中國香菇行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

中國香菇行業(yè)市場現(xiàn)狀分析一、食用菌行業(yè)市場現(xiàn)狀中國是食用菌生產(chǎn)大國，目前可進行人工栽培的食用菌有60多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。受居民消費驅(qū)動，近年來我國食用菌產(chǎn)量逐年增加，截止至2019年，食用菌產(chǎn)量已經(jīng)達到3934萬噸，同比增長了3.83%。2014-2019年中國食用菌產(chǎn)量及增速在我國食用菌市場中，香菇一直占據(jù)著很大的市場份額，2019年香菇在我國食用菌市場中占比達到28.37%，其次為木耳和平菇，占比分別為17.84%和17.45%。2019年中國食用菌市場細分菌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)（單位：%）二、香菇行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀香菇是世界上著名的食用菌之一，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，它既是中國人民喜愛的美味佳肴，又是傳統(tǒng)的出口商品。2014年至2019年期間，我國香菇產(chǎn)量整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢，其中2016年增長最快，增速達到17.17%。截止至2019年，我國香菇產(chǎn)量達到1115.94萬噸，同比增長了6.98%，其中河南省是我國香菇產(chǎn)量最高的省市，香菇產(chǎn)量為312.36，占總產(chǎn)量比重的27.99%。2014-2019年中國香菇產(chǎn)量及增速由于香菇特殊的營養(yǎng)和保健功能，國際、國內(nèi)香菇的需求呈明顯的上升趨勢，中國香菇表觀需求量由2015年的764.65萬噸增長至2019年的1114.12萬噸，年復(fù)合增長率為9.87%。2014-2019年中國香菇表觀需求量近年來，我國香菇出口量整體減少，據(jù)統(tǒng)計，2014年我國香菇出口量為2.17萬噸，出口金額為0.73億美元，2019年香菇出口量減少至1.82萬噸，出口金額下降至0.47億美元。截止至2020年11月，我國香菇出口量為1.52萬噸，出口金額為0.36億美元。2014-2020年11月中國香菇出口情況2019年我國用于出口的香菇主要來源于浙江、湖南和廣東，據(jù)統(tǒng)計，浙江、湖南、廣東這三個地區(qū)的香菇出口量分別為7426.15噸、3147.77噸和1688.24噸，其中浙江香菇出口量占比為40.72%，出口金額占比達到48.42%，遙遙領(lǐng)先于其他地區(qū)。2019年中國各地區(qū)香菇出口情況相關(guān)報告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》三、香菇栽培方式對比香菇栽培方式按設(shè)施分有拱棚栽培、溫室栽培；按菌棒擺放方式分有立棒栽培、層架栽培和覆土栽培。常見的香菇栽培模式有雙層拱棚層架栽培、溫室地面立棒栽培和林下拱棚覆土栽培3種。香菇栽培方式介紹雙層拱棚層架栽培、溫室地面立棒栽培和林下拱棚覆土栽培這三種栽培模式在設(shè)施建造成本、出菇時間、產(chǎn)品品質(zhì)等方面各有優(yōu)缺點。香菇不同栽培模式對比四、香菇行業(yè)發(fā)展策略為了有效促進我國香菇生產(chǎn)的健康可持續(xù)發(fā)展，今后可從以下幾點努力：1、加強培育專業(yè)人才，全力推廣標準化生產(chǎn)加強與科研院校合作，在人才培育、新菌株、新技術(shù)、新型栽培設(shè)施設(shè)備等方面尋求技術(shù)支持。對相關(guān)技術(shù)人員和生產(chǎn)經(jīng)營主體負責人進行授課培訓，提高技術(shù)人員、生產(chǎn)經(jīng)營主體負責人的認知水平和業(yè)務(wù)水平，增強實際工作能力。在新技術(shù)應(yīng)用上，聯(lián)合科研院校開展雙層拱棚及溫室建造新技術(shù)和冬季溫室層架栽培新模式探索工作，以期能在設(shè)施構(gòu)造設(shè)計和栽培方法上實現(xiàn)技術(shù)新突破。組織專家將新設(shè)施設(shè)備、新菌株和新栽培技術(shù)相結(jié)合，制定切實可行的標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，并及時進行發(fā)布和修訂，加快推廣標準化生產(chǎn)進程。2、培育新型經(jīng)營主體，推進產(chǎn)業(yè)專業(yè)化分工充分利用國家在資金補貼、土地流轉(zhuǎn)和項目扶持等方面給予的政策支持，鼓勵社會工商資本投資興建適度規(guī)?；瘶藴驶南愎缴a(chǎn)基地(園區(qū))。技術(shù)人員應(yīng)對園區(qū)規(guī)劃、菇棚(房)的設(shè)計和香菇菌種的選擇給出科學的指導意見，以確保園區(qū)建設(shè)的科學性、實用性和先進性。市縣鄉(xiāng)各級政府應(yīng)利用好政策優(yōu)勢，鼓勵有生產(chǎn)經(jīng)驗和經(jīng)濟實力的生產(chǎn)經(jīng)營主體開辦菌棒廠，同時宣傳引導種植戶購買菌棒進行出菇生產(chǎn)，從而實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)專業(yè)化分工的格局。3、加大品牌、企業(yè)培育力度，提高產(chǎn)品附加值各級政府與合作社、企業(yè)等生產(chǎn)經(jīng)營主體應(yīng)注重品牌的培育宣傳工作，充分發(fā)揮品牌效應(yīng)帶來的市場影響力，通過品牌效應(yīng)適度來提升香菇產(chǎn)品的附加值。同時引導本地有規(guī)模有基礎(chǔ)的食品加工企業(yè)引進香菇深加工技術(shù)，開展香菇食品深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。4、電商銷售悄然興起，開辟銷售新渠道開辟銷售新渠道，尋求新的利潤點。目前電商平臺發(fā)展態(tài)勢良好，2020年疫情發(fā)生以來，通過“線上+線下”、“網(wǎng)絡(luò)+