黃色螺螄粉美食介紹實用課件

美食MEISHI01歷史淵源02制作方法03營養(yǎng)價值04為何好吃目錄01歷史淵源沒有什么是一碗螺螄粉解決不了的，如果有，那就再來一碗。美食MEISHI螺螄粉012008年柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。022015年在《柳州螺螄粉地方標準》、《預包裝柳州螺螄粉地方標準》的第三次修正稿中規(guī)定將螺螄粉的官方英文名定為:“Liuzhouriversnailsricenoodle”。032018年8月20日“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標042019年3月21日螺螄粉發(fā)源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關(guān)心，螺螄粉是廣西非遺，正逐步申請國家和世界級非遺。二十世紀七十年代末，文革結(jié)束，民間商貿(mào)開始復蘇，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統(tǒng)，一些精明的夜市老板便開始同時經(jīng)營起煮螺和米粉來。在夜市看完電影的饑腸轆轆的食客們，有意或無意間地要求在自己點的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，這便是螺螄粉的雛形。傳說一：谷埠有夜市二十世紀八十年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州，饑腸轆轆中找到一家快要打烊的米粉攤點，可是米粉必用的骨頭湯已經(jīng)沒有了，只剩--鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主情急之下，把米粉放到螺螄湯里煮，又加上青菜以及花生等配菜，這幾個外地人吃后大呼好吃。攤主將此記在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了現(xiàn)在螺螄粉的雛形。。傳說二：無巧不成書二十世紀八十年代中期，有一家兼營干切粉的雜貨店，來不及吃早餐的店員拿上一把干切粉到隔壁的阿婆螺螄攤煮粉吃，店員覺得好吃，后來便買來青菜一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了這螺螄粉。之后經(jīng)過業(yè)者數(shù)次改良，又加上其它配料，柳州的經(jīng)典小吃螺螄粉慢慢形成，滿街飄香。傳說三：王記有阿婆唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺，由于心情不好，加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，醫(yī)生不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺螄，精心做好一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡。從而柳州的螺螄粉歷時千年，旺銷不衰。傳說四：柳宗元的救命粉02制作方法沒有什么是一碗螺螄粉解決不了的，如果有，那就再來一碗。美食MEISHI主料：米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹。[輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉制作材料制作方法提示事項Promptmatters如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調(diào)好

。制作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的

。輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以在螺螄粉做好之后加入。如果是干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性

。如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。03營養(yǎng)價值沒有什么是一碗螺螄粉解決不了的，如果有，那就再來一碗。美食MEISHI螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。營養(yǎng)YINGYANG04為何好吃沒有什么是一碗螺螄粉解決不了的，如果有，那就再來一碗。美食MEISHI鮮滑爽口的米粉，酥脆可口的花生，生津開胃的酸筍，添上幾只浸飽鹵汁的豆腐泡，滾入一勺加了紅辣椒的螺螄湯，一碗螺螄粉初端上桌，能把整條街都香透。正宗的螺螄粉都是用陳年大米制成的干米粉，成型后還要經(jīng)過晾曬失掉水分，從而保留了米的清香，用此工藝做出的粉勁道十足。勁道十足螺螄粉的“臭味”來源在哪里?關(guān)鍵就是它-酸筍，筍子經(jīng)過腌制發(fā)酵，擁有了這可愛又煩人的味道，嘗上一口，超級酸爽。酸爽人們常說“聽戲聽腔，吃粉吃湯”，螺螄湯如此鮮美，全靠螺絲肉的功勞，吃完粉再把湯喝個底朝天，才不辜負它的美味。鮮美一包小小的螺螄粉，卻蘊含著豐富的配料，除了.上述的酸筍、螺螄肉，還有腐竹、花生米和酸豆角，滿滿的配料組成了一碗香噴噴的粉。配料豐富美食MEISHI中文｜字體名稱微軟雅黑中文｜字體名稱宋體遠近PPT模板使用說明（本頁為說明頁，用戶使用模板時可刪除本頁內(nèi)容）01字體說明02素材說明03母版說明使用本套PPT模板時，若在操作界面鼠標不可選取的內(nèi)容，可以在幻燈片母版中進行查看和編輯，具體操作如下：1、點擊【視圖】2、選擇【幻燈片母版】，即可查看/編輯母版內(nèi)容3、查看/編輯完成后，點擊【關(guān)閉】即可【說明】模板中使用的字體為【宋體】、【微軟雅黑】僅限于FHX+LHJ個人學習、研究或欣賞目