2023年四川省公共營養(yǎng)師二級理論試題

四川省公共營養(yǎng)師二級理論試題一、單項選擇題(共2３題,每題的備選項中,只有１個事最符合題意）1、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素D的推薦攝入量是__＿＿μg。?A．5Ｂ．１0C.15D.２0E．25２、學齡前兒童每日膳食中脂肪的攝入量宜占總能量的_＿__

A.20％~25%B．２５%～30％C．３0%～３5％D．3５%~4０%3、你敬我一尺，我敬你一丈，說的是團結(jié)友愛、道德規(guī)范的_＿__?A．平等尊重B.助人為樂C.團結(jié)協(xié)作D．互相幫助4、用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是_＿。

Ａ．體質(zhì)指數(shù)（BＭI）?B．Ｋaup指數(shù)?C.WＨO指數(shù)?D.Vervaｅck指數(shù)５、6月齡以下嬰兒，天天可通過母乳獲得約____ｍg鈣。?Ａ．200B．３0０Ｃ．400D．5０0E.600６、可促進鈣的吸取和重吸取的是()

Ａ．維生素B2

Ｂ．維生素Ｄ?C.維生素C?D.&betａ；－胡蘿卜素7、提高鈣吸取的飲食因素有___＿

A．植酸B.糖醛酸殘基C．堿性藥物D.蛋白質(zhì)8、烹調(diào)過程中也許產(chǎn)生的有害物質(zhì)不涉及____?A.油脂熱聚合物Ｂ．過氧化物C.丙烯醛D.致癌物質(zhì)E．還原物質(zhì)9、不能結(jié)合膽酸，沒有降血脂作用的膳食纖維是____?A.果膠B.樹膠Ｃ.豆膠D.半纖維素E．木質(zhì)素10、食物的生熟比是指＿_。?A.生食物體積÷熟食物體積?B.熟食物體積÷生食物體積

C.生食物重量÷熟食物重量

D.熟食物重量÷生食物重量

１1、需長期管飼者宜用__＿_種置管方式。?A.胃造口或空腸造口置管B．鼻胃管Ｃ.鼻十二指腸管D.鼻空腸管12、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議老年人天天膽固醇的攝入量應＿____＿。?A.不超過200mg?B.不超過30０mg?C．不少于200ｍg?D．不少于30０mg?E.不多于總能量的30%１3、一個完善的營養(yǎng)教育項目應當涉及＿__＿個方面的工作。?Ａ.三Ｂ.四、Ｃ.五Ｄ.六Ｅ．七1４、下列哪個地區(qū)和季節(jié)的嬰兒容易發(fā)生維生素D缺少_＿__

A．南方夏天出生B．南方冬天出生C．北方夏天出生D.北方冬天出生E.西部地區(qū)１5、討論會上，你的觀點與大多數(shù)人矛盾,但你又堅信自己的觀點是對的的。這時,你通常會__。

A.覺得真理掌握在大多數(shù)人手中,而否認自己的觀點

Ｂ.據(jù)理力爭，希望別人能認可你的觀點?C.公開表達自己的觀點,但不勉強別人批準

Ｄ.為防止別人把矛頭指向自己，不公開表達自己的觀點１６、入戶動員涉及____

A.大行動前的動員B．宣傳日、知識推廣、營養(yǎng)干預等社區(qū)活動前的準備C．全國或區(qū)域性的膳食調(diào)查前的入戶宣傳D．以上都是1７、食物中毒是___＿

A．因暴飲暴食引起的急性腸胃炎B.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病C．有毒食物引起的急慢性中毒Ｄ．經(jīng)食物傳播的各種疾病18、健康成年人應維持零氮平衡并富余__。

Ａ.2%

B．3％

C．４%

D．5%１9、能促進非血紅素鐵吸取的食物有______。

A．蔬菜?Ｂ．骨頭湯

C.魚肉

D.抗酸藥２０、能量ＲNＩ和ＥAR的關系是_＿＿___。

Ａ．RＮI＝EＡＲ+2ＳD?B.RNI＝EＡＲ－２SD?C.RNI=1.2×EAR

Ｄ.RＮI=EAR

E．以上都不對21、下列對急性肝炎患者營養(yǎng)代謝狀況表述錯誤的有＿＿＿_

A.糖原異生增強B．肝內(nèi)脂肪積聚、易發(fā)生脂肪肝Ｃ．肝汁淤積、膽固醇合成障礙D.白蛋白合成代謝升高22、老年婦女患骨質(zhì)疏松癥的重要病因是_＿__

A．雌激素缺少B.鈣攝入量減少C．能量攝入減少D．戶外活動少維生素D攝入量低23、失水時表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，屬于_＿__

A．等滲性脫水B．低滲性脫水C.高滲性脫水D.脫水二、多項選擇題（共23題,每題的備選項中,有2個或2個以上符合題意,至少有1個錯項。)1、除了看病難藥費貴和突發(fā)公共衛(wèi)生事件外，食品安全__。?A.已成為政府和民眾廣泛關注的醫(yī)療衛(wèi)生問題之一?B.已不是政府和民眾關心的問題?Ｃ．已成媒介天天報道的頭條新聞?D．以上選項都錯誤2、超重和肥胖者應選用食物的ＩNＱ（)

A．＞1

B．<1?C.=１?D．=03、關于平衡膳食寶塔的說法不對的的是_＿____。?A．平衡膳食寶塔共分為6層,包含了人們天天應吃的重要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量?C．寶塔各層位置和面積不同，在一定限度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重

D．寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

E．蔬菜和水果居寶塔的第二層4、糖尿病治療的五項方法是___＿?A．飲食B．運動C.藥物D.教育E.自我監(jiān)測5、下列有關標準人的說法對的的是_＿__?A.標準人的能量參考攝入量是2４00kcａlB．標準人的能量參考攝入量是120０kcalＣ.標準人可視為成年男子高體力勞動者D．標準人可視為成年男子中體力勞動者E.標準人可視為成年男子輕體力勞動者６、在副食當中,高蛋白質(zhì)的食物有__＿_?A．肉類Ｂ.蛋類C.禽類D.魚類E．豆類7、____＿_的人群的重要營養(yǎng)問題是營養(yǎng)缺少病。?A．以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B．以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)?C．以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)

E.日本的膳食結(jié)構(gòu)8、《預包裝食品標簽通則》規(guī)定強制標示內(nèi)容重要涉及_＿_＿

A.食品名稱和產(chǎn)品標準號B．配料清單C.配料的定量標示D．凈含量和瀝干物含量E．制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址9、以下為人體條件必需氨基酸的是_＿__?A.半胱氨酸B.蘇氨酸C.酪氨酸D．甘氨酸E.谷氨酸10、已知某社區(qū)年平均人口數(shù)人,2023年骨質(zhì)疏松的患病人數(shù)為303３人，2023年缺鐵性貧血的地發(fā)病人數(shù)為890人,那么該社區(qū)202３年缺鐵性貧血的發(fā)病率為（）

A.８.５1％

Ｂ.2９.0１％?C.37.52％

Ｄ.20.５0%

1１、B6缺少產(chǎn)的貧血癥為_＿

A．巨紅血球癥?B．小紅血球癥?C.溶血性紅血于癥?D.惡性貧血１2、高溫烹調(diào)富含蛋白質(zhì)的食物,下列哪些烹調(diào)條件會引起雜環(huán)胺的生成增長___＿

Ａ．溫度越高,形成的雜環(huán)胺越多Ｂ.蛋白質(zhì)含量越高，形成的雜環(huán)胺越多Ｃ．烹調(diào)時間越長，形成的雜環(huán)胺越多Ｄ.烹調(diào)時間越長，雜環(huán)胺的形成速度越快E.水分含量越少，形成的雜環(huán)胺越多１3、高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則涉及__＿_

Ａ.控制能量,控制體重B.高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食Ｃ．增長大豆類食品的攝入D.控制脂肪和奶類的攝入量E．補充有關維生素，如葉酸、鹽酸和維生素Ｃ等１4、肉毒毒素的毒性為()

A.胃臟毒性?Ｂ.肝腎毒性

Ｃ.心肺毒性

D.神經(jīng)毒性15、亞油酸屬于____＿_脂肪酸。?A.n—2系列?B．n—3系列

C.n—4系列

Ｄ．n—5系列

E.n—6系列16、建立營養(yǎng)與健康檔案時，常用的數(shù)據(jù)庫輸入軟件有_＿。

Ａ．Ｅxcel?Ｂ.PｏｗｅrPoinｔ?Ｃ.Woｒd?D．Photoshop17、應用__軟件中的核對模塊對錄入的數(shù)據(jù)進行核對，可以減少數(shù)據(jù)錄入的誤差。?A.EpiIｎｆo

B．DＰS?C．SPSS?D.SＡS18、關于基礎代謝的問題，說法對的的是

Ａ:體表面積?B：年齡和性別?C：激素、氣溫與勞動強度?D：以上都是１9、油脂老化的表現(xiàn)有____?A.油脂色澤加深Ｂ.黏度減小C．黏度變高D.發(fā)煙點下降E.泡沫增長２0、類脂重要涉及＿＿_＿

A．磷脂B.甘油三酯C．固醇類