營養(yǎng)師推薦：營養(yǎng)師維生素考試知識(shí)點(diǎn)(必備資料)

--------、引起食物中毒中最常見的是().細(xì)菌性食物中毒.真菌性食物中毒.霉菌性食物中毒.化學(xué)性食物中毒.物理性食物中毒、牛酪蛋白的含量為()、癩皮病是由于缺乏().維生素.維生素.煙酸.維生素.葉酸、促進(jìn)鈣吸取的因素有().膳食纖維.大量脂肪.植酸.乳糖.鎘、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給.錫.鐵.鈷.銻.鉻、促進(jìn)鈣吸取的因素有().膳食纖維.大量脂肪.植酸.乳糖.鎘、維生素及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()，)、簡潔被黃曲霉毒素污染的食物有( ).花生.白薯干.小麥.大豆.高粱、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素養(yǎng)分水平鑒定().維生素.抗壞血酸.維生素 .維生素.維生素、正常人體水的來源和排出量每日維持在()左右、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素養(yǎng)分水平鑒定().維生素.抗壞血酸.維生素 .維生素.維生素、亞硝基化合物致癌，最多見的是( ).肝癌.肺癌.膀胱癌.鼻咽癌.結(jié)腸癌、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給.錫.鐵.鈷.銻.鉻、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是( ).碘價(jià).過氧化物值.酸價(jià).皂化價(jià)值、飽和脂肪酸含量比例最高的以下食用油脂是().玉米油.棕櫚油.花生油.葵花籽油.大豆油、維生素缺乏引起壞血病的主要緣由是().影響四氫葉酸的形成.影響膠原合成.影響細(xì)胞的正常代謝.影響凝血酶原的活性.影響類固醇的羥化、牛酪蛋白的含量為()、以下哪一種是非必需氨基酸().亮氨酸.異亮氨酸.纈氨酸.谷氨酸 .色氨酸、關(guān)于維生素的表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是().血中維生素水平反映體內(nèi)貯備水平.復(fù)原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性.是一種強(qiáng)復(fù)原劑.可作為羥化酶的關(guān)心因子.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血、維生素含量最高的食物是().雞蛋.肝臟.魚類.牛奶 腎臟、攝取適量可以預(yù)防齲齒，假設(shè)攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是().鐵.鋅.硒.氟.銅、玉米的第一限制氨基酸和其次限制氨基酸分別為().賴氨酸、色氨酸.色氨酸、蘇氨酸.蘇氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蘇氨酸.蛋氨酸、酪氨酸、亞硝基化合物致癌，最多見的是( ).肝癌.肺癌.膀胱癌.鼻咽癌.結(jié)腸癌、維生素缺乏引起壞血病的主要緣由是().影響四氫葉酸的形成.影響膠原合成.影響細(xì)胞的正常代謝.影響凝血酶原的活性.影響類固醇的羥化、平衡膳食寶塔是()由中國養(yǎng)分學(xué)會(huì)提出的、攝取適量可以預(yù)防齲齒，假設(shè)攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是().鐵.鋅.硒.氟.銅、玉米的第一限制氨基酸和其次限制氨基酸分別為().賴氨酸、色氨酸.色氨酸、蘇氨酸.蘇氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蘇氨酸.蛋氨酸、酪氨酸、維生素及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()，)、正常人體水的來源和排出量每日維持在()左右、關(guān)于維生素的表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是().血中維生素水平反映體內(nèi)貯備水平.復(fù)原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性.是一種強(qiáng)復(fù)原劑.可作為羥化酶的關(guān)心因子.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血、維生素缺乏引起壞血病的主要緣由是().影響四氫葉酸的形成.影響膠原合成.影響細(xì)胞的正常代謝.影響凝血酶原的活性.影響類固醇的羥化、為預(yù)防和掌握高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()克克、攝取適量可以預(yù)防齲齒，假設(shè)攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是().鐵.鋅.硒.氟.銅、評價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的養(yǎng)分狀況，最常采用的人群是( ).青少年.學(xué)齡前兒童.學(xué)齡兒童.嬰幼兒.成年人、亞硝基化合物致癌，最多見的是( ).肝癌.肺癌.膀胱癌.鼻咽癌.結(jié)腸癌、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給.錫.鐵.鈷.銻.鉻、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是().乳糜微粒 .極低密度脂蛋白.低密度脂蛋白.高密度脂蛋白.以上都不是、癩皮病是由于缺乏().維生素.維生素.煙酸.維生素.葉酸、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給.錫.鐵.鈷.銻.鉻、簡潔被黃曲霉毒素污染的食物有( ).花生.白薯干.小麥.大豆.高粱、維生素缺乏引起壞血病的主要緣由是().影響四氫葉酸的形成.影響膠原合成.影響細(xì)胞的正常代謝.影響凝血酶原的活性.影響類固醇的羥化、玉米的第一限制氨基酸和其次限制氨基酸分別為().賴氨酸、色氨酸.色氨酸、蘇氨酸.蘇氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蘇氨酸.蛋氨酸、酪氨酸、癩皮病是由于缺乏().維生素.維生素.煙酸.維生素.葉酸、維生素含量最高的食物是().雞蛋.肝臟.魚類.牛奶 腎臟、小腸內(nèi)吸取速率最高的單糖是().半乳糖.葡萄糖.果糖.木酮糖.甘露糖、維生素含有的微量元素是().鉻.鋅.鐵.鈷.碘、以下食物含鋅最豐富的是().豬肝.雞蛋.牡蠣.蝦皮.大豆、玉米的第一限制氨基酸和其次限制氨基酸分別為().賴氨酸、色氨酸.色氨酸、蘇氨酸.蘇氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蘇氨酸.蛋氨酸、酪氨酸、維生素及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()，)、平衡膳食寶塔是()由中國養(yǎng)分學(xué)會(huì)提出的、亞硝基化合物致癌，最多見的是( ).肝癌.肺癌.膀胱癌.鼻咽癌.結(jié)腸癌、癩皮病是由于缺乏().維生素.維生素.煙酸.維生素.葉酸、癩皮病是由于缺乏().維生素.維生素.煙酸.維生素.葉酸、亞硝基化合物致癌，最多見的是( ).肝癌.肺癌.膀胱癌.鼻咽癌.結(jié)腸癌、維生素及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()，)、食物交換份法是將已計(jì)算好的、養(yǎng)分素含量( )的常用食品進(jìn)展互換。.相等.不同.相近.一樣.以上都不是、以下食物中，鐵含量最低的是().牛奶.雞蛋.大豆.大米.動(dòng)物血、維生素及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()，)、攝取適量可以預(yù)防齲齒，假設(shè)攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是().鐵.鋅.硒.氟.銅、飽和脂肪酸含量比例最高的以下食用油脂是().玉米油.棕櫚油.花生油.葵花籽油.大豆油、牛酪蛋白的含量為()、平衡膳食寶塔是()由中國養(yǎng)分學(xué)會(huì)提出的、儲(chǔ)留氮吸取氮×是().蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 .蛋白質(zhì)真消化率.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值.蛋白質(zhì)凈利用率質(zhì)成效比值、以下食物含鋅最豐富的是().豬肝.雞蛋.牡蠣.蝦皮.大豆、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感缺乏的三種必需氨基酸是().亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸

.蛋白.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素養(yǎng)分水平().核黃素.煙酸.抗壞血酸.硫胺素.生育酚、小腸內(nèi)吸取速率最高的單糖是().半乳糖.葡萄糖.果糖.木酮糖.甘露糖、促進(jìn)鈣吸取的因素有().膳食纖維.大量脂肪.植酸.乳糖.鎘、癩皮病是由于缺乏().維生素.維生素.煙酸.維生素.葉酸、引起食物中毒中最常見的是().細(xì)菌性食物中毒.真菌性食物中毒.霉菌性食物中毒.化學(xué)性食物中毒.物理性食物中毒、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是().乳糜微粒 .極低密度脂蛋白.低密度脂蛋白.高密度脂蛋白.以上都不是、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感缺乏的三種必需氨基酸是().亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、以下哪一項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)().食欲亢進(jìn).生長發(fā)育緩慢.傷口愈合不良.異食癖.性發(fā)育緩慢、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是().乳糜微粒 .極低密度脂蛋白.低密度脂蛋白.高密度脂蛋白.以上都不是、以下哪一項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)().食欲亢進(jìn).生長發(fā)育緩慢.傷口愈合不良.異食癖.性發(fā)育緩慢、促進(jìn)鈣吸取的因素有().膳食纖維.大量脂肪.植酸.乳糖.鎘、為預(yù)防和掌握高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()克克、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素養(yǎng)分水平鑒定().維生素.抗壞血酸.維生素 .維生素.維生素、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給.錫.鐵.鈷.銻.鉻、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為( )、以下食物含鋅最豐富的是().豬肝.雞蛋.牡蠣.蝦皮.大豆、促進(jìn)鈣吸取的因素有().膳食纖維.大量脂肪.植酸.乳糖.鎘、維生素缺乏引起壞血病的主要緣由是().影響四氫葉酸的形成.影響膠原合成.影響細(xì)胞的正常代謝.影響凝血酶原的活性.影響類固醇的羥化、大豆蛋白質(zhì)含量一般為( )左右、癩皮病是由于缺乏().維生素.維生素.煙酸.維生素.葉酸、缺乏以下哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血().維生素.煙酸.抗壞血酸.葉酸 .生物素、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素養(yǎng)分水平().核黃素.煙酸.抗壞血酸.硫胺素.生育酚、儲(chǔ)留氮吸取氮×是().蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 .蛋白質(zhì)真消化率.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值.蛋白質(zhì)凈利用率.蛋白質(zhì)成效比值、缺乏以下哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血().維生素.煙酸.抗壞血酸.葉酸 .生物素、儲(chǔ)留氮吸取氮×是().蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 .蛋白質(zhì)真消化率.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值.蛋白質(zhì)凈利用率質(zhì)成效比值、平衡膳食寶塔是()由中國養(yǎng)分學(xué)會(huì)提出的、以下食物中含鈣最豐富的是().牡蠣.海帶.蝦皮.牛奶.大豆、儲(chǔ)留氮吸取氮×是().蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 .蛋白質(zhì)真消化率.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值.蛋白質(zhì)凈利用率質(zhì)成效比值、以下哪一項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)().食欲亢進(jìn).生長發(fā)育緩慢.傷口愈合不良.異食癖.性發(fā)育緩慢、簡潔被黃曲霉毒素污染的食物有( ).花生.白薯干.小麥.大豆.高粱、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感缺乏的三種必需氨基酸是().亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸

.蛋白.蛋白.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、以下哪一種是非必需氨基酸().亮氨酸.異亮氨酸.纈氨酸.谷氨酸 .色氨酸、玉米的第一限制氨基酸和其次限制氨基酸分別為().賴氨酸、色氨酸.色氨酸、蘇氨酸.蘇氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蘇氨酸.蛋氨酸、酪氨酸、為預(yù)防和掌握高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()克克、攝取適量可以預(yù)防齲齒，假設(shè)攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是().鐵.鋅.硒.氟.銅、以下哪一項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)().食欲亢進(jìn).生長發(fā)育緩慢.傷口愈合不良.異食癖.性發(fā)育緩慢、亞硝基化合物致癌，最多見的是( ).肝癌.肺癌.膀胱癌.鼻咽癌.結(jié)腸癌、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素養(yǎng)分水平().核黃素.煙酸.抗壞血酸.硫胺素.生育酚、以下食物中，鐵含量最低的是().牛奶.雞蛋.大豆.大米.動(dòng)物血、玉米的第一限制氨基酸和其次限制氨基酸分別為().賴氨酸、色氨酸.色氨酸、蘇氨酸.蘇氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蘇氨酸.蛋氨酸、酪氨酸、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是( ).碘價(jià).過氧化物值.酸價(jià).皂化價(jià)值、儲(chǔ)留氮吸取氮×是().蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 .蛋白質(zhì)真消化率.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值.蛋白質(zhì)凈利用率質(zhì)成效比值、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是( ).碘價(jià).過氧化物值.酸價(jià).皂化價(jià)值、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感缺乏的三種必需氨基酸是().亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、飽和脂肪酸含量比例最高的以下食用油脂是().玉米油.棕櫚油.花生油.葵花籽油.大豆油、以下哪一種是非必需氨基酸()

.蛋白.亮氨酸.異亮氨酸.纈氨酸.谷氨酸 .色氨酸、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為( )、為預(yù)防和掌握高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()克克、以下哪一種是非必需氨基酸().亮氨酸.異亮氨酸.纈氨酸.谷氨酸 .色氨酸、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素養(yǎng)分水平().核黃素.煙酸.抗壞血酸.硫胺素.生育酚、儲(chǔ)留氮吸取氮×是().蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 .蛋白質(zhì)真消化率.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值.蛋白質(zhì)凈利用率質(zhì)成效比值、正常人體水的來源和排出量每日維持在()左右、維生素含有的微量元素是().鉻.鋅.鐵.鈷.碘、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素養(yǎng)分水平().核黃素.煙酸.抗壞血酸.硫胺素.生育酚、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素養(yǎng)分水平鑒定().維生素.抗壞血酸

.蛋白.維生素 .維生素.維生素、維生素含量最高的食物是().雞蛋.肝臟.魚類.牛奶 腎臟、飽和脂肪酸含量比例最高的以下食用油脂是().玉米油.棕櫚油.花生油.葵花籽油.大豆油、平衡膳食寶塔是()由中國養(yǎng)分學(xué)會(huì)提出的、以下哪一項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)().食欲亢進(jìn).生長發(fā)育緩慢.傷口愈合不良.異食癖.性發(fā)育緩慢、玉米的第一限制氨基酸和其次限制氨基酸分別為().賴氨酸、色氨酸.色氨酸、蘇氨酸.蘇氨酸、賴氨酸.賴氨酸、蘇氨