編制說明《臨潼火晶柿子》(征求意見稿)

陜西省地方標準《地標志品 臨火晶子》（征求意見稿）編制說明《地理標志產(chǎn)品 臨潼火晶柿子》地方標準編制二O二二年九月PAGEPAGE1品 明一、工作簡況1、制定標準的必要性和意義2008年05月30日，國家批準對“臨潼火晶柿子”實施地理標志產(chǎn)品保護。并且在2013年11第二十屆楊凌農(nóng)業(yè)高科技成果博覽會上火晶柿子榮獲“后稷獎”。據(jù)統(tǒng)計，2017年臨潼火晶柿子栽植面積為1.4萬畝，分布于馬額、穆寨、代王、秦陵等街辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)鮮果2.8萬噸。隨著國家產(chǎn)業(yè)結構的不斷調(diào)整，面積還在不斷擴大，臨潼火晶柿子這一優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)還將會得到更加迅猛的發(fā)展。2019男主張小敬叼著小管子洋洋自得地嗦嗦著一顆紅彤彤的柿子，顯得十分美味誘在2008化、標準化、專業(yè)化程度不高。標準的制定是提升地理標志產(chǎn)品品牌品質(zhì)、擴大產(chǎn)品市場影響力的重要途理標志產(chǎn)品的質(zhì)量水平?！兜乩順酥井a(chǎn)品 臨潼火晶柿子地方標準的制定有利于引導農(nóng)民按照標準組織生產(chǎn)促進臨潼火晶柿子的標準化種植更好地規(guī)范臨潼火晶柿子的生產(chǎn)加工引導行業(yè)的健康發(fā)展也給農(nóng)戶帶來利益最大化對臨潼火晶柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及推動臨潼經(jīng)濟的發(fā)展具有重大意義。2、任務來源、起草單位及主要起草人本標準任務來源于《陜西省市場監(jiān)督管理局關于下達2021年第一批地方標準計劃的函》（陜市監(jiān)函[2021]424號）。檢測集團公司等。主要起草人及相關任務分工：姓名職稱/職務主要工作雷震高級工程師/西安市質(zhì)量與標準化研究院院長工作協(xié)調(diào)張耀武正高級工程師/西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院總工主持編寫、試驗驗證丁瑩西安市臨潼區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長工作協(xié)調(diào)劉志千西安市質(zhì)量與標準化研究院辦公室主任工作協(xié)調(diào)劉欣西安市質(zhì)量與標準化研究院標準研究與服務中心主任編寫、工作協(xié)調(diào)趙小剛西安市臨潼區(qū)市場監(jiān)督管理局知識產(chǎn)權科科長工作協(xié)調(diào)、編寫資料搜集張迎軍西安市臨潼區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局園藝站站長編寫、試驗驗證孫小濤西安市臨潼區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心主任編寫、試驗驗證張星西安市質(zhì)量與標準化研究院標準研究與服務中心工程師編寫、編寫資料搜集聶娉舒西安市質(zhì)量與標準化研究院標準研究與服務中心工程師編寫、內(nèi)容修改武苗西安市質(zhì)量與標準化研究院標準研究與服務中心工程師編寫、編寫資料搜集白雲(yún)心西安市質(zhì)量與標準化研究院標準研究與服務中心編寫、編寫資料搜集安少謀西安市質(zhì)量與標準化研究院標準研究與服務中心編寫、編寫資料搜集徐甜甜西安市質(zhì)量與標準化研究院標準研究與服務中心編寫、編寫資料搜集申強西安市質(zhì)量與標準化研究院辦公室編寫資料搜集韓子田西安市質(zhì)量與標準化研究院辦公室編寫資料搜集3、主要起草過程（1）從接到本標準修訂任務開始，我們成立了《地理標志產(chǎn)品臨潼火晶制定工作小組成員及任務。年510項，具體情況如下：國家質(zhì)檢總局公告2008年第65號：子實施地理標志產(chǎn)品保護的公告》國家標準：GB/T20453-2006 地方標準：DB6101/T146-2018 柿子綠色生產(chǎn)技術規(guī)程DB61/T535.1-2012 柿子嫁接苗培育技術規(guī)程DB61/T535.2-2012 柿子嫁接苗木質(zhì)量等級DB61/T535.3-2012 柿子豐產(chǎn)栽培技術規(guī)程DB61/T535.4-2012 團體標準：T/XYNYSY002-2021地理標志產(chǎn)品孝義柿子T/XYNYSY004-2021孝義柿子質(zhì)量標準T/HPTC005—2020地理標志證明商標塔耳柿子（3）實地調(diào)研臨潼火晶柿子，到種植農(nóng)戶進行調(diào)研，對臨潼火晶柿子的種的情況進行梳理，梳理出規(guī)范性要素，形成標準制定的框架。年9月14制定。（5）2021年11月，實地調(diào)研臨潼火晶柿子的貯藏情況，去企業(yè)、農(nóng)戶的冷對不同成熟程度的火晶柿子進行試驗取樣。（6）采集不同成熟程度的火晶柿子鮮食果、硬柿果的樣品，委托西安中檢火晶柿子的固形物、總糖、維生素C、單寧、單果重等項目進行檢測，針對不同成熟度的樣品，分別出具檢測報告。（7）2022年6月，召開《地理標志產(chǎn)品臨潼火晶柿子》標準研討會，基于量安全檢驗監(jiān)測中心提供的全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評價鑒定報告的指標保護區(qū)域圖、理化指標數(shù)據(jù)進行進一步的修改完善。（8）2022年9子》（征求意見稿的）內(nèi)容。二、標準編制原則和確定標準主要內(nèi)容1、標準編制原則本標準嚴格按照GB/T《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結構和起草規(guī)則》及GB/T17924-2008《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》，本著“科操作性。2、標準主要內(nèi)容3、主要內(nèi)容說明范圍本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2008]第65號公告批準保護的地理標志產(chǎn)品臨潼火晶柿子。規(guī)范性引用文件用文件：GB/T191 包裝儲運圖示標志GB2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限GB7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.86食品安全國家標準食品中抗壞血酸的測定GB/T20453柿子產(chǎn)品質(zhì)量等級NY/T393綠色食品 農(nóng)藥使用準則NY/T394綠色食品 肥料使用準則NY/T1600水果、蔬菜及其制品中單寧含量的測定 分光光度法NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法NY/T2742水果及制品可溶性糖的測定 3，5-二硝基水楊酸比色法術語和定義本文件給出了“臨潼火晶柿子”、“硬柿果”、“鮮食果”等3個術語。保護范圍（2008年第65號臨潼火晶柿子產(chǎn)要求品種：當?shù)貍鹘y(tǒng)栽培品種，火晶柿。47%～49%之間，pH6.5～7.50.75%～1.3%之間。栽培技術：a）苗木繁殖：應栽植嫁接苗，接穗應為純正火晶柿子，以君遷子為砧木，嫁接繁育種苗，且砧木健壯，根系發(fā)達。栽培密度:喬冠栽培≤450/公頃，矮化栽培≥825/公頃。3000kg50kg，20kg，硫酸鉀10kg。NY/T393NY/T394不得污染環(huán)境。101050g～70g、尺寸規(guī)格(直徑)3cm～4cm柿果進行篩選分揀。貯藏后熟90d。1℃±0.515kg2090d～120d。查是否通風。質(zhì)量要求感官項目硬柿果鮮食果色澤色澤金黃顏色深紅，晶瑩透亮滋味——漿汁豐富，香甜味濃外觀個小，果形扁圓，方正規(guī)矩，大小均勻，表面細潤、光滑、無病害組織形態(tài)皮薄、無核，果肉纖維少理化指標項目技術要求硬柿果鮮食果總糖% ≥817固形物% ≥1019單寧% ≤0.300.12維生素C（mg/100g）≥1818.0～23.5單果重偏差容許度，%≤5尺寸規(guī)格(直徑)偏差容許度,%≤5GB2762、GB2763檢驗方法感官檢驗:通過目測和品嘗鑒定。理化指標檢測總糖（名稱、檢測方法）:NY/T2742b)NY/T2637NY/T1600名稱GB5009.86e)3cm4cm（偏差在±0.1cm范圍）內(nèi)，隨機取10個火晶柿子,測量直徑。f)100.1g取平均值。檢驗規(guī)則批次:同一生產(chǎn)基地、同一成熟度、同一包裝日期的產(chǎn)品為一個檢驗批次。GB/T2045312判定規(guī)則檢驗結果全部符合本標準規(guī)定時，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。。11若仍不合格時，判該批產(chǎn)品為不合格品，不合格品允許分揀調(diào)整處理。包裝、標志和標簽、運輸包裝:包裝容器應清潔衛(wèi)生、干燥、無毒、無不良氣味。標志和標簽要求:要求外包裝要有標志和標簽。規(guī)定》進行申請并獲得批準。GB/T191d)GB7718PAGEPAGE10染的物品混裝混運；運輸過程中應防暴曬、防污染、防雨淋。三、試驗驗證符合臨潼火晶柿子的實際情況。限公司進行檢測，對硬柿果、鮮食果不同的樣品進行檢測，并出具檢測報告。根據(jù)檢測結果數(shù)據(jù)如下：項目技術要求硬柿果鮮食果總糖%8.2517.42固形物%1018單寧%0.2380.112維生素C（mg/100g）18.514素C等4個項目對臨潼火晶柿子的技術要求進行討論?？偺呛驮跍y定條件下能水解成為還原糖的低聚糖（蔗糖等）的總和。參考樣品的總糖測定結果，硬柿果為8.25%，鮮食果為17.42%[2008]第65號公告批準的地理標志產(chǎn)品臨潼火晶柿子的《質(zhì)量技術要求》，成熟臨潼火晶柿含總糖≥17%總糖最終確定為硬柿果≥8%、鮮食果≥17%。圖1總糖統(tǒng)計對比可溶性固形物[2008]第65號公告批準的地理標志產(chǎn)品臨潼火晶柿子的《質(zhì)量技術要求》，可溶性固形物≥19%。最終確定可溶性固形物硬柿果≥10%、鮮食果≥19%。圖2可溶性固形物統(tǒng)計對比單寧柿子中含有一定數(shù)目的單寧，柿皮含量更高，吃柿子時的口澀、舌麻就是單鮮食果為0.112%[2008]第65號公告批準的地理標志產(chǎn)品臨潼火晶柿子的《質(zhì)量技術要求》，單寧≤0.113%。最終確定單寧硬柿果≤0.3%、鮮食果≤0.12%。維生素C維生素C是人體內(nèi)不可缺少的一部分，具有很強的美白、強抵抗力、預防感C尤其火晶柿子中含有豐富的維生素C硬柿果為18.5，鮮食果為14。按照依據(jù)國家質(zhì)檢總局[2008]第65號公告批準的地