第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全 （備課精研）高二歷史 課件（選擇性必修2：經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活）

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活第一單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活【課標(biāo)要求】

了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。【知識(shí)回顧】傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)男耕女織鐵農(nóng)具曲轅犁中國(guó)古代農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)：①以家庭為單位，男耕女織，自給自足；②精耕細(xì)作；③種植業(yè)為主，家畜飼養(yǎng)業(yè)為輔；④（小農(nóng)）具有分散性、封閉性、落后性、脆弱性。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化為主要特征發(fā)展起來的，用現(xiàn)代組織管理方法經(jīng)營(yíng)的社會(huì)化、商品化農(nóng)業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)業(yè)形態(tài)。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要有三個(gè)領(lǐng)域：產(chǎn)前領(lǐng)域，包括農(nóng)業(yè)機(jī)械、化肥、水利、農(nóng)藥、地膜等；產(chǎn)中領(lǐng)域，包括種植業(yè)（含種子產(chǎn)業(yè)）、林業(yè)、商牧業(yè)（含飼料生產(chǎn)）和水產(chǎn)業(yè)等；產(chǎn)后領(lǐng)域，包括農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、營(yíng)銷及進(jìn)出口貿(mào)易技術(shù)等。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）原因：科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的實(shí)現(xiàn)（二）表現(xiàn)1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化（1）工業(yè)革命后，機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）原因：科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的實(shí)現(xiàn)（二）表現(xiàn)1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化（1）工業(yè)革命后，機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。（2）20世紀(jì)以來（第二次工業(yè)革命），汽油、柴油拖拉機(jī)實(shí)現(xiàn)了批量生產(chǎn)，利于農(nóng)業(yè)機(jī)械廣泛使用。鏵式犁播種機(jī)聯(lián)合收割機(jī)一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）原因：科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的實(shí)現(xiàn)（二）表現(xiàn)1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化（1）工業(yè)革命后，機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。（2）20世紀(jì)以來（第二次工業(yè)革命），汽油、柴油拖拉機(jī)實(shí)現(xiàn)了批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械廣泛使用。（3）20世紀(jì)中葉，歐美各國(guó)完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化。（4）21世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。農(nóng)業(yè)機(jī)器人一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）原因：科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的實(shí)現(xiàn)（二）表現(xiàn)1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化2、育種技術(shù)不斷創(chuàng)新①美國(guó)：1930年培育了______________新品種②墨西哥：1941年培育出______________③菲律賓：20世紀(jì)60年代培育出_____________④中國(guó)：2014年，“_____________________”創(chuàng)世界紀(jì)錄，提高單位面積產(chǎn)量；為人類消除饑餓做出突出貢獻(xiàn)。雜交玉米小麥新品種雜交水稻中國(guó)超級(jí)雜交水稻

2004年“感動(dòng)中國(guó)”頒獎(jiǎng)詞：他是一位真正的耕耘者。當(dāng)他還是一個(gè)鄉(xiāng)村教師的時(shí)候，已經(jīng)具有顛覆世界權(quán)威的膽識(shí)；當(dāng)他名滿天下的時(shí)候，卻仍然只是專注于田疇，淡泊名利，一介農(nóng)夫,播撒智慧，收獲富足。他畢生的夢(mèng)想，就是讓所有的人遠(yuǎn)離饑餓。喜看稻菽千重浪，最是風(fēng)流袁隆平。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）原因：科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的實(shí)現(xiàn)（二）表現(xiàn)1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化2、育種技術(shù)不斷創(chuàng)新3、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模化、集約化農(nóng)業(yè)集約化：農(nóng)業(yè)集約化是指在一定面積的土地上投入較多的勞動(dòng)、資金和技術(shù)，以期取得較多的單位面積產(chǎn)量，又能減少每單位產(chǎn)品勞動(dòng)耗費(fèi)的一種農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式。

養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。大型養(yǎng)雞場(chǎng)可飼養(yǎng)1000萬(wàn)到2000萬(wàn)只肉雞，或100萬(wàn)只蛋雞；大型養(yǎng)豬場(chǎng)可飼養(yǎng)1萬(wàn)到10萬(wàn)頭豬；大型肉牛場(chǎng)、奶牛場(chǎng)規(guī)模也在萬(wàn)頭以上。

現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。（一）原因：科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的實(shí)現(xiàn)（二）表現(xiàn)1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化2、育種技術(shù)不斷創(chuàng)新3、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模化、集約化（三）影響一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

材料一：人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；進(jìn)入刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活50人；進(jìn)入連續(xù)種植的農(nóng)業(yè)文明階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活1000人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人。

材料二：進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)后，西方人不再?gòu)?qiáng)調(diào)飲食活動(dòng)中人與神的宗教關(guān)系，中國(guó)人也不再?gòu)?qiáng)調(diào)飲食活動(dòng)中人與人的宗法關(guān)系。工業(yè)化的發(fā)展、城市化的進(jìn)程改變了人們的生活節(jié)奏，使人們有必要改變自己的飲食方式以適應(yīng)新生活的需要?！愌住⒗蠲?《中西飲食文化的古代、現(xiàn)代、后現(xiàn)代特征》情境一根據(jù)上述材料分析現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的影響。①提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量，保障食品供應(yīng)，有利于人口增長(zhǎng)；②促進(jìn)飲食方式與飲食觀念的更新變化；③為人類消除饑餓做出了貢獻(xiàn)。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步半坡遺址出土的陶器“天下第一糧倉(cāng)”——含嘉倉(cāng)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1、糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（1）20世紀(jì)50年代，美國(guó)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)；

（2）20世紀(jì)70年代，中國(guó)采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)；（3）21世紀(jì)以來，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。中儲(chǔ)糧：糧食儲(chǔ)存向高科技轉(zhuǎn)型現(xiàn)代智能化糧庫(kù)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1、糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（1）20世紀(jì)50年代，美國(guó)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)；

（2）20世紀(jì)70年代，中國(guó)采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)；（3）21世紀(jì)以來，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。2、食品儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（1）食品冷凍技術(shù)不斷進(jìn)步；（2）家用冰箱和冰柜普及；（3）冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展；（4）冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。19世紀(jì)初，法國(guó)人制造出罐頭食品，成為現(xiàn)代食品保藏技術(shù)的開端。從此，各種現(xiàn)代食品保藏技術(shù)不斷問世。三、消除饑餓與食品安全據(jù)當(dāng)前估計(jì)，有近6.9億人處于饑餓狀態(tài)，占世界總?cè)丝?.9%,一年中增加了1000萬(wàn)，五年中增加了近6000萬(wàn)。重度糧食不安全是與饑餓相近的另一項(xiàng)衡量指標(biāo)，受此影響的人數(shù)也同樣呈增加趨勢(shì)。2019年，全世界有近7.5億人面臨重度糧食不安全，占世界總?cè)丝诮种??！?lián)合國(guó)2020年《世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況》“民以食為天，食以安為先”三、消除饑餓與食品安全1、糧食安全問題（1）產(chǎn)生原因

材料：2、遭受饑餓和貧困折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實(shí)讓我們感到震驚?！Z食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長(zhǎng)期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)等因素而雪上加霜。4.從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預(yù)計(jì)超過90億的世界人口，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量估計(jì)需增長(zhǎng)70%?！Z食不應(yīng)當(dāng)用作施加政治和經(jīng)濟(jì)壓力的手段。我們重申國(guó)際合作和團(tuán)結(jié)的重要性并要避免采取與國(guó)際法和《聯(lián)合國(guó)完章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開放市場(chǎng)，這是全球糧食安全對(duì)策的重要內(nèi)容。

5.氣候變化給糧食安全和農(nóng)業(yè)部門增加了嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)。其預(yù)期影響特別給發(fā)展中國(guó)家，尤其是最不發(fā)達(dá)國(guó)家的小農(nóng)，以及已處于弱勢(shì)地位的人口帶來危險(xiǎn)。……——《世界糧食安全首腦會(huì)議宣言》(2009年11月16日)情境二根據(jù)材料一和所學(xué)知識(shí)，分析糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？三、消除饑餓與食品安全1、糧食安全問題（1）產(chǎn)生原因①對(duì)農(nóng)業(yè)的投資不足；②經(jīng)濟(jì)危機(jī)；③人口激增；④國(guó)際政治經(jīng)濟(jì)問題；⑤全球環(huán)境與氣候變化等；⑥工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。三、消除饑餓與食品安全1、糧食安全問題（1）產(chǎn)生原因（2）應(yīng)對(duì)策略①把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。②聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織，制定糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，統(tǒng)籌資源。③加強(qiáng)國(guó)際合作，建立國(guó)際政治經(jīng)濟(jì)新秩序。國(guó)際社會(huì)：中國(guó)政府：①1996年發(fā)布《中國(guó)的糧食問題》白皮書。②制定系列保障糧食安全問題的法律法規(guī)。③增加糧食產(chǎn)量，厲行節(jié)約。習(xí)近平作出重要指示強(qiáng)調(diào)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣

在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮的氛圍。三、消除饑餓與食品安全1、糧食安全問題（1）產(chǎn)生原因（2）應(yīng)對(duì)策略2、食品安全問題（1）產(chǎn)生原因三、消除饑餓與食品安全1、糧食安全問題（1）產(chǎn)生原因（2）應(yīng)對(duì)策略2、食品安全問題（1）產(chǎn)生原因：①化肥農(nóng)藥的過度使用；②禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素；③食品加工過度使用添加劑；④商家的不法行為。（2）應(yīng)對(duì)策略：制定法律法規(guī)；高度重視；嚴(yán)格監(jiān)管；嚴(yán)厲問責(zé)要堅(jiān)持?jǐn)?shù)量質(zhì)量并重，在保障數(shù)量供給的同時(shí)，更加注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食