麻葉蕁麻的營(yíng)養(yǎng)成分及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的運(yùn)用,畜牧獸醫(yī)論文

麻葉蕁麻的營(yíng)養(yǎng)成分及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的運(yùn)用,畜牧獸醫(yī)論文麻葉蕁麻又名焮麻、哈拉蓋等，系蕁麻科蕁麻屬多年生草本植物，其蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和脂肪酸含量高，且其資源豐富，壽命長(zhǎng)，是一種優(yōu)良野生飼用植物，具有很好的開(kāi)發(fā)利用前景〔張曉慶和趙山志，2008；劉翠花等，2007〕。開(kāi)發(fā)利用麻葉蕁麻作飼料，有利于緩解我們國(guó)家飼料資源缺乏的現(xiàn)在狀況和人畜爭(zhēng)糧的矛盾。本文就國(guó)內(nèi)外有關(guān)麻葉蕁麻營(yíng)養(yǎng)成分、飼料利用等方面的研究作一綜述。1麻葉蕁麻的營(yíng)養(yǎng)成分1.1蛋白質(zhì)蕁麻屬植物蛋白質(zhì)含量高，而且消化率高。劉悅秋和孫向陽(yáng)〔2005〕試驗(yàn)表示清楚，蕁麻中70%的蛋白質(zhì)為可消化蛋白。敖特根等〔2007〕試驗(yàn)表示清楚，麻葉蕁麻嫩莖、葉中的蛋白質(zhì)含量分別為9.33%、25.16%。張曉慶等〔2018a〕報(bào)道，麻葉蕁麻全株?duì)I養(yǎng)期粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)34.39%，與優(yōu)質(zhì)苜蓿在營(yíng)養(yǎng)期的含量相當(dāng)，但是隨著生長(zhǎng)時(shí)間的推移，粗蛋白質(zhì)含量呈降低趨勢(shì)。鄒林有〔2020〕研究指出，麻葉蕁麻粗蛋白質(zhì)含量在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育經(jīng)過(guò)中呈下降趨勢(shì)，但總體保持較高水平，最高可達(dá)35.83%?？梢?jiàn)麻葉蕁麻在營(yíng)養(yǎng)期的前期具有高含量的粗蛋白質(zhì)，此時(shí)能夠作為一種較好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充料。1.2脂肪張曉慶等〔2018a〕研究表示清楚，麻葉蕁麻成熟期粗脂肪含量高達(dá)6.13%，高于同期苜蓿中的含量，之后含量逐步降低。鄒林有〔2020〕也指出麻葉蕁麻中粗脂肪含量在6月份有迅速下降趨勢(shì)，之后開(kāi)場(chǎng)升高，9月份到達(dá)最大。1.3多糖霍文蘭和曹艷萍〔2007〕采用改良的硫酸-苯酚定糖法對(duì)麻葉蕁麻不同部位的多糖含量進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果表示清楚，麻葉蕁麻各部位均含有一定量的多糖，但含量相差較大，多糖含量由高到低的順序是籽〔5.76%〕葉〔3.48%〕莖〔1.71%〕根〔1.25%〕。李喆〔2008〕也曾以葡萄糖為對(duì)照品，用紫外分光光度法測(cè)定麻葉蕁麻葉中多糖含量，結(jié)果為5.96%。麻葉蕁麻中含有的多糖是其抗炎、抗風(fēng)濕的有效成分〔張曉慶，2018a；高楠，2006〕。1.4纖維麻葉蕁麻營(yíng)養(yǎng)前期中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量較低，分別為17.79%和19.37%，低于同期苜蓿中的含量，之后開(kāi)場(chǎng)升高〔鄒林有，2020；張曉慶，2018a〕。1.5氨基酸敖特根等〔2007〕、鄒林有〔2020〕研究指出，麻葉蕁麻中的氨基酸總量在其整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)呈下降趨勢(shì)，但整體保持較高水平，最高含量出如今營(yíng)養(yǎng)前期，為24.48%，且嫩葉中的含量是嫩莖中的3.08倍。麻葉蕁麻中的氨基酸不僅含量高，而且種類(lèi)特別豐富，已經(jīng)測(cè)出17種，華而不實(shí)有7種動(dòng)物體必需氨基酸〔未測(cè)定色氨酸〕。在麻葉蕁麻的嫩葉和嫩莖中天門(mén)冬氨酸和谷氨酸的含量最高，這兩種氨基酸是呈鮮味的氨基酸，也是決定麻葉蕁麻食物口味口感的內(nèi)在因素。1.6礦物質(zhì)和維生素張曉慶等〔2018b〕以野生麻葉蕁麻作為試驗(yàn)材料進(jìn)行研究，結(jié)果表示清楚，麻葉蕁麻礦物質(zhì)含量很高，富含Ca、Mg、K、Fe，常量元素中K含量最高，微量元素中Fe含量最高。整體上看，各元素含量除Na升高外，其余均呈下降趨勢(shì)，且K/Na比值較高，揣測(cè)麻葉蕁麻可能具有較強(qiáng)的抗鹽能力。這在冀恬等〔2020〕和鄒林有〔2020〕的研究中也得到了證實(shí)。除此之外，敖特根等〔2007〕的試驗(yàn)結(jié)果表示清楚，嫩葉中的Fe、Zn、Mn含量比嫩莖的含量高，而嫩莖中的Cu含量比嫩葉高出3.58倍。麻葉蕁麻含有很高的維生素成分，維生素C、維生素E含量可高達(dá)79.67、4.844mg/100g，其嫩葉中維生素B1、維生素B2、維生素B6含量分別為0.059、1.280、0.047mg/100g，胡蘿卜素含量為56.213mg/100g。維生素含量在整個(gè)生育期呈下降趨勢(shì)，幼嫩時(shí)采收可獲得維生素類(lèi)物質(zhì)的最大收益〔鄒林有，2020；張曉慶等，2018a〕。2麻葉蕁麻在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用2.1麻葉蕁麻在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用豬對(duì)酸性飼料的耐受性較強(qiáng)，容易將食入的植物有機(jī)酸轉(zhuǎn)化成體脂，所以蕁麻喂的豬膘肥體壯，這在養(yǎng)豬生產(chǎn)實(shí)踐中普遍得到證實(shí)〔張曉慶和趙山志，2008〕。豬適宜利用各生長(zhǎng)期蕁麻，可從幼苗期開(kāi)場(chǎng)。在新疆一帶，人們經(jīng)常采集鮮嫩莖葉、花序、籽實(shí)，經(jīng)蒸煮或水燙處理，加拌糠鼓、精料，代替其他青粗飼料喂豬，或?qū)⒙槿~蕁麻曬干后除去老粗莖稈，將細(xì)嫩莖、葉、花序、籽實(shí)混合粉碎作粗飼料，效果很好〔許長(zhǎng)樂(lè)，1981〕。2.2麻葉蕁麻在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用王瑞云等〔2003〕試驗(yàn)結(jié)果表示清楚，用蕁麻糊漿飼喂的健康蛋種雞的產(chǎn)蛋率、飼料報(bào)酬、種蛋合格率、受精率、孵化率和健雛率均顯著提高，出售種蛋的經(jīng)濟(jì)效益提高了17.7%，出售雛雞的經(jīng)濟(jì)效益提高了46.8%，幼禽發(fā)病率明顯降低。另外，張平遠(yuǎn)〔2004〕報(bào)道，用蕁麻飼料喂產(chǎn)蛋雞，雞蛋品質(zhì)可明顯改善，且蛋黃顏色加深。家禽適宜利用各生長(zhǎng)期的蕁麻。在新疆，人們用麻葉蕁麻飼喂家禽的方式方法與飼喂豬的方式方法一樣〔許長(zhǎng)樂(lè)，1981〕。2.3麻葉蕁麻在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用張曉慶和趙山志〔2008〕等在內(nèi)蒙古進(jìn)行的飼養(yǎng)試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，懷孕母羊飼喂蕁麻后產(chǎn)奶量明顯增加，雙羔無(wú)需補(bǔ)喂牛奶，羔羊增重快，產(chǎn)后母羊及羔羊疾病少，張曉慶等〔2018a〕另一試驗(yàn)結(jié)果表示清楚，麻葉蕁麻在營(yíng)養(yǎng)期和開(kāi)花期品質(zhì)優(yōu)良，合適飼喂泌乳前3月的高產(chǎn)乳牛，可以用于肉?；蛱幱谏L(zhǎng)期的后備小母牛；成熟期品質(zhì)較差，可飼喂維持狀態(tài)的肉牛；枯黃期品質(zhì)極差，纖維木質(zhì)化程度很高，有效能值和消化率很低，不能被家畜利用。除此之外，Phillips和Foy〔1990〕研究以為曬干的蕁麻混合到飼料中能增加奶牛的產(chǎn)奶量。牛、羊、駝等反芻家畜可以采食麻葉蕁麻，在新疆人們常把麻葉蕁麻割曬儲(chǔ)存，供越冬渡春及春繁期補(bǔ)飼弱乏畜或仔畜用〔許長(zhǎng)樂(lè)，1981〕。2.4麻葉蕁麻對(duì)形式動(dòng)物的影響蕁麻水提、醇提物對(duì)氫化可的松引起的小鼠胸腺重量降低有明顯的拮抗作用，對(duì)免疫功能低下的小鼠網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能具有明顯的激活作用，表示清楚蕁麻對(duì)機(jī)體非特異性和特異性細(xì)胞免疫功能均有加強(qiáng)作用〔張曉慶和趙山志，2008〕。Toldy等〔2005〕研究發(fā)現(xiàn)，蕁麻能影響小鼠大腦的生理功能，減少自由基的濃度，增加大腦AP-1中DNA的結(jié)合性，以為蕁麻是一種有效的抗氧化劑，可以能是一種抗細(xì)胞凋亡的補(bǔ)充物，能夠促進(jìn)腦細(xì)胞的存活。李妍和張慶林〔2005〕試驗(yàn)證明，麻葉蕁麻也有提高鼠抵抗力作用。3影響麻葉蕁麻青貯品質(zhì)的因素麻葉蕁麻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飼用價(jià)值都很高，但因其莖葉螫毛刺嘴，導(dǎo)致家畜采食較少。當(dāng)前，青綠飼草的加工利用方式主要有鮮草打漿、曬制干草和制成青貯飼料。由于麻葉蕁麻葉片大、莖干粗壯，不像禾本科牧草枯槁后仍可莖葉俱全，枯黃后其莖葉常呈墨綠色、焦脆易破碎，曬制干草會(huì)造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)損失，而利用鮮草打漿又遭到季節(jié)的限制，相比之下，顆粒飼料以及干粉工廠化生產(chǎn)，青貯飼料或者鮮草打漿等調(diào)制不失為比擬適宜的加工利用方式方法。當(dāng)前研究報(bào)道比擬多的方式方法是青貯。青貯既能夠很好地保存養(yǎng)分，又能消除莖葉密生的螫毛〔含有乙酰膽堿和組胺，具有刺激性〕，進(jìn)而提高適口性。假如想得到品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料，一方面麻葉蕁麻要適時(shí)刈割利用；另一方面是青貯經(jīng)過(guò)中各種影響因素的把握。3.1麻葉蕁麻的刈割利用時(shí)期麻葉蕁麻營(yíng)養(yǎng)期前期各種營(yíng)養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量最高，是放牧家畜自由采食和加工利用最佳時(shí)期。張曉慶等〔2018a〕研究表示清楚，麻葉蕁麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飼用品質(zhì)隨著機(jī)體成熟度的增加而極顯著降低。但是開(kāi)花期的青貯飼料質(zhì)量也較好，成熟期固然草品質(zhì)差，但脂肪含量最高，水分含量較低，可以調(diào)制青貯飼料。3.2麻葉蕁麻的青貯特性水分含量是決定牧草青貯發(fā)酵品質(zhì)的重要因素，適宜青貯的含水量應(yīng)為60%～67%，大于72%，則發(fā)酵品質(zhì)變差；發(fā)酵所需的最低含糖量為6%～12%，緩沖能應(yīng)低于550mE/kg干物質(zhì)〔Smith，1962〕。過(guò)高的灰分與粗蛋白質(zhì)含量也會(huì)導(dǎo)致青貯料pH較高。對(duì)麻葉蕁麻而言，本身pH高達(dá)8.8，較高的水分、灰分、粗蛋白質(zhì)和緩沖能值，還有含量很低的可溶性碳水化合物〔僅為6.68g/kg干物質(zhì)〕，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯飼料的需要量，都不利于青貯發(fā)酵。與青貯苜蓿相比〔Jones等，1992〕，麻葉蕁麻的可青貯性較差，不利用添加劑處理很難成功青貯〔張曉慶等，2018c〕。3.3添加劑對(duì)麻葉蕁麻青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響Kennedy〔1990〕研究表示清楚，青貯牧草時(shí)添加甲酸能夠顯著增加可溶性糖含量，降低氨態(tài)氮〔NH3-N〕濃度，而對(duì)牧草的干物質(zhì)、纖維組分和有機(jī)物質(zhì)體外消化率均無(wú)影響。張曉慶等〔2020〕通過(guò)在鮮刈麻葉蕁麻中添加不同劑量甲酸并根據(jù)費(fèi)氏評(píng)分原則證實(shí)，青貯麻葉蕁麻時(shí)，不經(jīng)甲酸處理或經(jīng)2、4、6mL/kg甲酸處理均不能得到品質(zhì)良好的青貯飼料，但高劑量的甲酸〔6mL/kg〕顯著降低了麻葉蕁麻青貯飼料的NH3-N含量，增加了干物質(zhì)含量和體外消化率，對(duì)青貯發(fā)酵品質(zhì)和植物細(xì)胞壁組分利用效率均具有明顯改善作用。4小結(jié)麻葉蕁麻分布廣泛，抗逆性極強(qiáng)，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且能提高畜禽免疫能力，能夠用來(lái)飼喂各種畜禽，養(yǎng)豬效果尤為良好。但因其有螫毛，家畜不敢采食，且葉片容易粉碎，不易干草調(diào)制，所以顆粒飼料以及干粉工廠化生產(chǎn)，青貯飼料或鮮草打漿等調(diào)制方式更合適其特點(diǎn)。隨著飼料研發(fā)技術(shù)的不斷進(jìn)步，麻葉蕁麻作為飼料添加劑將有更廣闊的應(yīng)用前景。以下為參考文獻(xiàn)[1]敖特根，施和平，阿榮，等.內(nèi)蒙古產(chǎn)麻葉蕁麻嫩葉與嫩莖的營(yíng)養(yǎng)成分研究[J].食品研究與開(kāi)發(fā)，2007，28〔5〕：143～146.[2]高楠.放線菌1146活性代謝產(chǎn)物跟蹤分離及構(gòu)造鑒定蕁麻藥材質(zhì)量研究：[碩士學(xué)位論文][D].北京：中國(guó)人民當(dāng)兵的人軍事醫(yī)學(xué)