5月店長(zhǎng)附答案

5月店長(zhǎng)[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________您的姓名：[填空題]*_________________________________蜀王集團(tuán)成立的時(shí)間（）？[單選題]*A、1993.8.7B、1993.8.8(正確答案)C、1993.8.9D、1996.8.8不屬于3S約定的是（）？[單選題]*A、不要說(shuō)沒(méi)有辦法B、不要說(shuō)過(guò)去如何C、不要說(shuō)現(xiàn)在如何(正確答案)D、不要說(shuō)他人如何不屬于三不內(nèi)容的是（）?[單選題]*A、不接受不合格品B、不使用不合格品(正確答案)C、不流出不合格品D、不制造不合格品OEC管理法即總賬不漏項(xiàng)，事事有人管，人人都管事，管事憑效果，管人憑考核。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)哪一個(gè)不屬于五種德行內(nèi)容（）？[單選題]*A、良B、禮(正確答案)C、儉D、讓“稱尊長(zhǎng)勿呼名對(duì)尊長(zhǎng)勿見(jiàn)能”中稱是指（）？[單選題]*A、尊稱B、稱呼(正確答案)C、敬稱D、稱謂“長(zhǎng)者立幼勿坐長(zhǎng)者坐命乃坐”中命是指（）?[單選題]*A、命令(正確答案)B、天命C、命運(yùn)D、命名“步從容立端正揖深圓拜恭敬”中步是指（）？[單選題]*A、跑步B、走路(正確答案)C、同步D、步調(diào)“緩揭簾勿有聲寬轉(zhuǎn)彎勿觸棱”中棱是指（）？[單選題]*A、模棱B、側(cè)棱C、模棱兩可D、棱角(正確答案)“唯德學(xué)唯才藝不如人當(dāng)自礪”中礪是指（）？[單選題]*A、砥礪B、磨礪C、努力(正確答案)D、刀礪“同是人類不齊流俗眾仁者?！敝兴资侵福ǎ?？[單選題]*A、俗人(正確答案)B、俗世C、庸俗D、風(fēng)俗天天整合步驟中物品分類要按物品各自的特征進(jìn)行分類，并制定標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確定物品的名稱，標(biāo)識(shí)物品的名稱。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)天天清掃的目的是將工作現(xiàn)場(chǎng)變得干凈、整潔，地面和整體環(huán)境保持光潔、明亮，并且達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生部頒布的餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范要求。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)天天清掃要求清掃那些較少注意到的隱蔽地方，減少污染源。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)天天檢查涵義創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所，持續(xù)地，自律地執(zhí)行上述4T要求，養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)即在完成前五T之后企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)需審時(shí)度勢(shì)提出新一輪餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理(六T)目標(biāo)，從而鞏固前一輪的成果，使企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理不斷提升。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)集團(tuán)公司使用的召集音樂(lè)歌曲名稱（）？[單選題]*A、萬(wàn)眾一心B、甩蔥歌C、向前沖(正確答案)D、怒放的生命在ERP系統(tǒng)報(bào)貨時(shí)，總倉(cāng)貨品必須選擇批量修改倉(cāng)庫(kù)為（）？[單選題]*A、后廚庫(kù)B、前廳庫(kù)(正確答案)C、門店庫(kù)D、總倉(cāng)庫(kù)門店新增貨品時(shí)，需要在集團(tuán)OA提交什么流程（）？[單選題]*A、IT07流程(正確答案)B、IT16流程C、IT09流程D、IT17流程制作土豆燒肉原料成本3.9元1份，則毛利要求48%理論售價(jià)是()元/份。（）？[單選題]*A、8元B、7.8元C、7.5元(正確答案)D、8.5元制作虎皮蛋燒肉一盤售賣109.7元，銷售毛利為58.7%，制作虎皮蛋燒肉需要多少成本（）？[單選題]*A、45.3元(正確答案)B、45.4元C、45.5元D、45.6元餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)可以設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)蔬菜水果時(shí)可以到商場(chǎng)、超市、蔬菜水果種植基地、批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，采購(gòu)時(shí)要查驗(yàn)蔬菜水果的感官性狀。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)肉類時(shí)可以到屠宰場(chǎng)、商場(chǎng)、超市采購(gòu)，在屠宰場(chǎng)采購(gòu)的應(yīng)當(dāng)索取肉品的檢疫合格證明。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)餐飲服務(wù)提供者不得采購(gòu)來(lái)源不明、標(biāo)識(shí)不清、感官性狀異常的食用油。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)的酒水飲料可以從取得許可證的生產(chǎn)企業(yè)、商場(chǎng)超市采購(gòu)，不得銷售假酒。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)餐飲服務(wù)企業(yè)采購(gòu)食品，應(yīng)保存購(gòu)貨憑證，如實(shí)記錄食品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲服務(wù)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)野生蘑菇中存在多種有毒品種，食用中毒后病死率高，餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)野生蘑菇的要確保經(jīng)營(yíng)的蘑菇中未混入有毒品種。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)餐飲服務(wù)工作人員上廁所后應(yīng)洗凈手部，接觸直接入口食品的人員還應(yīng)消毒手部。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)餐飲服務(wù)提供者可以經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖河鲀活魚(yú)和未經(jīng)加工的河鲀整魚(yú)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)螺類在生長(zhǎng)過(guò)程中易被寄生蟲(chóng)污染，加工時(shí)應(yīng)燒熟煮透。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)餐飲服務(wù)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)幼兒園和中小學(xué)食堂盡量不要加工制作四季豆。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)餐飲服務(wù)提供者加工四季豆時(shí)應(yīng)燒熟煮透，避免造成食物中毒。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)從事接觸直接入口食品的人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品處理區(qū)內(nèi)可以設(shè)置衛(wèi)生間。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)餐飲服務(wù)提供者加工食品的用水，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證正本。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品經(jīng)營(yíng)許可證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)辦。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)集體用餐配送單位在配送食品過(guò)程中，應(yīng)將食品的中心溫度保持在8℃以下或60℃以上。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)餐飲服務(wù)提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)保持就餐場(chǎng)所的空氣流通和衛(wèi)生清潔。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)為勤儉節(jié)約，餐飲服務(wù)提供者可以重復(fù)使用火鍋底料。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)餐飲服務(wù)提供者對(duì)所有項(xiàng)目的食品檢驗(yàn)結(jié)論均可以申請(qǐng)復(fù)檢。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者設(shè)立從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)分支機(jī)構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)在設(shè)立后30個(gè)工作日向所在地食品藥品監(jiān)管部門備案。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可有效期的，應(yīng)當(dāng)在該許可有效期屆滿（）個(gè)工作日前，向原發(fā)證部門提出申請(qǐng)？[單選題]*A、10B、20C、25D、30(正確答案)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在（）位置公示食品安全投訴舉報(bào)電話？[單選題]*A、會(huì)議室B、負(fù)責(zé)人辦公室C、就餐場(chǎng)所醒目位置(正確答案)D、加工操作間違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的(涉嫌食品安全犯罪的)，應(yīng)當(dāng)（）？[單選題]*A、可以以罰代刑B、依法追究其刑事責(zé)任(正確答案)C、依法不應(yīng)追究刑事責(zé)任的，不再給予行政處罰D、經(jīng)審查沒(méi)有犯罪事實(shí)但依法應(yīng)當(dāng)予以行政處罰的，由公安機(jī)關(guān)予以處罰以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯(cuò)誤的是（）？[單選題]*A、接觸直接入口食品的人員經(jīng)常洗手但不消毒(正確答案)B、保持食品加工操作場(chǎng)所清潔C、避免昆蟲(chóng)、鼠類等動(dòng)物接觸食品D、避免生食品與熟食品接觸使用化學(xué)消毒法消毒餐具時(shí)，配好的消毒液一般多長(zhǎng)時(shí)間更換一次（）？[單選題]*A、每4小時(shí)(正確答案)B、每5小時(shí)C、每6小時(shí)D、每8小時(shí)以下關(guān)于食品召回的做法中錯(cuò)誤的是（）？[單選題]*A、發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，立即停止經(jīng)營(yíng)B、對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀后，向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告(正確答案)C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況D、對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故后，任何單位和個(gè)人不得（）？*A、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息(正確答案)B、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)(正確答案)C、配合事故調(diào)查處理D、積極救治中毒人員《中華人民共和國(guó)刑法》中有關(guān)食品安全犯罪的罪名主要有（）？*A、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪(正確答案)B、生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪(正確答案)C、生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)