶持計劃，因地制宜的探討適宜水禽產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖補(bǔ)貼與扶持措施。第二，提供公共信息平臺和信息流通及市場流通場所，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供順暢、便利的經(jīng)營性信息服務(wù)，實現(xiàn)有效生產(chǎn)及效用最大化。第三，鼓勵各種力量以創(chuàng)新的方式，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的用地問題、問題、養(yǎng)殖風(fēng)險保障問題、養(yǎng)殖補(bǔ)貼問題、產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)整問題等