2018年健康知識競賽試題及答案

2018年健康知識競賽試題及答案

今天小編給大家?guī)砹?018年健康知識競賽試題及答案，有需要的小伙伴一起來

參考一下吧，希望能給大家?guī)韼椭?/p>

口1.按照世界衛(wèi)生組織標準，我國目前屬于缺鐵性貧血發(fā)生的A嚴重地

區(qū)，防治任務(wù)依然艱巨

□A.重度B.輕度C.中度D.較重

口2..在新鮮蔬菜的葉'花'莖中，哪種微量營養(yǎng)素含量較高？C

□A.維生素AB,維生素BC.維生素CD.葉酸E.生物素

□3.下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求?A

□A.炒菜清淡少鹽B.經(jīng)常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛飯

□4.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪種維生素的含量較高？A

□A.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素K

口5.下列哪一種疾病屬于食物中毒？D

□A.食物過敏B.在電池廠周圍居住多年，發(fā)生鉛中毒C,慢性汞中毒D

口.吃了發(fā)芽土豆引起的不舒服或疾病

□6.不健康的減肥方法包括下面的:_Co

□A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖'高脂肪膳食C,吃減肥藥D.經(jīng)常進行體育鍛煉

口7.為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應(yīng)超過—D—克，包括醬油、咸

菜中的鹽。

□A.3B.4C.5D.6E.7

口9.下列食物中，不屬于純能量的物質(zhì)是______Do

□A.豬油B.大豆油C.淀粉D.米飯

口10.食品冷藏的溫度一般在_Dosjh

□A.。?5℃之間B.。?10℃之間C.0?15℃之間D.5?10℃之間E

□.5?15℃之間

口11.兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾病？C

口A.口角炎B.皮膚干裂C.甲狀腺腫大D.牙齦出血

□12.以下哪種食物為早餐中必須包括的，它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖,為大腦

提供能量。A

□A.谷類B.牛奶C.雞蛋D.肉類E.蔬菜'水果

□15.需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，其中心溫度不低于—Ao

□A.60℃B.65℃C.70℃D.75℃E.80℃

口16.中國居民膳食寶塔建議，每人每日食鹽用量應(yīng)低于多少克為宜？B

□A.5克B.6克C.7克

口D.8克

□17.下面哪一項不符合健康家庭環(huán)境的要求？C

□A.平時注意粗糧和細糧合理搭配B.常備多種水果C.用成年人的大碗給孩子盛

飯D.做菜時少放糖

口18.兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾??？C

口A.口角炎B.皮膚干裂C.甲狀腺腫大D,牙齦出血

□21.下列哪種方法有助于兒童青少年身高'體重增長？C

口A.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食+體育鍛煉D.多吃肉

口22..在新鮮蔬菜的葉'花、莖中，哪種微量營養(yǎng)素含量較高？CA.維生素AB.維

生素BC.維生CD

□.葉酸E,生物素

□24.在動物的肝臟、魚肝油、蛋黃'黃油等食物中，下列哪種維生素的含量較高？

A

□A.B族維生素B.維生素AC,維生素DD.維生素CE.維生素E

□25.不健康的減肥方法包括下面的:Co

□A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖'高脂肪膳食C.吃減肥藥D.經(jīng)常進行體育鍛煉

口27.下列哪種方法有助于兒童青少年身高、體重增長？C

□A.吃保健品B.多C.平衡膳食+體D,多吃肉

Usjh

□28.早飯應(yīng)該在起床—B后吃，比較好

□A.10分鐘B,20分鐘C.半小時D.40分鐘E.1小時

□29.為滿足身體代謝需要，健康成年人每天需要飲水_B毫升。

□A.1200B,1500C.2000D.2200E.2400

□30.下列哪一種食物中毒不屬于化學(xué)性食物中毒？C

□A.吃了被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品引起的中毒B.吃了添加有禁止使用的食

品添加劑引起的中毒

□C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D.吃了添加有偽造的營養(yǎng)強化劑的食品引起的

中毒

口31.下列哪一種方式最適合青少年控制體重？B

□A,減少睡眠B,經(jīng)常進行有氧運動C.不吃早餐D.喝含糖甜飲料

□32.以下哪種食物為早餐中必須包括的，它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為大腦

提供能量。A

□A.谷類B.牛奶C.雞蛋D.肉類E.蔬菜、水果

□33.為保持健康，每天最好進行—C中等強度的運動。

□A.10分鐘B,20分鐘C.30分鐘D.1小時E.2小時

口34.在蔬菜和瓜果中，下列哪種維生素的含量較高？D

□A.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素CE.維生素E

□35.中國居民膳食寶塔建議，每人每天的烹調(diào)油攝入量應(yīng)不超過多少克？A

□A.25克B.35克C.45克D.55克

□36.我國的6~18歲中小學(xué)生中，總數(shù)約有萬人患有不同程度的貧

血癥狀。

□A.350-600>B.600-750C.750-900D.100-350

□2.為達到健康飲食標準，成人應(yīng)該每天吃_8__個雞蛋。

□A.OB.1C.2D.3E.4

□37.下面的哪項內(nèi)容不屬于健康進食行為？D

□A.饑餓時才進食,吃飽了就馬上停止,避免過度進食B.合理安排飲食，保證一日

三餐

□C.常與家人一起就餐D.只挑選自己愛吃的食物進食，很少改樣

口38.提供蛋白質(zhì)的主要食物是哪一類？B

□A.谷類及薯類食物B.動物性食物C.蔬菜D.水果類E.純熱能食物

□39.吃白果的時候應(yīng)該將它的—A剔掉。

□A.胚芽B.內(nèi)果皮C.外果皮D,果肉

□40.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠兩類篩查標準。一類是身高別體重標準。

口另一類標準叫_Do

□A.IBM篩查分類標準B.MIB篩查分類標準C.MBI篩查分類標準D.BMI篩查分類

標準

□41關(guān)于身體活動，為保持健康體魄，成人每天應(yīng)該累積相當于_E_步的活動

量。

□A.2000B,3000C.4000D.5000E.6000

□42.牛奶是人體B的最好來源。

□A.鐵B.鈣C,碘D.鈉

□43.下列物質(zhì)中屬于水溶性維生素的是____Co

□A.維生素AB,維生素DC.維生素B1D.維生素E

口44.炒扁豆一定要做到:Bo

□A.急火速炒B,徹底煮熟嫻透C.炒成嫩綠色D.多放油

□45.為保證健康合理飲食，成人每天烹調(diào)油用量不應(yīng)該超過_B_克。

□A.15或20B,25或30C.35或40D.45或50E.55或60

□46.食用熟食品之前應(yīng)該對食品進行C后才能食用。

□A.直接吃B.溫一下C.徹底加熱D.冰鎮(zhèn)

口47.貧血是一種特殊的營養(yǎng)缺乏病，因血液內(nèi)_B數(shù)量減少'功能異常引

起。

□A.白細胞B.紅細胞C.血小板D.血漿

□48.下面哪一種做法是不好的衛(wèi)生習(xí)慣？B

□A.吃橘子之前先清洗，再剝皮B.西瓜在切開之前不清洗

□C.蔬菜先洗后切D,水果經(jīng)清洗后，用紙巾將表面的水分擦干

□49.中國人的飲食習(xí)慣中，_B等食物被稱為主食，各種菜肴則是副食。

口A.水果B.米飯'面食C.肉、蛋類D.點心

□50.中國居民平衡膳食寶塔由幾層組成？

IA.3層B.4層C.5層D.6層

口51.最適合我們?nèi)梭w需要的飲用水是_Co

□A.白開水B.含糖飲料C.未經(jīng)煮沸的自來水D.井水E.純凈水

口52.每克碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)產(chǎn)生能量的數(shù)量為：_DA0

□A.4.OkcaI、9,OkcaI和4.OkcaIB.9.OkcaI、4.OkcaI和4.OkcaI

□C.4.OkcaI、4.OkcaI和4.OkcaID.4.OkcaI、9,OkcaI和4.OkcaIE

□.9.OkcaIv4.OkcaI和9.OkcaI

口53.發(fā)生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？D

□A.到醫(yī)院就醫(yī)B.保存剩余食物

口C.向當?shù)匦l(wèi)生行政部門（衛(wèi)生監(jiān)督所、防疫站）報告D.與餐廳聯(lián)系

□54.—A是預(yù)防食源性疾病和實現(xiàn)食品安全的基本措施。

□A.吃新鮮衛(wèi)生的食物B.到大超市里買食物

□C.不吃街邊食品D.吃自己在家做的飯菜E.吃東西前要洗手

□55.吃飯時，兒童最好不做下列哪一件事？D

□A.不偏食'不挑食B.不節(jié)食C.與家人一起就餐D.邊看電視邊吃飯

□56.紅色與黃色水果中_A___含量較高。

□A.胡蘿卜素B.維生素CC.鐵D.鉀E.鋅

□57.主要用來提供碳水化合物的食物是哪類食物？A

□A.谷類及薯類食物B.動物性食物C.豆類及其制品D.蔬菜水果類E.奶類

□58.微量元素是指無機鹽在體內(nèi)的含量小于體重的_Co

□A.0.10%B,0.05%C,0.01%D,0.005%E.0.001%

□59.以下關(guān)于合理安排三餐的說法，錯誤的是_Do

口A.要天天吃早餐并保證營養(yǎng)充足，午飯要吃好，晚飯要適量B.不暴飲暴食C.

不經(jīng)常在外就餐D

口.攝入的總能量不包括來自于零食的能量E.就餐時要注意選擇干凈'輕松的就

餐環(huán)境

□60.食物的粗細搭配更有利于健康，以下哪種食物是粗糧？C

□A.白面B.精米C,玉米D.常見的甜點E.堅果

□61.下面的哪項內(nèi)容不屬于健康進食行為？A

口A.偏食，挑食B.膳食脂肪要適量C.不節(jié)食，吃好三餐D.能夠抵御不健康的飲

食行為

□63.

□兒童青少年BMI超重'肥胖篩查分類標準，是根據(jù)我國__B歲兒童青

少年的實際情況，參照國際通行標準制定的。

□A.6?8B.6?18c.i6?18D.8-16

□65.下面那一項內(nèi)容不屬于學(xué)校營養(yǎng)環(huán)境？A

□A.父母總是讓孩子吃完碗里的剩飯B.學(xué)校就餐場所C.學(xué)校的自來水D.校內(nèi)的

營養(yǎng)宣傳專欄

□66.下列物質(zhì)中能夠促進腸蠕動的營養(yǎng)素是_______Co

□A.維生素KB.鈣C,膳食纖維D.維生素E

□67.正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色為_Bo

□A.純白色B.白色或微黃C.深黃色至黃褐色D.透明的

□68.下列哪一種食物是補鈣的最佳食品？A,蛋類B.奶類C.水果D.米飯B

□69.蔬菜水果位于寶塔的第幾層？B

□A.第一層B.第二層C.第三層D.第四層

□70.下列哪種維生素與正常的視覺有關(guān)？B

□A.B族維生素B.維生素AC,維生素DD.維生素CE.維生素E

口71.圖溫環(huán)境下，最易引起食物中毒的原因是__A□

□A.細菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.動物性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒

□27.下列哪一項內(nèi)容不屬于兒童青少年的營養(yǎng)環(huán)境？B

□A.個人的營養(yǎng)知識B.營養(yǎng)政策C.學(xué)校環(huán)境D.家庭環(huán)境

□73.為保證合理營養(yǎng)'維持健康，我們應(yīng)主要靠吃/為身體提供能量？

□A.谷類B.動物性食物C.豆類及其制品D.蔬菜水果類E.純熱能食物

□74.下列哪種維生素的主要作用是促進骨骼發(fā)育？C

□A.B族維生素B.維生素AC.維生素DD.維生素C

口75.盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當A使用

□A.分開B.混用

□76.貧血在中小學(xué)生中有兩個最敏感的階段患病率較高，那就是—Do

A.幼兒期和學(xué)齡期B

□.學(xué)齡初期和學(xué)前期C.學(xué)齡初期和青春期D.幼兒期和青春期

口77.關(guān)于食品加工和保存，下列哪一項描述不正確？C

□A.在常溫下，食物中的細菌和其他微生物會很快繁殖和產(chǎn)生毒素B

□,4℃及以下或60℃以上的溫度能有效抑制細菌繁殖C

口.夏季，從商店買回的熟食，在室溫下存放半天后，不經(jīng)加熱就可以食用D.在

吃之前，應(yīng)保持熱的食物在60℃以上

口78.一個8歲的男生，每天需要_B微克維生素D?

□A.5B.10C.15D.20

□79下列哪種維生素為脂溶性維生素？A

□A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素B12E.葉酸

□80.關(guān)于大腦中管理進食的司令部，下面哪一項描述不正確？C

口A.饑餓時，提醒身體進食B.吃飽后，提醒身體停止進食C.產(chǎn)生愉悅感D

□.由飽中樞和餓中樞兩個部分組成A4.牛奶保存不當會影響下列哪種營養(yǎng)素的營

養(yǎng)價值？A.蛋白質(zhì)B.

口脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)

□81.我國兒童青少年中哪個年齡段的兒童發(fā)生肥胖的比例最高？A.6~8歲男生

B.10—12歲男生C

口.6?9歲女生D.10~12歲女生C4.下列物質(zhì)中能夠促進腸蠕動的營養(yǎng)素是

Bo

□A.維生素KB.鈣C.膳食纖維D.維生素EC2.奶類和豆類食物位于寶塔的第幾

層？A.第一層

□B.第二層C.第三層D.第四層

□82.下列哪一項內(nèi)容不符合健康餐館的標準？D

□A.能提供平衡膳食，價格合理B.店內(nèi)有選擇健康飲食少吃油炸，等標語和提示

標牌C

□.飯菜可以買半分且價格合理D.賣超值大份食物

□83

口瘦肉對非血紅素鐵吸收有促進作用，是因為瘦肉在分解時能產(chǎn)生氨基酸，同時

發(fā)生肽鏈等結(jié)構(gòu)變化；這些氨基酸和肽鏈幫助很大一部分B從而顯

著促進了鐵的吸收。

□A.三價鐵轉(zhuǎn)化為二價鐵

□B.三價鐵轉(zhuǎn)化為有機的二價鐵

□C.二價鐵轉(zhuǎn)化為有機的三價鐵

□D.二價鐵轉(zhuǎn)化為三價鐵

口84.下列說法中錯誤的有：Do

□A.脂肪是人體能量的重要來源之一

口B.脂肪可提供必需脂肪酸

□C.脂肪有利于脂溶性維生素的吸收

口D.為了補充脂溶性維生素，可以多吃脂肪

口E.脂肪的攝入量與肥胖'高血壓密切相關(guān)

□85.媒體的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？D

□A.播放大量的甜食廣告

□B.宣傳節(jié)食的好處

□C.宣傳外出就餐的好處

□D.宣傳多吃水果蔬菜的好處

□86.馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢。A

口A.食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃

口B.經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃

口C.不干不凈可以吃，別沒事找事

口D.看上去很干凈，可以吃

口單選題（共5題，總分5.0,每題1分。）

□87,一個9歲男生，如果體重指數(shù)BMI超過_D時就有超重的危險。

□A.15.9公斤/米2B.16.9公斤/米2C.17.9公斤/米2D,18.9公斤/米2

□88.有一種既能提供大量優(yōu)良蛋白質(zhì)，又能將脂肪、膽固醇加以適當限制的食物,

那就是：―Bo

□A.蛋糕B.牛奶C.甜煉乳D.蔬菜E,水果

□90.胎兒期和新生兒期缺乏下列哪種微量元素可引起小兒呆小癥，又稱克汀病？

C

□A.神B.鋅C.碘D.硒E.鎘

口91.我國較重要的化學(xué)性食物中毒有_Ao

□A.亞硝酸鹽中毒B.黃曲霉毒素中毒C,霉變甘蔗中毒D.生吃白果中毒

□92.一日三餐中，兩餐之間的間隔時間最好為—C—小時。

□A.2~3B,3~4C,5?6D.6?8E.8~10

□93.下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？D

口A.經(jīng)常做油炸食品B.做飯'做菜時經(jīng)常添加蔗糖C.一天中只有一餐配有蔬菜

D.用小碗盛飯

□94.下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？BA.蛋類B.魚肉C.豬肉D.蔬菜

□95.《中華人民共和國食品安全法》第28條明確規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品共有

—D項。

□A.3項B.6項C.8項D.11項

□96在某些情況下，由于地域'經(jīng)濟所限，無法采用同類互換時，也可以暫用

_C代替乳類'肉類。

□A.蔬菜B,水果C.豆類D.谷類

口97.用感觀鑒別食品的優(yōu)劣是指：_Ao

口A.通過眼看、鼻聞'嘴嘗鑒別B.通過化驗C.通過看商標D.聽別人說

□98.媒體的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？D

□99,一個12歲的女生，每天需要A微克維生素D?A.5B.6C.7D.8

口2.如果長期食用油條，則很有可能造成_B在體內(nèi)的蓄積，有損身體健康。

□A.鐵B.鋁C.鎂D.鎰

□100.食品企業(yè)在促進健康飲食方面不應(yīng)當做的是_Ao

□A.為使味道更好，在加工食品過程中增加鹽和糖的含量B.在制作食物時，少使

用含飽和脂肪酸較多的植物油C

□,增加食物中全麥食品的比例D.食物用小份量包裝進行分裝

口101.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品_Ao

□A,都不能吃B.如果看起來較新鮮就能吃C.煮的時間長一些再吃D.烤熟后可以

吃

□D.二價鐵轉(zhuǎn)化為三價鐵

□102.一個14歲女生，如果體重指數(shù)BMI超過—D就有發(fā)生肥胖的危險。

□A.22.3公斤/米2B.24.3公斤/米2c.25公斤/米2D.26.3公斤/米2

口103.為保證身體健康，成年女性每天飲酒量不應(yīng)該超過：―B_克。

□A.10B.15C.20D.25E.30

□105.下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？B

口A.蛋類B.魚肉C.豬肉D.蔬菜

口三、多選題（共5題，總分10.0,每題2分。）

口1.下列一些飲食行為方式，在指導(dǎo)青少年減肥中被證明非常有效，如：

_ABDE_________o

口A.只在固定的地方（如飯桌旁）吃東西，無論正餐或小吃B.吃飯的速度盡量放

慢，細嚼慢咽

口C.邊走邊吃，邊聊邊吃D.吃飯時不看書看報，不看電視E.用小碗盛菜飯

口2.以下關(guān)于運動的好處，說法正確的是：_ABCDE—

口A.有助于保持健康體重B.預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病'骨質(zhì)疏松等疾病

□C.有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力D.能改善睡眠E,能增加身體的柔韌性

□3.如何抵御不健康飲食的誘惑？CD

□A.?？疵襟w的快餐廣告B.經(jīng)常購買甜飲料C.遠離不健康食品，購買健康食品

D.心情不好時，不單獨吃東西E

□,常買大包裝含糖飲料

□4.脂類在體內(nèi)的重要生理功能:_ABCEo

口A.脂肪的主要作用是供給人體熱能，每克脂肪可以產(chǎn)生37.7千焦(9.0kcal)的

熱能

□B.脂肪也是能量的貯存庫，人體攝入熱量多時，可轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來

□C.類脂也參與構(gòu)成細胞組織，磷脂則是神經(jīng)組織的重要成分

□D.脂肪還參與遺傳物質(zhì)核酸的構(gòu)成。如構(gòu)成DNA和RNA

口E.儲存在皮下和內(nèi)臟周圍的脂肪，能防止人體熱量的散失，維持正常體溫

□5.食物中毒的特點是_ABCD-A.發(fā)病急B.有共同進餐史C

口.臨床癥狀相似D.人與人之間不傳染E.人群散發(fā)

口6.糖多、油大等營養(yǎng)價值不高的食品包括下面的：_BCDEoA.蘋果B.

甜點心C.甜飲料

□D.油炸小吃E.各種快餐

口7.對于超重肥胖者應(yīng)選擇哪種奶制品？_BCD

□A.全脂奶B.低脂奶C.脫脂奶D.低脂奶酪E.所有類型的酸奶

口8.喝豆?jié){要注意：_ACDo

□A.煮豆?jié){時不要沖入雞蛋B,可以加牛奶煮C.不要空著肚子喝豆?jié){D.徹底將其

煮熟E.煮開鍋即可

□9.關(guān)于喝牛奶，下面那個描述是正確的？ABCDE

□A.含乳飲料不是純牛奶B.煮生豆?jié){時不能加牛奶C

□,適量喝牛奶（每天2杯，共約500毫升）不至于引起脂肪攝入過量D.有人喝

牛奶后會有腹脹等不舒服的感覺E

□,如果條件允許，兒童青少年應(yīng)該養(yǎng)成每天喝牛奶的習(xí)慣

□10.痢疾BCo

□A.屬于食物中毒B.屬于傳染病C.不屬于食物中毒D.不屬于傳染病E

□,屬于寄生蟲感染

口11.預(yù)防鐵中毒的主要措施有：ACDEo

□A.提高家長'兒童對鐵中毒的預(yù)防意識B.飯前喝一杯咖啡和茶C.儲存食物不用

鐵容器

口D.治療貧血聽從醫(yī)囑，服藥過程出現(xiàn)不適，馬上就醫(yī)E.中的鐵劑放在小兒拿不

到的地方

□12,良好的有氧運動方式包括_ABCDEo

□A.爬樓梯B.體操C.游泳D.快走E.爬山

口13.牛奶的主要成分有：ACEo

□A.蛋白質(zhì)B.水分C.脂肪D.磷'鐵E.鈣

□14.哪些礦物質(zhì)（無機鹽）是人體所需常量元素？ACA.磷B.鐵C.氯D.硒E.鋅

□15.如何預(yù)防食物中毒?ABCDEA.保持清潔和個人衛(wèi)生B.生熟分開C,加熱完全

□D.使食物保持在安全的溫度下E.使用安全飲用水和生鮮材料'

」16.鐵中毒的表現(xiàn)有：o

□A.惡心、嘔吐B.嘔血C.腹痛D.血性腹瀉E.黑便

口17.以下關(guān)于運動的好處，說法正確的是：_ABCDE—

口A.有助于保持健康體重B.預(yù)防高血壓'心臟病'糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病

□C.有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力D.能改善睡眠E,能增加身體的柔韌性

口18.健康餐館應(yīng)具有的特征包括：ABCDEoA.提供平衡膳食，價格合

理B

□.飯菜可以買半分且價格合理

□C,具有少吃油炸等健康飲食宣傳標語和提示標牌D.飯菜可以買半分且價格合理

口E.不賣超值大份食物'不提供無限續(xù)杯飲料或食品

口19.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要功能：_AB0

□A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體所有細胞和組織的重要物質(zhì)，身體的生長發(fā)育離不開蛋白

質(zhì)

□B.蛋白質(zhì)是能量的貯存庫，人體攝入熱量多時，可轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)儲存起來

□C.蛋白質(zhì)是體內(nèi)許多重要物質(zhì)，如血紅蛋白'激素、抗體和酶的組成成分

□D.蛋白質(zhì)還參與遺傳物質(zhì)核酸的構(gòu)成，如構(gòu)成DNA和RNA

□E.蛋白質(zhì)是機體熱能來源之一，每克蛋白質(zhì)分解時可釋放出4.0kcal的熱量

口20.下列一些飲食行為方式，在指導(dǎo)青少年減肥中被證明非常有效，如：

_ABDE______o

口A.只在固定的地方（如飯桌旁）吃東西，無論正餐或小吃B.吃飯的速度盡量放

慢，細嚼慢咽

口C.邊走邊吃，邊聊邊吃D.吃飯時不看書看報，不看電視E.用小碗盛菜飯

口21.下列關(guān)于過量飲酒的危害，說法正確的有：_AB

□A.過量飲酒會導(dǎo)致高血壓、中風(fēng)的發(fā)生B.可導(dǎo)致事故和暴力事件的增加，對個

人健康和社會安定有害

口C.會導(dǎo)致食欲下降，食物攝入量減少'多種營養(yǎng)素缺乏D.會增加患某些癌癥的

風(fēng)險E.孕婦和兒童應(yīng)該戒酒

□23.制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDE

□A.將食品做熟時,要徹底煮熟'煮透B,妥善存放熟食C

□.存放過的熟食品再次食用之前，應(yīng)該先進行徹底加熱D.生熟食物分開存放E.

使用干凈的水洗手'洗菜'做飯

□24.食物的營養(yǎng)標簽上一般應(yīng)標明下列哪幾種物質(zhì)的含量?ABC

□A.每份小包裝的食物含量(重量/容積)B.每份食物的營養(yǎng)素含量C.每份食物的

能量含量

口D.該食物提供的能量和營養(yǎng)素占成人推薦量的百分比E.國家對成人的每日推薦

攝入量

□25.健康餐館應(yīng)具有的特征包括：_ABCDEo

□A.提供平衡膳食，價格合理B.飯菜可以買半分且價格合理

□C.具有少吃油炸等健康飲食宣傳標語和提示標牌D.飯菜可以買半分且價格合理

口E.不賣超值大份食物、不提供無限續(xù)杯飲料或食品

口26.下列營養(yǎng)素的推薦量，哪些能滿足一個8歲女生每天的需要量？BCD

□A.能量：1800千卡/天B.蛋白質(zhì)：65克/天C.鈣：800毫克/天D

□.維生素A700微克/每天(μgRE/d)

□E.鐵：12毫克/天

□27.下列哪些物質(zhì)屬于有毒有害的生物性物質(zhì)？

□A.細菌及其毒素B.病毒C.霉菌及其毒素D.有毒動植物E.寄生蟲

□28.如何抵御不健康飲食的誘惑？CDA.常看媒體的快餐廣告B.經(jīng)常購買甜飲料

C

口.遠離不健康食品，購買健康食品D.心情不好時，不單獨吃東西E.常買大包裝

含糖飲料

口29.如果你覺得自己的身材偏瘦'身高也比別人矮，那么應(yīng)該選擇下列的哪些應(yīng)

對方法？

□A.首先到醫(yī)院的兒科門診進行檢查，確定是否患有某種疾病B.自己采取措施，

進行處理

□C.選擇平衡膳食，吃好三餐D,增加戶外活動和鍛煉E.保證充足的睡眠

口31.下面那幾項不符合健康學(xué)校的條件？ABDEA.沒有洗手的地方和洗手水B.沒

有提供清潔飲用水

口C.有清潔衛(wèi)生的專用就餐場所和條件（桌、椅等），不要太擁擠D.飲料公司在

學(xué)校做促銷宣傳

□E.學(xué)校沒有促進健康飲食的政策

□32.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCDE

□A.影響學(xué)習(xí)能力B.影響學(xué)習(xí)成績C.導(dǎo)致肥胖D.營養(yǎng)攝入不足E.影響生長發(fā)育

□33.常用來補鐵的富鐵食物包括哪些？ABCD

□A.瘦豬肉B.動物肝臟C.動物血D,雞蛋E.牛奶

口34以下說法中，正確的說法包括：_ABCDEo

□A.一邊吃飯，一邊喝水會影響生長發(fā)育B.邊吃飯邊看電視會影響身體健康

□C.邊吃飯邊看電視可能會引起肥胖

□D.如果一邊吃飯一邊看書或看電視,容易發(fā)生胃腸疾病E.吃飯時不能狼吞虎咽

□35兒童的健康飲食行為應(yīng)包括:ABC

□A.每天吃蔬菜和水果，限制果汁攝入B.多選擇全麥食品和雜糧制品

口C.減少含糖甜飲料及食品的攝入D.經(jīng)常食用脫脂或低脂奶及奶制品E.經(jīng)常在

外面餐館就餐

口36.下列食物中，哪些食物能夠提供豐富的膳食纖維？ABEC

□A.薯類食物B.全麥面包C.水果D,豬肉E,蔬菜

口37.從營養(yǎng)預(yù)防疾病的角度出發(fā)，蔬菜、水果應(yīng)提倡_ABCo

□A.現(xiàn)吃現(xiàn)買B.吃新鮮的C.洗凈后再吃D.聽廣告上宣傳，決定吃什么

口E.需要去皮的水果，剝皮之前不用洗

□38.肥胖是身體內(nèi)的一種能量代謝障礙，是由于_ABCDE的共同作用，

而引起的體重過重現(xiàn)象。

□A.膳食熱量攝入過多B,不良生活方式C.活動性熱量消耗過D.遺傳因素E.飲食

方式不良

□39.下列哪些食物屬于健康飲食？AE

□A.清燉豆腐B.炸雞C.咸菜D.巧克力E.脫脂奶

□40.下面的哪幾項內(nèi)容屬于不健康的進食行為？ABCDE

□A.在吃某一餐時故意不吃飯B.吃飯時不吃主食C.挑食、偏食D.吃飯時間不固

定E.膳食品種單一

□41下列哪些行為容易引起食物中毒？ABCD

口A.喝未煮熟的豆?jié){B.生吃魚膽C.吃未炒熟的扁豆

□D.吃發(fā)芽或變綠的土豆E.吃清洗干凈的黃瓜

口42.富鐵食物，指的是：ABCE

口A.含鐵量高的食物B.瘦豬肉（包括豬'牛、羊肉）C.動物血D.魚蝦E.豬肝

□43.下列哪些維生素是脂溶性維生素？BCE

□A.維生素BB,維生素AC.維生素DD.維生素CE,維生素E

□44.在超市'商店里選擇包裝食品時應(yīng)注意哪些質(zhì)量問題？ABE

□A.要看食品的標識有無出廠日期B.有無保質(zhì)期限C.看包裝好看不好看

□D.是不是便宜E.包裝是否完整

口45.肥胖可發(fā)生在—ABCDE_OA.嬰幼兒時期B.兒童期C.青春期D.青壯年期E

□,中年期

□46..食物群一般都包括下列哪類食物？ABCDEA.谷類以及薯類B,動物性食物C.

豆類以及堅果

口D.蔬菜、水果以及菌藻類E.純能量食物，即動植物油等

□47.下列哪些活動屬于兒童靜坐少動的生活方式?長時間_ABCDo

□A.寫作業(yè)B.看電視C.用電腦D.玩電子游戲E.做家務(wù)

口48.為了預(yù)防有毒動植物造成的食物中毒，下面哪些行為應(yīng)堅決制止？ABCDA.

自己采摘野蘑菇B

□.外出游玩時采摘野菜回來吃C.不吃霉變的甘蔗D.購買和食用變質(zhì)鮮銀耳E.不

生吃白果

□49.下列哪組食物搭配在一起能構(gòu)成平衡膳食？CDE

口A.饅頭+稀粥+咸菜B,牛奶C.面包+牛奶D.面包+牛奶+蔬菜/水果E.肉和菜混合

陷的餛飩

□50.下面的哪些因素能促進兒童青少年的身高增長？ABCDE

口A.選擇健康飲食和平衡膳食，攝取充足營養(yǎng)

□B.每天參加至少2小時的運動或戶外活動，增加陽光照射時間和鍛煉機會

□C,減少靜坐時間D,減輕壓力和緊張情緒'保持心情舒暢

口E.保證充足的睡眠時間和良好的睡眠質(zhì)量

口51.出現(xiàn)貧血后，會導(dǎo)致_ABCD等一系列問題發(fā)生，影響身體健康。

□A.生長發(fā)育遲滯B.精神差C.身體抵抗力低下D.學(xué)習(xí)效率下降E.全身皮疹

□52.下面哪幾項屬于健康飲食行為？ABCD

□A.每天的食物品種很豐富B.定時吃三餐和零食C.膳食含適量脂肪

口D.將食物切成小份食用E.經(jīng)常喝含糖甜飲料

口53.關(guān)于飲水問題，我們應(yīng)該注意：_ACDEo

□A.應(yīng)該多喝白開水，且不要等到口渴時再去喝水

□B.應(yīng)該多喝果汁飲料，因為果汁能額外補充能量和營養(yǎng)素

□C.喝完飲料后，應(yīng)該注意口腔衛(wèi)生，注意漱口D.飲水不足會對身體產(chǎn)生危害

□E.運動時要定時補充水分

□54.下面的哪幾項內(nèi)容屬于健康的進食行為？ABC

□A,只有饑餓時才進食B.吃飽了就馬上停止C.經(jīng)常與家人一起就餐

口D.吃飯時，不吃主食E.不吃早餐

□55以下說法中，正確的說法包括：_ABCDEo

□A.一邊吃飯，一邊喝水會影響生長發(fā)育B.邊吃飯邊看電視會影響身體健康

□C.邊吃飯邊看電視可能會引起肥胖D.如果一邊吃飯一邊看書或看電視,容易發(fā)

生胃腸疾病

□E.吃飯時不能狼吞虎咽

口56下列哪些食物屬于堅果？ABCD

□A.花生仁B.葵花籽C.核桃仁D.杏仁E.葡萄干

□A.影響學(xué)習(xí)能力和效率B.減低體力和勞動能力C.引起免疫功能下降

□D.引起腸道對有害重金屬的吸收增加E.出現(xiàn)行為異常

□57.預(yù)防食物中毒的措施中，加熱完全指：_ABECo

口A.把食物加熱完全，特別是肉'禽類'蛋類和海產(chǎn)品

□B.制作湯汁和燉煮的食物一定加熱至沸騰，并確保它們的溫度達到70°C

□C.對肉和禽類食物'保證湯汁清亮，不呈現(xiàn)粉紅色，最好使用溫度計測量內(nèi)部

溫度

□D.開鍋后5分鐘就可以E.熟食食用前要重新徹底加熱

口58.兒童青少年參與家務(wù)勞動的好處有：_AB_CD—

□A.有利于培養(yǎng)責(zé)任感B,有利于培養(yǎng)熱愛勞動的好品德

□C.有利于鍛煉意志和毅力D.有利于養(yǎng)成勤勞的作風(fēng)E.做家務(wù)勞動比較浪費時

間

口3.家庭健康飲食環(huán)境包括下列哪幾項條件?ABCD

□A.兒童要盡量選擇在家就餐B.兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐C.就餐時不開電

視D

□,兒童進餐時，至少有一個父母陪伴在孩子的身邊或在同一個房間里E.經(jīng)常在

外就餐

□59肥胖對生理機能的不良影響有:_ACDE

□A.影響呼吸B.影響體型C.削弱身體的應(yīng)激能力D.影響血液循環(huán)E.影響體溫調(diào)

節(jié)

□60兒童青少年膳食指南中包括了下面哪幾項？ABCD

□A.三餐定時定量，保證吃好早餐,避免盲目節(jié)食B.吃富含鐵和維生素C的食物

□C.每天進行充足的戶外運動D,不吸煙,不飲酒E.不限制含糖飲料

口61.家庭如何準備食物才符合健康飲食原則？ABCD

□A.購買低脂或脫脂牛奶和奶制品（適用于2歲以上兒童）B.水果蔬菜品種多樣,

方便拿取

□C.常使用雜糧、全麥、粗米制作食物D.少放鹽'糖和油脂E.購買大包裝甜飲料

□62下面關(guān)于某種營養(yǎng)素的食物來源，正確的說法是_ABCDEo

□A.谷類食物主要提供碳水化合物和B族維生素B.維生素B1主要集中分布在谷

粒的外膜和胚芽部分

口C.動物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素B2含量較高D.幾乎所有瓜果蔬菜都含

有一定量的維生素C

口E.接受陽光照射時，人體可以合成維生素D

□63.吃海鮮應(yīng)注意下列哪些問題？ABCE

□A.應(yīng)在可靠的商場'超市購買海鮮B.不吃死蟹、死鰭魚

□C.貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時，讓它吐出泥沙

□D.生吃海鮮應(yīng)先冷凍，再澆點兒淡鹽水

□E.不要與含有鞅酸的水果（如葡萄'石榴'山楂'柿子等）同食

□64.肥胖對身體的即時危害結(jié)果包括：ABCDEo

□A體型受到破壞B活動不便C平衡性差D柔韌性和靈敏性差E身體各部分之間

的協(xié)調(diào)性差

口65.營養(yǎng)充足合理的早餐，至少要包括ACD：

□A.谷類B.動物性食品（肉類'蛋類）C.奶或奶制品

□D.蔬菜、水果E.堅果3.家庭如何準備食物才符合健康飲食原則？

□66.運動過程中，如何正確地補水?ABE

□A.每隔15分鐘，補充一次水分B.一小時內(nèi)應(yīng)飲水500毫升C.運動時不喝水

□D.運動后喝大量冷飲E.運動前要注意多飲水

口67.以下對飲用水的說法正確的有：CDE

□A.市場上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下水B.生水'蒸鍋水不

宜飲用

□C.礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的

口D.純凈水是去除了鉀'鈣'鎂、鐵'錮、鋅等人體所需礦物元素的商品

□E.白開水是最符合人體需要的飲用水

□68.人體脂肪的生理功能主要包括_ABCDo

□A為人體提供能量B參與構(gòu)成細胞組織C.維持正常體溫

□D.減少沖擊，保護內(nèi)臟器官E.是神經(jīng)組織的重要成份5.下面哪些食物不能

吃？ABCDE

□A.生豆?jié){B.未炒熟的扁豆C,生魚膽D.霉變甘蔗E.發(fā)芽土豆

□69.中小學(xué)生營養(yǎng)不良的可能原因包括_ABCDEo

□A.營養(yǎng)素攝入不足B.疾病的慢性消耗C.偏食'挑食D.膳食結(jié)構(gòu)不合理E.吃零

食過多

口70.喝奶九要訣是—ABCDEo

□A.牛奶結(jié)冰不能再喝B.最好先吃一些面包和干點心C,不宜煮沸

□D.牛奶中不要加蜂蜜E,盡量少加糖

口71.下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ABCD

□A.兒童很少在餐館進餐B.兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐C.兒童進餐時不開電

視

□D.兒童進餐時，父母至少有一個人在孩子的身邊或在同一個房間E.父母讓孩子

把碗里的剩飯都吃掉

口72哪些因素能引起食物中毒？ABCDE

□A.細菌性因素B,霉菌性因素C.植物性因素D.動物性因素E.化學(xué)性因素

口73以下對飲用水的說法正確的有：BCDE

□A.市場上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下B.生水'蒸鍋水不宜

飲用

口C.礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D.純凈水是去除了鉀'鈣、鎂、鐵、

銀、鋅等人體所需礦物元素的商品E

□.白開水是最符合人體需要的飲用水

□74.食物中毒按病因分為哪幾種類型？ABC

口A.細菌性食物中毒，如沙門氏菌食物中毒

口B.化學(xué)性食物中毒，如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒

□C.有毒動植物食物中毒，如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒

口D.真菌性食物中毒，如食霉變甘蔗中毒

□E.吃魚蝦導(dǎo)致的食物過敏性疾病

□75人們通常把和稱為缺鐵性貧血的兩大易感人群。

□A3?6歲的兒童B6~7歲的小學(xué)生C8-9歲的小學(xué)生

□D11?14歲的初中生E13~15歲的中學(xué)生

口76.關(guān)于合理飲食，下面說法正確的有：ABCDo

□A.應(yīng)天天吃早飯，且要保證早飯營養(yǎng)充足B.午餐要吃好，晚飯要適量C.不暴飲

暴食D

□.在外就餐應(yīng)該注意環(huán)境衛(wèi)生清潔E.光吃零食，不吃正餐也可以

□77.預(yù)防心血管疾病,健康飲食原則推薦：要少吃富含_BDE食物。

□A.膳食纖維B.飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.膽固醇E.鈉鹽

□78長期將牛奶和巧克力混合飲用的青少年，可出現(xiàn)以下癥狀：o

□A肥胖B生長遲緩C出現(xiàn)慢性腹瀉D.易形成腎臟和輸尿管結(jié)石癥E.骨骼、牙齒

發(fā)育不良

□79.下列哪幾點符合學(xué)校作為健康飲食環(huán)境的要求？ABCDE

口A.學(xué)校有促進健康飲食的營養(yǎng)政策B.健康課應(yīng)包含營養(yǎng)教育內(nèi)容C.學(xué)校板報

和宣傳材料要傳播健康飲食信息D

□,學(xué)校提供健康飲食，包括清潔飲用水E,有清潔衛(wèi)生的專用就餐場所和條件（桌'

椅等），不要太擁擠

□80.下列關(guān)于飲水的說法，哪些是正確的說法？ABDE

□A.人的生命離不開水B.青少年要注意預(yù)防脫水C.運動過程中要經(jīng)常飲水D

□.不要等到口渴了才喝水，要養(yǎng)成常飲水的好習(xí)慣E,天熱時更要注意補充水份

□81兒童青少年經(jīng)常進行戶外活動有助于：_ABCDE

□A.提高身體各部位的柔韌性和協(xié)調(diào)性B.保持健康體重，預(yù)防和控制肥胖

□C能增強身體素質(zhì)D有助于保持良好情緒，促進心理健康E呼吸新鮮空氣結(jié)識

更多的朋友

□82.青少年時期膳食原則包括哪些方面?ABCDA.熱能供應(yīng)充分B.營養(yǎng)物質(zhì)搭配科

學(xué)合理c

□.注意飲食衛(wèi)生和烹調(diào)方法D.多吃甜食E.少喝含糖飲料

□83.一頓好的早餐應(yīng)包括哪些食物？ACDE

□A.谷類B.保健品C.奶類D.動物性食物E.新鮮蔬菜和水果

□85.食物若標有下列哪種成分時,就表明含有一定量的反式脂肪酸，應(yīng)注意避免

過多食用？ABCDE

□A.氫化植物油B.精煉植物油C.人造黃油D.色拉油E.起酥油

□86.為制作安全的食物，下列哪些廚具應(yīng)注意經(jīng)常清洗？ABCDE

□A.菜板B.刀具C.冰箱D.微波爐E,水果和蔬菜

□87.下列哪些食物不利于預(yù)防和減輕青春痘的產(chǎn)生？AB

口A.脂肪B,糖類C,纖維素D.維生素E.礦物質(zhì)

□88.如果溫度和濕度都比較高，以下哪些活動不是肥胖青少年適宜的有氧運動方

式？BCD

□A.散步B.游泳C.慢跑D.爬山E.騎自行車

□89下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ABCDE

□A.常使用雜糧、全麥、粗米制作食物B.做菜少放鹽'糖和油脂C.很少購買含糖

飲料

□D.餐具大小適宜E,父母選擇健康飲食

口90.哪些礦物質(zhì)（無機鹽）是人體所需的微量元素？ABCDE

□A.鈣B.鐵C.鎂D.銅E.碘

□91安全制備食物的原則包括:ABCDE

□A.清洗B.隔離C.烹炒D,冷凍E.購買

□92

□要減少饑餓難忍的恐懼感，可在減少糖多'油大、熱值高食品的同時，增加

_ABCDE等含豐富蛋白質(zhì)'必需脂肪酸和纖維素多的食物。

□A.芹菜、小白菜B.西葫蘆C.冬瓜'苦瓜D.大豆E.豆芽

口93以下說法正確的有：BDE□

□A.人類食物多種多樣，每類食物所含營養(yǎng)成分幾乎相同

口B.除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素

□C.水是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)

□D.膳食纖維是人體維持健康的必要物質(zhì)

□E.可以通過不吃主食的方法進行減肥

□94.下列食物中，能夠為身體提供能量的營養(yǎng)素包括ABo

□A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素AD.鈣E.鐵

口95.吃海鮮應(yīng)注意哪些問題？ABDA.在可靠的商場'超市購買海鮮

□B.不吃死蟹'死鰭魚C.海鮮生吃，先冷凍再澆點兒淡鹽水D.海鮮忌與某些水果

同吃

口E.吃海鮮后，一小時內(nèi)不要食用冷飲等食品，且不要馬上去游泳。

□96.ABD本身含有有毒物質(zhì)

□A.土豆B.河豚魚C.銀耳D.毒蘑菇E.熟豆?jié){

□97.下面哪幾項內(nèi)容不符合家庭健康營養(yǎng)環(huán)境的條件？ABE

□A.家里常買油炸的食品B.父母經(jīng)常不在家，孩子經(jīng)常一個人吃飯

□C.家庭飲食口味清淡少鹽D.一日三餐都有蔬菜

口E.父母經(jīng)常當著孩子吃炸薯片等高能量零食

□98.兒童青少年的健康飲食應(yīng)具有如下的哪些特征？ABC

□A.由不同食物群組成，每個食物群的食物種類豐富B.提供所有需要的營養(yǎng)素

口C.達到每個孩子的能量需要D.好吃（兒童喜歡吃）E.經(jīng)濟、做起來不費事

□99.食品衛(wèi)生五項措施中的使食物保持在安全的溫度下指的是：ABCDE

□A.不要將熟食在室溫下放置超過2個小時

口B.食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏（最好在5°C以下）C.在吃之

前保持熟食滾燙（超過60°C）D

□.即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久E.不要將冷凍的食物在室溫下放置

□100.為避免過多攝入能量,在外就餐時應(yīng)注意ABE

□A.選擇平衡膳食，飯菜提供均衡營養(yǎng)B.飯菜份量不要過大

□C.避免油炸食品D.不喝或少喝甜飲料

□E.進食時間不易過長，一般為15-20分鐘

口101.兒童的健康進餐行為應(yīng)做到:ABCo

□A.養(yǎng)成規(guī)律的就餐習(xí)慣B.饑餓時才進食,吃飽了就馬上停止,避免過度進食

□C.多與家人一起用餐D.邊吃飯,邊看電視E.在心情難過的時候進食

□102.下列食物中，能夠為身體提供能量的營養(yǎng)素包括ABCDEo

□A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素AD.鈣E.鐵

□104.青少年時期膳食原則包括哪些方面?ABCEA.熱能供應(yīng)充分B.營養(yǎng)物質(zhì)搭配

科學(xué)合理C

□.注意飲食衛(wèi)生和烹調(diào)方法D.多吃甜食E.少喝含糖飲料

□105.下列描述，哪些是正確的？BCDEA.肉類中鐵吸收率低于蔬菜中的鐵B,魚肉

含不飽和脂肪酸較高C

□.動物肝臟含維生素A極為豐富D.豬肉含脂肪量高E,肥肉和葷油為高能量和高

脂肪食物

□106.下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ABCDE

□A.常使用雜糧、全麥、粗米制作食物B.做菜少放鹽'糖和油脂C.很少購買含糖

飲料

□D.餐具大小適宜E,父母選擇健康飲食

口107.為制作安全的食物，下列哪些廚具應(yīng)注意經(jīng)常清洗？ABCDE

□A.菜板B.刀具C.冰箱D.微波爐E,水果和蔬菜

口108.下列描述,哪些是正確的？BCDE

□A.肉類中鐵吸收率低于蔬菜中的鐵B,魚肉含不飽和脂肪酸較高

□C.動物肝臟含維生素A極為豐富D.豬肉含脂肪量高E,肥肉和葷油為高能量和高

脂肪食物

口109.既有豐富營養(yǎng)價值，熱值又較低的食物是：ACDEo

□A.沙丁魚、金槍魚'青魚B.牛奶、豆?jié){C家禽肉D.瘦豬肉E.馬肉和兔肉

□110.下列哪種做法可以幫助肥胖兒童控制體重ABC

□A.經(jīng)常進行戶外活動B.選擇小份食物C.經(jīng)常在家就餐D,吃好三餐E.選擇低能

量高營養(yǎng)的零食

□1111.兒童的健康進餐行為應(yīng)做到:_ABCoA.養(yǎng)成規(guī)律的就餐習(xí)慣B

口.饑餓時才進食,吃飽了就馬上停止,避免過度進食C.多與家人一起用餐D.邊吃

飯,邊看電視E

□.在心情難過的時候進食

□112.兒童青少年的健康飲食應(yīng)具有如下的哪些特征？ABCD

□A.由不同食物群組成，每個食物群的食物種類豐富B.提供所有需要的營養(yǎng)素C.

達到每個孩子的能量需要D

口.好吃（兒童喜歡吃）E.經(jīng)濟'做起來不費事

□113.食品衛(wèi)生五項措施中的使食物保持在安全的溫度下指的是：

□A.不要將熟食在室溫下放置超過2個小時

口B.食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏（最好在5°C以下）

□C.在吃之前保持熟食滾燙（超過60°C）

□D.即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久

□E.不要將冷凍的食物在室溫下放置

口114.如果要確切診斷自己是否營養(yǎng)不良或較低體重，應(yīng)該有ABC—步驟，才

能最后得出肯定的結(jié)論。

□A.醫(yī)生觀察B.檢查C.老師指導(dǎo)D.家長判斷E.自我判斷

口115.關(guān)于烹調(diào)油，下列說法正確的有：—ABCDEo

□A.脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生

素的消化吸收

□B.吃烹調(diào)油煎炸后的食物能量會增加許多C.油炸面食可能會含有一些有害成

分，不宜多吃

□D.應(yīng)養(yǎng)成吃清淡膳食的習(xí)慣，膳食不要太油膩E.不要攝食過多的動物性食物和

油炸'煙熏'腌制食物

口116.如果商店要變成健康飲食環(huán)境，應(yīng)具有下列哪些特征：ABC

□A.食物銷售點方便居民購物B.健康飲食可以買到，價格合理C.食物品質(zhì)新鮮，

安全

□D.商店食物種類較少E.商店遠離居民區(qū)

口117.爛白菜對健康的危害主要是產(chǎn)生下列物質(zhì)_ABo

□A.亞硝酸鹽B,亞硝胺C,纖維素D.果膠E.木質(zhì)素

□118.下列哪種做法可以幫助肥胖兒童控制體重ABC

□A.經(jīng)常進行戶外活動B.選擇小份食物C.經(jīng)常在家就餐D,吃好三餐E.選擇低能

量高營養(yǎng)的零食

□119.下列烹調(diào)方法，有利于保存食物營養(yǎng)素的方法包括—CDEo

□A.淘米時用熱水B.淘米時用手搓洗C,煮粥時不加堿D.炒豆芽時加點兒醋E.蔬

菜先洗后切

口120.下面預(yù)防維生素A缺乏的方法，哪些是正確的？ABC

口A.膳食中，注意多選擇富含維生素A的食物B.經(jīng)常補充動物肝臟'魚、蝦等食

物

□C.常吃紅、黃顏色的蔬菜和水果D,食用奶類或適量黃油E,常吃蛋類食物

□122.下面哪幾項內(nèi)容不符合健康餐館的要求？

□A.能提供平衡膳食，價格合理DEB.店內(nèi)標語提醒大家選擇健康飲食

□C.飯菜可以買半份且價格合理D.賣超值大份食物E.加糖的甜烏梅汁可以隨便

喝

□123.關(guān)于能量和營養(yǎng)素，下面的哪個描述是錯誤的？D

□A.每天從膳食攝入的能量不能過多B.長期過多攝入能量會造成身體肥胖，導(dǎo)致

疾病

□C.過多攝入礦物質(zhì)和微量元素有害健康D.過多攝入的水溶性維生素會在身體內(nèi)

蓄積

□E.過多攝入維生素A可能會引起中毒

□124.下列哪些措施能預(yù)防食物中毒?ABCD

□A.水果蔬菜及其制品在食用之前要徹底清洗B.果蔬在洗凈后再切開

口C.在炒菜之前，蔬菜應(yīng)當用清潔的流水清洗干凈D.香蕉、桔子等帶皮水果，在

剝皮之前不需要清洗

□E.用干凈的毛巾或紙巾將清洗后的水果進一步擦干

□125.動物性食品中由于含有__AB,所以和谷類食物搭配使用，可以起到蛋

白質(zhì)互補作用

□A.賴氨酸B,蛋氨酸C,胱氨酸D.硫氨酸E,半胱氨酸

口126.創(chuàng)造健康的營養(yǎng)環(huán)境，廣播'電視、報刊'網(wǎng)絡(luò)等大眾媒體應(yīng)做好下面的

哪幾項工作？

□A.經(jīng)常宣傳科學(xué)的營養(yǎng)知識ABCDEB.經(jīng)常宣傳和報道健康生活方式相關(guān)的內(nèi)容

□C.少播或不播宣傳甜飲料和油炸食品的廣告D.鼓勵兒童經(jīng)常進行戶外活動E.

鼓勵兒童選擇水果、蔬菜等健康飲食

口127.下列營養(yǎng)素的推薦量，哪些能滿足一個十歲男生每天的營養(yǎng)需要？ACDE

□A.能量：2100千卡/天B.蛋白質(zhì)：65克/天C.鈣：800毫克/天

□D.維生素A：700微克/每天(μgRE/d)E.鐵：12毫克/天

□129.貧血對兒童青少年有哪些危害？ABCDEA.體力減低B.記憶力和學(xué)習(xí)能力下

降

□C.可能出現(xiàn)行為異常D.容易患呼吸道疾病E.自覺怕冷'出虛汗和身體虛弱

□130.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定了下列哪些食物不能賣？ABCDE

□A.腐敗變質(zhì)食物B.油脂酸敗C.霉變生蟲D.死因不明的禽'畜'獸'水產(chǎn)動物

肉類及其制品

□E.摻假摻雜或者感官性狀異常的食品

口131.貧血對兒童青少年有哪些危害？ABCDEA.體力減低B.記憶力和學(xué)習(xí)能力下

降C

□.可能出現(xiàn)行為異常D.容易患呼吸道疾病E.自覺怕冷、出虛汗和身體虛弱E

口.鼓勵兒童選擇水果'蔬菜等健康飲食

□132.動物性食品中由于含有_AB,所以和谷類食物搭配使用，可以起到蛋

白質(zhì)互補作用

□A.賴氨酸B,蛋氨酸C.胱氨酸D.硫氨酸E,半胱氨酸

□133.創(chuàng)造健康的營養(yǎng)環(huán)境，廣播、電視、報刊、網(wǎng)絡(luò)等大眾媒體應(yīng)做好下面的

哪幾項工作？

□A.經(jīng)常宣傳科學(xué)的營養(yǎng)知識ABCDEB

□,經(jīng)常宣傳和報道健康生活方式相關(guān)的內(nèi)容

□C.少播或不播宣傳甜飲料和油炸食品的廣告D.鼓勵兒童經(jīng)常進行戶外活動

口E.鼓勵兒童選擇水果'蔬菜等健康飲食

口134.下列營養(yǎng)素的推薦量，哪些能滿足一個十歲男生每天的營養(yǎng)需要？ACDE

口A.能量：2100千卡/天B.蛋白質(zhì)：65克/天C.鈣：800毫克/天

□D.維生素A：700微克/每天(μgRE/d)E.鐵：12毫克/天

口135.關(guān)于細菌性食物中毒，下面哪些說法是正確的？ABCD

□A.氣溫高的夏季最易發(fā)生

口B.最常見的是由動物性食物(如肉類、魚類等)引起

□C.長時間放置的米面制品，如剩米飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等也會引起

□D.中毒癥狀主要是頭痛'肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀

□E.中毒后病死率很高

口D.保持心率在一定水平E.有氧運動能促使身體利用氧氣的能力增強

□138.下列對食物營養(yǎng)素含量的描述，哪些是正確的？

□A.肉類中鐵的利用不好B.魚類含不飽和脂肪酸較高

□C.動物肝臟含維生素A極為豐富D.豬肉含脂肪量高

□E.肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物

□2.有氧運動的特點有AB

□A.是大肌肉的運動，強度較低B.是有節(jié)奏'連續(xù)性的運動C.持續(xù)時間長D.保

持心率在一定水平

□E.有氧運動能促使身體利用氧氣的能力增強

口141.下列哪些措施能預(yù)防食物中毒？

□A.水果蔬菜及其制品在食用之前要徹底清洗B.果蔬在洗凈后再切開

口C.在炒菜之前，蔬菜應(yīng)當用清潔的流水清洗干凈D.香蕉、桔子等帶皮水果，在

剝皮之前不需要清洗

□E.用干凈的毛巾或紙巾將清洗后的水果進一步擦干

口142.關(guān)于魚、禽'蛋'瘦肉的說法，正確的有：_ABCDE_

□A.均屬于動物性食物，是人們優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類'脂溶性維生素的良好來源

□B.這些食物中的蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要

□C.這些食物如果與谷類或者豆類搭配食用，營養(yǎng)價值更高D.是營養(yǎng)膳食的重要

組成部分

□E.都含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會有增加患心血管疾病風(fēng)險

口143.下面的哪幾項內(nèi)容不符合健康商店的要求？AB

□A.沒有水果或蔬菜B.沒有牛奶C.食物銷售點離居民區(qū)很近，方便購物D.健康

飲食可以買到，價格合理E

口.食物品質(zhì)新鮮，安全

口144.下列對食物營養(yǎng)素含量的描述，哪些是正確的？BCE

□A.肉類中鐵的利用不好B.魚類含不飽和脂肪酸較高C.動物肝臟含維生素A極為

豐富

□D.豬肉含脂肪量高E.肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物

口145.關(guān)于細菌性食物中毒，下面哪些說法是正確的？ABCDE

口A.氣溫高的夏季最易發(fā)生B.最常見的是由動物性食物（如肉類'魚類等）引起

口C.長時間放置的米面制品，如剩米飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等也會引起

□D.中毒癥狀主要是頭痛'肚子痛'惡心'嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀

□E.中毒后病死率很高

□146.貧血對兒童青少年有哪些危害？ABCDE

□A.體力減低B.記憶力和學(xué)習(xí)能力下降C.可能出現(xiàn)行為異常D.容易患呼吸道疾

病

□E.自覺怕冷、出虛汗和身體虛弱

□147.食物選擇的技巧應(yīng)包括下面哪幾種?ABCDE

□A.學(xué)會看食物營養(yǎng)標簽B.盡量選擇天然食品，選擇低糖、低鹽和非油炸食物

□C.選擇小份量的零食，避免過多進食D.購買的食物要物有所值E.注意抵御虛假

廣告的欺騙

口148.健康烹調(diào)方式包括:ACEoA.谷類食物多選擇全麥制品B,避免用

油炸方式制作食物

□C.做飯'做菜時避免添加蔗糖或其他糖類D.做飯'做菜時盡量少放鹽E.做涼菜

時不用蛋黃醬（沙拉）

□149.預(yù)防乳糖不耐受癥的正確方法包括—BCDE_oA.停止喝牛奶B.用酸奶代

替鮮奶C

□,選擇特制的低乳糖奶制品D.采用少量、多次攝入乳制品的辦法E.不空腹喝奶,

將牛奶和其它食物一起吃

□150.關(guān)于細菌性食物中毒，下面哪些說法是正確的？ABCDE

口A.氣溫高的夏季最易發(fā)生B.最常見的是由動物性食物（如肉類'魚類等）引起

□C.長時間放置的米面制品，如剩米飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等也會引起

□D.中毒癥狀主要是頭痛'肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀E.中毒

后病死率很高

□A一、判斷題（共5題，總分5.0,每題1分。）

Usjh

口1.血紅蛋白處于正常水平，等于不存在貧血危險了。AA.正確B.錯誤

□2.經(jīng)常吃快餐，可能會引起肥胖。AA.正確B.錯誤

□4.

口維生素是指維持生命所必需的物質(zhì)，主要功能是調(diào)節(jié)'維持人體生命活動所進

行的各種生物化學(xué)反應(yīng)過程；維生素也參與機體組成，也提供熱能。

□BA.正確B,錯誤

口5.污染食品的有害物質(zhì)分為三大類：生物性污染物、化學(xué)性污染物和放射性污

染物。A

□A.正確B.錯誤

口6.蔬菜中的土豆和紅薯等食物，由于含纖維素、熱量較高，是減肥的好食物。

AA.正確B.錯誤

□8.雞蛋中的膽固醇，主要集中在蛋清部分。BA.正確B.錯誤

口9.與兒童青少年營養(yǎng)相關(guān)的現(xiàn)實環(huán)境包括：家庭'學(xué)校'社區(qū)及國家。AA.正確

B.錯誤

口11.我們吃的大米'白面越白，對身體越好。BA.正確B.錯誤

□12.健康飲食包括:水果和蔬菜'全麥制品'低脂及脫脂奶/奶制品'豆類'魚類'

蛋類及瘦肉。A

□A.正確B,錯誤

口13邛鬲夜的飯菜是放在冰箱里的，拿出來不用熱就可以吃了。BA.正確B.錯誤

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