“偏食”也要講道理

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《辭?！方o偏食下的定義是：偏愛吃某幾種食物。偏食會引起某些養(yǎng)分的缺乏，影響身體健康。然而，臨床醫(yī)生卻經(jīng)常勸一些病人應當“偏食”，這里所指的“偏食”，實際上就是食物療法。好多體征和疾病都與飲食不當有關(guān)，因而適當?shù)挠嗅槍π缘钠骋材苷{(diào)整體征，裁減某些疾病的發(fā)生，對養(yǎng)生不無利益。

食物中的陰陽譜

人體陰陽失衡那么會生病，食物也有陰(寒)、陽(熱)之分。人體患病若因陰虛所致，吃了屬陽性(熱性)的食物，就有利于疾病的好轉(zhuǎn)，而吃了屬陰性(寒性)的食物，病情就要加重。可見，合理偏食對維持人體健康特別有益，對患者來說更為重要。常見陰(寒)性食物有：芹菜、莧菜、菠菜、馬齒莧、荸薺、茨菇、蘿卜、金針菜、冬瓜、南瓜、茄子、西瓜、柿子、香蕉、黃瓜、小麥、大麥、糯米、鹽、豆腐、鴨、黑魚、河蚌、田螺、海參等。常見的陽(熱)性食物有：蔥、大蒜、韭菜、生姜、胡蘿卜、辣椒、柑橘、石榴、山楂、高粱、酒、飴糖、麻雀、羊肉、牛肉、狗肉、鯽魚、黃鱔、蝦、海蟄等。

人體陰陽失衡的大致表現(xiàn)為：①陰癥，面色蒼白黯淡，畏寒肢冷，精神不振，疲乏無力，腹痛喜按，大便稀疏，小便清長，舌質(zhì)淡，脈沉細等。陰證者應少吃、不吃屬于陰性的食物。②陽癥，面紅耳赤，聲高氣粗，身熱不畏寒，心煩口渴喜冷飲，腹?jié)q痛拒按，大便燥結(jié)，小便黃赤，舌紅，苔黃燥，脈滑數(shù)有力等。陽癥者應少吃、不吃屬于陽性的食物。

血液里的酸堿之爭

人體血液的正常pH值為7.35—7.45，即呈弱堿性?，F(xiàn)代醫(yī)學證明：假設血液向酸性偏移，形成“酸性體質(zhì)”，那么會展現(xiàn)精神萎靡、全身乏力、頭昏、頭痛、思維和判斷才能下降等現(xiàn)象。其理由是血液偏酸性，輕易增加鈣、鎂等元素的消耗，同時血液色澤加深，黏度增大，血液循環(huán)變慢，嚴重時還會展現(xiàn)酸中毒癥。兒童發(fā)生酸中毒，輕易患皮膚病、神經(jīng)衰弱、胃炎、便秘、齲齒、軟骨病等；對成年人來說，輕易導致精神病、高血壓、動脈硬化、胃潰瘍、腦出血等。那么，為什么人會形成酸性體質(zhì)呢?這是由所吃進的食物性質(zhì)抉擇的。多吃偏堿性食物，那么血液偏向堿性：多吃偏酸性食物，那么血液酸化。常見的堿性食品有豆腐、菠菜、萵苣、蘿卜、土豆、洋蔥、海帶、南瓜、黃瓜、香蕉、梨子、蘋果、牛奶、茶等。常見的酸性食品為大片面的肉、魚、禽蛋和大米、面粉、花生、白糖、啤酒等。

隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，食譜中葷食比例也逐步增大，所以一般人的血液中均為酸性物質(zhì)占上風，形成了酸性體質(zhì)。這樣，在平日就需要有針對性地多吃一些堿性食物。

為不同對象立“偏食譜”

1身體肥胖者：要操縱高脂肪、高糖飲食，適當攝入高蛋白類食物，主要以五谷雜糧為主，多吃具有降脂減肥作用的玉米、養(yǎng)麥、冬瓜、南瓜、大蒜、茶葉、山楂、柑橘等雜糧、蔬菜和水果。此外，每天還應增加飲水量，以得志脂肪氧化的需要。

2身體偏瘦者：可適當多吃些瘦肉、魚類、蛋類、乳類、豆制品等高蛋白食物，同時也應留神脂類、多糖類及維生素、礦物質(zhì)食品的攝入，以保持養(yǎng)分的平衡和合理，以便增肥健身。至于減肥力強的濃茶、冬瓜等應慎吃少食。

3身體矮小者：宜多吃富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素D等食品，如瘦肉、動物肝腎、蛋類、魚類、雞、蛤蜊、河蚌、骨頭湯及牛奶、豆制品等，以利個頭長高。

4腦力勞動者：宜多補充蛋白質(zhì)、糖、卯磷脂、鈣、鐵、鋅、維生素豐富的食物，如蛋類、動物腦、動物血、禽肉、牛奶、鰻魚、蓮子、核桃、芝麻、花生、蘋果、金針菇等，以利健腦增智，補充腦力消耗。

5野外作業(yè)者：飲食宜量多質(zhì)好，多飲淡鹽開水，補充出汗的消耗。寒天可偏食高脂、高糖、高熱量飲食，如羊肉、牛肉、狗肉、辣椒、姜、魚蝦、糯米等，以利抗寒御風，補充體力消耗。

6習慣性便秘、痔瘡患者：可偏食菠菜、竹筍、蜂蜜、番薯、黑木耳、動物血等物，多吃含粗纖維的蔬菜，戒酒和不食辣椒，以利腸通便、涼血消痔。慢性便秘患者偏食蜂蜜可起補中、潤燥、止痛之作用，以早晚空腹服用為宜，玉米、海帶及蔬菜水果中含較多粗纖維，能潤腸通便，便秘患者也宜多食。

7慢性氣管炎、哮喘、肺結(jié)核患者：宜偏食蜂蜜、豆?jié){、牛奶、雞蛋、黃鱔、甲魚、鰻魚、百合等品，戒煙酒，少吃辛辣品，以利化痰止咳，潤喉補肺。這些患者冬令宜多食羊肉，以達溫中補虛之功，也可常食木瓜燉冰糖、蜂蜜燉胡桃肉；夏令那么應多吃鮮百合、梨等。

8年老體弱者：宜食養(yǎng)分豐富、易消化的食物，烹調(diào)多用蒸、煮、燉，少用煎、炸、烤。宜多吃富含蛋白質(zhì)的瘦肉、動物肝、禽肉、魚類、蛋類、豆制品、牛奶，同時吃些花生、綠豆、玉米、芝麻、核桃、蓮子、桂圓、板栗、紅棗以及嶄新蔬菜和水果，戒煙少酒，以利滋補強身、抗衰延年。

9缺鐵性貧血患者：宜多吃含鐵質(zhì)豐富的豬肝、動物血、紅棗、赤豆等食物，多吃富含維生素c的嶄新蔬菜、水果。

10異食癖患者：多見于兒童，其病因除鉤蟲病外，多為缺鋅所致，這類兒童宜多食含鋅豐富的食物，如牡蠣、蛤蜊、蝦、魷魚、蘋果等。

11肝炎患者：宜多吃動物肝，目的以臟補臟，多吃糖類、蜂蜜，有助于肝臟清熱解毒。

12血小板裁減癥患者：易多吃紅棗、黑棗以及帶皮的花生米。

13冠心病等心腦血管疾病患者：應偏食黑、白木耳燉冰糖，因木耳有滋陰潤肺、提高肌體免疫功能的作用：冬天那么可多吃黑芝麻，或?qū)⒑谥ヂ榧哟竺?、桑椹搗爛后參與白糖水中煮成糊狀服