2023年高中化學(xué)第3章第3節(jié)第3課時(shí)酯和油脂課堂演練（含解析）魯科版必修2

2019年高中化學(xué)第3章第3節(jié)第3課時(shí)酯和油脂課堂演練（含解析）魯科版必修2PAGEPAGE16第3課時(shí)酯和油脂1．以下有關(guān)油脂的表達(dá)中，不正確的選項(xiàng)是()A．油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂是混合物B．油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂是酯的一種D．油脂都不能使溴水褪色解析：純潔物有固定的熔、沸點(diǎn)，油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，所以是混合物。油脂是高級(jí)脂肪酸與丙三醇作用的產(chǎn)物，屬于酯類(lèi)。油脂結(jié)構(gòu)中的烴基有些是不飽和的，含有碳碳雙鍵，可使溴水褪色。答案：D2．以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是()A．油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B．油脂與氫氣發(fā)生加成反響，可以得到固態(tài)油脂C．油脂在酸性或堿性條件下，可以發(fā)生皂化反響D．脂肪和油水解都可成生甘油解析：A項(xiàng)，油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；B項(xiàng)，油脂與H2發(fā)生加成反響生成的飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯沸點(diǎn)較高，常溫下呈固態(tài)；C項(xiàng)，皂化反響是指油脂在堿性條件下的水解反響；D項(xiàng)，脂肪和油都是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，故水解都可生成甘油。答案：C3．以下關(guān)于酯水解的說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是()A．因?yàn)轷ピ趬A性條件下水解較徹底，所以但凡油脂的水解都要在堿性條件下進(jìn)行B．與H2O發(fā)生水解反響，生成乙酸和乙醇C．油脂的水解類(lèi)似于乙酸乙酯的水解D．油脂不管在哪種條件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解條件的選擇依據(jù)是看要得到何種產(chǎn)物，不能一概而論，A錯(cuò)；油脂屬于酯類(lèi)，其水解類(lèi)似于乙酸乙酯的水解，C正確；油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，無(wú)論哪種條件下水解都生成丙三醇，D正確。答案：A4．油脂是植物油與動(dòng)物脂肪的總稱(chēng)。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵有關(guān)的是()A．工業(yè)生產(chǎn)中，常利用油脂在堿性條件下的水解反響來(lái)制取肥皂B．油脂在人體內(nèi)發(fā)生水解反響，可以生產(chǎn)甘油和高級(jí)脂肪酸C．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)解析：此題要求選出“與含有的不飽和雙鍵有關(guān)的〞性質(zhì)，A、B、D三項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含不飽和雙鍵無(wú)關(guān)；C項(xiàng)“與Br2加成〞是不飽和雙鍵的特性。答案：C5．用括號(hào)內(nèi)的試劑和別離方法，除去以下物質(zhì)中的少量雜質(zhì)，正確的選項(xiàng)是()A．乙酸乙酯中的乙酸(飽和Na2CO3溶液，蒸餾)B．乙烷中的乙烯(NaOH溶液，洗氣)C．溴苯中的溴(KI溶液，分液)D．乙醇中的乙酸(NaOH溶液，蒸餾)解析：A項(xiàng)，參加飽和Na2CO3溶液后，出現(xiàn)分層現(xiàn)象，乙酸乙酯在上層，分液即可別離；B項(xiàng)，乙烯不與NaOH溶液反響，無(wú)法洗氣除去；C項(xiàng)，Br2＋2KI=2KBr＋I(xiàn)2，生成I2易溶于有機(jī)物溴苯，不能分液除去；D項(xiàng)，雜質(zhì)乙酸轉(zhuǎn)化成乙酸鈉是離子化合物，沸點(diǎn)高，可蒸餾出乙醇。答案：D6．寫(xiě)出以下物質(zhì)之間轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式，注明反響類(lèi)型。①________________________，________反響。②________________________，________反響。③________________________，________反響。④________________________，________反響。⑤________________________，________反響。⑥2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3COOH，________反響。⑦_(dá)_______________________，________反響。⑧________________________，________反響。答案：①CH2=CH2＋Br2→CH2BrCH2Br加成②nCH2=CH2eq\o(→,\s\up7(引發(fā)劑))加聚③CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))CH3CH2OH加成④2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑置換⑤2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O氧化⑥氧化⑦CH3CH2OH＋CH3COOHeq\o(,\s\up10(濃硫酸),\s\do15(加熱))CH3COOCH2CH3＋H2O酯化(或取代)⑧CH3COOCH2CH3＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀硫酸),\s\do15(加熱))CH3CH2OH＋CH3COOH水解(或取代)(時(shí)間：40分鐘分值：100分)A級(jí)根底穩(wěn)固根底題Ⅰ1．以下有關(guān)油脂的說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()A．植物油和礦物油都屬酯類(lèi)B．酯和油脂的組成元素不同C．油脂可以制得肥皂和甘油D．油脂是高分子化合物解析：礦物油屬于烴類(lèi)，酯和油脂均由C、H、O元素組成，油脂可通過(guò)皂化反響制得肥皂與甘油，油脂不是高分子化合物。答案：C2．以下物質(zhì)屬于油脂的是()解析：根據(jù)油脂的組成，即高級(jí)脂肪酸和甘油所形成的酯來(lái)判斷。形成A的酸不是高級(jí)脂肪酸；潤(rùn)滑油來(lái)自石油，主要成分為烴；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。答案：B3．8.6g某飽和一元醇A(CnH2n＋1OH)與乙酸反響，生成11.6g乙酸某酯，還回收了1.2g未反響的A，那么A的相對(duì)分子質(zhì)量最接近于()A．98B．74C．112D．114解析：假設(shè)參加反響的乙酸的物質(zhì)的量為x，那么生成水的物質(zhì)的量也為x。根據(jù)質(zhì)量守恒定律可知：m(A)＋m(乙酸)＝m(酯)＋m(水)，即8.6g－1.2g＋x×60g·mol－1＝11.6g＋x×18g·mol－1，解得：x＝0.1mol，所以M(A)＝eq\f(8.6g－1.2g,0.1mol)＝74g·mol－1，A的相對(duì)分子質(zhì)量為74。答案：B4．一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為試判斷以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()A．該物質(zhì)不屬于油脂B．該物質(zhì)屬于酯類(lèi)C．該物質(zhì)常溫下是固體D．該物質(zhì)不能與NaOH溶液、Br2水反響解析：該有機(jī)物是高級(jí)脂肪酸與甘油反響生成的酯類(lèi)，屬于油脂，可發(fā)生堿性水解，分子內(nèi)含有碳碳雙鍵，可與Br2水發(fā)生加成反響。答案：B5．區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是()A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩B．加NaOH溶液，加熱C．加新制的氫氧化銅懸濁液，加熱D．加溴水，振蕩解析：植物油屬于酯類(lèi)，在堿性條件下能水解，與溴水發(fā)生加成反響，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化；礦物油屬于烴類(lèi)，不水解，與溴水也能發(fā)生加成反響，也能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，所以B正確。答案：B根底題Ⅱ6．可以判斷油脂皂化反響根本完成的現(xiàn)象是()A．反響液使紅色石蕊試液變藍(lán)色B．反響液使藍(lán)色石蕊試液變紅色C．反響后靜置，反響液分為兩層D．反響后靜置，反響液不分層解析：由于油脂難溶于水，而高級(jí)脂肪酸鈉和甘油都是溶于水的物質(zhì)，假設(shè)反響根本完成，靜置后溶液不會(huì)出現(xiàn)分層。答案：D7．3是乳酸分子間自相反響生成的環(huán)狀酯類(lèi)物質(zhì)，由此推斷乳酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是________，乳酸與金屬鈉反響的化學(xué)方程式是_______________________________________________________________________________________________，乳酸與甲醇反響生成乳酸甲酯的化學(xué)方程式是___________________________________________________________________。解析：該酯酸性水解即可得到乳酸的相應(yīng)結(jié)構(gòu)。答案：B級(jí)能力提升8．如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行的步驟如下：(1)在燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后參加2～3g的NaOH、5mLH2O和10mL酒精。參加酒精的作用是__________________________________________________________________。(2)圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用是_______________________。(3)證明反響進(jìn)行完全的方法是________________________________________________________________________________。答案：(1)溶解油脂和酸，使反響在均勻液體中進(jìn)行，加快化學(xué)反響速率(2)冷凝回流(3)把一滴反響后的混合物加到水中，在液體外表不形成油滴9．某有機(jī)化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：(1)A的分子式是________。(2)A在NaOH水溶液中加熱反響得到B和C，C中含苯環(huán)，B和C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別是B________________________________，C__________________，該反響屬于________反響(寫(xiě)反響類(lèi)型)。(3)室溫下，用稀鹽酸酸化C得到E，E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是________________。(4)在