幼兒園廚房工作計(jì)劃

第頁幼兒園廚房工作計(jì)劃幼兒園廚房工作安排1

“民以食為天，食以安為先”。平安的問題是特別重要的。因此，對于加強(qiáng)食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有安排的、常常性的食品衛(wèi)生平安學(xué)問的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預(yù)防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本安排：

一、培訓(xùn)目的

為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)，對食品平安衛(wèi)生學(xué)問、業(yè)務(wù)學(xué)問要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、平安工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)建高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的素養(yǎng)，加強(qiáng)食堂人員的平安意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、快樂，為我園的后勤平安工作供應(yīng)有力的保障。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

中華人民共和國教化部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生學(xué)問、業(yè)務(wù)學(xué)問、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。

三、培訓(xùn)支配

每學(xué)期支配兩次培訓(xùn)和鉆研。（依據(jù)我園食堂的詳細(xì)狀況，從2月份起先鉆研，詳細(xì)支配附后）

一、參與上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生平安教化及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

二、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問問卷答題。

三、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的須要。

四、從業(yè)人員必需愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

五、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員賜予適當(dāng)?shù)募为?，激勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

幼兒園廚房工作安排2

一、工作設(shè)想

（一）完善各類制度

1、強(qiáng)化平安管理，做到人到心到，杜絕各類平安隱患發(fā)生。

2、原材料購入采納多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，相互協(xié)作監(jiān)督，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化。

4、進(jìn)行成本核算，主動發(fā)揮伙委會的作用，不定時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題剛好整改。

（二）提高食堂職工整體素養(yǎng)

1、組織食堂職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》等材料，提高職工衛(wèi)生平安意識。

2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成狀況與年度考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識。

3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間綻開競爭，讓職工在競爭中增加主子翁意識，并提高技術(shù)嫻熟度。

（三）高度重視衛(wèi)生平安工作

1、通過正常渠道選購 食品，索取肉品合格證，洗菜要干凈，炒菜要把正火候，菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和運(yùn)用。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一次一消毒，分餐間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、防蠅設(shè)施滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)開關(guān)。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具用電用氣，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻留意用電和用氣的平安。

6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，珍貴物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

二、詳細(xì)措施

1、要接著進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要主動參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素養(yǎng)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱忱主動。

3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的`其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整齊，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5、搞好食品選購 、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅(jiān)決不預(yù)選購 ，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9、各種物資、食品、蔬菜的選購 要保證質(zhì)量，供應(yīng)必需剛好，少采勤購。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，平安無事故。

幼兒園廚房工作安排3

一加強(qiáng)膳食管理

1.制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的看法，依據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保養(yǎng)分均衡，做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。

2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要常常消毒，餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分別，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。

3.做好食物儲備與貯存。食物應(yīng)有特地人員負(fù)責(zé)，不同食物要分別，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。

4.做好選購 工作，力求選購 到最簇新的食物，把幼兒的健康與養(yǎng)分放在首要位置。

5.要保證水的供應(yīng)，尤其是開水的供應(yīng)，保證幼兒每天攝入足夠的水分。

二提高工作人員的道德素養(yǎng)

每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn)，合格的才能上崗。同時(shí)，提高工作人員的食品平安意識，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

三獎懲政策對于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)行嘉獎一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)闹肛?zé)一下，一次來提高員工的工作主動性，做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的養(yǎng)分與膳食，提高幼兒的身體素養(yǎng)。

幼兒園廚房工作安排4

上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，吃苦耐勞，團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，為幼兒、家長、教職工供應(yīng)了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本學(xué)期廚房工作人員沒變，同時(shí)擔(dān)當(dāng)起全園小摯友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，供應(yīng)一流的服務(wù)，確保各項(xiàng)工作的順當(dāng)進(jìn)行，特補(bǔ)充制定了以下工作重點(diǎn):

加強(qiáng)廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作

1.向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中主動探究，勇于創(chuàng)新。

2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實(shí)踐的培訓(xùn)指導(dǎo)。

3.接著保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作。

成立火管會，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參加，定期召開會議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種支配，養(yǎng)分搭配等。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報(bào)一次。

1.每天做好盤頭著裝上崗，。

2.做好各種機(jī)器的平安操作。

3.切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開擺放。

4.嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避開奢侈和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。

5.清洗幼兒碗筷時(shí)留意清點(diǎn)數(shù)量，避開丟失。

6.節(jié)約用水用電。

7.做好下班前的各種平安檢查，人離門鎖，防止外人進(jìn)入。

四、加強(qiáng)組與組之間的協(xié)作關(guān)系，時(shí)間上不要斤斤計(jì)較。

幼兒園廚房工作安排5

一、指導(dǎo)思想

以黨的"十"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使廚房成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心。

二、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1、加強(qiáng)對職工的考核，將在廣泛征求職工看法的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚(yáng)正氣。

2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象

3、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，相互督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化

5、進(jìn)行成本核算，主動發(fā)揮膳管會的作用，時(shí)常調(diào)查廚房管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題剛好處理

(二)提高職工整體素養(yǎng)

1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參與學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識

2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識

3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間綻開競爭，讓職工在競爭中增加主子翁意識，并提高技術(shù)嫻熟度

(三)革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

(四)高度重視衛(wèi)生平安工作

1、通過正常渠道選購 食品，索取合同攤位的合法證件，仔細(xì)做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和運(yùn)用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

4、廚房工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、廚房灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻留意用電和燃油的平安

6、加強(qiáng)廚房財(cái)產(chǎn)管理，珍貴物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

三、廚房工作行事歷

周次內(nèi)容

1分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度探討稿，征求職工看法環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生學(xué)問學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

4廚房平安工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放狀況抽查

6考核制度定稿

7職工個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐狀況調(diào)查

9防蠅設(shè)施檢查

10職工衛(wèi)生學(xué)問學(xué)習(xí)

11衛(wèi)生消毒抽查

14環(huán)境衛(wèi)生抽查

15膳管會成員會議餐具存放狀況調(diào)查

17衛(wèi)生消毒抽查

19衛(wèi)生工作全面調(diào)查

20工作溝通、總結(jié)回顧、評比表彰廚房財(cái)產(chǎn)清理入庫

幼兒園廚房工作安排6

“民以食為天，食以安為先”。平安的問題是特別重要的。因此，對于加強(qiáng)食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有安排的、常常性的食品衛(wèi)生平安學(xué)問的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預(yù)防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本安排：

一、培訓(xùn)目的

為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)，對食品平安衛(wèi)生學(xué)問、業(yè)務(wù)學(xué)問要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、平安工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)建高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的素養(yǎng)，加強(qiáng)食堂人員的平安意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、快樂，為我園的后勤平安工作供應(yīng)有力的保障。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

中華人民共和國教化部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生學(xué)問、業(yè)務(wù)學(xué)問、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。

三、培訓(xùn)支配

每學(xué)期支配兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。（依據(jù)我園食堂的詳細(xì)狀況，從2月份起先學(xué)習(xí)，詳細(xì)支配附后）

1、參與上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生平安教化及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問問卷答題。

3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的須要。

4、從業(yè)人員必需愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員賜予適當(dāng)?shù)募为劊钇鋵W(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

幼兒園廚房工作安排7

幼兒園廚師工作安排我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個(gè)人素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水同等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成果，在今后的工作中，還要接著努力，發(fā)揚(yáng)成果，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.展望新的一年。下面是我新學(xué)期的工作安排，如下：

一、認(rèn)仔細(xì)真做事老醇厚實(shí)做人不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴(yán)格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認(rèn)仔細(xì)真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。或許，在一些人眼里，我的工作微乎其微，但我想，既

然園領(lǐng)導(dǎo)信任我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個(gè)誠懇守信的人，做一個(gè)老醇厚實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長滿足，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

二、勤勤懇懇不計(jì)較得失大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，須要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是仔細(xì)細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀

四。聽從領(lǐng)導(dǎo)支配和同事在一起也總是能夠節(jié)約時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。

三、高度重視衛(wèi)生平安工作

1、把好選購 驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

3、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到養(yǎng)分搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。幼兒園食堂的平安衛(wèi)生，管理工作干脆關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會