課上講過(guò)的例題（無(wú)答案）課件

例題Zuoxx-1、正常成人體內(nèi)，每天蛋白質(zhì)的更新率約為BA.1%B.3%C.5%D.8%E.10%2、非必需氨基酸是DA.人體不一定需要的氨基酸B.人體合成蛋白質(zhì)不一定必需的氨基酸C.不一定必需依賴(lài)食物供給的氨基酸D.人體不能合成的氨基酸E.食物中含量很少的氨基酸3．在評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，用消化率×生物價(jià)表示的是CA.蛋白質(zhì)表觀消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)凈利用率D.蛋白質(zhì)功效比值E.氨基酸評(píng)分4.寡肽指在肽鏈上氨基酸的個(gè)數(shù)為CA.＜4B.4～6C.<10D.10～12E.207．以下屬于n-3系列脂肪酸的是AA.二十碳五烯酸B.油酸C.花生四烯酸D.γ-亞麻酸E.亞油酸亞油酸作為n-6類(lèi)脂肪酸的前體在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為γ-亞麻酸和花生四烯酸；α-亞麻酸作為n-3類(lèi)脂肪酸的前體在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸8、以下屬于雙糖的碳水化物是CA.果糖B.半乳糖C.海藻糖D.棉子糖E.阿拉伯糖雙糖包括蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖9、人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是BA.奶類(lèi)B.糧谷類(lèi)C.肉類(lèi)D.海產(chǎn)品E.水果植物蛋白質(zhì)中，谷類(lèi)含蛋白質(zhì)10%左右，蛋白質(zhì)含量不算高，但由于是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。10、國(guó)際上通用的能量單位是焦耳，如換算為千卡每kJ等于AA.0.239kcalB.0.418kcalC.23.9kcalD.41.8kcalE.239kcal1kJ=0.239kcal1kcal=4.184kJ

11、混合性食物熱效應(yīng)一般相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的CA.4%～6%B.5%～6%C.10%D.20%E.30%14、體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存形式為CA.鐵卟啉B(niǎo).鋅卟啉C.鐵蛋白D.肌紅蛋白E.血紅素體內(nèi)鐵以鐵蛋白、含鐵血黃素的形式存在于肝、脾、骨髓中15、與鋅缺乏無(wú)明顯關(guān)系的表現(xiàn)是BA.身高、體重低于正常兒童B.皮膚色素沉著C.食欲缺乏D.第二性征發(fā)育不良E.容易感染疾病16、下列關(guān)于脂溶性維生素與水溶性維生素?cái)⑹稣_的是DA脂溶性維生素?cái)z入過(guò)量一般無(wú)明顯毒性作用B攝入過(guò)量的脂溶性維生素，均從腸道排出體外C.攝入過(guò)量的水溶性維生素能導(dǎo)致人體中毒D.水溶性維生素幾乎不儲(chǔ)存，攝入過(guò)多將隨尿排出體外E.水溶性維生素?cái)z入過(guò)量時(shí)，絕大多數(shù)在肝臟儲(chǔ)存17、畢脫斑(Bitotspots)形成的原因是由于人體內(nèi)EA.核黃素缺乏B.硫胺素缺乏C.體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)高D.維生素A過(guò)量E.維生素A缺乏18、維生素D主要儲(chǔ)存的組織器官是DA.肝B.腎C.骨骼D.脂肪組織E.骨骼肌21、關(guān)于人體基礎(chǔ)代謝，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是BA.同等體重瘦高者基礎(chǔ)代謝高于矮胖者B.女性基礎(chǔ)代謝一般高于男性C.兒童基礎(chǔ)代謝高于成人D.甲狀腺功能亢進(jìn)病人基礎(chǔ)代謝增高E.寒冷時(shí)基礎(chǔ)代謝水平升高影響基礎(chǔ)代謝的因素主要有7個(gè)。①基礎(chǔ)代謝量與其體表面積成正比，人的體表面積可由體重和身高計(jì)算；②性別：成年男性比女性＞5%～7%；③年齡：幼年比成年高，5歲時(shí)達(dá)最高值；40歲以后年齡越大，代謝率越低；④時(shí)間：凌晨4～6時(shí)最低，下午2～4時(shí)最高；⑤環(huán)境溫度：寒冷時(shí)，基礎(chǔ)代謝較高；⑥病理狀態(tài)：甲狀腺功能亢進(jìn)時(shí)，基礎(chǔ)代謝較高；⑦其他：如尼古丁和咖啡因可以刺激基礎(chǔ)代謝水平升高22、煙酸缺乏可導(dǎo)致DA.皮膚干燥、脫屑與毛囊角化B.皮膚出血點(diǎn)與皮下淤血C.皮膚皸裂D.裸露皮膚及易摩擦部位出現(xiàn)對(duì)稱(chēng)性曬斑樣損傷E.脂溢性皮炎23、以下屬于大豆的是CA.蠶豆B.豌豆C.黑豆D.綠豆E.蕓豆黃豆、黑豆、青豆統(tǒng)稱(chēng)大豆。含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵、鋅）、B族維生素和膳食纖維，且含有大豆低聚糖以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物26、谷類(lèi)和大豆混合食用的作用是AA.相互補(bǔ)充必需氨基酸B.增加氨基酸含量C.增加蛋白質(zhì)含量D.提高蛋白質(zhì)消化率E.減少蛋白質(zhì)的損失27、患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫并有滲出液，最可能是因?yàn)槿狈A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.煙酸E.維生素B1228、維生素B12缺乏可導(dǎo)致BA.溶血性貧血B.巨幼紅細(xì)胞性貧血C.缺鐵性貧血D.皮膚黃染E.肝內(nèi)脂質(zhì)積累29、下列含卵磷脂較高的食物是BDA.瘦肉B.蛋黃C.面粉D.大豆E.蔬菜和水果30、膳食纖維不具有以下哪些生理功能CEA.潤(rùn)腸通便、預(yù)防結(jié)腸癌B.降低血膽固醇C.降低血壓D.能有效地緩解餐后血糖升高的作用E.可溶性膳食纖維能促進(jìn)鐵吸收33、幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總能量的DA.15%～25%B.20%～30%C.25%～35%D.30%～35%E.35%～40%34、糧谷類(lèi)中礦物質(zhì)吸收率較低的一個(gè)原因，是含有較多的BA.草酸B.植酸C.醋酸D.碳酸E.磷酸35、影響孕期能量需要的因素不包括BA.孕前體重B.孕前體成分C.孕期體重增加數(shù)量D.孕期活動(dòng)程度E.胎兒生長(zhǎng)速度36、根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的DRIs建議，孕4個(gè)月起能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加CA.150kcal/dB.180kcal/dC.200kcal/dD.220kcal/dE.250kcal/d37、關(guān)于先天畸形說(shuō)法錯(cuò)誤的是BA.孕早期缺乏葉酸可導(dǎo)致無(wú)腦兒B.孕早期缺乏維生素B12可導(dǎo)致先天性心臟病C.孕前補(bǔ)充葉酸可預(yù)防神經(jīng)管畸形的初發(fā)D.孕早期補(bǔ)充葉酸可預(yù)防神經(jīng)管畸形的再發(fā)E.孕期補(bǔ)充維生素A須慎重40、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：乳母每日膳食中蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)達(dá)BA.80gB.85gC.90gD.95gE.100g41、100ml母乳的含鈣量是CA.80mgB.50mgC.34mgD.20mgE.10mg42、母乳鈣的特點(diǎn)不包括BA.850ml母乳含鈣300mgB.母乳鈣高于牛奶鈣C.鈣磷比例適宜D.可滿(mǎn)足嬰兒對(duì)鈣的需要E.不會(huì)增加?jì)雰耗I臟的負(fù)擔(dān)B43、與新生兒出生體重?zé)o關(guān)的是EA.胎次B.胎齡C.母體營(yíng)養(yǎng)狀況D.宮內(nèi)營(yíng)養(yǎng)狀況E.種族44、關(guān)于嬰兒消化系統(tǒng)說(shuō)法錯(cuò)誤的是CA.消化器官發(fā)育不完善B.唾液腺的分泌功能已較完善C.咀嚼肌較早發(fā)育，有利于吸吮D.胃容量30～35mlE.對(duì)母乳以外食物的耐受性較低49、青少年每日奶供給量建議為CA.150mlB.200mlC.250mlD.300mlE.350ml50、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議老年人每天鈣攝入量BA.1200mgB.1000mgC.850mgD.800mgE