有關(guān)服務(wù)員工作計(jì)劃6篇

有關(guān)服務(wù)員工作計(jì)劃6篇時(shí)間過(guò)得真快呀，我們又將奔赴下一個(gè)山海，不如為接下來(lái)的工作做個(gè)工作計(jì)劃吧。工作計(jì)劃要怎么寫(xiě)才能成為領(lǐng)導(dǎo)眼中的好計(jì)劃呢？下邊是對(duì)于服務(wù)員工作計(jì)劃6篇，僅供參照，歡迎大家閱讀。服務(wù)員工作計(jì)劃篇120xx年是我平時(shí)工作效能建設(shè)和自我完美的一年，今年環(huán)繞著個(gè)人日常工作中心任務(wù)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確率領(lǐng)下，在同事們的支持和關(guān)心下，自己在平時(shí)工作崗位上能夠嚴(yán)格要求自我，不停完美自我，要點(diǎn)是增強(qiáng)效能建設(shè)，為單位增創(chuàng)效益，各項(xiàng)平時(shí)工作獲得了必定的成績(jī)，但與此同時(shí)，自己也深知還有好多平時(shí)工作存在著不完美的地方，這是我將來(lái)需要不停努力的方向。一、當(dāng)前平時(shí)工作現(xiàn)狀1）增強(qiáng)思想素質(zhì)的提高。一年的時(shí)間中，個(gè)人在思想素質(zhì)方面有了較大幅度的提高，在政治修養(yǎng)方面，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)黨的十八大精神，黨的十八屆五中全會(huì)精神等，更堅(jiān)定了自我的理想信念，堅(jiān)定了自我的政治追求；在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下，自我的思想也更為成熟，學(xué)會(huì)了怎樣對(duì)待各樣問(wèn)題，剖析各樣難題，在對(duì)待和辦理問(wèn)題時(shí)，學(xué)會(huì)從全局、整體利益的角度出發(fā)，客觀辯證的去剖析問(wèn)題，確實(shí)提搞了自我的思想意識(shí)，有助于自我正確人生觀、事業(yè)觀的形成。（2）增強(qiáng)平時(shí)平時(shí)工作力度。為了使保潔更為仔細(xì)和完美，擬訂了日常檢查平時(shí)工作表格，按期準(zhǔn)時(shí)檢查保潔平時(shí)工作內(nèi)容；3）提高解決問(wèn)題的履行力。每日增強(qiáng)追蹤網(wǎng)絡(luò)報(bào)修狀況，做到實(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)時(shí)辦理實(shí)時(shí)解決；4）增強(qiáng)培訓(xùn)的力度，提高全員的意識(shí)。按期給保潔員做保潔培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，讓保潔員服務(wù)意識(shí)和保潔意識(shí)更為完美，別的，保潔員的綜合素質(zhì)也獲取了確實(shí)提高，如：今年就發(fā)生了一同拾金不昧的事情，一名保潔員在撿到現(xiàn)金后，如數(shù)退還失主，獲取了失主的好評(píng)。5）做好暑期平時(shí)工作。暑期時(shí)期，畢業(yè)生退宿舍平時(shí)工作量大，時(shí)間短，面對(duì)大批的退房平時(shí)工作，不單耐心仔細(xì)的為畢業(yè)生辦理有關(guān)手續(xù)，同時(shí)，還對(duì)退房后的宿舍進(jìn)行逐個(gè)打掃潔凈，并進(jìn)行設(shè)備設(shè)備檢查，保證退房平時(shí)工作的圓滿達(dá)成。6）遵章守紀(jì)，學(xué)習(xí)別人。在平時(shí)工作中，自己能夠嚴(yán)格要求自我，恪守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度；別的，在平時(shí)工作中，當(dāng)碰到一些疑難問(wèn)題時(shí)，主動(dòng)向同事們討教和咨詢(xún)，并對(duì)待同事碰到的困難也能熱情幫忙，和同事們相處和睦和睦。二、當(dāng)前存在的問(wèn)題一年的平時(shí)工作，在單位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下，效能平時(shí)工作固然獲得了一些一些成績(jī)，但自我感覺(jué)還存在好多不足之處，需要反思和改良，詳細(xì)以下：自我的思想理論境地仍需要不停的增強(qiáng)，自我的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)技術(shù)還需要提高，在辦理詳細(xì)問(wèn)題時(shí)的方式方法還需要不停的優(yōu)化等等。三、下一步的平時(shí)工作計(jì)劃針對(duì)當(dāng)前平時(shí)工作現(xiàn)狀，下一步平時(shí)工作的計(jì)劃主要環(huán)繞著三方面做好平時(shí)工作，1）增強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)力度。展開(kāi)一系列的學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)，對(duì)學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)做到有計(jì)劃、有目標(biāo)、有內(nèi)容、有部署，如：展開(kāi)《心理學(xué)》、衛(wèi)生環(huán)保知識(shí)等方面的培訓(xùn)，確實(shí)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，提高保潔員的綜合素質(zhì)，特別是心理抗壓素質(zhì)，并能夠正確的理解和對(duì)待我們所從事的這份職業(yè)。2）加大自我服務(wù)意識(shí)的提高。確實(shí)提高全員的服務(wù)意識(shí)，在團(tuán)隊(duì)中建立標(biāo)桿，對(duì)拾金不昧，好人好事等事跡和現(xiàn)象，鼎力弘揚(yáng)表彰，同時(shí)，擬訂細(xì)化服務(wù)細(xì)則，并與員工的績(jī)效查核掛鉤，確實(shí)經(jīng)過(guò)這些措施，有力促使平時(shí)工作的展開(kāi)。3）加大創(chuàng)新意識(shí)。在創(chuàng)新中謀發(fā)展，在創(chuàng)新中不停進(jìn)步，在創(chuàng)新管理平時(shí)工作中，探究科學(xué)的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)方式、科學(xué)高效的平時(shí)工作模式等，這是將來(lái)需要不停加速的地方。百尺竿頭思更進(jìn)，快馬揚(yáng)鞭自?shī)^蹄！在將來(lái)的平時(shí)工作中，自己將進(jìn)一步嚴(yán)格要求自我，增強(qiáng)政治理論的學(xué)習(xí)，不停提高自我的政治修養(yǎng)和思想素質(zhì)，增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，不停提高自我的業(yè)務(wù)技術(shù)水平，環(huán)繞著崗位本職，扎實(shí)做好各項(xiàng)平時(shí)工作任務(wù)，踴躍發(fā)揮出自己的力量，力爭(zhēng)做出更大的貢獻(xiàn)。服務(wù)員工作計(jì)劃篇2(一)班前準(zhǔn)備工作1、準(zhǔn)時(shí)上班，準(zhǔn)時(shí)簽到，不準(zhǔn)代簽，不準(zhǔn)故弄玄虛。2、聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量達(dá)成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事先全部準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀點(diǎn)，要相互合作，相互幫助。3、員工午餐，小歇。(二)班中招待1、熱忱迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。班前會(huì)后快速進(jìn)崗，精神飽滿，固守崗位，堅(jiān)持淺笑，注意自己形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，正午好/夜晚好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有少兒拿取少兒座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)介紹，當(dāng)好顧問(wèn)。一定掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，認(rèn)識(shí)當(dāng)市估清品種及增添品種。(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期實(shí)時(shí)間，筆跡正直，清楚易懂。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口胃不易重復(fù)，多介紹廚房出品好顧客反響好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口胃”，“不要同一原料”，“不要同一烹飪方法”，“不要同一盛器”。(3)不一樣對(duì)象，不一樣場(chǎng)合介紹不一樣菜肴。對(duì)紅燒菜，烹飪時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要預(yù)先同客人做好解說(shuō)，讓顧客居心理準(zhǔn)備。(4)營(yíng)業(yè)半途有估清，退菜一定寫(xiě)明原來(lái)由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)署名證明方可退菜。(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也一定尊敬客人自眩(6)確立點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，查對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的銷(xiāo)售介紹成功了。3、按次上菜，操作無(wú)誤。第一依據(jù)點(diǎn)菜單要認(rèn)識(shí)菜式所需用品，做好提早準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。(1)上冷菜要平均擺開(kāi)(口胃，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(2)同時(shí)征采顧客建議收取茶盅。(3)上菜時(shí)一定查對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不登臺(tái)，找尋領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人，少兒，殘疾人身上上菜，注意均衡，防備湯汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水飲料登臺(tái)當(dāng)客人面表示再翻開(kāi)。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完成要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)囑咐)。(7)依據(jù)狀況上水果盤(pán)。4、席間供應(yīng)優(yōu)良服務(wù)。(1)適合的時(shí)候調(diào)動(dòng)骨盆，煙缸。手法嫻熟，動(dòng)作快速，操作衛(wèi)生。(2)察看就餐動(dòng)向，若有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門(mén)聯(lián)系或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催菜。(3)妥當(dāng)辦理好平時(shí)供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心，誠(chéng)心，語(yǔ)言和藹，耐心解答，要記裝一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的奧理，在辦理不了的狀況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。(4)顧客就餐完成要查對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買(mǎi)單。做到收，找，唱票，買(mǎi)單后做到禮貌：“感謝”。(5)顧客離座，要禮貌道別，提示不要遺漏所帶物件。(三)班末整理1、實(shí)時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類(lèi)擺放，重申大小分開(kāi)，輕拿輕放，實(shí)時(shí)送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班一定依據(jù)“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防備。在整個(gè)服務(wù)招待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤(pán)。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留神顧客的就餐動(dòng)向，舉止，表示實(shí)時(shí)主動(dòng)供應(yīng)服務(wù)。要有靈巧靈巧性，有應(yīng)變能力性，安閑時(shí)間多與顧客交流成立優(yōu)異關(guān)系。堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿，面帶淺笑，悉心盡責(zé)，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。服務(wù)員工作計(jì)劃篇3一、語(yǔ)言能力語(yǔ)言是服務(wù)員與客人成立優(yōu)異關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和門(mén)路。語(yǔ)言是思想的物質(zhì)外殼，它表現(xiàn)服務(wù)員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感覺(jué)到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流利、平和可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要平心靜氣，禮貌有加。那些表示尊敬、謙遜的語(yǔ)言詞匯常常能夠和緩語(yǔ)氣，如您、請(qǐng)、對(duì)不起、若是、能夠等等。此外，服務(wù)員還要注意表達(dá)機(jī)遇和表達(dá)對(duì)象，即依據(jù)不一樣的場(chǎng)合和客人不一樣身份等詳細(xì)狀況進(jìn)行適合得體的表達(dá)。人們?cè)谟懻摃r(shí)，常常忽視了語(yǔ)言的此外一個(gè)重要構(gòu)成部分身體語(yǔ)言。依據(jù)有關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著特別重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)該適合地使用身體語(yǔ)言，如運(yùn)用適合的手勢(shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言攜手，共同結(jié)構(gòu)出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。二、社交能力酒店是一個(gè)人際交往大批集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每日都會(huì)與同事、上司、部下特別是大批的客人進(jìn)行寬泛的接觸，而且會(huì)鑒于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥當(dāng)?shù)剞k理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感覺(jué)被尊敬、被看重、被厚待。客人這一感覺(jué)的獲取將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的連續(xù)興盛和公司品牌的宣傳、流傳起到不行估計(jì)的作用。優(yōu)異的社交能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基矗三、察看能力服務(wù)人員為客人供應(yīng)的服務(wù)有三種，第一種是客人講得特別明確的服務(wù)需求，只需有嫻熟的服務(wù)技術(shù)，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)該為客人供應(yīng)的、不需客人提示的服務(wù)。比如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)該快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著好多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、無(wú)法想到或正在考慮的潛伏服務(wù)需求。能夠擅長(zhǎng)把客人的這類(lèi)潛伏需求一眼看破，是服務(wù)員最值得必定的服務(wù)本事。這就需要服務(wù)員擁有敏銳的察看能力，并把這類(lèi)潛伏的需求變成實(shí)時(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這類(lèi)服務(wù)的供應(yīng)是全部服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛伏服務(wù)的供應(yīng)更重申服務(wù)員的主動(dòng)性。察看能力的實(shí)質(zhì)就在于擅長(zhǎng)想客人之所想，在客人張口言明以前將服務(wù)實(shí)時(shí)、穩(wěn)妥地送到。四、記憶能力在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)品位、服務(wù)設(shè)備、特點(diǎn)菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)錢(qián)或城市交通、旅行等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的累積成為客人的活詞典、指南針，使客人能夠即時(shí)認(rèn)識(shí)自己所需要的各樣信息，這既是一種服務(wù)指向、指引，自己也是一種能夠征得客人賞識(shí)的服務(wù)。五、服務(wù)員還會(huì)常常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些交托服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到供應(yīng)之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能緊緊地記著客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中正確地予以供應(yīng)。假如發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆由于被忘記而得不到知足的狀況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。六、應(yīng)變能力服務(wù)中突發(fā)性事件是層出不窮的。在辦理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該秉著客人永久是對(duì)的主旨，擅長(zhǎng)站在客人的立場(chǎng)上，身臨其境為客人著想，能夠作適合的退步。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于認(rèn)可錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的致歉和賠償。在一般狀況下，客人的情緒就是服務(wù)員所供應(yīng)的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該第一考慮到的是錯(cuò)誤能否是在自己一方。七、營(yíng)銷(xiāo)能力一名服務(wù)員除了要依據(jù)工作程序達(dá)成自己的本員工作外，還應(yīng)該主動(dòng)地向客人介紹其余各樣服務(wù)項(xiàng)目，向客人銷(xiāo)售。這既是充分發(fā)掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是表現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人供應(yīng)服務(wù)的需要。固然酒店各服務(wù)部門(mén)設(shè)有特意的人員進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，但他們的主要職責(zé)是一種外面營(yíng)銷(xiāo)，內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷(xiāo)，到處感覺(jué)一種市場(chǎng)意識(shí)，才能抓住每一個(gè)機(jī)遇做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)工作。這就要求服務(wù)員不可以坐等客人的要求供應(yīng)服務(wù)，而應(yīng)該擅長(zhǎng)抓住機(jī)遇向客人銷(xiāo)售酒店的各樣服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)備，充分發(fā)掘客人的花費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)該對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)全盤(pán)的認(rèn)識(shí)，并擅長(zhǎng)察看、剖析客人的花費(fèi)需求、消操心理，在客人感興趣的狀況下，使產(chǎn)品獲取充分的知悉和銷(xiāo)售。詳細(xì)職責(zé)：1、負(fù)責(zé)潔凈衛(wèi)生工作，以知足來(lái)賓對(duì)就餐環(huán)境的需求。2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作，按規(guī)格部署餐廳和餐臺(tái)及增補(bǔ)各樣物件。3、禮貌待客，按標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)閬?lái)賓供應(yīng)就餐服務(wù)。4、負(fù)責(zé)餐廳的潔凈衛(wèi)生和名貴餐具的清洗、養(yǎng)護(hù)工作，負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的采集、整理和保存工作。5、熟習(xí)各樣服務(wù)方式，親密凝視客人的各樣需求，盡量使客人滿意。6、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的潔凈整理工作。7、恪守旅館的各項(xiàng)規(guī)章制度。8、達(dá)成上司部署的其余各項(xiàng)工作。任職條件：1、工作仔細(xì)負(fù)責(zé)，服務(wù)主動(dòng)熱忱禮貌。有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。2、掌握餐廳服務(wù)的基本知識(shí)，認(rèn)識(shí)食品、飲料、酒水及菜肴知識(shí)。3、有嫻熟的餐飲服務(wù)操作技術(shù)，擁有b級(jí)外語(yǔ)會(huì)話能力。4、擁有高中文化程度或同樣學(xué)歷。5、有從事餐飲服務(wù)工作二年以上的工作經(jīng)歷。6、身體健康，精力充足，儀表莊重、氣質(zhì)大方。服務(wù)員工作計(jì)劃篇4培訓(xùn)要求一：培訓(xùn)時(shí)期要求工裝齊整，人員齊整。二：培訓(xùn)時(shí)期不一樣意佩戴手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。三：培訓(xùn)時(shí)期不一樣意談笑、聊天、亂動(dòng)、有問(wèn)題喊報(bào)告。四：培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位、站位高到低一字排開(kāi)。培訓(xùn)時(shí)間60分鐘15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){此中查核個(gè)別房間價(jià)位}分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)。分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來(lái)實(shí)質(zhì)操作領(lǐng)位流程領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)一、夜晚好，歡迎蒞臨黃金北岸。二、嘉賓幾位，有預(yù)約的房間嗎?三、嘉賓您好，訂房人尊姓或手機(jī)尾號(hào)是多少?四、嘉賓您好，為您安排中包能夠嗎?五、房間價(jià)位348元，這后不開(kāi)發(fā)票278元，您看能夠嗎六、嘉賓您好，您的房間這邊請(qǐng)，請(qǐng)跟我來(lái)。七、樓層招待嘉賓幾位!八、收到感謝，夜晚好，歡迎蒞臨黃金北岸。九、嘉賓您好，您的房間這邊請(qǐng)。十、您的房間到了，祝您玩的快樂(lè)。服務(wù)員工作計(jì)劃篇

?5（一）班前預(yù)備工作1、準(zhǔn)時(shí)上班，準(zhǔn)時(shí)簽到，禁止代簽，禁止故弄玄虛。（有事一定事先告假）。2、聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量達(dá)成充餐具，備調(diào)料，展臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事先全部預(yù)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀點(diǎn)，要相互合作，相互幫助。3、員工午餐，小歇。（二）班中招待1、熱忱迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。班前會(huì)后快速進(jìn)崗，精神飽滿，固守崗位，堅(jiān)持淺笑，留神自己形象。當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，正午好/夜晚好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問(wèn)茶水（同時(shí)先容茶葉品種），遞菜單。為顧客罩上衣套，若有少兒拿取少兒座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點(diǎn)菜先容，主動(dòng)介紹，當(dāng)好顧問(wèn)。一定掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，認(rèn)識(shí)當(dāng)市估清品種及增添品種。1）預(yù)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期實(shí)時(shí)間，筆跡正直，清楚易懂。2）先容菜肴要葷素搭配，口胃不簡(jiǎn)單重復(fù)，多介紹廚房出品好顧客反響好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口胃”，“不要同一原料”，“不要同一烹飪方法”，“不要同一盛器”。3）不一樣對(duì)象，不一樣場(chǎng)合介紹不一樣菜肴。對(duì)紅燒菜，烹飪時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解說(shuō)，讓顧客居心理預(yù)備。4）營(yíng)業(yè)半途有估清，退菜一定寫(xiě)明緣故由廚房或部分領(lǐng)導(dǎo)署名證明方可退菜。5）點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也一定尊敬客人自選。6）確立點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，查對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提出發(fā)點(diǎn)菜先容就想到你，這就表示你的暢銷(xiāo)先容成功了。3、按次上菜，操控?zé)o誤。第一依據(jù)點(diǎn)菜單要認(rèn)識(shí)菜式所需用品，做好提早預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。（1）上冷菜要平均擺開(kāi)（口胃，色彩，葷素，造型，盛器搭配擺放）。2）同時(shí)征采顧客建議收取茶盅。3）上菜時(shí)一定查對(duì)點(diǎn)菜單（點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜盡不登臺(tái)，找尋領(lǐng)導(dǎo)的指令），堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)留神不宜在老人，少兒，殘疾人身上上菜，留神均衡，防止湯汁外溢滴漏。4）上酒水要留神酒水飲料登臺(tái)當(dāng)客人面表示再翻開(kāi)。5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。6）上菜終了要對(duì)客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)囑咐）。7）依據(jù)狀況上水果盤(pán)。4、席間供應(yīng)優(yōu)異服務(wù)。1）適合的時(shí)候調(diào)動(dòng)骨盆，煙缸。手法嫻熟，動(dòng)作快速，操控衛(wèi)生。2）察看就餐動(dòng)向，若有超時(shí)太長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部分聯(lián)系或部分領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催菜。3）妥當(dāng)辦理好平時(shí)供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目，要態(tài)度虛心，誠(chéng)心，語(yǔ)言和藹，耐心解答，要記著“一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的奧理，在辦理不了的狀況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。4）顧客就餐終了要查對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買(mǎi)單。做到收，找，唱票，買(mǎi)單后做到禮貌：“感謝”。5）顧客離座，要禮貌道別，提示不要遺漏所帶物件。（三）班末整理1、實(shí)時(shí)按操控程序收臺(tái)：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等）小件分類(lèi)擺放，夸張大小分開(kāi)，輕拿輕放，實(shí)時(shí)送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班一定依據(jù)“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操控。檢查“火苗隱患”，做到安全防備。在整個(gè)服務(wù)招待進(jìn)度中，堅(jiān)持使用托盤(pán)。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留神顧客的就餐動(dòng)向