日系便利店物流運(yùn)營

日系便利店物流運(yùn)營管理2023年1月3日目錄便利店歷程與特點(diǎn)便利店物流重要性01020304精細(xì)化管理與便利店物流日企物流現(xiàn)場視頻分享便利店歷程與特點(diǎn)第一家真正意義上便利店誕生日本“7-Eleven”收購了南方公司。美國德州首創(chuàng)便利日本伊藤洋華堂公司獲得

在日本的發(fā)店原型7-11展權(quán)192719461974199119751981便利店歷程與特點(diǎn)711便利店目前遍及全球200余國家和地區(qū)，截止到2022年初，7-eleven在全球17個城市擁有近74000家門店。日本7-11(seven-eleven)是有著日本最先進(jìn)物流系統(tǒng)的連鎖便利店集團(tuán)，7-11(seven-eleven)原是美國一個眾所周知的便利店集團(tuán)，后被日本的主要零售商伊藤洋華堂引入，日本7-11(seven-eleven)作為下屬公司成立于1973年。74,0002022年12月，位列《2022胡潤世界500強(qiáng)》第433位。便利店歷程與特點(diǎn)2018年5月30日，7-11南京首店金鷹珠江路店開業(yè)突破35萬元，客流突破1.3萬+人次，首日銷售刷新7-ELEVEn全球新店記錄。2019年8月22日，7-11西北首店西安大都薈店開業(yè)營業(yè)額38.6萬，刷新全球新店首日首店紀(jì)錄。2019年11月7日，7-11福州首店東街口一店開業(yè)銷售額41.8萬，刷新全球新店首日首店紀(jì)錄。2020年5月30日，7-11湖南首店長沙五一商圈7Mall店開業(yè)銷售額50萬，刷新全球新店首日首店紀(jì)錄。2020年10月23日，7-11河南首店開業(yè)首日銷售額破65萬，再次突破全球便利行業(yè)單店單日銷售記錄！2020年12月25日，7-11煙臺首批三店開業(yè)首日銷售額破92萬，其中單店75萬+，創(chuàng)下7-ELEVEn全球單店銷售額歷史新高！2021年12月17日，7-11廈門首店中華城店鈤銷售額43.9萬元。2021年12月22日

7-11泰安首批三店開業(yè)首日銷售額突破108萬，泰安農(nóng)大南門店38.7萬，泰安萬達(dá)廣場35.4萬，泰安吾悅廣場34.2萬。便利店歷程與特點(diǎn)2019年2月

北京商報(bào)便利店歷程與特點(diǎn)蘇寧小店天貓小店統(tǒng)一集團(tuán)引入7-11可的便利店上海牛奶公司京東便利店無人便利店美宜佳臺灣青年商社東莞糖酒集團(tuán)7-11深圳第一家開業(yè)197719791992199619972016便利店歷程與特點(diǎn)2021中國便利店TOP202022年8月中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2022年11月30日，美宜佳便利店方面宣布全國有效門店突破3萬家。便利店歷程與特點(diǎn)構(gòu)成比業(yè)態(tài)比國家中國日本便利店：商超10%：90%55%：45%日系本土商超電商加油站人均比國家中國日本美國人口：便利店數(shù)量14億：10萬平均（人/店鋪）14000240021331.2億：5萬3.2億：15萬便利店歷程與特點(diǎn)類別連鎖便利店50-100㎡商超6000㎡以上營業(yè)面積庫存面積庫存量營業(yè)面積的5%少量庫存營業(yè)面積的20%庫存量較大配送時間訂單滿足率配送頻次配送種類送貨方式定時到達(dá)定日到達(dá)不允許有缺貨一日多頻次3000左右允許有10%缺貨三至五天一配15000左右①

配送中心②

供應(yīng)商直接送營業(yè)員驗(yàn)收①

主供應(yīng)商配送②

部分供應(yīng)商共同配送采購部門專人對接驗(yàn)收方式便利店歷程與特點(diǎn)距

離時

間購

物服

務(wù)5-10分鐘路程3000SKU便利15-24小時365天購物之外的感受便利店歷程與特點(diǎn)1）正面有點(diǎn)心等土特產(chǎn)，銷售占比25%—30%；2）入門立即看得見飯團(tuán)子，陳列量1000個以上；3）外邊可以看得見的蔬菜沙拉等副食專柜，對追求塑身白領(lǐng)女性格外有誘惑；4）為出差、旅行者提供的毛絨玩具、掛件等伴手禮；5）盡最大努力保障消費(fèi)者安全，比如熱水熱咖啡的防護(hù)措施；6）動線功能標(biāo)注清晰、突出，在日接待1000多人的狹小空間，有利于有序快速通行；7）令人驚奇的商品補(bǔ)充能力。例如，很多店日銷售飯團(tuán)子5000個以上，既要不斷貨，還要保證新鮮好吃。便利店歷程與特點(diǎn)便利店歷程與特點(diǎn)1、日本7

11

食品平均毛利高達(dá)47%2、臺灣711平均毛利率也達(dá)到了30%3、美國711毛利率平均在40%以上4、國內(nèi)便利店的毛利率在25%左右日本零售業(yè)態(tài)排名前三的全部是便利店，其中排名第一的是7-11，2016年在日本的銷售額達(dá)到2677億人民幣，總門店為19422家。7-11在中國共有2369家門店，走鮮食為主的商業(yè)模式，鮮食無論銷售額還是毛利都占60%。從北京地區(qū)的便利店零售商的銷售數(shù)據(jù)來看，目前7-eleven日均銷售額達(dá)到2萬元以上，日均來客人數(shù)達(dá)到1000人次以上，單店毛利率平均達(dá)32%。羅森日均銷售額在1萬到1.5萬元之間，來客人數(shù)在800到1200人之間，毛利率能達(dá)到30%左右。誕生于2011年的中資便利店品牌全時，日均銷售額達(dá)到1萬多元，日均來客人數(shù)1000人以上，毛利率基本上保證在35%左右。便利店歷程與特點(diǎn)文匯報(bào)信息：7-11、全家和羅森日本三大便利店公司于2021年10月14日公布了3月到8月的半年財(cái)報(bào)，日本國內(nèi)業(yè)務(wù)的利潤方面，與去年同期相比，7-11的增幅為4%，全家的增幅為70%，羅森則增加了34%。1000日元≈65元人民幣數(shù)據(jù)來源網(wǎng)絡(luò)

2019年6月25日

2018年年度結(jié)算便利店歷程與特點(diǎn)（1）增加配套服務(wù)（2）送貨上門（3）突出特色（4）形成社區(qū)消費(fèi)圈（5）改變盈利模式（6）線上線下結(jié)合（7）推出自有品牌

與知名品牌合作也是便利店經(jīng)常采用的策略便利店歷程與特點(diǎn)①

便利店的生存利基是建立在對原有超市主體目標(biāo)顧客深層細(xì)分的基礎(chǔ)之上的，因此對于便利店最重要的還是在線下，線下的產(chǎn)品，運(yùn)營管理，物流等各個方面的整合能力和盈利能力。②

便利店主要要贏利點(diǎn)來自于自有商品，尤其是鮮食。711的核心競爭力最重要的是鮮食商品和自有商品，像飯團(tuán)、好燉這些日配商品的占比達(dá)40%左右。這是差異化商品，也就是所謂的僅能在7-11買到的商品，高單價(jià)商品很容易受到電商影響，這也是便利店是受電商影響最小的業(yè)態(tài)最重要的原因之一。羅森在北京地區(qū)自有商品的銷售占比為45%左右，羅森強(qiáng)化的是商品力和為顧客提供的便捷性，例如甜品，要讓顧客選擇只有在羅森便利店才能買得到的甜品。鮮食、差異化的背后需要包括專用工廠以及物流中心的強(qiáng)大供應(yīng)鏈支撐便利店物流重要性供應(yīng)鏈管理的核心：計(jì)劃。凡事預(yù)則立

不預(yù)則廢便利店物流重要性便利店物流重要性物流快速響應(yīng)-供需矛盾提升訂單滿足率；最短時間內(nèi)響應(yīng)逆物流的配合-門店正常營業(yè)123456季節(jié)周期變換

新舊產(chǎn)品更替多頻次配送-食材新鮮便當(dāng)類

鮮食

冷藏短期產(chǎn)品配送半徑-門店擴(kuò)張合理規(guī)劃半徑

做好拓店后勤保障集中統(tǒng)一配送-成本降低全程食品監(jiān)控-確保持續(xù)經(jīng)營合理安排人工

波峰波谷合理規(guī)避確保食品安全

持續(xù)健康發(fā)展便利店物流重要性送貨時間要求高訂貨量100%小批量

多批次集中統(tǒng)一配送營業(yè)波谷送達(dá)滿足信息化程度較高多溫層同時配送季節(jié)性變化大逆向物流要求高驗(yàn)收與上架同步門店信譽(yù)交接便利店物流重要性商品分揀精度庫存管理店鋪店鋪需求有序滿足時間方式車輛配置線路優(yōu)化時效性避開波峰波谷便利店物流重要性倉庫庫存數(shù)量整體把控季節(jié)

時令性商品?

促銷品

新品?

參考?xì)v史營業(yè)數(shù)據(jù)分季節(jié)/時期/時段供應(yīng)商的信譽(yù)度?

應(yīng)急能力便利店物流重要性配送模式優(yōu)勢劣勢供應(yīng)商配送①

降低成本②

降低配送風(fēng)險(xiǎn)①

供應(yīng)商掌握主動權(quán)②

中小便利店難以利用①

強(qiáng)化統(tǒng)一管理②

高效控制③

規(guī)?；疤嵯鲁杀举M(fèi)用低④

提升經(jīng)營效率①

一次性投資大自營配送②

重資產(chǎn)運(yùn)營③

運(yùn)作成本較高④

容易造成配送資源閑置第三方配送①

降低成本風(fēng)險(xiǎn)②

享受專業(yè)物流配送服務(wù)③

集中精力經(jīng)營主業(yè)①

無法絕對控制②難以掌控配送的準(zhǔn)確性和及時性①

共享資源②

節(jié)約成本③

提高效率①

協(xié)調(diào)難度大②

成本效益難分配③

信息保密難度大共同配送便利店物流重要性模式選擇因材施教商品與企業(yè)因素物流標(biāo)準(zhǔn)化成本服務(wù)環(huán)境因素庫存

運(yùn)輸?shù)赇?/p>

人工供貨

作業(yè)可靠性特殊商品高與低優(yōu)與劣經(jīng)濟(jì)發(fā)展.對時間有嚴(yán)格要求地區(qū)物流網(wǎng)絡(luò)便利店物流重要性服務(wù)項(xiàng)目指標(biāo)內(nèi)容供貨能力缺貨頻率指一段時間內(nèi)多次訂貨中缺貨的次數(shù)缺貨數(shù)量占需求量的比重缺貨率訂貨完成率逆向物流速度實(shí)際交貨數(shù)量占已訂貨數(shù)量的百分比收到退貨單到店鋪辦理退貨的時效性準(zhǔn)確性從開始訂貨到商品送達(dá)為止的時間長度作業(yè)績效一致性系統(tǒng)的穩(wěn)定性，隨時履約的能力，強(qiáng)調(diào)每次配送的一致，便于店鋪掌握配送規(guī)律，制定相應(yīng)措施靈活性處理便利店異常需求的能力可靠性精確反饋迅速提供配送作業(yè)延遲和便利店訂貨缺貨信息便利店及時掌控倉庫信息精細(xì)化管理與便利店物流1911年，泰勒發(fā)表了《科學(xué)管理原理》一書，這是世界上第一本精細(xì)化管理著作。W.愛德華茲·戴明的觀點(diǎn)是“為質(zhì)量而管理”，管理層要對出現(xiàn)的問題負(fù)90%的責(zé)任。為質(zhì)量而管理時效科學(xué)管理之父泰勒最早提出精細(xì)化管理思想豐田工作方式泰勒認(rèn)為：幾乎沒有一個熟練的工人不是投入大量時間研究可以如何慢速工作，并且還使雇主相信他的工作速度是恰到好處的科學(xué)管理即中國認(rèn)為的精益生產(chǎn)，“準(zhǔn)時化（JIT）和自動化（Jidoka）”是貫穿豐田生產(chǎn)方式的兩大支柱。精細(xì)化精細(xì)化管理與便利店物流它是社會分工的精細(xì)化以及服務(wù)質(zhì)量的精細(xì)化對現(xiàn)代管理的必然要求，是建立在常規(guī)管理的基礎(chǔ)上，并將常規(guī)管理引向深入的基本思想和管理模式，是一種以最大限度地減少管理所占用的資源和降低管理成本為主要目標(biāo)的管理方式。落實(shí)管理責(zé)任，將管理責(zé)任具體化、明確化，它要求每一個管理者都要到位、盡職。第一次就把工作做到位，工作要日清日結(jié)，每天都要對當(dāng)天的情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，及時處理等等。精細(xì)管理是整個企業(yè)運(yùn)行的核心工程。企業(yè)要做強(qiáng)，需要有效運(yùn)用文化精華、技術(shù)精華、智慧精華等來指導(dǎo)、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。要有規(guī)范性與創(chuàng)新性相結(jié)合的意識?！熬?xì)化”的境界就是將管理的規(guī)范性與創(chuàng)新性最好地結(jié)合起來，精細(xì)化管理與便利店物流裙帶關(guān)系嚴(yán)重，無法有效處理面子與情面的問題企業(yè)日常管理浮于表面，停留在理論或制度層面，缺乏對有效的具體管理方法，空有制度若干，但是出現(xiàn)了問題之后卻總是人情大于一切。裙帶關(guān)系嚴(yán)重職能定位不清容易滿足現(xiàn)狀員工意識不強(qiáng)管理層次較多，管理中存在眾多交叉點(diǎn)、盲點(diǎn)，造成管理效率低下，無法及時有效為客戶解決問題，讓冷鏈物流的精準(zhǔn)性特征大打折扣。滿足于“差不多、過得去”現(xiàn)狀，靠經(jīng)驗(yàn)武斷下結(jié)論，各種一線資料沒有實(shí)現(xiàn)精確統(tǒng)計(jì)，對產(chǎn)品屬性不熟悉，對冷凍冷藏恒溫溫度概念模糊，不能嚴(yán)格明確。工作粗枝大葉，多溫區(qū)物流的操作要求專業(yè)性非常高，但漫不經(jīng)心、心不在焉的狀態(tài)大有存在，有的工作看似做了，實(shí)際沒做；而有的做了，但細(xì)處沒做。精細(xì)化管理與便利店物流現(xiàn)實(shí)中如何定義精細(xì)化管理？精細(xì)化管理是一種理念

性格

脾氣每個人如此愿意&不愿意想去做

想盡一切辦法不想去做

各種借口貫穿于生活與工作中深入骨髓的一種自然而然并非是外在的強(qiáng)加整個社會亦如此更不是一朝一日所能成就的1認(rèn)識接受學(xué)習(xí)23從多方面了解一下日本取其精華

去其糟粕應(yīng)用到實(shí)踐中凡事都有兩面性

要全面&客觀精細(xì)化管理與便利店物流關(guān)上窗簾故事：去過美國的人都知道，美國華盛頓廣場有名的杰弗遜紀(jì)念大廈。因年深日久，大廈墻面出現(xiàn)裂紋。為能保護(hù)好這幢大廈，有關(guān)專家進(jìn)行了專門研討。最初大家認(rèn)為損害建筑物表面的元兇是侵蝕的酸雨。專家們進(jìn)一步研究，卻發(fā)現(xiàn)：對墻體侵蝕最直接的原因，是每天沖洗墻壁所含的清潔劑對建筑物有酸蝕作用。根據(jù)專家推理，有如下許多原因--1，每天為什么要沖洗墻壁呢？是因?yàn)閴Ρ谏厦刻於加写罅康镍B糞。2，為什么會有那么多鳥糞呢？因?yàn)榇髲B周圍聚集了很多燕子。3，為什么會有那么多燕子呢？因?yàn)閴ι嫌泻芏嘌嘧訍鄢缘闹┲搿?，為什么會有那么多蜘蛛呢？因?yàn)榇髲B四周有蜘蛛喜歡吃的飛蟲。5，為什么有這么多飛蟲？因?yàn)轱w蟲在這里繁殖特別快。而飛蟲在這里繁殖特別快的原因，是這里的塵埃最適宜飛蟲繁殖。6，為什么這里最適宜飛蟲繁殖？因?yàn)殚_著的窗陽光充足，大量飛蟲聚集在此，超常繁殖……由此發(fā)現(xiàn)解決的辦法很簡單，只要關(guān)上整幢大廈的窗簾。此前專家們設(shè)計(jì)的一套套復(fù)雜而又詳盡的維護(hù)方案也就成了一紙空文。覺悟：1，我們處理問題，若能透過重重迷霧，追本溯源，抓住事物的根源，往往能夠收到四兩撥千斤的功效。2，杰弗遜大廈出現(xiàn)的裂紋，只要關(guān)上窗簾就能解決幾百萬美元的維修費(fèi)用，這是那些專家始料不及的。3，在工作中，當(dāng)我們遇到困難的時候，我們真的能關(guān)上那些窗簾嗎？精細(xì)化管理與便利店物流我們眼里的“正?！?/p>

卻被視為不正常。干凈整潔健康美食道路交通藍(lán)天白云社會秩序精細(xì)化管理與便利店物流文化史北京

東京數(shù)據(jù)比較城市面積常住人口人口密度汽車保有量備注北京1.6萬平方公里2200余萬1312人/平方公里657萬輛東京2160平方公里1350余萬6359人/平方公里800余萬輛精細(xì)化管理與便利店物流文化史東京地下鐵北京南站每天約20萬-30萬客流量南京新街口站

出入口24個廣州體育西路站

日客流高達(dá)84.4萬珠江新城站東京的始發(fā)與到達(dá)列車為4000趟，進(jìn)出乘客總數(shù)為102萬人（2017年數(shù)據(jù)，包含JR東海和地鐵乘客數(shù)）2019年東京地下鐵的乘客量達(dá)到27.6億，每日的客流量是755萬次。新宿地鐵站

天人流量高達(dá)360萬

160多個進(jìn)出口北京西直門站精細(xì)化管理與便利店物流文化史日本搬家視頻分享精細(xì)化管理與便利店物流蛋

糕

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計(jì)精細(xì)化管理與便利店物流車

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作段落字體打印規(guī)范精細(xì)化管理與便利店物流7

11

便

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盤精細(xì)化管理與便利店物流嚴(yán)格控制各項(xiàng)成本實(shí)現(xiàn)透明管理老板要轉(zhuǎn)變觀念制定切合實(shí)際的服務(wù)和品質(zhì)目標(biāo)實(shí)

施

精

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化

管

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必

備

要

素主動優(yōu)化運(yùn)營流程促進(jìn)全員管理概念精細(xì)化習(xí)慣意識精細(xì)化管理與便利店物流庫

房

的

日

常

管

理精細(xì)化管理與便利店物流車

輛

油

耗

的

管

理?

設(shè)立里程統(tǒng)計(jì)表格（注明

日期

工作內(nèi)容

發(fā)收里程

加油量

簽名）?

設(shè)立溝通群（出車照片

收車照片

工作內(nèi)容）?

定期統(tǒng)計(jì)1列出的數(shù)據(jù)

周/月?

車輛之間的油耗比例

一目了然①

紙質(zhì)管理是最原始的辦法

最有效的數(shù)據(jù)②

能體現(xiàn)每名司機(jī)的工作時間和內(nèi)容③

司機(jī)相互了解彼此工作內(nèi)容和時間④

司機(jī)們相互對油耗相互監(jiān)督⑤

全員參與管理精細(xì)化管理與便利店物流標(biāo)

識

是

否

明

確精細(xì)化管理與便利店物流倉

儲

精

細(xì)

化

要

點(diǎn)店鋪訂單截止時間要統(tǒng)一要考慮配送因素入出庫退貨樣品流程要搞懂跟供貨商嚴(yán)格要求精細(xì)化管理與便利店物流項(xiàng)目類別內(nèi)容回答確認(rèn)序號1234存儲貨量存儲溫度入庫頻度入庫貨量存儲箱數(shù)冷凍

CS

冷藏

CS常溫

CS冷凍、冷藏商品（冷凍-18℃~-21℃

冷藏2℃~8℃1周內(nèi)的入庫頻度每周

次1次入庫的貨量（煩請?zhí)峁?個月的入庫數(shù)據(jù)）CS/次5出庫貨量1次出庫的貨量（煩請?zhí)峁?個月的出庫數(shù)據(jù)）CS/次PS/次倉庫67出貨單位標(biāo)簽制作粘貼盤點(diǎn)次數(shù)PC分揀&CS分揀自選項(xiàng)目（如需要煩請?zhí)峁颖荆┩ǔＣ吭略履?shí)施盤點(diǎn)89出入庫數(shù)據(jù)提供

頻度、希望接收時間其他特殊要求

周轉(zhuǎn)筐使用等出庫指示時間、入庫指示時間等10精細(xì)化管理與便利店物流配

送

精

細(xì)

化

要

點(diǎn)線路的規(guī)劃要親測車輛衛(wèi)生干凈整潔建立司機(jī)客戶溝通機(jī)制建立完善的追溯表格司機(jī)素質(zhì)需要提高要考慮倉儲的因素精細(xì)化管理與便利店物流項(xiàng)目類別內(nèi)容回答冷凍

CS

冷藏

CS常溫

CS每周

次確認(rèn)序號11配送溫度帶配送頻度各溫度帶的出貨箱數(shù)1周內(nèi)的配送次數(shù)固定每周周幾配送1CS的重量、箱規(guī)出貨方地址1213配送日期例：每周2.4.6等14出貨箱規(guī)整箱出庫、單品出庫15出貨方地址配送方地址物流中心、店鋪等16配送地址（盡量精確到準(zhǔn)確地址）例：*市*區(qū)某某路1號（××物流中心）171819配送方可收貨時間

配送方可收貨時間（不可收貨時間如有的情況下請注明）

例：可收貨時間○點(diǎn)-○點(diǎn)（不可收貨時間○點(diǎn)-○點(diǎn)）出庫驗(yàn)貨卸貨要求倉庫出庫時的驗(yàn)貨有無跟車人員進(jìn)行驗(yàn)貨車內(nèi)商品卸貨結(jié)束配送車內(nèi)商品卸貨后結(jié)束或指定搬運(yùn)到店鋪內(nèi)某個位置店鋪內(nèi)搬運(yùn)

？？數(shù)量確認(rèn)、溫度檢測、重量確認(rèn)、有無破損玷污商品2021收貨要求數(shù)量確認(rèn)、品質(zhì)驗(yàn)收、無人交接等（必要項(xiàng)目確認(rèn)）有無回收物關(guān)于配送時的回收物品簽收單、檢驗(yàn)報(bào)告等簽收單、退貨商品、周轉(zhuǎn)筐等其他商品（）22232425隨貨單據(jù)資料不良品發(fā)生時對應(yīng)

收貨時發(fā)現(xiàn)的不良品退回倉庫、現(xiàn)地報(bào)廢、供應(yīng)商回收換貨等有無商品保險(xiǎn)其他特殊要求配送時發(fā)生破損等保險(xiǎn)的購入GPS溫度計(jì)、配送記錄、車輛司機(jī)等信息精細(xì)化管理與便利店物流同行者談自動化

信息化數(shù)字化

數(shù)智化①

看板管理

目標(biāo)管理

可視化標(biāo)準(zhǔn)流程

執(zhí)行力的反復(fù)強(qiáng)化

5s最強(qiáng)調(diào)的素養(yǎng)

區(qū)域責(zé)任人等14000sku