云霄黃觀音（征求意見稿）

ICS67.140.10CCSX55團體標準AXXXXX-XXxiaoHuangguanyin(征求意見稿)XX-XX海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會發(fā)布IT/XXXXXX—XXXX前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術語和定義 14產品分類、分級和實物標準樣 14.1產品分類、分級 24.2實物標準樣 25要求 25.1原料 25.2加工工序 25.3感官品質 25.4理化指標 45.5質量安全指標 45.6凈含量 46試驗方法 46.1取樣 46.2感官品質 46.3理化指標 46.4安全指標 56.5凈含量 57檢驗規(guī)則 57.1取樣 57.2檢驗 57.3判定規(guī)則 57.4復檢 58標志標簽 59包裝、運輸、貯存和保質期 69.1包裝 69.2運輸 69.3貯存 69.4保質期 6參考文獻 7T/XXXXXX—XXXX前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由云霄縣海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會提出。本文件由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會歸口。本文件起草單位：云霄縣海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會、。1云霄黃觀音1范圍本文件規(guī)定了云霄黃觀音的分類、分級和實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽及包裝、運輸、貯存和保質期。本文件適用于以云霄黃觀音品種鮮芽(毛茶)為原料，采用特定加工工藝制成的產品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T14487茶葉感官審評術語GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375-2013茶葉貯存JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術語和定義GB/T14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1云霄黃觀音YunxiaoHuangguanyin以漳州市云霄縣轄行政區(qū)域內，自然生態(tài)環(huán)境條件下種植的黃觀音茶樹品種的鮮葉(毛茶)為原料，經采摘、萎凋(曬青、晾青)、做青(搖青、晾青)、殺青、揉捻、烘干等工序的特殊制作工藝加工而成，具有獨特花香蜜韻特征的產品。4產品分類、分級和實物標準樣24.1產品分類、分級產品分類、分級見表1。表1產品分類、分級類別清香型濃香型等級特級特級一級一級二級二級三級三級4.2實物標準樣各類產品各等級均設實物標準樣，每三年更換一次。5要求5.1原料以漳州市云霄縣轄行政區(qū)域內的黃觀音茶樹鮮葉(毛茶)為原料。5.2加工工序采青→萎凋(曬青、晾青)→做青(搖青、晾青)→殺青→揉捻→烘干→定級→歸堆(拼配)→分級付制→揀剔→拼配→勻堆→復烘→攤涼→包裝→成品茶。5.3感官品質5.3.1基本要求產品清潔，具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和添加劑，無劣變、無異味、無污染。5.3.2清香型清香型感官品質應符合表2的要求。表2清香型云霄黃觀音感官指標級別項目外形條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特級緊結壯實青褐油潤露蜜黃勻整潔凈花香馥郁持久、品種香顯清醇回甘蜜韻顯橙黃柔軟紅邊顯3一級緊結較壯實青褐潤稍露蜜黃勻整潔凈花香清高持久、品種香顯清醇回甘有蜜韻橙黃較柔軟帶紅邊二級較緊結烏褐尚潤帶黃尚勻整較潔凈清香尚持久有品種香顯清醇有回甘橙黃較柔軟三級尚緊結烏褐帶黃尚勻整略帶黃片純正略有花香醇略澀橙黃尚柔軟5.3.3濃香型濃香型按感官品質應符合表3的要求。表3濃香型云霄黃觀音感官指標級別項目外形條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特級緊結壯實烏潤露蜜黃勻整潔凈花香濃純持久、品種香顯醇厚蜜韻顯橙黃清澈軟亮勻整紅邊顯一級緊結較壯實烏潤稍露蜜黃勻整潔凈花香濃純較持久、品種香明醇厚蜜韻橙黃較軟亮勻整紅邊顯二級較緊結烏尚潤帶黃褐較勻整較潔凈花香較濃、有品種香醇和有蜜韻橙黃較柔亮有紅邊4三級尚緊結烏棕褐尚勻整略帶黃片略有花香平和稍粗橙黃欠亮厚實有紅邊5.4理化指標表4云霄黃觀音理化指標項目指標水分(質量分數(shù))/%≤7.0水浸出物(質量分數(shù))/%≥32總灰分(質量分數(shù))/%≤6.5碎茶(質量分數(shù))/%≤粉末(質量分數(shù))/%≤1.35.5質量安全指標5.5.1污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。5.5.2農藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。5.6凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6試驗方法6.1取樣應按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6.2感官品質應按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.3理化指標6.3.1試樣制備應按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2水分檢驗應按GB/T8304的規(guī)定執(zhí)行。6.3.3水浸物檢驗應按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.3.4總灰分檢驗應按GB/T8306的規(guī)定執(zhí)行。56.3.5碎末茶檢驗應按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。6.4安全指標6.4.1污染物限量檢驗應按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。6.4.2農藥殘留限量檢驗應按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。6.5凈含量應按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.1取樣取樣以“批”為單位，以同一批投料生產、同一班次加工過程中形成的獨立數(shù)量的產品為一個批次，同批產品的品質和規(guī)格一致。抽樣方法按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗7.2.1出廠檢驗每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分、總灰分、粉末碎茶和凈含量。7.2.2型式檢驗型式檢驗項目為第5章要求的全部項目，檢驗周期為每年一次。有下列情況之一時，應對產品質量進行型式檢驗：a)如原料有較大改變，可能影響產品質量時；b)生產地址、生產設備或加工工藝發(fā)生較大變化，可能影響茶葉產品質量時；c)停產一年以上又恢復生產時；d)國家法定質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。7.3判定規(guī)則7.3.1檢驗結果全部符合本文件第5章要求的全部項目，則判定該批產品合格。7.3.2檢驗結果中任何一項不符合要求，則判定該批產品不合格。7.4復檢對檢驗結果有爭議時，應對留存樣進行復檢或在同批產品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣，對有爭議的項目進行復檢，以復檢結果為準。8標志標簽產品標志標簽應符合GB7718的規(guī)定。產品運輸包裝上的儲運圖示標志應符合GB/T191規(guī)定。69包裝、運輸、貯存和保質期9.1包裝應符合GH/T1070和GB23350