2021年幼兒園膳食工作計劃安排三篇

第第頁2021年幼兒園膳食工作計劃安排三篇

一、加強膳食管理

1、制定合理膳食食譜。

廣泛聽取家長、老師、專家的看法，依據(jù)幼兒的特點制定科學、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保營養(yǎng)均衡，做到粗細、咸甜、希稠合理搭配。

2、嚴格保證廚房的衛(wèi)生管理。

廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要常常消毒，餐具要經(jīng)過"一沖、二洗、三消毒"的程序。生熟餐具要分別，廚房工作人員進廚房前要換衣消毒。

3、做好食物儲備與貯存。

食物應有特地人員負責，不同食物要分別，做好食物的取樣，保證最正確食用日期。

4、做好收購工作，力求收購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養(yǎng)放在首要位置。

5、要保證水的供應，尤其是開水的供應，保證幼兒每天攝入足夠的水分。

每個工作人員在工作之前都要進行嚴格的選拔與培訓，合格的才能上崗。同時，提高工作人員的食品安全意識，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

三、獎懲政策

對于做得好的員工要適時地進行嘉獎一下，做的不好的要適當?shù)呐幸幌拢淮蝸硖岣邌T工的工作積極性，做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養(yǎng)與膳食，提高幼兒的身體素養(yǎng)。

2021年幼兒園膳食工作計劃安排二篇

1、保健醫(yī)合理計劃膳食，與食堂工作人員共同制定營養(yǎng)平衡的食譜。

保健醫(yī)制定食譜時，力求營養(yǎng)素搭協(xié)作理、均衡，品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標準的各種營養(yǎng)素。食堂工作人員參加食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。比如說幼兒早上和午睡起來的點心，應當豐富多樣，不要貪圖簡約。每天的重復幼兒往往會膩煩，造成糜費。牛奶搭配餅干，那么餅干的種類可以每天更換。

2、保健醫(yī)、炊事員堅持深入班級實地觀測幼兒的進食狀況，并實時聽取各方面的看法與建議，不斷改進工作。老師要實時反饋看法。

炊事員除了根據(jù)食譜細心制作膳食外，還定期深入班級，實地觀測幼兒的進餐狀況，直觀感受幼兒是否喜愛吃自己做的食物。要聽取老師的實時反映的看法，對于幼兒普遍不能接受不喜愛吃的食物進行調(diào)整。許多時候食堂的工是不知道幼兒進食的過程的，所以老師和炊事員肯定不能脫節(jié)。

比如說幼兒在剛剛午睡起來后對于甜食的攝取不是許多。有時候幼兒園為幼兒預備的甜羹太甜了，使幼兒有反胃的感覺，涌現(xiàn)吃不下，嘔吐的現(xiàn)在。老師應當實時反饋，留意甜羹的搭配。

3、保教人員親密協(xié)作，規(guī)范各環(huán)節(jié)的工作。

幼兒進餐過程中都會有老師和保育老師的伴同。幼兒都有個體差異，顯著有的吃的慢，有的吃的快。老師就應當留意幼兒座位的搭配?？梢宰尦缘目斓挠變汉统缘穆挠變鹤觯粚﹄p方都有一個作用，讓湯勺拿的好的幼兒和還不太會拿的幼兒一起坐。

班級保教人員在膳食工作中，努力營造良好的進餐氛圍。對幼兒進行不催、不急、不說，掌控幼兒的進餐量、進餐速度、進餐的非常性〔幼兒對哪種食物過敏，拒絕哪種食物，吃中藥的幼兒有哪些禁忌等〕。保教人員要針對所掌控的狀況，對個別兒童進行個別教育與照看。

當然在冬天的時候，食物很簡單涼了，進食應當快一點，有些幼兒拿湯勺不嫻熟，吃飯不用心，很簡單拖拖拉拉我們也應當進行正面的引導。同時對于幼兒進食的環(huán)境我們也應當留意?，F(xiàn)在許多幼兒園都是讓幼兒在過道上進食的，那么就應當留意過道往往是通風的。冬天很簡單讓飯菜都涼了，而且幼兒也簡單受涼。

2021年幼兒園膳食工作計劃安排三篇

一、指導思想

以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心!

二、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象

2、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

4、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，時常調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題實時處理

(二)提高職工整體素養(yǎng)

1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參與學習，提高職工衛(wèi)生意識

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

3、創(chuàng)設(shè)競爭機制，在同一崗位，不同崗位間開展競爭，讓職工在競爭中加強主人翁意識，并提高技術(shù)嫻熟度

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當作一些改進。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道收購食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和運用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負責

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻留意用電和燃油的安全

6、加強食堂財產(chǎn)管理，珍貴物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作行事歷周次內(nèi)容

1分好工，明確有關(guān)制度和職責

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度爭論稿，征求職工看法環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放狀況抽查

6考核制度定稿

7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查