酶的特性課件 【基礎(chǔ)梳理+考點探究】高一上學(xué)期生物人教版必修1

第2課時酶的特性第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶學(xué)習(xí)目標(biāo)1.說出酶的三大特性，理解酶促反應(yīng)過程。2.探究影響酶活性的因素，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維能力。（重點）3.運用實驗基本原理設(shè)計簡單的實驗,培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力。（難點）4.通過對酶特性的探究，引發(fā)關(guān)注生活、生產(chǎn)實際，樹立關(guān)心科技發(fā)展、關(guān)心社會生活的意識。知識回顧：酶的本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是________少數(shù)是_____元素合成原料合成場所來源生理功能作用原理作用場所蛋白質(zhì)RNA氨基酸核糖核苷酸核糖體核仁降低化學(xué)反應(yīng)的活化能生物催化作用活細(xì)胞C、H、O、NC、H、O、N、P生物體內(nèi)和體外酶具有什么特性呢？

是由

產(chǎn)生的具有

，的

，其中絕大多數(shù)酶是

。

活細(xì)胞催化作用有機物蛋白質(zhì)酶一、酶的特性說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。為什么4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多？

《比較過氧化氫在不同條件下的分解》3443少量肝臟研磨液資料一：

（1）意義：

1.高效性一、酶的特性①保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進行；②保證了細(xì)胞內(nèi)能量供應(yīng)的穩(wěn)定。時間產(chǎn)物濃度加酶

加無機催化劑不加催化劑由于反應(yīng)物的量一定，催化劑只會縮短達到化學(xué)平衡所需的時間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點。既酶不能增加產(chǎn)物的生成量口腔里的唾液能消化肉絲嗎？塞在我牙縫里的這點肉絲兒，夠我吃倆禮拜啦！嗨！那還不早給化了啊？無機催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)范圍很廣，如酸可以催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉水解。那么酶的催化范圍呢？學(xué)科交叉(P81)如果給你淀粉酶、淀粉、蔗糖及其它必須的材料用具，你能設(shè)計證明酶具有專一性的實驗嗎？（說出你的設(shè)計思路，1min）自主探究一：淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用（1）實驗原理：（2）實驗步驟：二、淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉+淀粉酶麥芽糖磚紅色沉淀蔗糖+淀粉酶蔗糖無磚紅色沉淀斐林試劑水浴加熱斐林試劑水浴加熱序號項目試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2注入蔗糖溶液3注入新鮮的淀粉酶溶液45注入斐林試劑2mL2mL輕輕振蕩，使溶液混合均勻；60℃保溫5min在60度左右催化效率最高2mL2mL磚紅色不變色012.酶具有專一性：這對細(xì)胞有什么意義？如：脲酶——只能催化尿素分解。過氧化氫酶——只能催化過氧化氫分解。二肽酶——可以催化所有的二肽分解保證了細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進行。

每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)（課后練習(xí)3）

酶A與底物B專一性結(jié)合，催化反應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生了產(chǎn)物C和D。這個模型揭示了酶的專一性。[典型圖解]2、酶具有專一性資料一：這么豐盛的食物，為什么感冒發(fā)燒的時候不想吃飯？說明酶活性受什么因素影響？資料二：（1）市面上出售的加酶洗衣粉，其包裝袋上顯示如下信息：成分有蛋白酶，用法：洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時間，使用溫水30-40℃效果最佳。（2）唾液淀粉酶和胃蛋白酶等消化液都是在消化道中起作用的。不同部位消化液的PH不一樣。酶酶酶催化特定化學(xué)反應(yīng)得能力稱為酶活性可用一定條件下酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率表示（單位時間反應(yīng)物消耗量，生成物產(chǎn)生量）單擊添加標(biāo)題壓強等溫度PH值酶三、影響酶活性的條件1、新配置的2%淀粉酶溶液、20%肝臟研磨液（含過氧化氫酶）2、質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%可溶性淀粉溶液、體積分?jǐn)?shù)3%過氧化氫溶液3、物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的鹽酸、0.01mol/L的氫氧化

鈉溶液、緩沖液4、熱水、蒸餾水、冰塊5、碘液、斐林試劑、衛(wèi)生香，火柴，試管等。自主探究二

探究影響酶活性的條件—溫度、PH材料用具：小組合作探究：根據(jù)實驗材料用具，討論不同的條件選什么材料？回答P83設(shè)計實驗中的問題，形成實驗方案探究PH對酶活的影響探究溫度對酶活的影響1、選淀粉酶。因為H2O2受溫度影響也會分解2、溫度設(shè)置三組實驗，高溫，低溫和常溫！3、檢測酶的活性，碘液，看是否變藍1、選過氧化氫酶。因為淀粉酶酸性條件易分解。2、PH設(shè)置三組，酸性、中性和堿性3、檢測酶的活性，看氣泡產(chǎn)生多少或衛(wèi)生香復(fù)燃程度探究溫度對淀粉酶活性的影響組別第一組第二組第三組試管1號2號3號4號5號6號實驗步驟一量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液量取2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液二冰水中水浴3分鐘37℃中水浴3分鐘沸水中水浴3分鐘三1與2試管混合搖勻，充分反應(yīng)3與4試管混合搖勻，充分反應(yīng)5與6試管混合搖勻，充分反應(yīng)四取出試管，滴4滴碘液，觀察預(yù)期現(xiàn)象實驗結(jié)論對照組實驗組實驗組自變量因變量藍色不變藍藍色溫度會影響酶的活性①不選用H2O2作為反應(yīng)底物的原因H2O2不穩(wěn)定，受熱易分解。②不選用斐林試劑進行鑒定的原因斐林試劑檢測需要水浴加熱，溫度是干擾條件。③先處理溫度，還是先混合先處理溫度，再混合，原因：保證反應(yīng)從一開始就是預(yù)設(shè)溫度。探究溫度對淀粉酶活性的影響探究pH對過氧化氫酶活性的影響探究PH對酶活性的影響試管1試管2試管3肝臟研磨液

pH

H2O2溶液觀察

實驗現(xiàn)象結(jié)論1mlHCl1ml緩沖液1mlNaOH2滴2滴2滴觀察氣泡產(chǎn)生量pH會影響酶活性，pH過高或過低都會降低酶活性。2ml2ml2ml不明顯大量不明顯三、酶的作用條件溫和υ/mmol.s-1最適溫度溫度最適溫度時：酶活性最高抑制t/℃失活（1）.溫度在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強，超過最適溫度,酶的催化作用逐漸減弱直到失活。曲線含義：最適pH時：酶活性最高動物:6.5~8.0胃蛋白酶的最適pH:1.5植物:4.5~6.5。（2）PH曲線含義：在一定pH范圍內(nèi)，隨pH的升高，酶的催化作用增強，超過或低于最適pH時酶的催化作用逐漸減弱直到失活。低溫、高溫、過酸、過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？高溫、過酸、過堿會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶失活。

低溫不會使酶結(jié)構(gòu)破壞，只使酶活性受抑制，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。低溫、最適PH保存思考：失活失活酶化學(xué)本質(zhì)作用機理作用特性蛋白質(zhì)RNA催化降低反應(yīng)活化能高效性專一性作用條件較溫和課堂小結(jié)〖典例〗人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因時()A.消化道內(nèi)食物尚未消化B.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱C.體內(nèi)的食物殘渣排出受阻D.高燒使酶的活性減弱D在“探究