旅游管理本科課程設計的結構與挑戰(zhàn)

旅游管理本科課程設計的結構與挑戰(zhàn)旅游管理本科課程設計的結構與挑戰(zhàn)

近三十年來隨著中國旅游業(yè)的迅速開展，中國旅游教育亦迅速開展，最近的中國旅游統(tǒng)計年鑒說明，中國的旅游教育機構開展迅速，總數(shù)從2022年的1152所增加到2022年的1775所，專業(yè)數(shù)量從2022年的311個迅速增加到2022年的810個，但是不論是業(yè)界還是學術界都認為中國對旅游專業(yè)人才的需求尚未滿足[1]。在學術文獻中，針對旅游人才供需不匹配的問題進行了廣泛的討論，得到的共識是：旅游專業(yè)數(shù)量外表充足與實際旅游人才培養(yǎng)缺乏，其差距存在的主要原因在于課程設計問題[2-4]。中國核心旅游專業(yè)期刊?旅游學刊》已經連續(xù)多年刊發(fā)了旅游教育?？?，其中課程設計相關的話題是討論最為廣泛的一個議題，但是這些旅游課程設計的文章多為思辨性的描述文章，盡管具有一定的廣泛性但是短少扎實的實證調查，所以對中國旅游教育中的課程設計進行探索性的實證研究確有必要。本研究具體探討中國大學旅游本科課程的內容構成與設計過程；從教育者的角度調查開發(fā)旅游本科課程面臨的問題；比擬中國不同旅游管理本科教學方案，辨認中國旅游本科課程在目標、內容與構成方面的異同；為中國旅游本科課程將來的開展提供倡議與開展方向。

一、研究辦法

本研究采用質性辦法，分兩個階段展開。第一個階段，為了解旅游本科專業(yè)課程結構，根究中國國家旅游研究院發(fā)布的?中國旅游教育機構統(tǒng)計報告》，選定61所在2000年前設置旅游學院的大學為研究樣本，從這些大學官方網站收集到48份本科教學大綱，根據(jù)Ring[5]與吳必虎和黎筱筱[6]的學科分類對48份旅游教學方案進行內容分析。第二個階段，為理解中國旅游管理本科課程設計過程及面臨的問題，對資深旅游教育者進行深度訪談。首先根據(jù)國內外文獻設計訪談提綱，波及專業(yè)開展歷史、課程開設狀況、課程評估機制、專業(yè)之間的異同、課程設計存在的問題。根據(jù)大學旅游本科專業(yè)開辦的歷史、學界認可度及其出名度以及區(qū)域分布選擇北京、天津、大連、上海、廣州、重慶等地區(qū)10所大學作為便利抽樣的樣本。首先通過郵件寄發(fā)邀請信給這10所大學的旅游學院院長，邀請他們本人或指派一個適宜的人接受大約45分鐘的面對面的深度訪談，有7個大學愿意接受訪談。本研究所有受訪者均為在旅游領域有十余年教研經驗的教授，都參與過或者現(xiàn)在仍直接參與所在學院的課程設計，因此本研究的深度訪談仍具有較好的代表性。訪談獲得受訪者同意后進行了錄音。訪談結束后立即對訪談資料進行第一輪的手工編碼，把編碼的結果與謄錄好的訪談文稿發(fā)給受訪者進行審查，對經過審查的資料進行第二輪的編碼作為最終分析使用。深度訪談的同時收集7所大學旅游專業(yè)教學方案，旨在比擬他們在專業(yè)培養(yǎng)目標、課程組成方面的異同。

二、實證結果

1.旅游本科課程的構成與培養(yǎng)目標

我國旅游本科專業(yè)課程的內容構成主要分為三大塊――管理課程、旅游課程與會展課程〔見表1〕，其中管理課程是主要局部，所占比例最高。在48個旅游管理專業(yè)教學方案中，管理課程所占比例達42.8%，所有6個酒店專業(yè)中所占比例到達73.8%，10個會議經濟管理專業(yè)中所占比例為32.8%。像飯店管理、市場營銷、會計學、管理學、餐飲管理、人力資源管理、戰(zhàn)略管理、危機管理與財務管理等都歸為管理課程。同時，旅游規(guī)劃、旅行社管理與生態(tài)旅游專業(yè)核心課程主要為旅游業(yè)方面的，其旅游課程在課程總數(shù)中所占比例各為53.7%、34.8%與88%。但是即使這些課程在旅游課程名目下，有些仍偏向旅游地理學科，比方旅游規(guī)劃專業(yè)開設的區(qū)域旅游規(guī)劃、城鄉(xiāng)旅游規(guī)劃與計算機扶助旅游制圖，生態(tài)旅游專業(yè)開設的旅游生態(tài)學、旅游景觀生態(tài)學與旅游林學等課程。由于中國旅游管理專業(yè)屬于工商管理一級學科下的二級學科，工商管理一級學科所要求開設的核心課程必須開設出，所以管理類課程所在比例就非常高。20世紀90年代國家激勵開展旅游教育，一些歷史、地理、語言、社會學等學院為了緩解就業(yè)壓力并促進學院創(chuàng)收紛紛開設旅游專業(yè)，盡管專業(yè)名稱相同，但是他們的師資根本上沒有太大變化，這樣就使某些專業(yè)開設的課程具有明顯的原有學科的痕跡。由課程大綱內容分析可以發(fā)現(xiàn)會議展覽與獎勵旅游是中國旅游本科教育中一個相對較新的領域，在所有旅游專業(yè)中占課程總數(shù)的比例為0―5.6%。

旅游本科課程培養(yǎng)的根本技能主要包括三種類型――溝通技能、效勞禮儀與計算機使用，還有少量的學校培養(yǎng)攝影、茶道與自我閱讀等能力，但是其他重要的個人技能，比方個人開展、跨文化交流、團隊工作與問題解決能力、社會與個人責任方面的知識很少出現(xiàn)在課程方案中。其次，旅游本科課程強調語言能力。不論在中國還是其他很多國家旅游課程中都強調語言能力，絕大局部專業(yè)都至少提供一門旅游專業(yè)英語課程，有些還提供第二外語作為選修課，種類廣泛的語言課程也支持了強調外語的觀點：很多大學提供涵蓋聽說讀寫至少2個方面的英語課程，有些甚至還把口譯作為主要選修課。另外，中國旅游課程對科研辦法訓練缺乏。72所院校中只有5所院校提供研究辦法方面的課程，三所院校是旅游研究外文文獻，其他兩所是研究辦法與設計，在課程總數(shù)的比例為0―1.3%。研究辦法課程較低的比例反映了中國旅游本科教育中對科研訓練的缺乏。

2.旅游專業(yè)課程設計過程

有4位受訪者說他們有一定的規(guī)定，隔年修改教學方案并且當準備開設新專業(yè)或方向的時候或者增刪課程的時候需要經過一個組織良好的程序，通常由學院院長與教授組成一個教學委員會，當決定修改專業(yè)方案的時候就召開一個會議。有時候，當教師希望開設或取消某一課程的時候，他〔她〕要提交一個論證報告或申請，并且由教學委員會討論。教學委員會把會議決議上報給校教學委員會以說明接收了這種修改。另三所大學的受訪者說，盡管當他們決定修改教學方案的時候有一定的程序執(zhí)行，但是往往由院長或教學院長基于他們個人對旅游業(yè)開展變化的認識或教學需要進行修改。對課程設計過程的訪談結果顯示，政府與教育者是課程的決策者并且旅游本科課程的其他利益相關者――業(yè)界、在校學生或校友――偶爾參與這個決策過程。只有一個受訪者提到他們當開始開設一個新專業(yè)高爾夫球管理時試著探尋業(yè)界的冀望并且與業(yè)界人士進行溝通，并且最終從這種溝通中獲益良多。因為他們認識到業(yè)界對本科生的冀望是具有更多的運動管理的知識而不是操作知識，否那么基于當前的師資與現(xiàn)有資源他們不可能獲得這種認識并且不合乎學院既有的教學與研究方向。最終學院考慮到現(xiàn)有的體制與教學資源把業(yè)界需要的高爾夫球管理變通為俱樂部管理。三個受訪者成認在現(xiàn)有實踐下，即使有必要，其他利益相關者也很少能夠參與課程設計過程。另一個受訪者反映，公立大學甚至沒有認識到諸如業(yè)界和學生也是利益相關者。因為官方對高等教育機構的評價準那么幾乎是純學術的，旅游專業(yè)也無不例外，即使旅游學被認為是一種應用性的社會科學并且需要與實踐緊密聯(lián)系。

3.旅游本科課程設計面臨的問題

首先，短少旅游課程評價與總體質量規(guī)范。當問到對中國旅游本科課程的評估與質量規(guī)范時，受訪者說根本上沒有一個專門針對旅游課程的相關規(guī)范。

其次，師資緊缺，實習時機不足。師資緊缺是7位受訪者共同反映的問題，由于沒有合格的教員，一些想開設的課程沒有開出來。另一個例子就是由于師資不足，一名講師一個學期主講多門課程，即使有些課程脫離了他們的學術專長。對教師學歷的高要求也被認為是師資不足的一個原因，有些實踐課程或管理層次的課程如果由具有業(yè)界經驗的教師講授效果可能更好，但是在我國那些具有實踐經驗的人通常沒有獲得較高學歷，所以不能在旅游本科教育機構謀取一個教職，這也從某種程度上降低了課程質量。由于用人單位喜歡聘用具有一定實踐經驗的畢業(yè)生，如果旅游本科生在畢業(yè)前沒有積累足夠的實踐經驗，則用人單位的這種偏好就會進一步影響到本科生畢業(yè)后的就業(yè)。

最后，學科定位影響課程設計。現(xiàn)在旅游管理是在管理學目錄下，制約了旅游學科的開展，因而也影響旅游本科教育以及課程設計。當旅游業(yè)在1978年起步的時候當時中國政府決定促進入境旅游的開展以賺取外匯，旅游專業(yè)最初設置在經濟學目錄下。當興辦旅游企業(yè)后如何管理旅游與飯店企業(yè)的開始出現(xiàn)，因而教育部1998年高校專業(yè)目錄調整的時候決定把旅游專業(yè)設置在管理學目錄下以響應這種需要。但是隨著中國旅游業(yè)在過去十年里的開展，休閑與游憩開始成為人們日常生活中重要局部，與此同時，休閑研究、旅游社會學與旅游人類學逐漸出現(xiàn)在旅游本科課程中，但是考慮到只有2年的主要課程的學習時間，還要留出來半年到一年給實習與論文寫作，其實只剩下一年到一年半的專業(yè)課程學習時間，如此短的時間造成很多課程無法開設。

4.不同高校旅游本科課程設計的比擬

專業(yè)培養(yǎng)方案顯示，絕大局部教學與專業(yè)培養(yǎng)目標是按照教育部相關規(guī)定與指南制定的。教學方案里面都有相應的運營與管理技能、實務與理論能力方面的類似要求，同樣也強調對旅游本科學習打下多學科與跨學科的知識根底。但是，就冀望畢業(yè)生擔任的職位與職業(yè)要求的表述方面，每一個專業(yè)在某種程度上是有差別的。比方南方某大學的會展專業(yè)預期他們的學生畢業(yè)后從事會展業(yè)的規(guī)劃、營銷與公共關系、談判、經營與收益管理方面的工作。另一個例子是西南某師范大學旅游管理與酒店管理兩個專業(yè)在培養(yǎng)目標方面也有差別。對旅游管理的專業(yè)培養(yǎng)要求是了解營銷、文化與旅游業(yè)，能夠從事調查、制作方案與促銷，擅長寫作、數(shù)理統(tǒng)計與信息工作；酒店管理對學生的要求是了解管理、文化與商業(yè)，能夠制定方案，勝任效勞與宣傳工作，擅長外語、信息技術與溝通工作。同時，某財經大學旅游管理專業(yè)要求他們的學生能夠從事定性與定量研究，根本了解國際酒店與旅游業(yè)實務，也要求他們的畢業(yè)生遵守工作道德標準，這一點在其他的專業(yè)目標與要求里面沒有發(fā)現(xiàn)。東部某師范大學要求他們的畢業(yè)生勝任旅游行政與企業(yè)管理中的高級職位，同時希望他們的學生能夠尋找研究缺口，利用可能的研究辦法從事調查并且寫出可以匯報的研究結果。

開設課程方面，我國旅游本科課程主要是由兩個局部組成――通選課與專業(yè)課，盡管在專業(yè)課下面可能會有不同的單元，比方專業(yè)根底課與專業(yè)課。專業(yè)課的比例比通選課大，占到所有課程總數(shù)的50%以上。在西南某師范大學與某財經大學，將畢業(yè)論文、實習與社會實踐單列，而東部某師范大學與南方某大學那么包括在專業(yè)課單元里面。四個專業(yè)方案里面畢業(yè)論文大約都占到畢業(yè)要求學分的3%～4%，而社會實踐所占的比例在每個教學方案里面都不同，從2.5%到8.2%不等。西南某師范大學分配給社會實踐的學分是畢業(yè)論文的2倍多，某財經大學教學方案分配給實習與實地研究的學分也比畢業(yè)論文多。南方某大學在實習與畢業(yè)論文分配的學分一樣多，東部某師范大學分配給畢業(yè)論文的學分比實習的更多〔6∶4〕。在四學年里面，對畢業(yè)學分的要求從155―180個學分。

旅游本科課程專業(yè)課之間的異同。首先，旅游本科主干課程幾乎不一樣，有些專業(yè)把宏觀層次的課程，比方旅游心理學、旅游社會學作為他們的專業(yè)必修課或專業(yè)根底課，但是其他專業(yè)把這些課程歸為他們的選修課，而有些大學在他們的旅游管理與會展專業(yè)都沒有提供這兩門課。其次，不同專業(yè)之間的必修課與選修課名單中提供的課程也不一樣。最后，同樣專業(yè)方向下的課程也有巨大的差別。但是，就旅游管理涵蓋的學科范圍來說，旅游本科課程的內容有些類似，并且都強調信息技術與禮儀。

三、結論與啟示

中國旅游本科課程面臨的最重要的問題是資源不足與學科地位問題，它需要大學與旅游業(yè)之間有緊密的溝通與合作。當前中國的旅游本科課程是現(xiàn)有政策規(guī)定與資源的產物，因而這種課程僅僅反映了教育政策的趨向與教育者對外部環(huán)境的了解，而不是實際開設效果。目前為止中國學術界對旅游學科的核心知識還沒有取得一致意見，對旅游學科核心知識短少共識可能是旅游課程之間有巨大差別的直接原因，也影響旅游專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格的連貫性。由于中國各地區(qū)域差別明顯，旅游業(yè)的人才需求、教育資源的分配與獲得也各有不同，專業(yè)之間允許有一定程度的差別，能夠使專業(yè)較好地適應各個區(qū)域及專業(yè)的具體情況。各具特色的旅游專業(yè)才能更好地促進中國旅游高等教育的總體開展。從文獻