個(gè)人工作總結(jié)(廚師版)

個(gè)人工作總結(jié)（廚師版）第1篇第2篇第3篇第4篇第5篇更多頂部目錄第一篇：個(gè)人工作總結(jié)（廚師版）第二篇：個(gè)人工作總結(jié)（廚師版）第三篇：廚師版?zhèn)€人工作總結(jié)范文第四篇：廚師年關(guān)個(gè)人工作總結(jié)第五篇：廚師個(gè)人工作年關(guān)總結(jié)更多有關(guān)范文正文第一篇：個(gè)人工作總結(jié)（廚師版）以下供給一篇個(gè)人工作總結(jié)給大家參照！我出生xxxx年x月，于19xx年xx月參加工作，生后在宜章六中，教師深造學(xué)校擔(dān)當(dāng)學(xué)校后勤管理從事食堂烹飪工作。因?yàn)樽约号腼兗夹g(shù)和各方面表現(xiàn)好，199x年x月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，1998年12月經(jīng)過查核評(píng)定為中式烹飪師高級(jí)工。199x年x月赴長(zhǎng)沙參加省烹飪師考試獲中一級(jí)烹飪師?；仡欉^去，工作總結(jié)以下：一、政治思想上。我仔細(xì)學(xué)習(xí)黨的路線目標(biāo)、政策，鄧小平理論，黨和國(guó)家的教育政策、目標(biāo)、教育法律法例不停提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。素來(lái)堅(jiān)持以全局為重，聽從組織安排，干一行愛一行從不討價(jià)錢，固然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，老是以自己的實(shí)質(zhì)行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。二、工作上，我擔(dān)當(dāng)局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹飪工作。第一保證干部員工飲水、用餐從不瀆職失誤并在技術(shù)上不停提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不停探究，依據(jù)湖南和粵北地域的飲食喜好，不停提高自己的刀功和烹飪技術(shù)，配制有多套特點(diǎn)的菜譜，讓全局干部員工和來(lái)往客人都能吃上甜美爽口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活放心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各樣營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部員工吃得好，花費(fèi)少。二是當(dāng)好食堂食品保存員。保證食品及原料不腐化，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)儉食堂開銷，近五年來(lái)，為局機(jī)關(guān)節(jié)儉款待費(fèi)多萬(wàn)元。三是保證準(zhǔn)時(shí)開餐，保證開水正常供給，平常我起早貪黑，甚至禮拜天不歇息，作好下禮拜的后勤準(zhǔn)備工作，自1992年以來(lái)，每年由教育局主持召開的教育行政工作會(huì)議，每月教育行政例會(huì)，每年的教員工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來(lái)往的有關(guān)工作人員的開餐和招待工作，都由我個(gè)人籌辦。我也從不怕苦怕累，也不瀆職失誤。因?yàn)槭程霉ぷ饔刑攸c(diǎn)，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其余部門的好評(píng)，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)行。在1999年至2020年度查核評(píng)選中，被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者。我在搞好本員工作的同時(shí)，我又踴躍參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的五一、十一春節(jié)長(zhǎng)假，包含今年非典時(shí)期值晚班我都主動(dòng)參加，任勞任怨，不辭辛苦，深受同志們好評(píng)。三、著重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成念書看報(bào)的優(yōu)異習(xí)慣。關(guān)懷時(shí)勢(shì)政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到腦筋清醒，不落伍于局勢(shì)。四、恪守勞動(dòng)紀(jì)律，許多勤，不曠工。今年來(lái)，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作?？傊鼛啄陙?lái)，我忠于職責(zé)敬業(yè)愛崗，遵紀(jì)守紀(jì)，清廉奉公，獲得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。第二篇：個(gè)人工作總結(jié)（廚師版）篇一：個(gè)人工作總結(jié)（廚師版）我出生xxxx年x月，于19xx年xx月參加工作，生后在宜章六中，教師深造學(xué)校擔(dān)當(dāng)學(xué)校后勤管理從事食堂烹飪工作。因?yàn)樽约号腼兗夹g(shù)和各方面表現(xiàn)好，199x年x月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，1998年12月經(jīng)過查核評(píng)定為中式烹飪師高級(jí)工。199x年x月赴長(zhǎng)沙參加省烹飪師考試獲中一級(jí)烹飪師?；仡欉^去，工作總結(jié)以下：一、政治思想上。我仔細(xì)學(xué)習(xí)黨的路線目標(biāo)、政策，鄧小平理論，黨和國(guó)家的教育政策、目標(biāo)、教育法律法例不停提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。素來(lái)堅(jiān)持以全局為重，聽從組織安排，干一行愛一行從不討價(jià)錢，固然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，老是以自己的實(shí)質(zhì)行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。二、工作上，我擔(dān)當(dāng)局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹飪工作。第一保證干部員工飲水、用餐從不瀆職失誤并在技術(shù)上不停提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不停探究，依據(jù)湖南和粵北地域的飲食喜好，不停提高自己的刀功和烹飪技術(shù)，配制有多套特點(diǎn)的菜譜，讓全局干部員工和來(lái)往客人都能吃上甜美爽口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活放心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各樣營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部員工吃得好，花費(fèi)少。二是當(dāng)好食堂食品保存員。保證食品及原料不腐化，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)儉食堂開銷，近五年來(lái)，為局機(jī)關(guān)節(jié)儉款待費(fèi)多萬(wàn)元。三是保證準(zhǔn)時(shí)開餐，保證開水正常供給，平常我起早貪黑，甚至禮拜天不歇息，作好下禮拜的后勤準(zhǔn)備工作，自1992年以來(lái)，每年由教育局主持召開的教育行政工作會(huì)議，每月教育行政例會(huì)，每年的教員工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來(lái)往的有關(guān)工作人員的開餐和招待工作，都由我個(gè)人籌辦。我也從不怕苦怕累，也不瀆職失誤。因?yàn)槭程霉ぷ饔刑攸c(diǎn)，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其余部門的好評(píng)，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)行。在1999年至2020年度查核評(píng)選中，被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者。我在搞好本員工作的同時(shí)，我又踴躍參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長(zhǎng)假，包含今年“非典”時(shí)期值晚班我都主動(dòng)參加，任勞任怨，不辭辛苦，深受同志們好評(píng)。三、著重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成念書看報(bào)的優(yōu)異習(xí)慣。關(guān)懷時(shí)勢(shì)政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到腦筋清醒，不落伍于局勢(shì)。四、恪守勞動(dòng)紀(jì)律，許多勤，不曠工。今年來(lái)，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。總之，近幾年來(lái)，我忠于職責(zé)敬業(yè)愛崗，遵紀(jì)守紀(jì)，清廉奉公，獲得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。篇二：食堂廚師工作總結(jié)回顧過去，工作總結(jié)以下：一、政治思想上。我仔細(xì)學(xué)習(xí)黨的路線目標(biāo)、政策，***理論，黨和國(guó)家的教育政策、目標(biāo)、教育法律法例不停提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。素來(lái)堅(jiān)持以全局為重，聽從組織安排，干一行愛一行從不討價(jià)錢，老是以自己的實(shí)質(zhì)行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證幼兒園各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。二、工作上，我擔(dān)當(dāng)幼兒園食堂廚師烹飪工作。第一保證幼兒園師生飲食安全、用餐從不瀆職失誤并在技術(shù)上不停提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不停探究，提高自己的烹飪技術(shù)，讓全園教員工和小朋友們都能吃上甜美爽口的飯菜。讓教員工吃得滿意，生活放心。保證準(zhǔn)時(shí)開餐，平常我起早天黑就到幼兒園給師生們準(zhǔn)備早飯。我也從不怕苦怕累，也不瀆職失誤。因?yàn)槭程霉ぷ饔刑攸c(diǎn)，深受單位領(lǐng)導(dǎo)及其師生們的好評(píng)，保證了幼兒園工作的正常運(yùn)行。三、著重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成念書看報(bào)的優(yōu)異習(xí)慣。關(guān)懷時(shí)勢(shì)政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到(請(qǐng)你持續(xù)關(guān)注)腦筋清醒，不落伍于局勢(shì)。四、恪守勞動(dòng)紀(jì)律，許多勤，不曠工。以上就是我們廚師一年來(lái)的工作總結(jié)，有還做不到之處，還請(qǐng)校領(lǐng)導(dǎo)和各位老師責(zé)備指正。因?yàn)樗较拗疲€有好多內(nèi)容沒有表達(dá)出來(lái)，同時(shí)以上所述不過我們應(yīng)當(dāng)做的，離學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求還不夠，我們會(huì)汲取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在新的一年里，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校廚房廚師工作使每一項(xiàng)工作落到實(shí)處，做到未雨綢繆，保證安全無(wú)事故?？傊?，近幾年來(lái)，我忠于職責(zé)敬業(yè)愛崗，遵紀(jì)守紀(jì)，清廉奉公，獲得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。篇三：個(gè)人工作總結(jié)（廚師版）一、政治思想上。我仔細(xì)學(xué)習(xí)黨的路線目標(biāo)、政策，鄧小平理論，黨和國(guó)家的教育政策、目標(biāo)、教育法律法例不停提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。素來(lái)堅(jiān)持以全局為重，聽從組織安排，干一行愛一行從不討價(jià)錢，固然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，老是以自己的實(shí)質(zhì)行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。我在搞好本員工作的同時(shí)，我又踴躍參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長(zhǎng)假，包含今年“非典”時(shí)期值晚班我都主動(dòng)參加，任勞任怨，不辭辛苦，深受同志們好評(píng)。三、著重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成念書看報(bào)的優(yōu)異習(xí)慣。關(guān)懷時(shí)勢(shì)政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到腦筋清醒，不落伍于局勢(shì)。四、恪守勞動(dòng)紀(jì)律，許多勤，不曠工。今年來(lái)，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作?？傊?，近幾年來(lái)，我忠于職責(zé)敬業(yè)愛崗，遵紀(jì)守紀(jì)，清廉奉公，獲得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。第三篇：廚師版?zhèn)€人工作總結(jié)范文篇一：廚師個(gè)人工作總結(jié)范文敬愛的各位領(lǐng)導(dǎo)：大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣味，201*年的鐘聲即將敲響。第一，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回顧201*年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我一直堅(jiān)持言傳身教，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和率領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客供給了精巧的菜肴和優(yōu)良的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤奮懇、腳踏實(shí)地。現(xiàn)將一年來(lái)的詳細(xì)工作總結(jié)以下：一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、擬訂較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：依據(jù)顧客的消操心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；依據(jù)季節(jié)性原料供給特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。二、管理方面：以人為本，我聯(lián)合員工實(shí)質(zhì)狀況增強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如著重儀表、恪守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己思索新菜譜。此刻，我們已經(jīng)形成了一個(gè)***、優(yōu)良、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生計(jì)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保證每道菜的色、香、味穩(wěn)固；我們還仔細(xì)聽取前廳員工建議及來(lái)賓反應(yīng)，總結(jié)每日出品問題，并在每天例會(huì)中實(shí)時(shí)改良不足；我們還常常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想方法、變花式，保證回頭客每次都能夠嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都一定對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不按期檢查；其次，規(guī)定食品原料一定分類寄存，分別辦理，廚房器具也一定寄存在固定地點(diǎn)；此外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料寄存地也進(jìn)行按期的溫度和濕度丈量。我們利用全部能夠利用的力量，保證食品衛(wèi)生安全，防備顧客食品中毒，造成不用要的結(jié)果。五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，一直是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，果斷執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料趕快銷售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的節(jié)余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每天估量所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使全部廚房員工都關(guān)懷成本，進(jìn)而達(dá)到效益最大化。綜上所述，在今年度，經(jīng)過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面獲得了明顯收效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都獲得相當(dāng)高的成績(jī).自然，我們也還存在不足，比方，受甲流和金融危機(jī)的影響，花費(fèi)者就餐的品嘗與檔次降落，這使我們的年收入遇到必定程度的影響。但面對(duì)不行抗力，我們需研制更為物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，進(jìn)而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的優(yōu)異成效。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我必定會(huì)率領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不停接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精巧的菜肴。辭舊迎新之際，我們將在201*年的基礎(chǔ)上，持續(xù)增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加速菜肴的創(chuàng)新，進(jìn)而追求在201*年創(chuàng)建更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。上海世博會(huì)將會(huì)給我們帶來(lái)又一次的發(fā)展機(jī)會(huì)。與此同時(shí)，周邊酒樓和飯館的日新月異也使得201*年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更為白熱化。可是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)必定能夠抓住機(jī)會(huì)，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的201*!我的報(bào)告完成，感謝大家！篇二：廚師個(gè)人工作總結(jié)范文年馬上過去，回顧年前的工作計(jì)劃和這一年中的繁忙各種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家同心合力，踴躍奮斗，在達(dá)成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)建了一個(gè)個(gè)的欣喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和填補(bǔ)。一、xx年工作總結(jié)：增強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。依據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技術(shù)，提高員工的綜合能力。增強(qiáng)前后臺(tái)交流和協(xié)調(diào)，提高對(duì)客服務(wù)。按期拓開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)互相輔助，共同努力，提高了餐廳的品牌。合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日趨強(qiáng)烈的此刻，人員緊張，依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，實(shí)時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提高員工的工作效率。進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)賞查核制度。為提高廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝集力，提高員工整體水平易素質(zhì)，培育員工踴躍進(jìn)第四篇：廚師年關(guān)個(gè)人工作總結(jié)這是一篇對(duì)于個(gè)人工作總結(jié)的范文，能夠供給大家借鑒！今年,因?yàn)閲?guó)家經(jīng)濟(jì)大天氣的影響和反腐倡廉活動(dòng)的持續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)重,怎樣搞好經(jīng)營(yíng),飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,增強(qiáng)管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的狀況下,穩(wěn)步行進(jìn),獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)以下:一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)達(dá)成狀況:整年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比昨年的＿＿＿＿＿元,增長(zhǎng)＿＿＿＿＿元,增添率＿＿％,營(yíng)業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比昨年同期的＿＿＿＿＿元,增添＿＿＿＿＿元,增添率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比昨年的＿＿％,上漲（或降落）＿＿％,營(yíng)業(yè)花費(fèi)為＿＿＿＿＿元,比昨年同期的＿＿＿＿＿元,增添（或降落）＿＿＿＿＿元,增添（或降落）率＿＿％,整年實(shí)質(zhì)達(dá)成任務(wù)＿＿＿＿＿元,超額達(dá)成＿＿＿＿＿元,（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。二、今年達(dá)成的主要工作:（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完美激勵(lì)分派制度,調(diào)換員工的踴躍性。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,比昨年的320萬(wàn)元,上漲60萬(wàn)元,上漲率為19％。為了較好地達(dá)成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)擬訂了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益薪資分派方案,依據(jù)部門、崗位、技術(shù)、技術(shù)、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不一樣,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,審定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、花費(fèi)額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分表現(xiàn)了任務(wù)與效益薪資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方想法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)換了員工的踴躍主動(dòng)性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比昨年同期的＿＿＿＿元,增添了＿＿＿元,增添率為＿＿％。（二）抓好規(guī)范管理。增強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合招待能力。1．健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理構(gòu)成的質(zhì)量管理小組,整年充散發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),推行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。2．完美飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包含年關(guān)總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每個(gè)月經(jīng)營(yíng)剖析會(huì)、每周例會(huì)、每天檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)察稽察會(huì)、衛(wèi)生安全檢查報(bào)告會(huì)等,因?yàn)橹贫鹊耐昝?會(huì)議質(zhì)量提高了,上司指令獲得及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。3．成立出品估清供給監(jiān)察制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供給工作,每天早、午、晚市檢查出品供給估清狀況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員署名,以分清責(zé)任。制度成立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,此刻出品供給狀況已處于正?；?。4．增強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的達(dá)成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上頻頻重申,出現(xiàn)問題,部門之間不得互相責(zé)備、推搪,要敢于認(rèn)可錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的長(zhǎng)處,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5．提高綜合招待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出質(zhì)量量,使招待能力大大提高。在做好各種社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐招待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各種類宴會(huì)的招待,如招待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市招待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,招待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。因?yàn)榄h(huán)境優(yōu)美、價(jià)錢合理、滋味爽口、服務(wù)一流,使來(lái)賓快樂而耒,滿意而歸。（三）開辟經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,買賣難做的狀況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)常常進(jìn)行市場(chǎng)檢查,做經(jīng)營(yíng)剖析,不停探究,勇敢償試,英明決議,走自己的經(jīng)營(yíng)門路。第,整年開設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會(huì)、千年邁龜火鍋城、飲食連鎖店（籌辦中）。第二,展開聯(lián)營(yíng)活動(dòng),飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館互相配合,共同促使經(jīng)營(yíng);如來(lái)賓憑住宿卡花費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館供給香茶美點(diǎn)。第三,整年展開促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,嘉賓房免最低花費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)良服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、銷售有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,依據(jù)市場(chǎng)花費(fèi)需要,每個(gè)月按期推出新菜、點(diǎn)18款。整年推出千年邁龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元,酒店經(jīng)過一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了著名度,獲得了優(yōu)異的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。（四）全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客。飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,常常灌注公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充分到樓面與顧客交流、點(diǎn)菜,以不一樣的形式征采他們的可貴建議。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈(zèng)予如中秋月餅、贈(zèng)予掛歷、寄拜年卡等。經(jīng)過大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比早年有所增添。（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí),增強(qiáng)成本控制,節(jié)儉花費(fèi)開銷。飲食部領(lǐng)導(dǎo)常常重申成本控制、節(jié)儉花費(fèi)的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完美有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去增強(qiáng)控制。整年完美了《花費(fèi)開銷規(guī)定》、《原資料收、付、存制度》、《擁塞破綻制度》、《原資料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物件申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審查稽察制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成優(yōu)異的節(jié)儉習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,實(shí)時(shí)遏止。此外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供給部經(jīng)理按期進(jìn)行市場(chǎng)檢查,掌握市場(chǎng)價(jià)錢動(dòng)向,實(shí)時(shí)調(diào)整原資料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年邁龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)儉成本三萬(wàn)多元。（六）做好政治思想工作,促使經(jīng)濟(jì)效益的提高。飲食部充散發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,關(guān)懷員工,激發(fā)感情,增強(qiáng)凝集力。1．組織員工參加97年羊城優(yōu)異廚師、優(yōu)異服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法競(jìng)賽、技術(shù)競(jìng)賽、象棋競(jìng)賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),學(xué)習(xí)三字經(jīng)活動(dòng),學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在各項(xiàng)競(jìng)賽活動(dòng)中,都獲得較好的成績(jī),此中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2．整年本部門舉行文明禮貌月技術(shù)知識(shí)搶答競(jìng)賽、舞會(huì)、卡拉ok等娛樂活動(dòng)9次,春游1次,出門觀光學(xué)習(xí)13次,各種類會(huì)談會(huì)5次,婦女會(huì)2次,家訪6次,看望病員20次。經(jīng)過各樣活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮斗的強(qiáng)盛集體,員工思想道德好,整年拾金不昧事跡有8次,員工隊(duì)伍穩(wěn)固,流動(dòng)量小,今年代均人員流動(dòng)量約5人。（七）完美勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。1．嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,飲食部招聘新員工,切合條件的,擇優(yōu)錄取,不切合條件的,一律拒收,不講人情,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上司領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,發(fā)掘人材,不停充分隊(duì)伍,經(jīng)過頻頻觀察,整年提攜部長(zhǎng)6人,領(lǐng)班8人。對(duì)違犯酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行處分解聘,整年共處分員工11人。因?yàn)閯趧?dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,做事效率大大提高。2．完美培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的成效,飲食部領(lǐng)導(dǎo)第一明確了培訓(xùn)要擁有目的性、適用性、時(shí)間性的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,一再是擬訂了培訓(xùn)方案,采納理論與實(shí)質(zhì)相聯(lián)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。比如,每個(gè)月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)等。再四,按期進(jìn)行查核,整年展開銷售手冊(cè)、服務(wù)知識(shí)、技術(shù)、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識(shí)、出質(zhì)量量、促銷業(yè)務(wù)知識(shí)、英語(yǔ)50句、禮貌用語(yǔ)、安全衛(wèi)生知識(shí)等培訓(xùn)達(dá)200多次。（八）重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。1．重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,擬訂了日檢查、周評(píng)選、月總結(jié)的制度,展開了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門賜予獎(jiǎng)賞,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。因?yàn)槿w員工的努力,整年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而惹起的中毒事故,順利經(jīng)過省市旅行局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。2．抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,仔細(xì)貫徹安全第一,預(yù)防為主的目標(biāo),擬訂安全防火制度,完美安全防火舉措,各樓層裝備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器械實(shí)操培訓(xùn)。出品部按期沖洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的養(yǎng)護(hù)工作。地喱部按期檢查煤氣爐具的完滿性,經(jīng)過有效的舉措,保證了飲食部各項(xiàng)工作的正常展開和財(cái)富的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。（九）依據(jù)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完美硬件配套設(shè)備,美化了環(huán)境,穩(wěn)固了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氛圍。整年增添設(shè)備總投資300多萬(wàn)元,主假如:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝飾,五樓走廊、衛(wèi)生間的裝飾,友情夜總會(huì)的創(chuàng)辦、千年邁龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)買等,因?yàn)榉?wù)設(shè)備的完滿配套,吸引了許多的回頭客。三、存在的問題:．出質(zhì)量量有時(shí)不夠穩(wěn)固,上菜較慢。2．廳面的