中國豆類產(chǎn)量增加豆制品整體穩(wěn)中向好向優(yōu)

中國豆類產(chǎn)量增加，豆制品整體穩(wěn)中向好向優(yōu)

一、豆制品行業(yè)基本概況

1、豆制品基本概念及分類

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。

中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。豆制品分類

豆制品具有豐富的產(chǎn)品體系，并隨著消費人群的細分需求品種不斷增多。包括豆?jié){類等液態(tài)產(chǎn)品；以豆腐系列為代表的生鮮類豆制品、以各種口味的豆腐干等為代表的休閑類豆制品，以能量棒、大豆纖維餅干為代表的代餐食品，以腐竹、腐皮為代表的干燥制品，以凍豆腐、千頁豆腐等為代表的速凍豆制品，以大豆冰激凌等為代表的冷飲豆制品，以毛豆、豆芽為代表的蔬菜，以豆?jié){粉為代表沖調(diào)代餐食品等等；以消費場景分，有早餐豆制品、菜肴類豆制品、有休閑零食類豆制品等等。豆制品具有豐富的產(chǎn)品體系，豆制品企業(yè)在研發(fā)和推廣新產(chǎn)品時，也要跳出原有的傳統(tǒng)產(chǎn)品類別思維，轉(zhuǎn)而以消費者的立場去考慮產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)。

2、豆制品行業(yè)相關(guān)政策

2019年，我國國內(nèi)的豆制品市場總體運行狀況良好，市場環(huán)境依舊不斷朝著健康、公平、有序的方向發(fā)展。為貫徹落實《健康中國2030》規(guī)劃綱要，提高國民營養(yǎng)健康水平，國務(wù)院辦公廳頒布了《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》，國家有關(guān)部門制定和出臺了《大豆振興計劃實施方案》等一系列有利豆制品升級發(fā)展的政策措施，給豆制品產(chǎn)業(yè)進入快速發(fā)展時期創(chuàng)造了良好的外部環(huán)境條件。

大豆對于我國消費的重要性，國家決策部門也出臺了一系列促進國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的利好政策，國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)因此而受益！豆制品行業(yè)相關(guān)政策

二、豆制品行業(yè)現(xiàn)狀

1、豆制品生產(chǎn)情況

《大豆振興計劃實施方案》提出推動我國大豆生產(chǎn)實現(xiàn)“擴面、增產(chǎn)、提質(zhì)、綠色”的目標，到2020年，全國大豆種植面積力爭達到1.4億畝，平均畝產(chǎn)力爭達到135千克，食用大豆蛋白質(zhì)含量、榨油大豆脂肪含量力爭分別提高1個百分點。根據(jù)中國統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，截至2018年末我國豆類種植面積達到10186.34千公頃，同比增長1.34%。2012-2018年中國豆類播種面積及增長走勢

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，近年來我國豆類產(chǎn)量呈波動上升趨勢，2018年我國豆類產(chǎn)量達到1920.27萬噸，同比增長4.27%%，2019年我國豆類產(chǎn)量達到2131.9萬噸，同比增長11.02%。根據(jù)中豆委對全國豆制品企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，我國國產(chǎn)大豆的使用領(lǐng)域基本（90%以上）用于豆制品等食品加工領(lǐng)域，幾乎沒有壓榨用途。2010-2019年中國豆類產(chǎn)量及增長走勢

2018年，我國用于食品工業(yè)的大豆量約1260萬噸。其中：用于豆制品加工的大豆占55%左右，約為700萬噸；用于其他食品加工的占25%左右，約320萬噸，其中約220萬噸用于大豆蛋白加工；直接食用（包括家庭自制豆?jié){等）占20%左右，約250萬噸2018年我國用于食品工業(yè)的大豆分布

2019年9月16日-2019年11日15日，對豆制品重點加工企業(yè)進行了調(diào)研，覆蓋了北京、上海、重慶、山東、山西、河南、河北、浙江、江蘇、安徽、湖南、湖北、四川、廣東、遼寧、吉林、黑龍江、福建、貴州、臺灣等20個省市的44家加工企業(yè)。2019年參與調(diào)研的豆制品加工企業(yè)規(guī)模情況

2、豆制品抽檢

近年來，各類食品樣品抽檢數(shù)量逐年增多，整體穩(wěn)中向好向優(yōu)。2018年中國豆制品樣品抽檢次數(shù)58132次，豆制品樣品合格率97.90%，2019年中國豆制品樣品抽檢次數(shù)84851次，豆制品樣品合格率98.49%。2016-2019年中國豆制品抽檢次數(shù)及合格率情況

根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局數(shù)據(jù)顯示，2019年全國共完成豆制品樣品抽檢總數(shù)量84851批次，其中合格樣品83573批次，不合格樣品1278批次，合格率為98.49%。

據(jù)中豆委統(tǒng)計，2019年全國共公布40438批次豆制品樣品監(jiān)督抽檢結(jié)果。其中，在全省市區(qū)范圍內(nèi)監(jiān)督抽檢中，青海和新疆豆制品抽檢合格率均為100%；廣東、吉林、內(nèi)蒙古、浙江等豆制品合格率超過99%。2019年全國各省市豆制品樣品抽檢總批次及合格率情況

（受新冠疫情影響，2019年度重慶、甘肅、黑龍江、湖北、遼寧市場監(jiān)督管理監(jiān)督抽檢的第四季度數(shù)據(jù)不全。）

三、豆制品在產(chǎn)品與渠道變革方面的發(fā)力點

新冠肺炎疫情