酒店管理建筑設計-項目酒店方案設計要點建筑設計

酒店管理建筑設計項目酒店方案設計要點建筑設計——集團連鎖酒店管理公司項目酒店方案設計要點建筑設計酒店功能幾乎所有業(yè)主和建筑師首先會考慮的是酒店的體量高度（與容積率有關）、外形顏色，很少把功能布局想在前面。你看，無論是業(yè)主、設計師，還是政府握有審批大權(quán)的各部門，無不把建筑外觀圖放在首位，總規(guī)圖中的功能布局只是個假設和形式，所以也沒人在此階段會關注這種小事，換言之，此時的功能布局只供立項報建所用，建筑師很清楚，酒店到底怎么用，那是以后業(yè)主、裝修設計師和酒店管理者的事。中國的許多酒店建筑主體完成后，機電安裝階段要改，裝修階段要改，酒店管理者介入后要改，開業(yè)后發(fā)現(xiàn)不合經(jīng)營要求必須改，待星評時旅游局專家指出不合星評標準又要改，只要建筑設計不對路，那么前方的道路就會充滿荊棘。解決這種先天不足設計的方法只有兩個：一是建筑設計院真正挑起功能布局的重擔，設計人員要學習酒店經(jīng)營管理知識，經(jīng)常去各類酒店體驗生活；二是在建筑設計階段，由室內(nèi)設計院組織機電和建筑設計人員、業(yè)主和酒店管理專家一起討論研究，在策劃總規(guī)圖時就把未來酒店實際運用的功能布局敲定，以后即使有所變動，也只是局部調(diào)整或非傷筋動骨的修改。請業(yè)主和建筑師切記，只有在確定了酒店的規(guī)模檔次和功能布局后，建筑師才能動手建筑設計。酒店高度和每層面積容積率因為是政府有關部門所批，設計時是不能逾越其規(guī)定的；容積率與建筑的高度和每層的面積有關，所以，建筑師如何根據(jù)酒店的功能布局和規(guī)模檔次，巧妙合理地調(diào)整好建筑的高度和每層面積，這就在考量建筑師的功底。如果酒店處于一個集住宅、寫字樓和商鋪為一體的綜合開發(fā)項目之中，那么建筑師就必須全面地考慮這些不同類型建筑所占面積的合理比例以及合理高度，但由于酒店的特殊性和復雜性，建筑師應首先考慮酒店的設計參數(shù)是否科學。從酒店建筑的綜合建設成本角度出發(fā)，高度建在剛好卡在50M或100M之內(nèi)的酒店比較經(jīng)濟，超過100M高的酒店建設成本和運行費用都比較高，這種超高層建筑做酒店用途是不可取的，國內(nèi)一些建筑為了追求面子而仿造國外發(fā)達國家建起了超過300M甚至是400M的摩天大樓，還將酒店也強塞進綜合體中，這樣的酒店往往只能靠外來輸血維持生命。除了經(jīng)濟型和三星級以下的酒店之外，所有四星級以上酒店應設計裙樓，裙樓的體量和主樓的高度要成比例，裙樓太大，主樓較矮，顯得拖沓笨重，沒有氣勢，若裙樓太小，主樓較高，顯得頭重腳輕。大凡做酒店用途的筒子形建筑最好設計地下室，一般來說，50M以下的設計一層地下室，50M以上至100M以內(nèi)的設計兩層地下室，100M以上至200M以內(nèi)的設計三層地下室，因為與住宅、寫字樓等其他建筑不同的是，酒店需要更多的后臺服務區(qū)域和足夠的停車場。酒店建筑的層高很有講究。建筑師應從酒店的檔次角度出發(fā)，合理地設計好每層層高。地下室的層高以4.5M為宜，有許多防排煙風管和其它主管道要從這里的天花下面經(jīng)過。裙樓的層高五星級以5.5M左右為宜，四星級以4.8M左右為宜，但裙樓中的多功能廳或大型宴會廳，最好采用網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，這樣整個大廳中間沒有立柱，便于客人使用。若大廳面積在300M2左右，凈高以5M左右為宜；若大廳面積在500M2左右，凈高以6M左右為宜；若大廳面積在800M2左右，凈高以10M左右為宜。主樓每層的高度，經(jīng)濟型和二星級以下的酒店從3M為宜，三星級酒店以3.2M為宜，四星級酒店以3.4M為宜，五星級酒店以3.6M為宜，但別墅型和度假型四、五星級酒店可分別在以上高度基礎上增加0.2-0.4M。高層建筑的設備轉(zhuǎn)換層應以2M以上為宜，便于酒店作為后期服務區(qū)的辦公或倉儲使用。這里要提及的是雨篷和雨篷下臺階的高度，為了遮雨和觀賞效果，雨篷除了要有一定長度外，高度不能太高或太低，假如雨篷的進深為5M，那么雨篷的高度以6M為宜；若雨篷的進深為7M，那么雨篷的高度以8M為宜。若雨篷的進深為5M，那么其長度以16M為宜；如果雨篷的進深為7M，那么其長度以20M為宜。酒店的雨篷體量盡可能做的大些，若雨篷超過規(guī)劃紅線，則應做成懸挑式；若雨篷未超過紅線，則應在外側(cè)用混凝土澆注。體量大的雨篷可無形中增加大堂的視覺面積，彌補一些酒店大堂面積不夠大的缺陷。另外，雨篷下連接酒店前坪的臺階以不多于6級為宜，臺階多了，客人對酒店的親和力就減了，無論是徒步從前坪進入酒店，還是在前坪下車進入酒店的客人都有不適的感覺。建筑師還應從酒店經(jīng)營和管理的角度出發(fā)，按照防火規(guī)范充分地利用防火分區(qū)的疏散面積的要求，巧妙地設計好每層的面積。為最佳利用消防逃生通道和消防電梯，高層酒店主樓的每層面積以1,500M2或3,000M2為宜，從客房服務人員配備角度考慮，每層1,500M2的客房正好配設2名服務人員。四、五星級酒店裙樓的面積應是主樓每層面積的2.4倍，這樣可方便對于公共區(qū)域的服務項目進行合理布局，特別是有利于餐飲的前臺對客服務區(qū)和后臺廚房區(qū)的交通布置，盡量不讓傳菜路線與客人通道交叉。而地下室的每層面積應為主樓每層面積的3倍，因為除了辟有足夠的停車位和設備房外，還可考慮將酒店辦公、員工餐廳、員工更衣室等功能布置其中，節(jié)省出地上面積供客人使用。酒店外形上個世紀三、四十年代，大量的火柴盒式的高樓在美國涌現(xiàn)，接著，世界各國的建筑師爭相仿效，于是誕生了一批批火柴盒式的建筑，傳播到我國時已到了八十年代初，那時正值改革開放開始之際，酒店成了這種建筑式樣的最早弄潮兒，直至今日，這種外形的建筑仍然是我國酒店的主流。二次世界大戰(zhàn)后，隨著世界經(jīng)濟的復蘇，后現(xiàn)代主義思潮的回歸，人們漸漸忘卻了戰(zhàn)爭的痛苦而轉(zhuǎn)而追求浪漫奢侈的生活。到了二十世紀七十年代，美國和歐洲的一些建筑設計師在外形上追求新意，設計出一些主題型或表物形的建筑，其中有企業(yè)大樓、金融大廈，當然豪華酒店占了多數(shù)。比如在美國的洛杉磯、紐約和拉斯維加斯，相繼出現(xiàn)了帆船、金字塔外形的酒店，甚至把諸如威尼斯水城截取一段實景復制到整個酒店的外觀中。進入新世紀后，我國出現(xiàn)了一些表物形的酒店，但真正意義上的主題型酒店還沒有一個，因為主題型酒店的建筑難度之大、成本之高，是不能普及推廣的。但即使是一些表物形的酒店，由于是異形結(jié)構(gòu)，常常不能設計成混凝土框架結(jié)構(gòu)，只能運用部分或全鋼結(jié)構(gòu)形式，建筑成本相對比較高，加之具備鋼結(jié)構(gòu)建筑設計資質(zhì)的單位鳳毛麟角，設計費用自然昂貴，所以一般經(jīng)濟不發(fā)達的地區(qū)和資金實力不雄厚的業(yè)主不能建這種酒店，投資過大，回報又慢，很容易虧本；如果地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達，酒店房價賣得高，建少量的表物形酒店，會給城市的建筑群帶來活力，也能給酒店本身帶來品牌和廣告效應。長方體建筑最適宜做酒店，無論是外部土建還是內(nèi)部裝飾、經(jīng)營管理，省事省錢又好用，所謂的火柴盒大樓就是這種建筑，主樓部分的兩個長邊布置兩排客房，中間為走道，兩頭為消防排煙的窗戶，這樣的酒店不會有“黑房子”。但是，兩頭的窗戶切忌用圓弧玻璃，否則會因為圓弧玻璃不能開窗而只好使用機械排煙裝置。方形體建筑不大適宜做酒店，因為有部分客房可能會沒有窗戶。菱形體建筑也不大適宜做酒店，因為每層都會有幾間不規(guī)矩的角房，客人住起來不大舒適，裝修成本會比較高。最不適宜做酒店的是圓形或橢圓形建筑，面積利用率低，材料損耗大，圓弧部分的用材價格高，每間客房呈扇形，客人入住很不舒適，設計師也很難做功能布局。國外幾乎看不到橢圓或圓形的酒店建筑。除了低矮的別墅型和度假型酒店外，其他酒店不宜設計成扇形式，也不宜在客房外設陽臺。酒店建筑的頂部女兒墻高度可按規(guī)范要求1.5M砌筑，不能象許多酒店那樣砌得太高，否則在做酒店招牌字時需要搭建很高的鋼架。一些建筑師喜歡在建筑的頂部設計各種各樣的造型，這種做法既費事又費錢，而且不實用。酒店外墻首先說說外墻的顏色。過去我國城市建筑的色彩比較單一，多以灰色和白色為主色調(diào)，近二十年來，建筑外墻穿紅披綠，色彩繽紛，但又顯得雜亂無章，缺乏設計目的。筆者曾認真考察和研究過國內(nèi)主要大都市的建筑外墻色彩，中意的或具特色的少之又少，原因當然很多，但最重要的當屬色彩和建筑功能結(jié)合得不相和諧。比如說，像政府機關、醫(yī)院、學校、住宅等建筑外墻應該采用冷色調(diào)，諸如白色、乳白色、青灰色等，因為在人們的潛意識里，冷色調(diào)能給人以安靜典雅的視覺感受，而這類建筑正需要利用冷色調(diào)來營造這種氛圍，也方便人們識別建筑類別。而類似象商場、影院、餐館、KTV、酒吧、酒店等供客人消費的場所，其建筑外墻色彩應該采用暖色調(diào)，諸如粉紅、桔黃、香檳色等，以便更能吸引消費者的眼球，釋放出熱情友善的信息，激發(fā)起客人蠢蠢欲動的消費欲望。比如一座大酒店建筑，若采用香檳色做外墻，而酒店又處于一群冷色調(diào)建筑群之中，那么它就會給人以濃濃的暖意和親和力，也易于前來消費的客人尋找和辨認。當然，高檔酒店有時也可以使用諸如白色、乳白色等冷色調(diào)作為外墻顏色，但這種酒店樓體要高，夜晚時分須用暖色調(diào)泛光照明勾勒樓體，增添熱情禮貌的氣氛。凡有裙樓的酒店，其裙樓外墻顏色可用深色裝飾，可用深色暖色調(diào)，也可用深色冷色調(diào)。其次說說外墻的材料。許多酒店的外墻材料用的不對，不但造成投資浪費，還不利于管理，這是因為業(yè)主和設計師不懂得給酒店外墻穿衣的真諦所致。大凡酒店外墻不宜用玻璃幕，這種材料由于受熱面積較大，又非中空或真空玻璃，所以隔熱保溫效果較差；玻璃幕需要加厚的型材，且玻璃幕本身造價較高，故建設投入很大；采用玻璃幕后，房間上下和相鄰房間的隔音和裝修處理需要花費許多資金。酒店外墻不宜用鋁板，因其造價昂貴。經(jīng)濟型和三星級以下酒店的外墻可以使用涂料，也可以在裙樓部分使用花崗巖或墻磚。四星級以上的高檔酒店的主樓外墻可使用氟碳漆，如果做的成功，可以與鋁板外墻相媲美，許多酒店氟碳漆沒做好的原因是，外墻基層處理不當，工序不科學；裙樓外墻可干掛花崗巖或貼質(zhì)優(yōu)的墻磚。建筑墻體如果做了外保溫，外墻便不能貼磚，墻磚會因粘貼不住而脫落，所以凡準備用墻磚飾貼外墻的酒店建筑只能做內(nèi)保溫。凡是四星級以下的酒店外墻都可在主樓部分貼小的墻磚，裙樓部分貼大的墻磚，若要講究檔次，可以在裙樓部分的底層干掛花崗巖或鋁板，因為消費者多半不會注意酒店外墻采用什么材料，即使有心觀察，也只會把目光落在底層上?？紤]到酒店外墻的清洗頻率，所用的外墻材料還要注意自潔功能如何，象馬賽克這樣自潔效果差的材料就不能使用。酒店建筑的圍護結(jié)構(gòu)屋面的保溫隔熱。若屋面保溫隔熱性能較差，對酒店頂層房間的室內(nèi)熱環(huán)境和空調(diào)能耗的影響是嚴重的，而酒店的高級房間如總統(tǒng)套房往往就設在頂層。所以屋面應選用導熱系數(shù)小、蓄熱系數(shù)大的保溫隔熱材料，保證隔熱層的厚度。山墻的保溫隔熱。酒店建筑兩側(cè)的山墻在設計時要做特殊的保溫隔熱處理，使得緊鄰山墻的客房保溫效果不差于其他房間。點式窗。酒店主樓部分應采用點式窗做法，即房間朝外方向砌筑成500MM高的磚墻，玻璃窗嵌在磚墻上、承重梁下和兩側(cè)的墻體里，玻璃應采用鍍膜玻璃、熱反射玻璃、中空玻璃等隔熱效果良好的產(chǎn)品。酒店的外窗不能使用單層玻璃，必須使用鋼化玻璃，而且必須使用氣密性能較好的平開窗，拒絕使用本身結(jié)構(gòu)處于劣勢的推拉窗。酒店隔墻材料許多建筑師在設計酒店隔墻時用錯了材料，給管理者和消費者帶來了麻煩甚至是痛苦。這里有一個原則，所有酒店無論什么墻體都不能使用水泥空心磚和鋼絲網(wǎng)填充泡沫再抹灰的墻體。外墻。外墻必須使用實心或空心紅磚，不能使用夾氣混凝土塊，因為夾氣混凝土塊防水性能和牢固程度不及紅磚?？头繉酉噜彿块g的隔墻。國家已明令禁止一般墻體使用粘土磚，所以這類墻體不能采用實心或空心紅磚，宜用較大尺寸的夾氣混凝土塊，該材料保溫隔音效果好，便于開槽暗埋線管，也方便預埋掛件。許多酒店采用各類輕質(zhì)墻體，雖然價格較低，安裝簡單，但隔音效果較差，不方便預埋掛件，也不便于線管開槽，建筑師應規(guī)避使用這種材料砌筑相鄰房間之間的墻體?？头?、餐飲包間的衛(wèi)生間隔墻?？墒褂幂^薄的9公分厚的夾氣混凝土塊，也可用質(zhì)量較好、能安裝掛件的9公分厚的輕質(zhì)墻板，不能用鋼絲網(wǎng)填充泡沫的墻體材料。酒店公共衛(wèi)生間、廚房、KTV包房、小型影院等隔墻。必須用夾氣混凝土塊，且類似KTV包房、小型影院等人流較大、音響聲大的場所，隔墻需加用隔音材料。后勤服務區(qū)如辦公區(qū)域、員工餐廳、員工更衣室、設備用房、倉庫等隔墻?？捎?2公分厚的輕質(zhì)墻板，既節(jié)省面積，減少裝修投入，施工速度又快。酒店建筑的荷載酒店建筑要恰到好處地設計荷載及結(jié)構(gòu)，國家有關規(guī)范對省會城市要求比較高，需按6級防震設計，一般地區(qū)沒有這個要求，所以設計時要注意鋼筋的配比。一般的酒店建筑考慮的荷載過于富余，造成土建投資的浪費，比如有的柱子過于粗大。酒店的共享空間建議少用或不用圓柱，否則會加大建筑和裝潢的投入。在結(jié)構(gòu)允許的情況下，盡可能將主梁扁平化，設計時將主梁加寬，使得受力的大梁截面積不變，這樣可以提升裝飾的標高，要知道，標高對于酒店的裝修工程和使用有著多么重要的意義，許多酒店吊完頂后走道低矮，消防和空調(diào)管須穿梁而過，因主梁過低增加裝飾的成本等等，都很大程度地破壞了結(jié)構(gòu)和降低了酒店的檔次。另外，建筑師應按照酒店的功能布局，對冷庫、海鮮池、新風機組、冷卻塔等應提前考慮荷載設計。酒店主樓客房許多建筑師在設計主樓客房時，往往對其具體尺寸要求不了解，設計出來的客房不合使用需求，待建筑主體工程起來，室內(nèi)設計師想要更改已經(jīng)來不及了，因為建筑結(jié)構(gòu)是不能輕易改動的，現(xiàn)將有關參考數(shù)據(jù)列表如下：酒店電梯開的位置及數(shù)量是業(yè)主固執(zhí)已見的原因，還是建筑師對酒店運作不了解的緣故，一些酒店的客梯和消防梯設計在了一起，這種設計弊病很多。首先，客人和員工的通道交叉混合在一起，既不符合星評標準的要求，客人也會感到很不舒服。其次，許多未設布草通道的酒店，服務人員運送布草的服務車就會和客人同乘一部電梯。另外，消防梯與客梯設計在同一前室中，按照防火規(guī)范要求，必須在前室入口處設計防火門，且防火門必須呈常閉狀態(tài)，這樣客人就不易識別電梯的位置，客人進出電梯前室也很不方便；由于電梯前室安裝了防火門，其寬度與高度都受到規(guī)范的影響變得狹小，大大降低了酒店的檔次。再說，客房服務員推著布草車進出電梯通往客房走廊也很不方便，有些酒店為了方便運作將防火門長期打開，常常被消防部門檢查處罰。電梯井的最佳位置在什么地方呢？按酒店最佳建筑外形——長方體建筑來說，客梯最好布置在中間的核心筒內(nèi)，便于客人走向兩側(cè)的客房。消防梯可以布置在客梯一起，只不過消防梯掉轉(zhuǎn)一個180°方向，面向另一側(cè)的消防通道；也可以設計在長方體的一側(cè)，與消防通道相連，這樣，客梯前室就不需設置防火門。建筑師把客梯與消防梯分開設計后，所要注意的只是如何根據(jù)防火分區(qū)和疏散距離來調(diào)整消防梯和逃生通道的合理位置。談及酒店電梯的數(shù)量，一般來說，五星級酒店平均70間客房1部客梯，四星級酒店平均80間客房1部客梯，三星級酒店平均100間客房1部電梯。但若是在酒店頂層布置會議室或餐廳這樣的服務項目，那么根據(jù)項目的人流量可在上述客房數(shù)上減少10-20間客房來考慮客梯的配備。有些酒店建筑內(nèi)含寫字樓，許多建筑師喜歡把通往寫字樓和酒店客房的客梯做分開使用設計，認為這樣方便管理，其實這種想法是不合理的。筆者認為，若在酒店主樓里設置幾層寫字樓，建筑師應將客房層設計在主樓上部，將寫字樓設在客房層的下部和酒店裙樓公共區(qū)域的上部，配置的客梯須混合使用，每層都停，這樣設計的客梯利用率最高，因為酒店客人使用電梯的高峰時間與寫字樓辦公人員使用電梯的高峰時間正好錯開。所以，凡是內(nèi)含寫字樓的酒店建筑，若將寫字樓和酒店電梯聯(lián)合使用，就可根據(jù)情況減少客梯數(shù)量?？头抗ぷ鏖g和布草通道建筑師在給酒店主樓客房層做功能布局時往往遺漏了客房服務人員必需的工作間，該工作間的位置對于是否方便服務和提升服務質(zhì)量是很關鍵的。原則地說，工作間最好布置在整個客房層的中部，服務可方便向兩側(cè)的客房輻射。工作間最好靠近消防梯，因為無論是服務員的上下還是布草及客房用品的運輸都很便捷。50M以上的高層酒店最好設計專用布草通道，600MM直徑的不銹鋼圓筒從樓頂貫通至地下室，客房每一層的圓筒處開一個小門，每天客房里需換洗的臟布草從這里直接丟往地下室，既快捷又節(jié)約了消防電梯的使用。為了方便操作，布草通道最好設計在服務員工作間里，或鄰近工作間，且在客人視線所不及之處。絕大多數(shù)酒店都是在主體建筑完成、裝修工程開始后才想到布草通道的方案，鉆孔打洞勞命傷財，請建筑師在設計時就給業(yè)主提個醒。主樓層面設置生活水箱可能是因為國家衛(wèi)生供水有關規(guī)范規(guī)定，所有高層住宅中區(qū)以上供水不能采用水箱、只能采取變頻供水的方式，所以建筑師在做酒店設計時也采用了變頻供水方式，這是不合酒店實際運作要求的。首先，酒店設有工程部，有專門的人員負責定期清潔水箱，不會讓水箱藏污納垢。其次，由于酒店客房用水量較大，變頻供水容易產(chǎn)生水壓不平衡、冷熱水互串的現(xiàn)象，采用水箱供水就完全可以避免這種問題。第三，變頻供水需要不斷啟停水泵，既浪費能耗，水泵故障率又高，而采用水箱供水，只有到了水位警戒線水位儀報警后水泵才會啟動，一次加水完畢，可大大節(jié)約能耗。第四，市政停水時，酒店憑借水箱里的水可支持一段時間，保證酒店不會因為市政停水而停業(yè)。建筑師在設計屋頂水箱時要注意兩點，水箱要根據(jù)酒店客房的體量來定容積，200間左右客房的酒店要設計2個30M3的水箱，300間左右客房的酒店要設計2個40M3的水箱，若是500間左右客房的酒店必須設計4個40M3的水箱；另外，為了保證最高層客房的水壓，水箱的高度應設在高出屋頂約兩層主樓層高的地方，即主樓層高為3.5m，那么，水箱的高度應在離開屋頂7m之處。降板設計對于酒店來說，客房衛(wèi)生間和廚房的降板處理非常重要，建筑師應該在充分了解其功能布局后，對上述兩個區(qū)域做降板設計?？梢赃@么說，絕大多數(shù)酒店因為建筑設計和施工在前、室內(nèi)設計在后，雖然建筑師都會按照形式上的功能布局對客房衛(wèi)生間和廚房做了降板設計，但到了室內(nèi)設計進行實質(zhì)性的最終功能布局階段，許多降板區(qū)域已經(jīng)完全移位或部分移位，這就給后來的土建和裝修工程帶來了極大麻煩，也給日后的管理工作造成了致命傷。比如廚房，開始沒有準確定位，就不能做降板設計，或者即使做了設計，以后還要因移位而勞而無功，就會在正負零基礎上填埋諸如煤渣等輕質(zhì)墊料來構(gòu)筑水溝，既降低了廚房的高度，也影響酒店經(jīng)營時傳菜員徒步進出，餐車進出廚房需兩人抬進抬出，收碟碗的工作車也要兩人才能抬進廚房。因此，凡是未作降板處理的廚房，其餐具破損率一定很高。消防預埋酒店是給消費者以視覺享受和心理愉悅的場所，因而建筑師在充分理解酒店功能布局的前提下，按照消防規(guī)范盡可能把消防設施設計得既好用也美觀，其中一些管道和消火栓箱體的預埋設計就非常重要。許多消防管道必須穿過承重梁或承重墻，如果預先未用套管預埋，待建筑主體完工后，消防施工人員再重新鉆孔打洞，不僅費時費工，花了冤枉錢，而且也違反建筑規(guī)范，破壞了主體結(jié)構(gòu)，給建筑留下安全隱患。另外，許多酒店的消火栓箱凸出在走道的墻體上，其中有許多是因為進出水管埋在了承重墻里，又沒預留消火栓箱體的位置，只好把箱體凸出暴露在墻體外，既影響美觀，也不方便行人過往。管道井的設計許多酒店的管道井門高矮寬窄不一，不但給建設階段訂購防火門和裝飾工作帶來了難度，也會給日后的酒店維修人員帶來不便。建筑師在設計管道井時，不管是強電井還是弱電井的防火門，以1,750mm×480mm尺寸為宜，因為維修人員經(jīng)常出入該兩個管道井處理故障，所以尺寸須大些。水井防火門的尺寸以1,100mm×400m為宜，不管是兩個房間共用一個水井，還是單獨房間設一個水井，其管道井門的尺寸一致，因為維修人員很少使用該水井處理故障，所以尺寸可設計得小些。尺寸確定以后，就可方便訂購防火門，裝飾方案也容易敲定。另外，所有排廢氣的管道必須設計在水井里，這樣萬一有廢氣泄漏，也不會散發(fā)到衛(wèi)生間里，排廢氣的管道若設在衛(wèi)生間里，會給管道周圍的防水工作帶來麻煩，而且管道占據(jù)一定空間面積，加大裝修工程的投入和不便。廚房排煙建筑師在設計廚房煙道時，必須在確定最終功能布局后方能進行，首先是廚房的位置不能再變，面積有所變化無關緊要；其次是排煙量一定要按照規(guī)范算準。根據(jù)運作經(jīng)驗，酒店廚房煙道直徑最好比規(guī)范參數(shù)略大些，許多酒店的廚房排煙都因為煙道直徑不夠大而排煙不暢，產(chǎn)生煙霧倒灌現(xiàn)象；在砌筑磚結(jié)構(gòu)煙道或用金屬材料制作煙道時，一定要保證質(zhì)量，不能產(chǎn)生煙霧泄漏問題；四是酒店建成后，若發(fā)現(xiàn)廚房煙道尺寸不夠大而產(chǎn)生煙霧倒灌，就必須在煙道頂端加裝足夠抽風量的引風機，幫助排煙，但這只是萬般無奈的補救措施。順便提及的是，在設計鍋爐排煙時盡量利用廚房排煙煙道，因而在布置鍋爐房位置時要同時考慮排煙道的位置。后勤服務區(qū)和設備房位置的選擇原則酒店建筑與其他建筑有很大區(qū)別，一般建筑的地下室只需具備兩大功能：設備用房和停車場。但是，由于酒店是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，需要足夠面積的后勤服務區(qū)，同時酒店行業(yè)利潤薄，為了保證酒店不虧損，設計時盡量把一層以上用作營業(yè)面積。所以，酒店的后勤服務區(qū)如辦公室、員工餐廳、員工更衣室和倉庫盡量考慮放在地下室，減少員工電梯的使用壓力，也方便管理和運作?？照{(diào)機房、鍋爐房和水泵房應放在一個區(qū)域，一個值班人員可同時兼管三個機房；施工中水管連接線路短，可節(jié)省費用。發(fā)電機房要緊挨著配電房，不但可以節(jié)省電纜，也方便停電時切換操作。消防水箱和生活水箱應建在一起，方便施工和日后的管理。洗衣房位置應盡量靠在設備房附近，因為洗衣房要從配電間接線，要通過壓力鍋爐房接管取得蒸汽，要通過熱水鍋爐接管取得洗衣所需的熱水，相鄰距離越近，所用管線越少，管線的能耗損失也就越小?？傊ㄖ熞侠砝煤玫叵率颐娣e，既不能留得過大，也不能留得不夠，每一寸地方要利用的恰到好處。

酒店方案設計要點建筑設計總體要求在總平面中酒店應設置在重要區(qū)位，貼臨城市主路，宜獨立設置。酒店主入口門前應退紅線≥25m。出入口：酒店應盡可能明確并區(qū)分主入口、會所入口、服務入口、貨物出入口及其它出入口。流線：盡量做到顧客流線、員工流線、服務流線、貨物及垃圾流線互不交叉。車流：應在酒店主入口前設回轉(zhuǎn)車道以方便接送客人，做到有效組織地面轎車流線及停車區(qū)域，大客車流線及停車區(qū)域，出租車流線及停車區(qū)域、等候區(qū)域，供貨車流線及卸貨區(qū)域，垃圾車流線及清運區(qū)域等。汽車坡道要求：緊貼酒店盡量不設汽車坡道；必須設置時，建議僅能通過轎車，禁止通行非酒店的貨車。通行酒店轎車的車道凈寬≥8m；通行酒店貨車的車道凈寬≥9m，坡道凈高≥3.6m，車庫內(nèi)車道凈高≥3.6m。停車要求：地上宜設

0.08Ｋ個垂直車位（含殘疾人車位）、且≥15

個，車位最小尺寸為

5.0m×2.5m；地下車庫應預留

0.32Ｋ個車位，車位最小尺寸為

5.3m×2.4m。酒店前廣場應設置

VIP

停車位，停車位盡量遠離建筑；場地內(nèi)設

2~4

個大巴車位，并盡量遠離前廣場。酒店地下車庫要盡量與購物中心地下車庫相連通，至少要與相鄰甲級寫字樓地下車庫連通；酒店車位要考慮宴會廳、會議室需求，并盡量設在酒店地下入口附近。景觀、視線要求：裙房層的大堂吧、餐廳（含包間）、會議室、游泳池，標準層的套房，行政層豪華套房（含總統(tǒng)套）及行政酒廊應盡可能朝向最優(yōu)景觀。酒店主立面、大堂吧、餐廳（含包間）其室外不宜出現(xiàn)泄爆口、吊裝孔、豎井等地面構(gòu)筑物。酒店主立面之前盡量不設車庫出入口；如需設置時，應與主入口保持一定距離，并且汽車坡道不能影響特色餐、全日餐室外景觀。柴油發(fā)電機房、鍋爐房位置不宜在前廣場下方，避免吊裝孔、泄爆口影響主立面及主入口前景觀。消防要求：酒店四周應滿足消防規(guī)范。人防要求：酒店使用的地下室范圍內(nèi)禁止設計人防。地下面積要求：地下部分主要功能為后勤服務及設備用房，統(tǒng)一按照

6,500m2左右考慮（特殊大型酒店除外，如東湖六星酒店）。平面流線要求：參見

星級酒店空間關系流線圖。裙房區(qū)設計要求面積建議：大堂、前臺大堂面積參見酒店管理公司提供的《XXXXXX星級酒店面積規(guī)劃書》；大堂的挑空部分面積約600~1000㎡，酒店大堂挑空區(qū)宜橫向布置，面寬和進深基本比例為

3:2

左右；根據(jù)不同項目，其面積可以調(diào)整。首層大堂內(nèi)，距入口

10m范圍內(nèi)原則上不得有柱子。大堂設休息區(qū)，并不得與大堂酒吧、全日餐廳相互干擾。前臺辦公室應與登記柜臺緊鄰，在登記臺后應留出≤1.5m的過道空間。行李房最好能有與核心筒貨梯連通的直接通道，方便行李送到客人房間。貴重物品保管間應有內(nèi)部通道與前廳辦公室聯(lián)通。大堂應設殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位。大堂應設

ATM

取款機和公共電話機位?？吞輩^(qū)域應考慮避免總服務臺視線通視，登記柜臺至電梯廳的距離宜≤40m。所有后勤服務、公共衛(wèi)生間門或入口嚴禁朝大堂開，商店、商務中心等門或入口盡量不朝大堂開；嚴寒地區(qū)，所有連通室外且人員經(jīng)常出入的門應設門斗。若酒店有會所時，必須有獨立的接待大堂。大堂酒吧酒吧與大堂、全日餐流線盡量不交叉。酒吧可以設置小舞臺。商店應設商品部，可為精品店、花店、報刊店等。若酒店附近有超市、報刊亭等時，面積不宜過大。為不影響外立面設計風格，不宜占用大堂主要立面。商店在大堂邊上時，不能直接朝大堂開門。商務中心（票務中心）應設商務中心，內(nèi)設接待區(qū)、文印區(qū)、休息區(qū)、上網(wǎng)區(qū)等。商務中心可設在首層或會議層，但均要求客人易于到達。餐廳全日餐廳設迎客區(qū)及等候區(qū)。全日餐廚房不能與其它餐廳廚房合用。坐席區(qū)要盡量朝向室外景觀，坐席區(qū)與取餐區(qū)配置動線合理。XXXXXX酒店全日餐廳應設

VIP

包房（盡量有自然采光、景觀良好）。全日餐廚房最好能有與核心筒服務電梯連通的后勤通道（非客人走道），方便送餐到客房層。送餐、收餐流線不能重疊交叉，送餐、收餐設不同的出入口。特色餐廳設有迎客結(jié)賬區(qū)。包房送餐流線禁止與散座區(qū)交叉。送餐、收餐流線不能重疊交叉，送餐、收餐設不同的出入口。建議特色餐廚房與中餐廚房設在同一層，若不能，則應盡量保證特餐廚房區(qū)域與中餐廚房區(qū)域上下疊合，并與樓電梯間靠近，以便互相支援。中餐廳設迎客結(jié)賬區(qū)、等候區(qū)及酒水展示區(qū)。設大、中、小包間，單個包間面積≥50

㎡，其中必須設一個

30

人座的包間（XXXXXX廳）、面積≥170

㎡，一個

20

人座的包間、面積≥130

㎡；所有的中餐大包間均設置衛(wèi)生間和步入式衣帽間。當包間過小時，可以考慮包間之間做活動隔斷分割。30

人座包間就餐區(qū)至少為

10m×10m，20

人座包間就餐區(qū)至少為

8m×8m。包間配休息區(qū)、衣帽間、衛(wèi)生間、備餐間，中小型包間可以兩間設置一間共享的備餐間；包房入口應為雙開門，進入包房應先為休息區(qū)，避免進入包房直接面對用餐區(qū)。包房送餐流線禁止與開放用餐區(qū)交叉。送餐、收餐流線不能重疊交叉，送餐、收餐設不同的出入口。宴會廳宴會廳長寬比例在

2:1

左右為宜，且應分為

3

個獨立的隔間，隔間比例在

3:2

左右為宜。宴會廳每個隔間應有獨立的客人入口，且入口應居中設置；每個隔間還應有獨立的

2個后勤出入口，方便后勤送餐、收餐，并滿足衛(wèi)生防疫要求。宴會前廳以長方形配置為準，短邊寬度不小于

8.0m。宴會廳及宴會前廳盡量劃入一個防火分區(qū)內(nèi)，避免宴會廳正門為防火門。宴會廳交通流線順暢，易于到達及疏散，宴會出口與電梯廳及電扶梯距離不大于

50m。宴會廳應設衣帽間，位置盡量靠近電梯廳口或扶梯口，方便客人并且避免流線過長、交叉。新娘房內(nèi)設衛(wèi)生間、化妝間，位置靠近宴會廳，并且盡量不從前廳直接進入宴會廳。宴會廳后勤走廊最小凈寬度（最窄處）不小于

2.2m。宴會廳層男女衛(wèi)生間大小應根據(jù)人數(shù)計算，男衛(wèi)不少于

10

個小便斗、8

個廁位；女衛(wèi)不少于

15

個廁位，并且每個衛(wèi)生間宜≥60

㎡。會議室（廳）中小會議室

6

個以上（含會見廳與新娘房）。會議室（廳）交通順暢，易于到達及疏散，會議室（廳）出口與電梯廳口或扶梯口距離應≤50m?？梢栽O

VIP

接待廳和董事會議室，應設一個可容納

40

人的會見廳，內(nèi)設衣帽間、衛(wèi)生間。會議室（廳）內(nèi)應設衣帽間及儲存設備的空間。會議室（廳）可以設置活動隔屏，方便組合。會議室（廳）長寬比宜≤2:1。廚房、衛(wèi)生間各類廚房不能合用，例如特色餐廚房與全日餐廚房應獨立。各層廚房區(qū)域宜盡量布置在上下相近的區(qū)域，并緊鄰外墻，以利于排煙、泄爆。廚房區(qū)域必須與貨用電梯相連，全日餐廚房還應靠近核心筒的服務電梯，以便為客房層送餐。廚房應避免送餐、收餐的流線穿越非本廚房服務的公共區(qū)域。洗碗間應與收餐流線搭配，緊鄰餐廳及廚房出入口。廚房區(qū)域應有排水降板，地坪要與餐飲空間齊平，不得有高差。廚房上一層是衛(wèi)生間時，衛(wèi)生間應做同層排水。首層必須設殘疾人衛(wèi)生間或廁位，其它層可根據(jù)條件選設。中餐層在包間內(nèi)設衛(wèi)生間、散座區(qū)內(nèi)設男女衛(wèi)生間之外，不再另設衛(wèi)生間。

康體區(qū)應設獨立的接待區(qū)。健身房、跳操房入口應設置客人門禁及讀卡裝置。健身房、跳操房地面應作隔振處理。男女更衣室內(nèi)設衛(wèi)生間。更衣室應直接通往游泳池休息區(qū)，并且通道上要先后設置強制通過式淋浴裝置和強制通過式浸腳消毒池，且保證淋浴廢水單獨排放，不得與浸腳消毒池合流。浸腳消毒池長度不小于

2m，寬度與通道等寬，深度

200mm。強制淋浴的紅外感應器應設置在通道上方易于感應客人通過的區(qū)域。除熱帶地區(qū)外，更衣區(qū)及通往泳池區(qū)的通道應鋪設地暖，最好在浸腳消毒池下方也設置地暖，這樣可以避免冬季水溫太低客人反感進浸腳水池。條件允許時可以設棋牌室、臺球室等。除男女更衣室內(nèi)衛(wèi)生間外，本層應另設公共衛(wèi)生間，每個

10~15

㎡為宜。游泳池室內(nèi)游泳池池水面積盡量≥150㎡。游泳池的寬度≥7.5m。室內(nèi)游泳池池水深度是指游泳池裝飾完成底表面至池水溢流水面的垂直距離，池水深度可以有變化。成人游泳池淺水區(qū)水深不低于

1.0m，深水區(qū)不大于

1.55m，淺水區(qū)的水面面積占總水面面積比例不小于

20%。淺水至深水過渡斜坡坡度不應大于

1︰10。兒童池水深不大于0.6m。室內(nèi)游泳池盡量為規(guī)則帶泳道分隔的長方形；室外游泳池可根據(jù)景觀設計而采用不規(guī)則形狀，但應避免狹窄的水道及尖角。游泳池四周應為“囗”或“匚”型平臺環(huán)繞，游泳池一端為休息區(qū)，另一端為≥2.0m上岸區(qū)，沿游泳池長邊平臺最窄處≥2.0m。特殊設計的游泳池，如“無邊際游泳池”、“玻璃邊游泳池”等需提交酒店公司單獨評估其安全性。游泳池需要設計通過臺階或垂直爬梯引導進入水體，入池臺階每級階梯高度不大于

180mm，寬度不小于

260mm，入池爬梯在深水區(qū)至少應設置兩處。在游泳池底最低點設置兩個泄水口，沿游泳池長邊設置吸污口。除熱帶地區(qū)外，酒店室內(nèi)游泳池應在周邊鋪設地暖。游泳池水下沿長邊布置低壓安全照明燈，照明燈間距≤2.5m。游泳池降板區(qū)或機房夾層應盡量避免在下層大空間，如宴會廳前廳、大會議室，大型餐廳包間等上方，以免影響下層凈高。SPASPA

可能有不同功能分區(qū)組成，但基礎的

SPA

至少應包括下列幾個功能分區(qū)：入門及外部視覺區(qū)、接待柜臺及客戶等待區(qū)、商品展示區(qū)、美容咨詢室、沖澡及更衣區(qū)、水療區(qū)、VIP美療室、花草茶休憩區(qū)。強調(diào)不同功能訴求的

SPA

經(jīng)營內(nèi)容中，應該加入其它的功能分區(qū)；這些分區(qū)設立的考慮原則是因面積大小、成本及療程設計與收費標準而有不同，可以加入的功能分區(qū)有：配方及療程產(chǎn)品準備區(qū)、三溫暖、遠紅外線芳香療法區(qū)、運動健身區(qū)、戶外日光浴區(qū)、餐飲服務區(qū)?？头繀^(qū)設計要求客房公共區(qū)客房區(qū)電梯廳至最遠客房門步行距離≤35m。位于兩個安全出口之間的客房至最近的外部出口或樓梯間最大距離≤30m；位于袋形走道兩側(cè)或盡端的客房至最近的外部出口或樓梯間最大距離≤15m。客房區(qū)走廊最小凈寬≥1.8m。客房電梯廳開口不得直接面對客房門。除客房門處有玄關外，不能在走廊盡端開客房門?？头块T后退走廊宜

300mm；客房內(nèi)不能設置設備門、管井門等?？腿藦牡叵萝噹爝M入酒店時，宜從地下二層通過核心筒客梯進入；若必須從地下一層進入時，應與酒店后勤卸貨區(qū)保持一定距離?？头繀^(qū)在設計有陽臺時，陽臺寬度（進深）≥1.0m；陽臺不得使用水平欄桿，欄桿高度≥1100mm，欄桿凈間距≤100mm。不少于

70%的客房衛(wèi)生間面積應≥8

㎡。不少于

50%的客房衛(wèi)生間淋浴、浴缸、馬桶分隔?？头績?nèi)衣櫥尺寸≥550mm×1100mm。六星酒店客房或酒店標準間客房面積≥45

㎡時，設步入式衣帽間；套間必須設步入式衣帽間，套間同時應設封閉式廚房。客房衛(wèi)生間降板區(qū)與臥室區(qū)相接處不設梁，降板區(qū)采取折板結(jié)構(gòu)形式。酒店應設無障礙（殘疾人）客房，其衛(wèi)生間必須設一個直徑至少為

1.5m

的未占用地面區(qū)域，以便能操縱輪椅。行政層行政酒廊面積不宜過大，根據(jù)酒店品牌，一般為

5~6

開間（房間）為宜，主入口宜鄰近電梯廳口，且盡量不靠近客房門口，備餐區(qū)出入口宜鄰近核心筒后勤出入口。行政酒廊設有接待區(qū)、會議區(qū)、休息區(qū)、用餐區(qū)、備餐區(qū)等。酒店設

2~3

個部長套，一室兩廳，且至少兩個套間應與一側(cè)的標準間通過客廳雙向雙門連通。總統(tǒng)套房以

5~8

間標準間面積為宜，內(nèi)含玄關、客廳、餐廳、備餐區(qū)、書房、主臥室、夫人房等；總統(tǒng)套的主人房和夫人房分別對公共走廊設置單獨入口，設計為可男女主人房單獨銷售的形式。后勤區(qū)設計要求客房層后勤區(qū)每層均設布草間，面積按“0.8~1×該層Ｋ”㎡計算。布草間應為獨立房間，應與每層的服務電梯廳相鄰并可直接抵達，無需穿過任何公共區(qū)域，且里面不能設設備井等。布草間內(nèi)設有衛(wèi)生間、獨立的消毒間、布草井（≥1m×1m）、洗滌區(qū)、布草存放區(qū)、布草車存放區(qū)。衛(wèi)生間包括馬桶或蹲便器及一個洗手盆；面積不足時，衛(wèi)生間可隔層設置。行政辦公區(qū)行政辦公區(qū)應與服務樓電梯結(jié)合，方便員工出入。辦公區(qū)面積要求：卸貨區(qū)卸貨平臺進深≥3.5m，高度

0.9m。卸貨區(qū)域容納

3

臺中型貨車（兩個用于裝卸貨，一個用于搬運垃圾），寬度不小于

10.8m，長度不小于

8m。卸貨區(qū)域設置坡道，凈寬度≥1.5m，坡度不大于

1/10~1/8，坡道上設防護欄桿。卸貨平臺與卸貨區(qū)之間應設卷閘門，方便酒店后勤管理卸貨平臺區(qū)域面積≥40

㎡，并設置排水溝。地下后勤區(qū)后勤流線與客人流線不應交叉，垃圾流線與食物流線應分開。人員流線：員工入口→樓電梯間→打卡（室）→更衣淋浴→制服間→員工餐廳。貨物流線：卸貨區(qū)域（原料卸貨及清洗）→收發(fā)驗貨→食品粗加工→各餐廳廚房（通過貨梯）、員工廚房→各餐廳、員工餐廳。保安室（兼打卡室）、醫(yī)務室、人事部、培訓教室應在負一層相鄰布置并靠近員工入口。地下應設員工男女衛(wèi)生間；男女更衣室所在層可以不設，但更衣室內(nèi)衛(wèi)生間宜設在入口處。垃圾房應緊貼卸貨區(qū)域，并應設進口、出口，出口應設卷閘門。洗衣房不得與宴會廳、會議室、餐廳、公共衛(wèi)生間、倒班宿舍、辦公室等有人員長期駐留的房間相鄰或位于其上下方。地下后勤區(qū)面積一覽表：吊頂或凈高、門高要求注：該標準為吊頂最低點下限要求，有條件情況下，應盡可能提高。酒店所有防火門按酒店管理公司及消防顧問要求均需使用甲級防火門。屋面設計要求要有一部樓梯上到裙房屋面，以方便設備安裝與檢修，該樓梯應設在正立面視線范圍之外。屋面盡量不做屋頂花園，若做屋頂花園，應考慮屋頂覆土、小品、露天游泳池、水景等荷載，并采用種植屋面做法（解決好根系穿刺和疏水問題）。屋面冷卻塔的位置應考慮對酒店客房和立面的影響。屋面雨水系統(tǒng)應根據(jù)不同地區(qū)，酌情考慮，在做屋面有組織排水時應認真考慮屋面設備及景觀的要求。塔樓屋面設置擦窗機。立面設計要求XXXXXX酒店立面設計要體現(xiàn)星級酒店的大氣、尊貴，并且充分考慮所在城市歷史文化特色，形成城市的視覺中心。設計原則嚴寒地區(qū)酒店應避免全幕墻設計。酒店塔樓避免使用全玻璃幕墻，能耗過高，不利于客房室內(nèi)布置。酒店塔樓可采用局部玻璃幕墻加石材或鋁幕墻（華北、西北、東北立面盡量避免使用鋁板，盡可能使用石材）。酒店立面玻璃應采用

low-E

玻璃，以利節(jié)能。采用大面積玻璃幕墻時，需要避免產(chǎn)生光污染。主立面原則上不得設置百葉。幕墻及窗扇幕墻鋁型材必須采用熱阻斷形式；幕墻玻璃采用雙層（6+12+6）low-E

玻璃，兩層玻璃不能結(jié)霧和霜，并且玻璃易更換。幕墻框架立柱嚴禁埋在窗間墻內(nèi)，必須采用轉(zhuǎn)接件脫離主體結(jié)構(gòu)，層間設置防火封堵（鍍鋅鋼板封堵內(nèi)填巖棉），以防火災發(fā)生時串煙串火。立面設計必須與酒店室內(nèi)設計相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)室內(nèi)分隔墻與外立面玻璃窗“相碰”的現(xiàn)象；幕墻需要保證客房視線寬度不受影響，幕墻豎框或立面壁柱應盡量避開房間中線位置。裙房的玻璃幕墻盡量增加可開啟扇，以能利用自然排煙解決消防問題，而不必增加建筑豎井?？头康牟Ａ粔θ缭O開啟窗扇，為保證安全須設開啟角度限位器，限定開啟角度≤15°、開啟后最大開口寬度≤100mm；并且可開啟外窗必須安裝可拆卸或者可鎖閉的執(zhí)手。玻璃幕墻開啟扇首選鉸鏈方式上旋開啟。城市酒店幕墻設計時，不設安全護欄，以免影響立面效果。雨棚、LOGO城市酒店主入口雨篷寬度必須滿足

3

輛轎車同時?？浚彝＼嚂r車門打開后離酒店大門有1.5m的距離；建議：雨篷懸挑

14m，雨篷下凈空

8~9.5m，雨篷寬度25~30m

為宜。入口雨篷為金屬材質(zhì)時，為保證平整度，建議采用

3mm

厚鋁板，并且避免分格尺度過小。雨篷玻璃應避免內(nèi)部鋼架可視，宜采用彩釉，磨砂夾絲夾膠玻璃等；雨篷下應在視線隱蔽處設有檢修口，方便進入內(nèi)部進行維修。雨篷應有組織排水，為了美觀，須對雨水管做隱蔽處理。城市酒店立面設計時必須預留酒店

LOGO

和名稱的位置，LOGO

布置在雨篷的正立面時，須保證雨篷厚度≥1,000mm。雨篷下燈光照度需達到

300Lux；另外，應設置雨篷廣播。夜景照明酒店立面不得使用投光燈對立面直接照射，盡可能采用內(nèi)光外透，或利用上下層窗間墻布置，避免對室內(nèi)客房產(chǎn)生眩光干擾。