白玉蝸牛養(yǎng)殖計劃書

白玉蝸牛養(yǎng)殖計劃書概述及蝸牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及前景“軟黃金”一一白玉蝸牛 白1玉蝸牛，俗稱白肉蝸牛，因其肉雪白如玉而得名，屬軟體動物門，復足綱，陸生貝殼等。雌雄同體，在全世界所有的食用蝸牛品種的大家族中，屬首屈一指的佼佼者。白玉蝸牛是我國的特種動物之一，具有特殊價值，特殊營養(yǎng)，特異風味，特別用途，肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪，膽固醇趨向于零，富含20多種氨基酸，也是宇航員和運動員最佳的滋補品。目前，國內(nèi)蝸牛菜肴已開發(fā)出十大系列200多道菜，近40種養(yǎng)生，強身，深加工，精加工產(chǎn)品。食品蝸牛和卵可有效治療高血壓，心臟病，糖尿病等20多種疾病。從蝸牛黏液中加工提取的蝸牛酶（強效醫(yī)療，美容化妝品原料），國內(nèi)每克售價30元以上。（過去我國依賴進口時，國內(nèi)每克100美元），每公斤鮮活蝸牛所采集消化黏液可提取3克蝸牛酶；提取蝸牛酶后肉質(zhì)不變，蝸牛內(nèi)臟和殼烘干粉碎可制成高級動物飼料。一、 市場分析白玉蝸牛是我國獨有的特產(chǎn)，在國際市場上具有很強的競爭力。由于蝸牛具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，所以很多人已開始食用蝸牛，國內(nèi)外需求量正在與日俱增，銷售量正在逐年擴大。美國、法國、英國、加拿大、意大利、比利時、希臘、土耳其等西歐國家早在百多年前就已把蝸牛視為難得的美味佳肴，食蝸牛成風，歐美各國不僅把蝸牛作為〃圣誕大菜〃，還普遍把蝸牛作為家宴的第一道涼菜，以食蝸牛為時髦和富裕的象征。據(jù)法國貿(mào)易中心1975年統(tǒng)計，僅1974年一年中，輸入法國的蝸牛就達7854噸。目前法國蝸牛的年消費量達6萬噸，折合鮮活蝸牛30萬噸，而法國自產(chǎn)蝸牛的數(shù)量僅占消費量的3%-5%左右。1995年國際市場的蝸牛消費量為40萬噸，折合鮮活蝸牛200萬噸，僅美國就從24個國家進口了3億美元的蝸牛制品。XX，每年消費、轉(zhuǎn)口貿(mào)易蝸牛制品約3000噸，即需鮮活蝸牛1.5萬噸。我國的XX、XX、XX早在1975年已開始組織野生蝸牛凍肉、罐頭出口項目。1986年前蘇聯(lián)切爾貝利核電站發(fā)生核泄露事故以后，核污染涉及東、西歐國家，而作為法國和西歐人們傳統(tǒng)食品之一的蝸牛，也遭到嚴重污染，他們不得不將供貨市場轉(zhuǎn)向亞洲及其他未污染的國家，尤其是許多蝸牛經(jīng)銷商把目標轉(zhuǎn)向了我國。蝸牛養(yǎng)殖是國家星火計劃項目，項目名稱：蝸牛系列產(chǎn)品開發(fā)；項目編號：97B1177600028。2001年國家科委星火計劃重點推薦項目的有關(guān)論述：“特別是與畜禽及魚類等產(chǎn)品產(chǎn)量相比，蝸牛產(chǎn)業(yè)還正處在商品化大生產(chǎn)的發(fā)展初級階段，有著廣闊的發(fā)展前景。從發(fā)展的眼光看蝸牛市場，在以后人類食品中，蝸牛將起著舉足輕重的作用”。目前我國閑置勞動力數(shù)據(jù)巨大，蝸牛養(yǎng)殖還可以充分利用農(nóng)業(yè)資源和勞力資源，對調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)有著積極的作用，可改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件和生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)業(yè)的科技含量。培育和壯大蝸牛加工企業(yè)，使之成為主導產(chǎn)業(yè)，可發(fā)揮龍頭企業(yè)的輻射帶動能力，改變農(nóng)民的傳統(tǒng)觀念，增加農(nóng)民收入，提高經(jīng)濟效益。蝸牛養(yǎng)殖是我市農(nóng)村現(xiàn)有養(yǎng)殖項目中的新成員，它的養(yǎng)殖技術(shù)簡單，養(yǎng)殖場地要求簡單，有利農(nóng)戶養(yǎng)殖，在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，作為發(fā)展的主要項目來推廣，并以蝸牛加工為龍頭，逐漸發(fā)展壯大成為主導產(chǎn)業(yè)。項目以"公司+基地+農(nóng)戶”為模式，公司以中心養(yǎng)殖示X場為基地，有效地發(fā)揮示X作用，并為農(nóng)戶統(tǒng)一提供種苗、技術(shù)和信息服務。農(nóng)戶以“訂單式”方式與公司建立長期合作關(guān)系，雙方互利。項目輻射帶動作用大。我國蝸牛養(yǎng)殖業(yè)伴隨著改革開放而興起，歷經(jīng)30年的發(fā)展，已由商品化生產(chǎn)的發(fā)展初級階段，進入一個高起點、高標準、高科技的快速發(fā)展階段，已經(jīng)駛?cè)搿翱燔嚨馈?，將來蝸牛行業(yè)必成為一個支撐我國經(jīng)濟發(fā)展的行業(yè)。蝸牛養(yǎng)殖是一個極具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌觥Ｃ允碁樘?，蝸牛味道鮮美，而且吃蝸牛很有新鮮感，蝸牛市場前景廣闊。二、飼養(yǎng)規(guī)模、成本及效益：1、 飼養(yǎng)規(guī)模1.1前期飼養(yǎng)種蝸牛100斤，相當于1200只種蝸牛；1.21200只種蝸牛每只種蝸牛年生育5-8次，每次約在100-200之間，選取600000只，要求養(yǎng)成成品蝸牛率達50%以上，即成品蝸牛年產(chǎn)25000斤左右，已經(jīng)成品蝸牛月在10-15個左右，選取12個計。2、 成本項目數(shù)量單價總價投入年限種蝸牛成本100斤15/斤15002年1次場地成本80-100平米自家一次性木質(zhì)養(yǎng)殖箱成本80個10/個800一次性養(yǎng)殖池成本600個10/個6000一次性青飼料成本2畝500/畝1000每年精飼料成本5萬斤1.2/斤60000每年添加劑成本2500斤3.5/斤8750每年養(yǎng)殖土成本自制每年陳石灰成本3000斤0.2/斤600每年人工成本2個1000/月24000每年泡沫板110001000一次性尼龍薄膜1500500一次性其他配套工具成本2000一次性總成本：1061503、 效益1200只種蝸牛，每只一年產(chǎn)5次，每次100個，年產(chǎn)500個。1200只種蝸牛年產(chǎn)600000只，保證50%以上成功率，即300000只，月產(chǎn)25000只，每月2000斤左右，年產(chǎn)24000斤，現(xiàn)市場價8元/斤，即年收入192000元/年純利潤=192000元一104650=85850元/年3.3第二年開始成本可以減少8000元左右，年利潤可達9萬以上。3.4收益關(guān)鍵還是縮短孵化直至達到商品蝸牛的養(yǎng)殖周期。三、場地建設及相關(guān)配套：1、 場地的選擇及建設：1.1一間放種蝸牛及一月內(nèi)蝸牛，能放10個以上養(yǎng)殖箱一約15-20平米一間放1月一5月期蝸牛，能放600個養(yǎng)殖池一約20-50平米。2、 需要的配套設施建設2.1養(yǎng)殖箱：飼養(yǎng)箱應具有良好的透水性和透氣性，可采用木箱或泡沫箱，尺寸二長50X寬35X高202.2養(yǎng)殖池：飼養(yǎng)池可采用木架、鐵架、水泥架，要分層搭建，每層高度以20cm左右為宜。尺寸二長100X50寬X高252.3養(yǎng)殖土及陳石灰的堆放池。選用腐殖質(zhì)含量高，未被農(nóng)藥、化肥等化學物質(zhì)的污染的菜園土等，將土壤曬干，敲細，放入10%?15%的陳石灰粉混合，經(jīng)太陽曝曬三至五天消毒殺蟲后，過篩剔除石粒制成細土，在細土中加水調(diào)制，即成飼養(yǎng)土。飼養(yǎng)土的pH值應為6.5?8.0，濕度以一握成團，一碰就散為宜。四、飼養(yǎng)工藝流程：1、 蝸牛的生活習性1.1喜溫暖的習性：它生長最快所需要的溫度是25-30度之間。1.2愛潮濕的習性：1.2.1空氣濕度絕對不能少于50%，而飼養(yǎng)土的濕度絕對不能少于20%。但是濕度過大也不行，如果大氣濕度飽和，即100%，而飼養(yǎng)箱的濕度又大于85%，各種病源菌產(chǎn)生造成箱和箱內(nèi)食物霉變而使其得病。1.2.2蝸牛的好濕性，還表現(xiàn)在對食物的選擇上，如果有選擇的余地，它便會先吃含水量最大的食物，如蔬菜和瓜果同時喂養(yǎng)時，它會只吃菜葉而不吃樹葉。所以蝸牛飼料應以鮮嫩多汁的食物為主1.2.3蝸牛的好濕性還表現(xiàn)在它喜歡棲息于潮濕的土壤中。如果空氣濕度適合了它的要求，除產(chǎn)卵時期以外，它都在土外空氣充足的地方休息和活動。如果空氣濕度過小，體內(nèi)要大量失水時，它便棲息于土地中。因此，飼養(yǎng)箱內(nèi)的土壤厚度應大于蝸牛殼高2厘米以上,濕度不能少于50—60%,箱內(nèi)的土壤除供棲息外，蝸牛還可以從土中攝取到一些微量元素以供給體內(nèi)合成各種蛋白質(zhì)時的骨架所需。因此，經(jīng)常更換箱內(nèi)的飼養(yǎng)土，不單是保持衛(wèi)生，也在于供給蝸牛所必需的微量元素。1.3明顯的趨暗習性：蝸牛怕強光刺激，有明顯的趨暗習性。喜歡生活在陰暗的環(huán)境里。屬于晝伏夜出的動物。若在野外或露天飼養(yǎng)，它在黎明前的活動最為旺盛。在微弱的光線下，它可以看到20厘米以上的食物，而在強烈光照射下，它只能看到4—5毫米以內(nèi)的食物，因此即便在有窗戶的飼養(yǎng)室內(nèi)，白天它都棲息不動，一切活動都在夜晚進行。陰暗，決不是黑暗。如果將蝸牛置于完全黑暗中飼養(yǎng)，對它的生長和繁殖都不利， 因為微弱的光線不僅可以供它看見食物，而且本身也需要一定的光能刺激它的性腺發(fā)育。沒有光，它就不會發(fā)育，便會長期不交配不產(chǎn)卵，因此蝸牛飼養(yǎng)時應有一定量的散射光。1.4雜食與偏食的習性1.4.1 蝸牛的食性很廣，在有選擇階情況下它是不吃較差的食物的。如動物的尸體或本類尸體及木質(zhì)素等。因為蝸牛吃了這些食物對它的生長發(fā)育并不會有多大的益處，而且有時還會有害。但為了生存也不得不吃。所謂偏食性，即特別喜歡吃好食物，蝸牛有強烈的偏食性。經(jīng)常發(fā)現(xiàn)如下的現(xiàn)象：例一，有一家飼養(yǎng)蝸牛的經(jīng)常給喂大白菜葉作飼料，一天投食五公斤，第三天投喂時能揀出來剩下的一半之多，即總食量不到2.5公斤。而另換地胡蘆（黃瓜）喂養(yǎng)時，每次得7.5公斤，而且，連皮也不會剩下一點全部吃光，但到第三天以后，喂刺槐葉，它忍不住饑餓，也照樣吃起來了，它也是有好的不吃壞的動物。在蝸牛飼養(yǎng)過程中，對它的食性不應忽視，應注意它的廣食性，照顧它的偏食性，即經(jīng)常盡量多換幾種飼料投喂，因為不同的食物，營養(yǎng)物質(zhì)也不相同，只有食料供應盡量滿足它能創(chuàng)造多種氨基酸的需要，蝸牛才能生長發(fā)育健全，好比它開有二十個不同產(chǎn)品的工廠，需要二十種不同原料一樣，若某一些原料供應不上，工廠就會停產(chǎn)，這種原料能生產(chǎn)的產(chǎn)品也就沒有了，蝸牛缺少某種營養(yǎng)物質(zhì)，就會出現(xiàn)生長發(fā)育不良，體內(nèi)也就不會生產(chǎn)齊全的氨基酸等，因此，應注意廣食性。1.5休眠的習性蝸牛的休眠是自生性與忍耐性的具體表現(xiàn)。蝸牛休眠就是它自己分泌一種粘液把殼口封住，中間只留一個很小的孔，僅供微弱的呼吸使用。蝸牛只要遇到不適環(huán)境，便會休眠，它在休眠時新陳代謝非常微弱，既不生長也不繁殖，因此在飼養(yǎng)蝸牛時應特別注意要維持蝸牛生長與繁殖所需要的環(huán)境條件，不要讓它進入休眠期，以此來不斷增效益。1.6直進的習性蝸牛只能前進，不會后退，它在行進中即使遇到敵人和障礙，也只能縮殼防御，卻不會后退逃跑，在飼養(yǎng)中我們曾多次發(fā)現(xiàn)有的蝸牛被隙縫卡住，若不把它提回它就只能永遠停留在那里。在養(yǎng)殖中應使箱內(nèi)盡量滿足蝸牛直進性的需要，從而避免不應有的損失。1.7群居與連帶的習性蝸牛喜歡群居，特別是在遇到不適環(huán)境的時候，它們集居一起集成團，而相互保護。以增強抗衡不適環(huán)境的能力。如旱時，為了減少體內(nèi)水分的蒸發(fā)，而集在一起，減少蒸發(fā)水分的面積，并自身都分泌出一種粘液形成一個保護膜，不讓水分散失，遇到嚴寒時也是如此。群居的蝸牛的活動比較旺盛，吃食快，動性強。若是箱內(nèi)只喂一只蝸牛，其活動則與此相反。因此飼養(yǎng)蝸牛時一個箱子不能養(yǎng)得太少，當然也不能太多，如果密度過大，必然會導致因吃食不均而造成兩極分化速度的加快，一般喂養(yǎng)密度可參考以下表中的數(shù)據(jù)：蝸牛月齡每平方米放養(yǎng)數(shù)量總蝸牛重量不滿一月10000—20000只l—1.5公斤一月齡3000—50005—8二月齡1000—200010—20三月齡600—80011一14四月齡400—50012一16五月齡120—15010一15六月齡100一1209一13與群居相關(guān)的，蝸牛還有連帶性，即倘若有一只蝸牛出走，后面會有很多蝸牛跟上，這點應特別引起注意，喂養(yǎng)蝸牛時，若是你的箱池不嚴（有縫隙），只要有一只蝸牛逃出，后面會跟帶大批蝸牛逃出。因此要做好蝸牛的防逃工作，經(jīng)常檢查防逃設施的狀況都是很有必要的。蝸牛生長速度表螺齡螺層螺口寬（毫米）螺口重（克）幼螺2.51.40.48一月齡43.51.5二月齡4.5203三月齡5248四月齡52720五月齡5.53030六月齡63742七月齡73750蝸牛十怕：一是怕高溫、二是怕冰冷、三是怕干燥、四是怕水浸、五是怕刺激、六是怕窒息、七是怕污染、八是怕蟲害、九是怕天敵、十是怕強震和巨響。2、白玉蝸牛的繁殖技術(shù)白玉蝸牛雌雄同體，異體交配。人工養(yǎng)殖只要控制好溫、濕度，一年四季均可繁殖。幼蝸牛6月齡達性成熟，交配受精后10?15大產(chǎn)卵，多將卵產(chǎn)在洞穴內(nèi)，菜葉上或海綿上，呈團塊狀。卵為橢圓型，有乳白色石灰質(zhì)外殼，比綠豆稍大。每次產(chǎn)卵100?200粒左右，年產(chǎn)3?8窩。卵產(chǎn)出后可收集放入盆內(nèi)或木箱內(nèi)孵化，卵上面的粘液、糞便等不必擦洗。卵的下面墊飼養(yǎng)土并在土上覆濕棉布或海綿，把卵均勻排放上面，蓋上濕布，然后用塑料薄膜封住盆口，8?15天可孵出幼蝸。孵化時必須保持溫度20?30°C，濕度80%?90%。2、 蝸牛的越冬管理.冬季，當氣溫降至5攝氏度以下時，蝸牛就會陸續(xù)死亡。因此，人工飼養(yǎng)蝸牛，必須加以適當?shù)谋?，方能確保安全過冬。2.1控制溫度越冬室溫度必須晝夜控制在20—30攝氏度。若溫度降到15攝氏度以下，或忽高忽低，對蝸牛都會造成不良影響。室內(nèi)加溫，一般來說，上層溫度高些，下層溫度低些，近爐子熱些，遠爐子冷些，有3—5攝氏度的溫差。因此，每隔一定時間要上下左右調(diào)換一下位置。蝸牛卵孵化要求溫度26攝氏度左右，可把孵化箱放在上層或近爐子旁。成年蝸?？煞旁谥袑?，以利交配產(chǎn)卵，加速繁殖。1—4月齡蝸?？煞旁谙聦羽B(yǎng)。2.2控制濕度冬季，越冬室內(nèi)的空氣和飼養(yǎng)土容易干燥，應該每天在地面上灑1次水，對飼養(yǎng)土也至少每天灑1次與室溫相當?shù)臏厮?，以保持濕潤。也可采用在木屑爐上澆水的方法來提高空氣濕度。2.3調(diào)節(jié)空氣越冬室面積小，放養(yǎng)密度大，易造成室內(nèi)空氣污濁，這對蝸牛生長發(fā)育和繁殖極為不利。因此要注意經(jīng)常通風換氣。2.4飼料投喂可每日或隔日投喂1次，喂量應根據(jù)溫度及蝸牛的攝食情況靈活掌握。2.5觀察蝸牛的活動情況平時應注意觀察，如發(fā)現(xiàn)蝸牛活動有不正?，F(xiàn)象，應檢查其是否有病或有天敵侵襲，以便及時采取防治措施。3、 種蝸牛的飼養(yǎng)3.1種蝸牛的選擇（種蝸牛質(zhì)量要求）a） 月齡：6個月以上；b） 重量：40克左右；c） 體質(zhì)：健壯，食量大，發(fā)育正常，反應敏捷；d） 外觀：肉色白，粘液多，貝殼條紋清晰，薄而光潔，無破損。3.2放養(yǎng)要求a） 飼養(yǎng)箱：宜采用木質(zhì)箱，木箱在使用前應在清水中浸泡二至三小時。b） 飼養(yǎng)土：應疏松、清潔。c） 放養(yǎng)密度：每只飼養(yǎng)箱可放養(yǎng)60只左右，或每平米200只左右。3.3喂食要求種蝸牛入箱的當天不必喂食，以后每天喂食一次。飼料投喂量及配料比例按表1的規(guī)定。青飼料應選擇青綠、多汁、鮮嫩的種類。3.4繁殖管理3.5環(huán)境在適宜的環(huán)境下，蝸牛一年四季均可繁殖。繁殖的環(huán)境應清潔，土質(zhì)應疏松無氣味；繁殖房內(nèi)以陰暗為好，夜間可采用15W紅色燈泡照明，以刺激種蝸牛的交配、產(chǎn)卵。3.6配種蝸牛的交配活動在黃昏或是黎明時，交配時間一般為二至四小時。這段時間內(nèi)，切勿驚動它們，以免使其受精終止，交配失敗。3.7懷卵懷卵蝸牛的頸脖子比較瘦，生長邊也不明顯。用手提起蝸?；蛴檬种赣|碰蝸牛的肉體，其肉體不能完全縮進殼內(nèi)。當蝸牛的肉體向殼外翻出時，說明體內(nèi)的卵子已經(jīng)成熟。3.8產(chǎn)卵蝸牛交配受精后25天?28天即可產(chǎn)卵。蝸牛卵產(chǎn)在土壤的洞穴內(nèi)，卵粒綠豆大小，重約40mg?50mg，外包一層白色發(fā)亮的膜。產(chǎn)卵量：正常情況下蝸牛每年可產(chǎn)卵六至八次，每次產(chǎn)卵120粒?250粒。第一次產(chǎn)卵量約70粒左右，以后逐次增多。第一年每次平均產(chǎn)卵量為150粒左右，第二年即在200粒以上。3.9產(chǎn)后飼養(yǎng)產(chǎn)后的蝸牛體質(zhì)虛弱，應及時將其移至另外的養(yǎng)殖箱內(nèi)，并在精飼料配方中增加0.01%?0.03%左右的土霉素和0.005%的維生素添加劑，以預防疾病。正常情況下，種蝸牛產(chǎn)后三天體質(zhì)便可恢復；若三天后仍不能恢復正常，應及時處理掉。3.10育種年限種蝸牛育種年限以二年為宜，二年后應淘汰。4、 卵的孵化4、1溫濕度要求孵化的環(huán)境溫度以25°C?30°C為佳，相對濕度應為80%?90%。4、2孵化箱要求以泡沫箱為佳，也可使用在水中浸泡過二至三小時的木箱。箱體尺寸規(guī)格可參見附錄B的幼蝸牛箱。4、3孵化方法在孵化箱底鋪放一層塑料薄膜，上面攤蓋一層1.0cm?1.5cm厚度的飼養(yǎng)土，用湯匙將卵粒連同少量泥土一起撈取，放入孵化箱內(nèi)，每匙卵粒均勻排放，然后在卵粒上覆蓋一層塑料薄膜。注意不要將每匙的卵粒扮開，以防卵粒表面粘膜層過早干燥或破壞。當空氣相對濕度不足，或發(fā)現(xiàn)孵化箱內(nèi)的飼養(yǎng)土發(fā)干時，要及時用濕的紗布覆蓋在卵粒上，紗布的濕度以不滴水為宜，再在紗布上覆蓋塑料薄膜。4、4出殼時間在正常的孵化條件下，卵粒的孵化出殼時間為七至八天。4、5孵化出殼率在正常的孵化條件下，卵粒的出殼率應達80%以上。5、 商品蝸牛的飼養(yǎng)5.1商品蝸牛質(zhì)量要求a） 重量：在30g以上；b） 體質(zhì)：肥壯，有活力；c） 外觀：肉色白潤，螺殼亮澤，花紋清晰；5.2幼蝸牛的飼養(yǎng)5.2.1放養(yǎng)要求幼蝸牛出殼三天內(nèi)，無需喂食。三天后，應將其轉(zhuǎn)移到飼養(yǎng)箱內(nèi)飼養(yǎng)，方法是把菜葉鋪在小蝸牛上，待其主動爬上菜葉后，提出菜葉轉(zhuǎn)移即可。隨著幼蝸牛的長大，每十天左右應進行一次分養(yǎng)。5.2.2喂食要求出殼十天內(nèi)的幼蝸牛，每天只需投喂鮮嫩多汁的菜葉；十天后應加喂精飼料，精飼料配方可參考附錄A的表A.1。飼料投喂量及配料比例按表1的規(guī)定。5.2.3飼養(yǎng)土管理隨著幼蝸牛的長大，一般每三至四天應添加一次飼養(yǎng)土。5.3生長蝸牛和育肥蝸牛的飼養(yǎng)5.3.1放養(yǎng)要求每周應根據(jù)蝸牛生長差異性，將個體大小基本一致的蝸牛選放在一個箱內(nèi)飼養(yǎng)，個與個之間留有1cm以上的空隙。5.3.2喂食要求蝸牛移箱分養(yǎng)的當天不必喂食，以后每天喂食一次。飼料投喂量及配料比例按表1規(guī)定。當蝸牛進入育肥喂養(yǎng)期后，精飼料可采用附錄A表A.1中的育肥蝸牛飼料配方。表1飼料投喂量和投喂比例蝸牛生長階段投喂量（蝸牛自身體重量的百分比）投喂比例蝸牛重量％（青飼料：精飼料：陳石灰粉）種蝸牛7%8：1.5：0.5幼蝸牛5%8：1：1生長蝸牛10%8：1：1商品蝸牛10%7.5：1.5：1注：出殼十天內(nèi)的幼蝸牛只需投喂青飼料，不喂精飼料和陳石灰。5.4養(yǎng)殖管理5.4.1喂食管理a） 喂食宜在傍晚6時左右進行，喂食量以在第二次喂食前吃完為佳。在喂食前，應先揀掉原來吃剩的飼料，并用溫水噴醒蝸牛。對三月齡內(nèi)的蝸牛，應采用噴霧器噴灑。b） 青飼料在投喂前必須清洗干凈；瓜果、塊莖等飼料要切成片狀；精飼料要粉碎。c） 因蝸牛的雜食性，應間隔一段時間調(diào)換一種蝸牛喜食的青飼料，最好每日有二個品種混合配制。d） 飼料的衛(wèi)生應符合GB13078-2001的規(guī)定。不得使用被其他化學品污染的飼料，不得使用霉變飼料和抗生素濾渣。5.4.2衛(wèi)生管理a） 蝸牛的糞便及吃剩的飼料應及時清理，并按表2要求定期更換飼養(yǎng)土。b） 對病、死蝸牛應及時隔離，更換飼養(yǎng)箱，并對飼養(yǎng)室進行消毒。如果種蝸牛得病，應立即更換種苗。死蝸牛應按GB16548的規(guī)定進行無害化處理。c） 為防止病原性微生物的侵害，每月應對飼養(yǎng)房周邊環(huán)境消毒一次，每二周對飼養(yǎng)室消毒一次。有疫情時每隔一至二天消毒一次。d） 消毒劑應采用0.1%的新潔爾滅或4%來蘇兒或0.3%過氧乙酸或次氯酸鈉等。e） 為防止天敵螨蟲的侵害，應每二周用過氧乙酸溶液噴灑飼養(yǎng)室。表2飼養(yǎng)土更換周期蝸牛生長階段更換周期（天）種蝸牛10幼蝸牛15生長蝸牛125.4.3溫濕度管理適宜環(huán)境溫度為16°C?33°C，最佳為26°C?30°C；濕度應為85%?90%。當環(huán)境溫度下降到15C時，飼養(yǎng)房內(nèi)應進行保溫。保溫方法可參見附錄C。應注意加溫時，室內(nèi)空氣會變得干燥，因此溫度不宜過高，最好控制在20C?25C之內(nèi)。當環(huán)境溫度高于35C時，飼養(yǎng)房內(nèi)應注意降溫。方法是注意加強室內(nèi)通風，確保養(yǎng)殖箱的透氣和土壤的濕潤，并增加噴水次數(shù)，每天在室內(nèi)霧狀噴水二至三次。5.4.4記錄管理為掌握蝸牛生長的全過程，確保蝸牛的安全質(zhì)量，對蝸牛飼養(yǎng)的全過程應實施跟蹤記錄五、飼養(yǎng)土的配制：1、 復合菜園土未污染的田園土85%、陳石灰10%、添加劑5%，混合粉碎，經(jīng)太陽曝曬3?5天消毒、殺蟲后，過篩，然后加水使?jié)穸仍?0%左右，即一捏成團，一擊就散。盆內(nèi)土厚度為：成蝸10cm，生長蝸7cm，幼蝸3cm。2、 海綿替代法在池、箱等底部鋪1層5cm的海綿，并保持4倍于本身重量的水分即可。每天清理殘食，每3天清理1次糞便。六、 食物配方：1、 對1月齡內(nèi)的幼蝸，應喂些鮮嫩菜葉，精飼料用開水燙軟粘在菜葉上，每天喂1次，最適溫度應控制在25?30°C，日夜溫差不宜大，噴水時不要直噴幼蝸。2、 生長蝸除青料外，要多投精料，并添加微量元素和添加劑。每天飼喂量為蝸牛體重的7%?10%。飼料應放入食架或食盆，以便清理殘渣。放養(yǎng)密度隨個體增加由密到稀，每平方米400?200只。60X30X25cm的飼養(yǎng)箱可入養(yǎng)100只，5?6個月后，殼高4cm，體重40g以上時即可采收。七、 疾病的防與治：蝸牛生病的機會很少，但管理不當也會得病。1、結(jié)核病少食呆滯，甚至不吃不動，慢慢死去。預防為主，平時保持通風換氣，濕度不宜太大。2、白點病常臥在飼養(yǎng)土上，腹足干，足面上長出乳白色的粘膜層，成夭縮在殼內(nèi)，慢慢死去。用亞硝酸汞溶液每天清洗1?2分鐘，連洗3天。3、 脫殼病外殼脫落，嚴重會使內(nèi)臟露出，慢慢死去。在箱底鋪些菜園土，讓其吃土中腐殖質(zhì)補充鈣或取舊石灰磨碎，讓其攝食。4、 爛足病顏色蒼白、呆滯，長時間附著在物體上不吃不動，1周死去。用0.04%高錳酸鉀對腹足消毒，隨后涂金霉素藥膏1次/日，連用3?4天o5、 長期處于半休眠狀態(tài)可用0.04%食鹽水或蘇打液沖洗殺菌，或用0.25kg氯霉素或金霉素拌0.25kg精料連喂幾天。6、 粉螨即壁虱，寄生在蝸牛軟體部分，使之逐漸消瘦死亡。更換飼養(yǎng)土，用30%三氯殺螨磯或20%蟲卵脂400倍液拌土。7、 螞蟻主要是紅褐色或黑色小螞蟻，可用骨頭誘殺或用氯丹八、其他1、 蝸牛的營養(yǎng)價值：“軟黃金”——白玉蝸牛白玉蝸牛，俗稱白肉蝸牛，因其肉雪白如玉而得名，屬軟體動物門，復足綱，陸生貝殼等。雌雄同體，在全世界所有的食用蝸牛品種的大家族中，屬首屈一指的佼佼者。白玉蝸牛是我國的特種動物之一，具有特殊價值，特殊營養(yǎng)，特異風味，特別用途，肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪，膽固醇趨向于零，富含20多種氨基酸，也是宇航員和運動員最佳的滋補品。目前，國內(nèi)蝸牛菜肴已開發(fā)出十大系列200多道菜，近40種養(yǎng)生，強身，深加工，精加工產(chǎn)品。食品蝸牛和卵可有效治療高血壓，心臟病，糖尿病等20多種疾病。從蝸牛黏液中加工提取的蝸牛酶（強效醫(yī)療，美容化妝品原料），國內(nèi)每克售價30元以上。（過去我國依賴進口時，國內(nèi)每克100美元），每公斤鮮活蝸牛所采集消化黏液可提取3克蝸牛酶；提取蝸牛酶后肉質(zhì)不變，蝸牛內(nèi)臟和殼烘干粉碎可制成高級動物飼料。2、 蝸牛的菜品：2.1中餐系列［珍珠燴蝸牛］原料：蝸牛肉350克、糯米100克、雞蛋1個、大蒜5克、洋蔥、胡蘿卜、芹菜適量、鹽3克、味精3克、胡椒粉少許、香醋30克、紹酒30克、濕淀粉10克、芝麻油20克。制法：1、將蝸牛肉洗凈，盛入碗中，加洋蔥、胡蘿卜、芹菜、香醋、紹酒和適量的水，文火煮30分鐘撈出，盛入碗中，加鹽、味精、胡椒粉、大蒜末、蛋清拌勻入味。2、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡1小時，撈出晾干備用。將蝸牛肉逐個拌上糯米，整齊排列于盤中，上籠蒸約30分鐘，至糯米熟時取出。熱鍋中注入少許清湯，加鹽、味精調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，澆于珍珠蝸牛上即可上席。特色：色澤潔白，形似珍珠粘滿蝸牛，質(zhì)地軟糯。［蜜汁蝸牛串］原料：蝸牛肉250克、荸薺100克、洋蔥50克、青椒50克、雞蛋1個、菱粉適量、小蘇打少許、鹽2克、味精1克、蜂蜜80克、胡椒粉少許、濕淀粉10克、竹簽（15厘米長）20支。制法：1、 選體形較小的蝸牛肉洗凈，盛入碗中，加鹽、味精、胡椒粉、蛋清、小蘇打、菱粉拌勻入味，荸薺、洋蔥、青椒分別改刀成1厘米見方的丁。2、 取竹簽洗凈，入沸水鍋略燙，分別逐個穿上荸薺丁、蝸牛肉、青椒丁、洋蔥丁，制成生坯。3、 熱鍋中注入食油1000克，至八成熱時，迅速推入生坯，過油約半分鐘撈出，熱鍋中留少許油，注入蜂蜜，加適量水和鹽，至沸后用濕淀粉勾芡，推入蝸牛串，翻鍋拌勻芡汁，淋上少許食油，裝盤即可上席。特色：色澤艷麗，味甜、咸、鮮，有股蜂蜜特有的芬芳。［白勺蝸牛］主料：鮮蝸牛10頭。配料：蔥末20克、姜末20克、蒜末20克、小米辣10克、生菜300克、冰塊800克。調(diào)料：辣芥末膏50克、清油300克、鹽5克、雞精10克、美極鮮醬油20克、胡椒5克、龍舟一條、保鮮膜一X，蝸牛殼20個。制作方法：鮮蝸牛片成三片，用清油劃炒，再用沸水煮沸去油待用，蔥、姜、蒜用湯調(diào)開熗油，下醬油芥末調(diào)吃味。冰塊用保鮮膜制成碎冰末做底，生菜葉上放好蝸牛，蝸牛殼圍邊即可?？谖叮乎r嫩。口感：嫩香微辣。紅酒燜蝸牛主料：鮮蝸牛15頭、蝸牛殼15個。配料：洋蔥100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。調(diào)料：蕃茄醬150克、鹽3克、雞精5克、基礎(chǔ)湯200克、胡椒3克、紅葡萄酒150克、黃油20克。制作方法：鮮蝸牛用湯氽好，炒鍋下黃油、洋蔥、白芹炒香，下蕃茄醬炒出紅油下蝸牛，用小火燒3分鐘，調(diào)好味，下紅葡萄酒用小火燜鍋中蝸牛燜出紅酒香味，蝸牛殼用開水煮一下起鍋，將蝸牛裝進蝸牛殼，放在盤中土豆泥上即成。口味：鮮嫩。口感：香嫩。2.2西餐系列［紅酒燜蝸牛］主料：鮮蝸牛15頭、蝸牛殼15個。配料：洋蔥100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。調(diào)料：蕃茄醬150克、鹽3克、雞精5克、基礎(chǔ)湯200克、胡椒3克、紅葡萄酒150克、黃油20克。制法：鮮蝸牛用湯氽好，炒鍋下黃油、洋蔥、白芹炒香，下蕃茄醬炒出紅油下蝸牛，用小火燒3分鐘，調(diào)好味，下紅葡萄酒用小火燜鍋中蝸牛燜出紅酒香味，蝸牛殼用開水煮一下起鍋，將蝸牛裝進蝸牛殼，放在盤中土豆泥上即成。特色：鮮嫩、香嫩。［法式焗蝸牛］（Snailsaugratin,Frenchstyle）原料：蝸牛肉400克、馬鈴薯500克、大蒜25克、胡蘿卜50克、芹菜50克、香葉2片、濃牛肉湯250克、鹽3克、胡椒粉少許、白脫油（黃油）100克、色拉油20克、辣醬油20克、法國白蘭地少許。制法：1、 將馬鈴薯上籠蒸熟，去皮，置案板上壓成細泥，盛入碗中，加鹽和少許白脫油拌勻。2、 將蝸牛肉洗凈，置鍋中，加洋蔥（20克）、胡蘿卜、芹菜（留葉待用）、香葉和適量清水煮一會兒，撈出，洗凈穢物。另把洋蔥、大蒜切成末。熱鍋注入色拉油和白脫油（30克），放入大蒜末、洋蔥末、香葉炒出香味，放入蝸牛肉同炒，烹上法國白蘭地，加鹽、辣醬油、胡椒粉和牛肉濃湯，文火燜一小時，至蝸牛肉稍爛，收濃湯汁。3、 選蝸牛殼24個，洗凈，上沸水鍋中略燙，取出，于每個殼中釀入二枚蝸牛肉。將芹菜葉剁成泥，加大蒜末和白脫油拌勻，調(diào)成奶油泥，分別封住蝸牛殼口。4、 取小盤12個，利用標花嘴分別將土豆泥標入盤中，成圓形，將蝸牛殼口朝上置于土豆泥上（每盤放2個），逐個制成，上烤爐（220~280°C），烤約20分鐘，取出，每盤配上一支小叉子，即可上席。特色：此菜為法國著名的大菜之一，也是當今最杰出的蝸牛菜之一。味香、質(zhì)嫩，奶油味濃郁，食后令人回味無窮。蝸牛殼中的湯汁可倒于土豆泥上，拌勻一起食用。此菜的另一食法是，將同樣加工好的蝸牛，盛于一有6個凹洞的不銹鋼盤中每個洞中放一個蝸牛，上爐烤制而成，可供一人食用。3、 其他（養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)X）附錄入蝸牛的生活習性A.1生活習性蝸牛喜陰暗潮濕、疏松多腐殖質(zhì)的環(huán)境，晝伏夜出，畏光怕熱，忌陽光直射，對環(huán)境極為敏感。當環(huán)境溫濕度不適宜時，會將身體縮回殼中并分泌出粘液形成保護膜，封住殼口，以應對不良環(huán)境。當環(huán)境適宜后，便會自動溶解保護膜重新開始活動。a） 適宜的環(huán)境溫度為16C?33C，相對濕度為80%?90%，土壤濕度在35%左右。b） 最佳的環(huán)境溫度為20C?30C，此時蝸牛食欲旺盛，繁殖量大，

生長最快。c）當環(huán)境溫度在15°C?18°C或30°C?35°C時，蝸牛的活動開始減弱，少食，生長較慢。d） 當環(huán)境溫度低于15C或高于35C時休眠，停止生長和繁殖。e） 當環(huán)境溫度低于5C或高于40C時，會被凍死、熱死。A.2食性蝸牛食性較廣，一般以青飼料為主，精飼料為輔。a）青飼料：各種青綠飼料和多汁飼料。如：青菜、大白菜、油荬菜、萵苣葉、絲瓜葉、南瓜葉、西瓜葉、冬瓜葉、扁豆葉、黃豆葉、棉花葉、芝麻葉、楊槐葉、榆葉、柳葉、野莧菜、水花生、苕子、紫云英、馬齒莧、蒲公英、地衣等青綠飼料；番薯、南瓜、西瓜皮、冬瓜心皮、絲瓜皮、茄子皮、青辣椒、馬鈴薯、胡蘿卜、扁豆、刀豆、蘋果皮、生梨皮等多汁飼料。蝸牛不喜歡吃青草、雜草，拒食有刺激性味道的b）精飼料：各種糠皮飼料、餅粕飼料、動物性飼料、礦物質(zhì)飼料及維生素添加劑等飼料或由其配合而成的飼料；也可以直接使用仔雞、仔豬的配合飼料。如：小麥皮、米糠、玉米皮、高粱皮、豆皮、小米皮、玉米心、豆腐渣等糠皮飼料；黃豆粉、芝麻粉、花生餅、豆餅、去毒后的菜籽餅等餅粕飼料；各類水產(chǎn)品、畜禽肉類及殘渣下腳，還有魚粉、骨肉粉、蠶蛹粉、蚯蚓粉等動物性飼料；骨粉、貝殼粉、蛋殼粉、蝦殼粉、石灰粉等礦物質(zhì)飼料；干酵母粉及所有禽畜用維生素添加劑。表A.1給出了蝸牛配合精飼料的參考配方。表A.1蝸牛的精飼料配方單位：%蔥、韭、蔥、韭、名稱種蝸牛幼蝸牛生長蝸牛育肥蝸牛玉米粉34354040

麩皮26252523豆粕20231520米糠10121310淡魚粉4322酵母粉2222骨粉4-33備注：配合飼料時可加少許維生素添加劑及飼料藥物添加劑；30天內(nèi)的幼蝸牛不加骨粉或貝殼粉等礦物質(zhì)飼料。附錄B蝸牛飼養(yǎng)管理參數(shù)表B.1牛飼養(yǎng)管理參數(shù)表B.1蝸牛飼養(yǎng)管理參數(shù)蝸牛名稱生長月齡個體重量（g）飼養(yǎng)箱規(guī)格（cm）飼養(yǎng)土厚度（cm）放養(yǎng)密度（只）幼蝸牛孵化出殼0.04?0.0530X30X101?1.5600?100010天0.08?130X30X101.5?2.0500?80020天2?2.530X30X101.5?2.0400?6001個月4?540X40X202.0?2.5300?400生長蝸牛2個月8?1050X60X252.5?3.0300?400個月15?1850X60X252.5?3.0150?180個月25?3050X60X253?5100?120個月35?4050X60X253?575?80種蝸牛6個月45?5050X60X254?550?60附錄C養(yǎng)殖房保溫方法C.1地龍保溫法在墻基部鑿一個25cmX25cm見方的小孔，砌上柴爐灶，然后從孔口分支砌兩條高30cm、寬24c