營養(yǎng)課件礦物質(zhì)的作用

動物營養(yǎng)與飼料養(yǎng)殖科杜娟第五章

礦物質(zhì)的營養(yǎng)作用礦物質(zhì)的分類及其生理功能常量元素微量元素一、礦物質(zhì)的分類及其生理功能

概念：家畜體內(nèi)的各種元素中，除C、H、O、N主要以有機化合物的形式出現(xiàn)外，其他各種元素，無論其含量多少，統(tǒng)稱為礦物質(zhì)，亦稱為礦物元素或粗灰分，是一類無機的營養(yǎng)物質(zhì)。1.根據(jù)含量分為常量元素和微量元素2.根據(jù)生物學作用分為：必需元素：如常量元素和15種微量元素可能必需元素：鋇、鎘、鍶、溴、鍺等非必需元素：鋁、鉛、汞等礦物質(zhì)的主要生理功能

1.構(gòu)成畜體組織的主要原料2.調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓的重要物質(zhì)3.維持血液酸堿平衡的重要物質(zhì)4.是體內(nèi)許多酶的激活劑或組成成分5.各種礦物質(zhì)，尤其是鉀、鈉、鈣、鎂離子保持適當比例，是維持細胞膜的通透性及神經(jīng)肌肉興奮性的必要條件6.可影響體內(nèi)其他物質(zhì)在體內(nèi)的溶解度二、常量元素

（一）鈣和磷1.體內(nèi)分布主要分布在骨骼和牙齒中，其余存在于軟組織和體液中。正常血鈣9～12mg／100ml血漿（產(chǎn)蛋雞25mg/100ml）血磷4～9mg／100ml血漿2.生理功能

鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。鈣能維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性。鈣能激活多種酶的活性。磷是細胞鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。磷在脂類代謝和能量代謝中起重要作用；還是某些酶的組分。膜和磷脂的組成物質(zhì)。2.影響鈣、磷吸收的因素：3.缺乏①佝僂病佝僂病—豬佝僂病—牛缺磷牛②骨質(zhì)疏松癥（骨溶癥）③鈣痙攣乳熱癥（乳牛產(chǎn)后麻痹綜合癥、分娩癱瘓癥）是典型例子：是高產(chǎn)奶牛因缺鈣導致內(nèi)分泌功能異常而產(chǎn)生的一種營養(yǎng)缺乏癥。表現(xiàn)為異常興奮，肌肉痙攣、麻痹，體溫下降，血鈣＜5mg/100ml血漿。4.過量

①鈣過多，可能出現(xiàn)骨質(zhì)增生、甲狀腺腫大或骨巖化癥，還可影響磷、錳、鐵、鎂等元素的吸收和利用。②磷過多：造成鈣不足，將出現(xiàn)肋骨軟化、骨折或跛行、腹瀉。補充材料：異食癖(Allotriphagia）1、概念異食癖是由營養(yǎng)代謝機能紊亂，味覺異常和飼養(yǎng)管理不當?shù)纫鸬囊环N非常復(fù)雜的多種疾病的綜合癥2、病因(1)日糧中某些蛋白質(zhì)和AA的缺乏→啄肛癖。雞啄羽癖可能與含硫AA缺乏有關(guān)。(2)某些礦物質(zhì)元素的不足（Na、Cu、Co、Mn、Ca、Fe、S、Zn…）→異食癖(3)Vit的缺乏（VA、VB2、VD、VE、泛酸）→酶和輔酶缺乏→代謝機能紊亂→異食癖。(4)飼養(yǎng)管理不良(擁擠、悶熱、飲水、光線)。

(5)雞群中有疥螨病、羽虱等外寄生蟲病，以及皮膚外傷感染等也可能成為誘因。3、癥狀4、防制動物喜歡啃食泥土、石頭等雜物，互相舔食被毛或咬耳朵、咬尾巴等。家禽常見：啄羽癖、啄肛癖、啄蛋癖、啄趾癖。根據(jù)病因–––相應(yīng)措施1）雛雞去喙。（一部分）2）有啄癖的雞、鴨及被啄傷病禽挑出隔離飼養(yǎng)與治療。3）檢查日糧配方–––全價。4）改善飼養(yǎng)管理。啄癖病雞背部羽毛被啄光，尾椎被嚴重啄損。

啄癖患病番鴨羽毛凋零，多處皮膚被啄損出血（右一為正常對照）

（二）鎂（Mg）1.生理功能2.缺乏①構(gòu)成骨骼和牙齒的成分。②作為酶的活化劑或參與酶的合成。③參與DNA、RNA或Pr的組成。④維持神經(jīng)肌肉的正常興奮性。3.缺乏與過量缺乏：生長受阻，過度興奮，痙攣，厭食，肌肉抽搐，血鎂下降等。牛羊：“牧草痙攣”是典型癥狀。仔豬:“踏步綜合癥”過量：影響鈣、磷的吸收

（三）鉀、鈉、氯1.體內(nèi)分布主要存在于體液和軟組織中，鈉––細胞外（體液中大量，骨中少量）；鉀–––肌肉和神經(jīng)細胞內(nèi)；氯–––細胞內(nèi)外均有。每100ml血漿分別含Na、K、Cl

330mg、2mg、370mg。鉀可促進肌酸磷酸化作用、活化丙酮酸激酶；促進細胞對中性氨基酸和葡萄糖的吸收，影響蛋白質(zhì)和糖的代謝；維持心、腎、肌肉的正常活動。鉀、鈉、氯共同維持細胞內(nèi)外體液的滲透壓和機體的酸堿平衡。鈉與氯參與水的代謝；鈉可調(diào)節(jié)肌肉的興奮性和心肌活動；氯離子和氫離子結(jié)合成鹽酸，保持胃液酸性，具有殺菌作用；食鹽還有調(diào)味和刺激唾液分泌的作用。3.缺乏與過量鈉缺乏癥①奶牛缺鈉：初期異食癖嚴重，對食鹽特別有食欲。→厭食、被毛粗糙、體重減輕、奶產(chǎn)量下降，奶脂率和奶鈉含量降低②豬缺鈉：咬尾或同類相殘③產(chǎn)蛋雞缺鈉：啄癖、產(chǎn)蛋率下降。K缺乏癥

豬和羔羊缺鉀，食欲明顯差，育肥肉牛日糧精料或NPN物質(zhì)比例過高，高產(chǎn)奶牛大量使用玉米青貯等飼料可能出現(xiàn)缺鉀癥。過量食鹽中毒：其表現(xiàn)拉稀、極度口渴，產(chǎn)生類似腦膜炎樣的神經(jīng)癥狀。鉀過量，降低鎂的吸收率。牧草大量施鉀肥可能引起反芻動物低鎂性“痙攣”。食鹽中毒患鴨腦軟膜充血、出血及輕度水腫。食鹽中毒患鴨腦軟膜充血、出血及輕度水腫。。

患鴨肺水腫、出血，并于局部有尿酸鹽沉積。（四）硫（S）1.缺乏和供應(yīng)缺乏：流淚流涎，脫毛，時間長易死亡。消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生長緩慢。供給：①動物性Pr飼料：魚粉、血粉、肉骨粉。②餅類飼料：含S

0.05—0.4%③谷類和糠麩類：含S

0.15—0.25%三、微量元素鐵2.缺乏缺乏：低色素小紅細胞性貧血。初生仔豬最易發(fā)生缺鐵性貧血。功能：①合成血紅蛋白和肌紅蛋白,運O2

②參與合成各種酶，催化各種生化反應(yīng)。1.體內(nèi)分布與功能消化代謝：維生素C、纈氨酸、有機酸有利于鐵的吸收；磷酸根、植酸根、