中國茶文化的相關(guān)介紹

中國茶文化的相關(guān)介紹中國茶文化的相關(guān)介紹中國是茶葉的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉的文明古國。茶作為一種精神文化，是從品茗飲茶開始的。早在唐宋時代之前茶已成為文人學(xué)者的描寫對象，諸如借茶寫人事，抒發(fā)感慨，坦露人生。因此，今天我們不僅可以讀到茶圣陸羽的名著《茶經(jīng)》［1］而且還可以讀到如唐代杜甫，宋代蘇東坡，元代耶律楚材，明代徐渭等著名詩詞宗師們的詠茶佳什。仔細(xì)翻閱古代的文學(xué)藝術(shù)作品，我們還可以看到，茶還是繪畫家、音樂舞蹈家，乃至宗教文化中的永盛不衰的重要題材。小說的興起，為茶文化的發(fā)展，又增添了新的一章。《紅樓夢》是中華民族優(yōu)秀文化的結(jié)晶，也是研究和了解中國十八世紀(jì)中葉的風(fēng)俗畫卷。因此，今天我們不論從文化學(xué)角度，還是從純文學(xué)藝術(shù)的角度，抑或從茶文化史的角度，全面系統(tǒng)地探討一下《紅樓夢》中所反映的茶文化，都是有價值、有意義的。一焙茗：一個與茶史有關(guān)的小人物人們常稱《紅樓夢》為“奇書”、“迷書”、“百科全書”，這均非戲語。就以小說所寫的幾百個人物的命名來說，就別具一格。今天當(dāng)我們來探討《紅樓夢》中的茶文化的時候，很自然地首先想到了小說中的一個小人物一一賈寶玉身邊那個刁鉆古怪的小廝——焙茗。“焙茗”這個名字與飲茶文化關(guān)系十分密切，這只要懂得一點(diǎn)茶文化史的知識就清楚了。茶，古書上所載其名很多，諸如荈、蔎、葭萌、荈詫、槚、茶、茗，這可能與地域不同、方言有別有關(guān)。唐代始將“荼”字去一筆，定為“茶”字?！败弊殖霈F(xiàn)比“茶”字晚些，唐宋人說茶樹上的葉子“早采者為茶，晚采者為茗”，茶與茗并列流傳于后世，至今一些文人雅士仍然稱茶為茗，特別是在書畫家和詩詞中用茗者甚多。茗，南方人對茶的較早稱號，吳國人陸機(jī)《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》中有云：“蜀作茶，吳人作茗?！避膭e名又作“荈”，東晉左思《嬌女》詩：“心為茶荈據(jù)，吹噓對鼎*［左金右歷］”，這是“茶茗”連稱。后世上層社會里多稱飲茶為“品茗”、“茗飲”，可見“茗”即是“茶”。再說“焙”。在制茶工藝中，有采、蒸、搗、拍、焙、穿、封等七道工序。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》所記，焙就是烘焙茶餅的意思。通過“焙”把茶葉中的水分去掉，得到干茶。唐代皮日休有《茶焙》［3］詩云：鑿彼碧巖下，恰應(yīng)深二尺。泥易帶云根，燒難礙石脈。初能燥金餅，漸見干瓊液。這是描寫“焙茶”情景。在《茶舍》［4］詩中，皮日休又寫道：湖上汲江泉，焙前蒸紫蕨。乃翁研茗后，中婦拍茶歇。詩中的“焙”、“蒸”、“研”、“拍”，都是制茶工藝的程序。通過以上的簡單介紹，讀者大略可知“焙”與“茗”之間的關(guān)系，就不難明白曹雪芹在《紅樓夢》中改“茗煙”為“焙茗”的原因了。《紅樓夢》滿紙茶香，甚至無酒有茶，以茶代酒，這除與當(dāng)時社會風(fēng)氣和家庭生活習(xí)慣、個人嗜好等原因有關(guān)之外，更重要的是茶本身所具有特殊功效。最早記載茶的'藥用價值的典籍是《神農(nóng)本草》，其中說到茶的功效時云：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目?！睎|漢名醫(yī)華佗在《食論》中也說：“苦茶久食，益意思。”這些記載恐怕都是“飲茶養(yǎng)生”之道的較早的說法。明人顧元慶在《茶譜》中談的更系統(tǒng)全面，他說：人飲真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除煩、去膩，人固不可一日無茶。清人王士雄《隨息居飲食譜》中亦說到茶的功用：茶，微苦微甘而涼。清心神，睡醒除煩；涼肝膽，