商品學案例-商品養(yǎng)護

第八章商品保養(yǎng)第一節(jié)商品保養(yǎng)的重要性一、商品儲藏概括商品儲藏是指商品在流通領(lǐng)域中逗留和寄存的過程。其作用包含雙方面：一是調(diào)理商品生產(chǎn)和銷售在時間和地區(qū)上的差別，二是保護商質(zhì)量量，防備商品變質(zhì)，減少商品消耗。商品儲藏的基本要求有：嚴格入庫查收商品入庫查收主要包含數(shù)目查收、包裝查收和商質(zhì)量量查收三個方面。其程序一是先查總數(shù)，后看包裝，見異拆驗；二是查對單貨，在品名、編號、貨號、規(guī)格、數(shù)目等項目上仔細查對，保證單貨符合；三是仔細查驗商質(zhì)量量，質(zhì)量完滿，方可入庫。選擇適合場所商品儲藏場所包含貨場、貨棚和庫房，庫房又可分為一般庫、保溫庫、冷庫、氣調(diào)庫、自動化立體庫房五種。各種各樣商品應(yīng)依據(jù)其儲蓄性能和保存要求安排適合的寄存地址。如怕潮易霉變和銹蝕商品應(yīng)寄存在干燥通風庫；怕熱和易揮發(fā)商品應(yīng)寄存于低溫庫；鮮活食品和易腐化食品應(yīng)冷藏或凍藏；危險品應(yīng)專庫寄存。科學堆碼商品堆碼是指商品堆放的形式和方法。堆碼應(yīng)切合安全、方便、多儲的原則，如對小商品可在貨架上堆碼，對易曲折變形的商品應(yīng)堆成平直交錯式實心垛，對怕潮商品應(yīng)堆成通風垛。各種碼垛應(yīng)便于清點和進出庫。作好商品在庫檢查對在庫儲藏的商品管理要成立健全按期和不按期、定點和不定點、要點和一般相聯(lián)合的檢查制度。嚴格庫內(nèi)溫濕度和衛(wèi)生潔凈管理，并作好防蟲、防霉、防火等工作。?

做好商品出庫商品出庫要求做得手續(xù)齊備、貨單同行、出、易壞先出和靠近無效期先出的原則。

質(zhì)量無損、數(shù)目無缺，出庫時間次序應(yīng)依據(jù)先進先二、商品保養(yǎng)的重要性商品保養(yǎng)是指商品在儲藏過程中所進行的保養(yǎng)和保護。從廣義上說，商品從走開生產(chǎn)領(lǐng)域而未進入花費領(lǐng)域以前這段時間的保養(yǎng)與保護工作，都稱為商品保養(yǎng)。商品只好在必定的時間內(nèi)，必定的條件下，保持其質(zhì)量的穩(wěn)固性。商品經(jīng)過必定的時間，則會發(fā)生質(zhì)量變化，這類狀況在運輸和儲藏中都會出現(xiàn)。并且商品的不一樣，其質(zhì)量變化的快慢程度也不一樣。因為商品自己和儲運條件決定商質(zhì)量量的變化程度，同時也決定了商品流通的時間界線。商品越簡單發(fā)生質(zhì)變，它對儲運條件要求的就越嚴格，它的空間流通就越狹小，它的銷售市場就越帶有地方性。所以，易發(fā)生變質(zhì)的商品，對它的流動時間限制就越大，就越需要商品保養(yǎng)。商品保養(yǎng)是流通領(lǐng)域各部門不行缺乏的重要工作之一。應(yīng)在此過程中貫徹“以防為主、防重于治、防治聯(lián)合”的目標，達到最大限度地保護商質(zhì)量量，減少商品損失的目的。防是指不使商品發(fā)生質(zhì)量上的降低和數(shù)目上的減損，治是指商品出現(xiàn)問題后采納救治的方法，防和治是商品保養(yǎng)不行缺乏的兩個方面。要做好商品保養(yǎng)工作，第一一定研究商品儲藏時期致使其質(zhì)量變化的兩個要素，第一個要素是商品自己的自然屬性，即商品的構(gòu)造、成分、和性質(zhì)，是內(nèi)因；第二個要素是商品的儲藏環(huán)境，它包含空氣的溫度、濕度及氧氣、陽光、微生物等，是外因。第二節(jié)商品保養(yǎng)的方法在商品儲藏中，絕大部分商質(zhì)量量的變化是由庫房的溫濕度變化惹起的。所以，在倉儲管理中，溫濕度的管理十分重要。保持必需的穩(wěn)固的溫度和適合的濕度，是保護商質(zhì)量量的重要舉措之一。一、庫房溫濕度的管理方法（一）、溫濕度的基本觀點1、空氣溫度空氣溫度是指大氣的冷熱程度，簡稱氣溫。權(quán)衡氣溫高低的尺度稱為溫標。常用的溫標有攝氏和華氏兩種。在庫房溫度管理中，一般用攝氏溫標。攝氏溫標是以純水在標準大氣壓下的冰點為0度，沸點為100度，中間分為100等份，每等份代表一度，用表示。華氏溫標是以純水在標準大氣壓下的冰點為32度，沸點為212度，中間分為180等份，每等份代表一度，用表示。攝氏溫度和華氏溫度之間換算公式為：、空氣濕度空氣濕度是指空氣中含水汽的多少即濕潤的程度。空氣濕度的表示方法有以下幾種：（1）絕對濕度。絕對濕度是指單位體積的空氣中實質(zhì)所含的水汽量。

單位為克

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米?？諝獾慕^對濕度與溫度的變化成正比關(guān)系。2）飽和濕度。飽和濕度是指必定溫度下，單位體積空氣中所能容納水汽的最大限量，也用克/米表示。假如空氣中的水汽量超出此限量，剩余的水汽就會凝固成液態(tài)水。3）相對濕度。相對濕度表示空氣中實質(zhì)所含水汽量距離飽和狀態(tài)的程度。即同一溫度下，空氣的絕對濕度與飽和濕度的百分比。用公式表示為：相對濕度（%）=——————（二）庫房溫濕度的控制與調(diào)理控制與調(diào)理溫濕度的方法好多，有密封、通風、吸濕和加濕、升平和降溫等。將幾種方法合理地聯(lián)合使用，成效更好。1、密封。指在庫外高溫高濕條件下，使商品庫房嚴實關(guān)閉、減少溫濕度對商品的影響一達到安全儲藏的目的。密封是溫濕度管理的基礎(chǔ)，它是利用一些不透氣、能隔熱、隔潮的資料，把商品嚴實地關(guān)閉起來，以隔斷空氣，降低或減少空氣溫濕度變化對商品的影響。密封形式可分為整庫、整垛、整件密封等。密封也是進行通風、吸濕等方法的有效保證。2、通風。指在庫外溫濕度較低條件下利用空氣流通的規(guī)律使庫內(nèi)外空氣互換，降濕的目的。通風的方法有自然通風，即開啟庫房門窗微風洞產(chǎn)生自然對流；是指在庫房上部裝設(shè)排電扇，下部部裝設(shè)送電扇，以加快空氣的互換。

以達到降溫還有機械通風3、吸濕和加濕。在不可以采納通風來調(diào)理濕度或需要快速改變濕度的狀況下，可采納吸濕劑、空氣去濕機或用灑水、濕擦、盛水等方法增濕。在庫房儲藏中多半日工商品和紡織品要降低濕度，多半生鮮商品和鮮活商品需要增添濕度。、升平和降溫。在不可以用通風來調(diào)理溫度時，可用暖氣設(shè)施來提升庫房溫度，也可用空調(diào)設(shè)施來升溫或降溫。、自動調(diào)控溫濕度。指利用光電自動控制設(shè)施，在規(guī)定的庫房溫濕度范圍內(nèi)自動報警、開窗、開動去濕機、記錄和調(diào)理庫內(nèi)溫濕度等，當庫內(nèi)溫濕度調(diào)至適合時，又可自動停止工作。擁有占地面積?。▋H1平方米左右），使用敏捷正確的長處，為最初進的倉儲設(shè)施。二、商品防銹和防霉方法商品防銹金屬商品發(fā)生銹蝕，不單影響外觀質(zhì)量，造成商品陳腐，同時會使其機械強度降落，降低使用價值，嚴重的甚至報廢。比如，各樣刀具常因銹蝕使其表面形成斑點、凹陷，以致難以平坦和保持尖利；精細量具，只需稍微銹蝕，都可能影響其使用的精準度。金屬的防銹蝕就是防備金屬與四周介質(zhì)發(fā)生化學作用或電化學作用，使金屬免受損壞。在倉儲中一般采納改良倉儲條件控制環(huán)境溫濕度和空氣中腐化性氣體（如O、CO、HS、SO等）的含量、還可采納表面涂防銹油、氣相緩蝕劑、可剝性塑料、干燥空氣封存等方法防治銹蝕。幾種主要方法簡介以下：1、涂油防銹涂油防銹是在金屬表面涂刷一層油脂薄膜，使商品在必定程度上與大氣隔走開來，而達到防銹目的。這類方法省時、省力、節(jié)儉、方便且防銹性能較好。涂油防銹一般采納按垛、按包裝或按件涂油密封。涂油前一定消除金屬表面塵埃污垢，涂油后要實時包裝封存。常用的防銹油脂有防銹油、凡士林、黃蠟油、機油等。2、氣相防銹氣相防銹是利用揮發(fā)性緩蝕劑，在金屬制品四周揮發(fā)出緩蝕氣體，來隔斷腐化介質(zhì)的腐化作用，以達到防銹目的。常用的氣相防銹有氣相防銹紙防銹、粉末法氣相防銹、溶液法氣相防銹三種形式。對不一樣的金屬，應(yīng)選擇適合的揮發(fā)性緩蝕劑，方能達到有效防銹的目的。、可剝性塑料封存可剝性塑料是用樹脂為基礎(chǔ)原料，加入礦物油、增塑劑、緩蝕劑、穩(wěn)固劑以及防酶劑等，加熱溶解后制成。這類塑料液噴涂于金屬制品表面，能形成能夠剝脫的一層特別的塑料薄膜，象給金屬制品穿上一件密不漏風的外套，它有隔斷腐化性介質(zhì)對金屬制品的作用，以達到防銹的目的?？蓜冃运芰习雌錁?gòu)成和性質(zhì)的不一樣，可分為熱熔型和溶劑型兩類。商品防霉腐糖類、蛋白質(zhì)、油脂、和有機酸等物質(zhì)是微生物生長生殖所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。所以，在環(huán)境條件適合微生物生長生殖的狀況下，它將在含有這些營養(yǎng)物質(zhì)的商品上快速地生長生殖，造成商品的霉變。常有的易霉腐的商品有：含纖維素許多的商品，如棉麻織品、紙張極其制品、部分橡膠、塑料和化纖制品等；含蛋白質(zhì)許多的非食品商品，如絲毛織品、毛皮及皮革制品等；含蛋白質(zhì)許多的食品商品，如肉、魚蛋及乳制品等；含多種有機物質(zhì)的商品，如水果、蔬菜、干果干菜、卷煙、茶葉、罐頭、及含糖許多的食品等。商品防霉腐就是針對商品霉腐的原由所采納的有效舉措。在庫房儲藏中，主假如針對商品霉腐的外因，用化學藥劑克制或殺死寄生在商品上的微生物，或控制商品的儲藏環(huán)境條件。1、增強倉儲管理增強倉儲管理是防霉腐的重要舉措。要點是應(yīng)盡量減少霉腐微生物對商品的污染和控制霉腐微生物生長生殖的環(huán)境條件。庫房溫度和濕度是微生物生長生殖的重要外界要素，為了劣化微生物生長生殖的溫濕度條件，就要調(diào)理一個能夠克制或延緩其生長生殖的溫度范圍，以及與商品安全含水量相適應(yīng)的相對濕度范圍。所以，一定依據(jù)不一樣商品的不一樣要求，仔細地控制和調(diào)理庫房的溫濕度。2、化學藥劑防霉腐是將對霉腐微生物擁有殺滅或克制作用的化學藥品散加或噴灑到商品上，如苯甲酸及其鈉鹽對食品的防腐，托布津?qū)说姆栏ｕr，此外，還有水楊酰苯胺及五氯酚鈉等對各種日用工業(yè)品及紡織品、服飾鞋帽等的防腐。3、氣相防霉腐氣相防霉腐是依據(jù)好氧性微生物需氧代謝的特征，在密封環(huán)境中改變氣體的構(gòu)成成分，降低氧氣的濃度，來克制微生物的生理活動、酶的活性和鮮活食品的呼吸強度，達到防霉防腐和保鮮的目的。這類方法成效明顯，應(yīng)用面廣。詳細方法有真空充氮防霉腐、二氧化碳防霉腐等。4、低溫冷藏防霉腐一般的易霉腐商品，能夠