醬腌菜生產(chǎn)線技術(shù)方案

貴州省日產(chǎn)30噸醬腌菜生產(chǎn)線項目技術(shù)方案山東省諸城市興和機(jī)械有限公司制作人：劉女士手機(jī)：郵箱：時間：2015/04/20目錄TOC\o"1-2"\h\u一、企業(yè)簡介： 2二、公司資質(zhì)： 4三、設(shè)計構(gòu)想： 4四、設(shè)計原則： 4五、方案特點(diǎn)： 5六、設(shè)計要求： 5七、生產(chǎn)工藝布局： 5八、工藝流程： 6九、設(shè)備組成和參數(shù)： 61、清洗--毛棍清洗機(jī)：…………72、腌菜--腌菜箱：………………83、切菜--切菜機(jī)：………………94、脫鹽--水浴脫鹽線:………………………105、壓榨--壓榨機(jī)：……………106、拌料--滾揉機(jī)：……………127、包裝--真空包裝機(jī)：………………………1310、殺菌--巴氏殺菌線：………………………1510、風(fēng)干--翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)：……………………16十、待定設(shè)備：1、整平—醬菜整平機(jī)：………………………152、輸送—輸送機(jī)：……………153、周轉(zhuǎn)--平板周轉(zhuǎn)車：………………………174、輸送--輸送線：……………175、料斗--裝袋料斗：…………176、操作臺--操作平臺：………………………18十一、電控系統(tǒng)和生產(chǎn)管理系統(tǒng)： 201、動力電源： 202、控制系統(tǒng)電源： 213、電控系統(tǒng)概述： 224、控制方式： 22十二、關(guān)鍵零部件供應(yīng)商列表： 23十三、售后服務(wù)承諾： 23一、企業(yè)簡介：諸城市興和機(jī)械有限公司座落于有著“中國龍城舜帝故里”之稱的山東省諸城市。諸城是中華民族古老文明的發(fā)祥地之一，也是中國股份制企業(yè)改革最早的試點(diǎn)城市，位于膠東半島，交通四通八達(dá)，輕工業(yè)、機(jī)械制造業(yè)特別發(fā)達(dá)。公司擁有固定資產(chǎn)3000萬元，職工200余人，其中高級工程師2人，工程師5人，助理工程師9人，中高級技術(shù)人員42人，占地面積58000平方米，廠房37500平方米，其中3020平方米為辦公區(qū)域，技術(shù)開發(fā)部350平方米，具有較高的設(shè)計開發(fā)能力，年產(chǎn)值近8000萬元。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、完善的服務(wù)、良好的信譽(yù)成為興和公司成功的主要要素。真誠希望興和的設(shè)備能幫助您生產(chǎn)出美味的食品，為您的企業(yè)帶來可觀的效益。興和機(jī)械有限公司自創(chuàng)建以來，始終秉承“以人為根本，創(chuàng)新求發(fā)展”的公司理念，以“質(zhì)量第一，精益求精”的質(zhì)量方針，不斷創(chuàng)新開拓，成為中國食品機(jī)械行業(yè)的骨干生產(chǎn)企業(yè)。精湛的工藝、認(rèn)真的工作態(tài)度、完善的售后服務(wù)贏得了廣大客戶的好評。興和愿與新老客戶真誠合作，與時俱進(jìn)，共創(chuàng)輝煌。（老廠區(qū)-東廠）（老廠區(qū)-西廠）（新廠區(qū)辦公樓）（新廠區(qū)）二、公司資質(zhì)：三、設(shè)計構(gòu)想：盡量減少人工的使用，通過輸送線、周轉(zhuǎn)車等輔助設(shè)備，將車間的設(shè)備銜接成一條具有一定自動化水平的生產(chǎn)線，從而降低人工成本，提高生產(chǎn)效率和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。設(shè)計原則：★優(yōu)化工藝過程，降低硬件成本，提高使用性能。★半自動化控制系統(tǒng)，配備輔助工具提高效率?！锿庥^造型優(yōu)美，設(shè)備整體醒目大方，提高展示性、參觀性。★采用成熟的先進(jìn)技術(shù)，在相當(dāng)一段時間內(nèi)不會落后?！锕?jié)約設(shè)備成本、車間場地等資源，經(jīng)濟(jì)適用。方案特點(diǎn)：★優(yōu)化工藝過程，降低硬件成本，提高使用性能?！镒詣踊潭容^高，隨機(jī)因素少，提高工作效率。★人員數(shù)量減少，勞動強(qiáng)度分配合理?！锊季趾啙嵜烙^，物流通道順暢，占地面積小。六、設(shè)計要求：★生產(chǎn)線產(chǎn)量：30噸/天★根據(jù)定做方提供的車間平面圖，承攬方設(shè)計出相應(yīng)的車間設(shè)備布置規(guī)劃圖，盡量提高空間的使用效率，做到合理、高效。七、生產(chǎn)工藝布局(僅更參考、具體的布局要根據(jù)實(shí)地廠房設(shè)計)：（車間設(shè)備布置規(guī)劃圖，如感覺不清晰，請參閱后附圖紙）八、工藝流程：設(shè)備的工序流程為：選菜--毛棍清洗--發(fā)酵腌制（不銹鋼腌菜池或者水泥池）--切菜--氣浴脫鹽--壓榨脫水--滾揉拌料--真空包裝--巴氏殺菌--冷卻（冷卻線+冷卻池）--風(fēng)干--裝箱人工進(jìn)行選菜、擇菜。將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運(yùn)送到毛棍清洗機(jī)里，進(jìn)行毛刷清洗處理。將清洗好的蔬菜控水，將空好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里并加鹽進(jìn)行腌制發(fā)酵。將腌制好的蔬菜進(jìn)行切絲。將切好的蔬菜進(jìn)行氣浴脫鹽處理。將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。甩干后的蔬菜運(yùn)到滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉、拌料處理。拌好的蔬菜進(jìn)行真空包裝。將真空包裝好的蔬菜進(jìn)行巴氏殺菌處理。巴氏殺菌后冷卻。冷卻完后，將產(chǎn)品送到風(fēng)干線上去除表面的水分，在進(jìn)行裝箱，最后送到成品區(qū)。九、設(shè)備組成和參數(shù)：1、清洗--毛棍清洗機(jī)：（1）適應(yīng)范圍：本機(jī)適用于胡蘿卜、土豆等各種根莖類蔬菜和柑桔類水果物料的分揀清洗，采用食品級皮帶和食品級毛刷輸送和清洗，利用旋轉(zhuǎn)刷配高壓噴淋，清洗效果好，能徹底清洗果蔬表面的污漬。（2）特點(diǎn)：★機(jī)架采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)?！锞哂型庑蚊烙^、清洗容積大、效率高、耗能小，可連續(xù)清洗，操作簡單。★流水線中各單機(jī)可根據(jù)用戶各自不同的加工特點(diǎn)量身定制，最大程度滿足工藝要求?！锴逑催\(yùn)行速度無級可調(diào)，用戶可根據(jù)不同的清洗內(nèi)容任意設(shè)定?！锸褂脡勖L等特點(diǎn)，毛輥經(jīng)久耐用，耐磨性能好。（3）主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格2000功率4kw網(wǎng)帶材質(zhì)SUS30408重量460kg外形尺寸2900*910*900mm電源380V/50HZ（4）圖片：2、腌菜--電加熱腌菜箱：（1）適應(yīng)范圍：★本機(jī)適用于各種蔬菜、葉類、菌類的恒溫腌制。（2）特點(diǎn)：★機(jī)體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。★采用電器半自動控制溫度、帶有保溫層。★帶有夾套加熱層，帶有密封蓋子。★該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，自動化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。（3）主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格1000*1000*1000電源380V/50HZ加熱功率18kw總功率6.5kw（4）圖片：3、切菜--切菜機(jī)：（1）產(chǎn)品用途：適用于脫水、速凍、保鮮、腌漬等食品行業(yè)、餐飲行業(yè)、蔬菜加工行業(yè)的各類蔬菜加工。（2）設(shè)備參數(shù)：設(shè)備型號640*310*755電源380v/220v50HZ工作效率700kg/h總功率1.1kw電機(jī)功率0.75kw圖片：脫鹽—?dú)庠∶擕}機(jī)脫鹽機(jī)詳細(xì)參數(shù)：設(shè)備用途：設(shè)備參數(shù)：設(shè)備型號15000*1800mm電源380v/220v50HZ工作效率2000kg/h氣泵7.5kw材質(zhì)304不銹鋼（3）設(shè)備圖片：5、壓榨機(jī)—壓榨機(jī)：（1）適應(yīng)范圍：★本機(jī)適用于各種蔬菜、水果進(jìn)行脫水處理。（2）特點(diǎn)：★機(jī)體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。（3）主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格2500×1000mm電源380V/50HZ重量1200kg總功率5.5kw（4）圖片：6、拌料--滾揉機(jī):（1）適應(yīng)范圍：★本機(jī)適用于各種鹽漬類蔬菜、葉類、菌類的拌鹽、發(fā)酵和腌制。★適用于各種原料混合攪拌，混合效果佳。★設(shè)備與原料所接觸部分的材料均為全不銹鋼制作，清洗容易，避免銹蝕。（2）特點(diǎn)：★機(jī)架采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)?！锊捎脻L揉技術(shù)，最大限度的對產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)行均勻拌料、腌制?！镌摍C(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，自動化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格GR-2000L真空度≦-0.08Mpa工作效率600kg/h電源380V/50HZ轉(zhuǎn)速7r/min總功率8.6kw電機(jī)功率3-4kw外形尺寸2800*1700*2150mm（4）圖片：7、真空包裝--真空包裝機(jī)：（1）設(shè)備特點(diǎn)：★整體采用不銹鋼材質(zhì)制作?！镎婵瞻b機(jī)主要由上工作室、下工作平臺、機(jī)架、電氣系統(tǒng)、真空系統(tǒng)五部分組成?！锕ぷ鬟^程：首先合蓋，真空泵從工作室中抽氣，當(dāng)達(dá)到預(yù)定真空度時，真空泵停止工作，加壓閥打開，氣囊充氣，壓條向下壓緊封口處，同時通電加熱，包裝袋封口完備后放氣閥通電打開，自動放氣開蓋完成一次工作循環(huán)。設(shè)備參數(shù)：設(shè)備規(guī)格DZ600/2S真空度-0.1Mpa外形尺寸1420*740*920（mm）電壓380V/220V50Hz封口中心距470mm總功率2.4kw（3）圖片：巴氏殺菌機(jī)：（1）設(shè)備特點(diǎn)：★整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作★滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定★該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)?！飶氐捉鉀Q了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的“隨意性”加強(qiáng)了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。（2）設(shè)備參數(shù)：設(shè)備規(guī)格18000*1500mm電壓380V/220V50Hz網(wǎng)帶寬度1500mm板材304不銹鋼（3）設(shè)備圖片：9、風(fēng)干--翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)：（1）設(shè)備特點(diǎn)：★有效的去除了物料表面水滴，大大縮短了貼標(biāo)、裝箱的準(zhǔn)備工作?！镞m宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動程度?！锎蹈娠L(fēng)為常溫，有效保護(hù)物料本身的色澤和品質(zhì)?！锉緳C(jī)特別適用于滅菌后的高低溫肉制品、蔬菜制品等袋裝產(chǎn)品的干燥工作。設(shè)備參數(shù)：設(shè)備規(guī)格12000*1500mm電壓380V/220V50Hz網(wǎng)帶寬度1200mm電機(jī)功率1.1kw風(fēng)機(jī)功率1.5kw（3）圖片：待定設(shè)備1、整平機(jī)—醬菜整平機(jī)：（1）適應(yīng)范圍：★本機(jī)適用于各種食品、農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品。（2）特點(diǎn)：★機(jī)體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。（3）主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格1800×800電源380V/50HZ整平速度2000袋/小時總功率1.75kw（4）圖片：2、輸送—輸送線（1）適應(yīng)范圍：★本機(jī)適用于各類蔬菜、包裝完好的產(chǎn)品?！镉行Ы档腿斯?，提高生產(chǎn)效率?！镞m宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動程度。（2）特點(diǎn)：★機(jī)架采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)?！锟烧{(diào)速度，可調(diào)高矮。主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格輸送能力輸送距離電源總功率圖片：3、周轉(zhuǎn)車4、蔬菜輸送帶5、料斗6、操作臺十、電控系統(tǒng)和生產(chǎn)管理系統(tǒng)：動力電源：★電壓、頻率變化范圍符合GB/5226-85。電壓：±10%，頻率：±2%。★電源類別：三相、380V、50Hz/兩相、220V、50Hz。★電源接地類別：TN-C系統(tǒng)（三相四線中性點(diǎn)直接接地系統(tǒng)）。控制系統(tǒng)電源：★電壓、頻率變化范圍符合GB/5226-85。電壓：±10%，頻率：±2%。★電源類別：三相、380V、50Hz/兩相、220V、50Hz。電控系統(tǒng)概述：電氣控制系統(tǒng)初步?jīng)Q定采用全集成半自動化方案。通過單位控制，將現(xiàn)場的設(shè)備整合為一套完整的半自動化控制系統(tǒng)，同時各單位也可以獨(dú)自運(yùn)行。全自動大型工業(yè)化現(xiàn)場通常采用的是CC-Link開放式現(xiàn)場總線。它符合國際標(biāo)準(zhǔn)IEC61158/EN50175，有眾多廠商的產(chǎn)品支持這種協(xié)議。半自動生產(chǎn)現(xiàn)場一般采用單位單體手動控制現(xiàn)場總線。目前國家尚沒有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。相對于大型全自動工業(yè)化的CC-Link開放式現(xiàn)場總線，半自動還需要一定數(shù)量的人員配備與配合，但是具有投入成本低、具有較高的自動化程度、生產(chǎn)效率高等一系列的優(yōu)點(diǎn)。是目前最受國內(nèi)中小型企業(yè)歡迎的一種控制系統(tǒng)?？刂品绞剑涸诒鞠到y(tǒng)中使用的是DZ-S1A、電腦控制器、溫度控制儀、時間繼電器、電磁控制裝置等來實(shí)現(xiàn)自動控制的，通過傳感器將數(shù)據(jù)實(shí)時傳輸?shù)诫娔X控制器，再由電腦板中預(yù)存的程序控制，實(shí)現(xiàn)設(shè)定的動作，具有操作簡便、運(yùn)行穩(wěn)定、故障低、壽命長等特點(diǎn)?！镫娔X控制器：（1）滾揉機(jī)等設(shè)備采用的是DZ-S1A電腦控制器，內(nèi)設(shè)預(yù)存的單片機(jī)程序，操作人員只要按照產(chǎn)品的實(shí)際工藝要求預(yù)先設(shè)定好時間，就可以輕松操作和使用。（2）真空包裝機(jī)機(jī)等設(shè)備采用的是YZ-B02電腦控制器，設(shè)備的合蓋、真空、封口、冷卻、放氣等每一步都顯示在控制器上，同時具有記錄時間和產(chǎn)量的功能，降低了對操作人員的技術(shù)要求，無需培訓(xùn)直接上崗。★溫度傳感器：pt100溫度傳感器是一種將溫度變量轉(zhuǎn)換為可傳送的標(biāo)準(zhǔn)化輸出信號的儀表。主要用于工業(yè)過程溫度參數(shù)的測量和控制。帶傳感器的變送器通常由兩部分組成：傳感器和信號轉(zhuǎn)換器。傳感器主要是熱電偶或熱電阻；信號轉(zhuǎn)換器主要由測量單元、信號處理和轉(zhuǎn)換單元組成（由于工業(yè)用熱電阻和熱電偶分度表是標(biāo)準(zhǔn)化的，因此信號轉(zhuǎn)換器作為獨(dú)立產(chǎn)品時也稱為變送器），有些變送器增加了顯示單元，有些還具有現(xiàn)場總線功能。本設(shè)備溫度傳感系統(tǒng)采用溫度變送器、溫度控制器聯(lián)合控制系統(tǒng)，提高了系統(tǒng)對設(shè)備溫度的檢測和控制精度，方便客戶按照工藝需求任意設(shè)定溫度。★時間繼電器：時間繼電器（timerelay）是指當(dāng)加入（或去掉）輸入的動作信號后，其輸出電路需經(jīng)過規(guī)定的準(zhǔn)確時間才產(chǎn)生跳躍式變化（或觸頭動作）的一種繼電器。是一種使用在較低的電壓或較小電流的電路上，用來接通或切斷較高電壓、較大電流的電路的電氣元件。同時，時間繼電器也是一種利用電磁原理或機(jī)械原理實(shí)現(xiàn)延時控制的控制電器。它的種類很多，有空氣阻尼型、電動型和電子型等。目前最常用的為大規(guī)模集成電路型成的時間繼電器，它是利用阻容原理來實(shí)現(xiàn)延時動作。在交流電路中往往采用變壓器來降壓，集成電路做為核心器件，其輸出采用小型電磁繼電器，使得產(chǎn)品的性能和可靠性比早期的空氣阻尼型時間繼電器要好的多，產(chǎn)品的定時精度和可控性也提高很多。隨著單片機(jī)的普和，目前各廠家相繼采用單片機(jī)為時間繼電器的核心器件，而且產(chǎn)品的可控性和定時精度完全可以由軟件來調(diào)整，所以未來的時間繼電器將會完全由單片機(jī)來取代。通過時間繼電器，可以對設(shè)備進(jìn)行任意的時、分、秒等時間的設(shè)定和切換，具有極高的操控精度和降低了操作難度，提高了工作效率。十一、關(guān)鍵零部件供應(yīng)商列表：序號名稱品牌產(chǎn)地1PLC觸摸屏西門子/威倫德國/臺灣2主模塊西門子/威倫德國/臺灣3模擬量模塊西門子/威倫德國/臺灣4時間繼電器正泰/德力西國產(chǎn)名牌5溫度變送器正泰/德力西國產(chǎn)名牌6電磁閥亞德客臺灣7接觸器德力西國產(chǎn)名牌8斷路器德力西國產(chǎn)名牌9報警器德力西國產(chǎn)名牌10按鈕施耐德法國11不銹鋼鞍鋼國產(chǎn)名牌12不銹鋼網(wǎng)帶寧津國產(chǎn)名牌13風(fēng)機(jī)銀牛浙江臺州14減速機(jī)邁球浙江杭州15軸承哈軸哈爾濱16真空泵永泰國產(chǎn)名牌十二、售后服務(wù)承諾：本公司對整機(jī)產(chǎn)品提供自出廠發(fā)運(yùn)日起1