軟罐頭包裝材料的選擇

軟罐頭包裝材料的選擇軟罐頭包裝袋又稱高溫蒸煮袋，它是采用由聚酯、鋁箔、聚烯烴等材料復合而成的多層復合薄膜制成的軟質(zhì)包裝容器。隨著技術水平的提高，新材料的不斷出現(xiàn)，目前由兩層、三層復合而成的高溫蒸煮袋得到了較廣泛的應用。就三層復合袋來說，它的內(nèi)層一般稱作封口層，經(jīng)常采用的是聚丙烯塑料和聚乙烯塑料，這兩種塑料都有價格低，封合性能好的特點；中間層是阻擋層，作用是阻擋氧氣、有害微生物的侵入，可以采用鋁箔、聚酯塑料、尼龍等材料；夕卜層是加強層，也起到裝飾和保護的作用，可以選用聚酯塑料、尼龍等。事實上，目前所用的高溫蒸煮袋都是前面所述幾種薄膜材料組合的結(jié)果。就具體的食品而言，要選擇高溫蒸煮袋的材料還要考慮以下幾個方面。―、選擇包裝材料應考慮的幾個因素（一）保質(zhì)期要使軟罐頭的保質(zhì)期延長，就要求袋子的阻隔性好。目前用作為阻隔氧氣，有害微生物侵入的材料主要是鋁箔、聚酯塑料以及聚酰塑料，這三種塑料的阻隔性最好，聚酯塑料次之。如果產(chǎn)品的保質(zhì)期在一個月以內(nèi),選用何種材料都可以如果產(chǎn)品的保質(zhì)期在三個月以內(nèi)，則只能選用鋁箔和聚酯塑料，如果保質(zhì)期要在九個月以上，則最好選用鋁箔作為阻隔層。從理論上來說，加大塑料膜的厚度可以提高阻隔性能，但是這種提高不是成正比的，不能保證產(chǎn)品有足夠的保質(zhì)期，如果復合膜的厚度相同，則兩層的阻隔性不如三層的阻隔性好，這也是我們經(jīng)常使用多層復合膜的一個原因。例如聚酯塑料/粘合劑/聚乙烯與聚酯塑料/粘合劑/聚酯塑料/粘合劑/聚乙烯的兩個組合，假如兩種復合膜的厚度是一樣的，則后者的阻隔性要優(yōu)于前者，使用時應優(yōu)先選用后者。（二）殺菌要求高溫蒸煮袋所用的塑料材料在加熱情況下不同于一般的金屬材料，因為它們沒有固定資產(chǎn)的熔點，而是隨著溫度的升高逐漸軟化，在軟化的過程中就會有一些塑料添加劑熔出影響食品的質(zhì)量因此，耐高溫性是塑料材料的一個重要指標。塑料在軟化的過程中伴隨著自身強度降低、封口強度降低的缺點，在使用時應引起足夠的重視。高溫蒸煮袋復合膜材料的耐高溫性是不一樣的，按照從低到高的順序依次為：低壓高密度聚乙烯、改性聚丙烯、聚酯、聚酰胺、鋁箔。不同的殺菌溫度應該選用不同的復合材料，對于小于100°C的高溫殺菌，選用兩層結(jié)構就可以了，例如：聚酯^聚乙烯；尼龍/聚乙烯等。對于120C以下的高溫殺菌，可以選用三層結(jié)構，例如：聚酯/鋁箔/改性聚丙烯；尼龍/鋁箔/改性聚丙烯等。如果是更高的殺菌溫度，可以選用四層結(jié)構，例如：聚酯^呂箔/聚酯/改性聚丙烯；聚酯/鋁箔/尼龍/改性聚丙烯等。（三）價格情況。高溫蒸煮袋的價格是由各層復合膜各自價格迭加而成的，對于既能滿足殺菌要求、又能滿足儲藏要求的復合袋，當然要選擇價格較低的組合。例如聚酯/粘合劑/鋁箔/粘合劑/改性聚丙烯組合與聚酯/粘合劑/鋁箔/粘合劑/高密度聚乙烯的組合比較，由于聚乙烯的價格略低于聚丙烯，所以從價格方面考慮，經(jīng)常優(yōu)先選用后者。（未完待續(xù)）[!--empirenews.]不同材料層數(shù)的組合，會有不同的性能，在滿足殺菌及儲藏要求的條件下應當優(yōu)先選用層數(shù)較少的組合。此外，就同種塑料因為使用的添加劑不同、或者加工工藝不同，會有不同的咼溫承受能力/如果在使用時不加以注意/就易引起質(zhì)量事故。例如聚乙烯塑料，根據(jù)加工工藝的不同，它有四個基本類型，而只有低壓高密度聚乙烯具有耐高溫能力，其余均不能用于高溫蒸煮袋。二、飲料用包裝材料的選擇不同飲料品種，應該選用不同的高溫蒸煮袋。主要根據(jù)上面所述的保質(zhì)期、殺菌溫度、價格等因素決定。（一）酸性飲料對包裝袋的選擇酸性飲料一般指PH值在4.5以下的飲料。一般來說，酸性飲料經(jīng)過巴氏殺菌，就可以基本殺死飲料中的致病菌，在飲料保藏期間，由于飲料呈酸性，使得侵入飲料中的致病菌不能繁殖，從而可以延長飲料的保質(zhì)期。因此，酸性飲料采用兩層塑料復合袋就能夠滿足殺菌及保藏的要求。這種袋的材料組合常用的有：聚酯/聚乙烯；尼龍聚乙烯；聚酯/聚丙烯；尼龍/聚丙烯等等。由于聚乙烯的價格比聚丙烯的價格略低，所以使用中優(yōu)先選用前兩種。適用于這些包裝的飲料包括調(diào)配型酸奶、酸棗汁、葡萄汁、酸豆奶、果茶、楊梅汁等等。對于保質(zhì)期要求較長的飲料，可以采用聚酯/鋁箔/聚乙烯的組合，雖然價格較高，但阻擋性會更好。（二）中性飲料對包裝材料的選擇中性飲料的HP值在4.5以上,要求有較高的殺菌溫度和良好的保存條件，目前對中性飲料的殺菌溫度大多定在120°C以上，基本上可以殺死飲料中的致病菌，如果在保存期間不被侵入氧氣和微生物，就可以達到長期保存的目的。適用于中性飲料使用的包裝袋有：聚酯/鋁箔/聚丙烯；聚酯/鋁箔/尼龍/聚丙烯；尼龍/鋁箔/聚丙烯；聚酯/鋁箔/聚酯/聚丙烯等等。對于保質(zhì)期在三個月以下的中性飲料，也有不使用鋁箔作為阻擋層的，可以降低高溫蒸煮袋的價格。中性飲料包括：豆奶及其豆奶飲料、花生奶及其花生奶飲料、鮮牛奶及其飲料、芝麻奶等等。三、肉食品用包裝材料的選擇肉食品種類很多，加工工藝各異，因而帶來了高溫蒸煮袋的多樣性，例如火煺腸的包裝，燒雞的包裝等等。對于肉食品，目前常常采用鋁箔與聚丙烯或聚乙烯復合制成高溫蒸煮袋，但是由于鋁箔不宜印刷，所以許多企業(yè)往往在包裝袋以外再套一個印刷精美的袋子，以滿足裝飾的需要。這種包裝形式雖然具有良好的展示性，但由于不易于防偽，又成本較高。最好的方法是采用聚酯/鋁箔/聚丙烯的復合袋，不僅具有良好的印刷性能，而且可以