食堂年終工作總結(jié)以及下年工作計劃通用3篇

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食堂年終工作總結(jié)以及下年工作方案

食堂年終工作總結(jié)以及下年工作方案篇1

食堂部門的工作直接關(guān)乎同學(xué)的健康和成長，這一學(xué)期里，我們食堂采納嚴(yán)格的管理制度，不只注意把好平安關(guān)，同時也在致力于提升用餐的品質(zhì)。一方面根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范運營和管理，二來也在盡心盡力的改善食堂環(huán)境，給同學(xué)和教職人員提供舒服放心的用餐環(huán)境，為全體師生的健康保駕護航，這里對詳細(xì)工作做以下總結(jié)：

1、嚴(yán)格人員管理，管控衛(wèi)生

首先我們采納固定的人員制度，凡是參加食堂工作的人，必需持有健康證并每學(xué)期做一次體檢，天天上崗前要由負(fù)責(zé)人做個人衛(wèi)生檢查，嚴(yán)禁帶病上崗。另外在衣著上統(tǒng)一穿白色征服，并且人人佩戴口罩等衛(wèi)生防護品。用餐完畢餐具都要統(tǒng)一收納，仔細(xì)清洗消毒，廚余垃圾規(guī)范回收。

2、食材把關(guān)，確保新奇足量

在食材的選購上，由專人根據(jù)清單舉行選購，負(fù)責(zé)人舉行驗收，一旦發(fā)覺有不新奇變質(zhì)的狀況，一方面要停用食材，并對相關(guān)人員追責(zé)。再者若是浮現(xiàn)缺斤少兩供應(yīng)的，要舉行處罰和處分。以此來確保有足夠的食物提供應(yīng)同學(xué)。

3、杜絕鋪張，抓食物工藝

對于大量的飯菜烹制，要求廚師在保證量的供給基礎(chǔ)上，要把飯菜做得精美有入味，讓同學(xué)喜愛?吃。這樣可以削減剩飯剩菜的狀況，另外在打飯的時候細(xì)化分發(fā)的數(shù)量。把饅頭做得小巧，這樣就不會浮現(xiàn)吃不完的狀況。

4、抓軟環(huán)境品質(zhì)，貼學(xué)習(xí)標(biāo)語

在同學(xué)用餐的同時，給同學(xué)營造一個舒服的環(huán)境，餐廳衛(wèi)生采納無塵清潔，餐桌擺放整齊距離合理，用餐時不會感到擁擠感。還在餐廳墻上張貼文化典故墻畫，以及樂觀的勵志標(biāo)語，時時到處給同學(xué)帶來文化熏陶。

經(jīng)過食堂人員踏實的工作，本學(xué)期沒有浮現(xiàn)一例衛(wèi)生事故，鋪張狀況顯然改善，收到師生的全都好評。

食堂年終工作總結(jié)以及下年工作方案篇2

工作方案

一、指導(dǎo)思想：踐行“xx大”的重要思想,貫徹落實邯鄲市教導(dǎo)局《關(guān)于加強小學(xué)食堂管理的看法》、以及小學(xué)食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,減輕同學(xué)家長負(fù)擔(dān),消退小學(xué)食堂平安隱患,保證師生身心健康,制止侵占同學(xué)餐費的違紀(jì)行為。

二、工作目標(biāo)

1、規(guī)范小學(xué)食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真切、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范小學(xué)食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在同學(xué)伙食費中列支，嚴(yán)禁占用同學(xué)伙食費。

3、加強小學(xué)食堂衛(wèi)生管理，完美食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強小學(xué)食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂全體職員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,聽從支配，努力服務(wù)于小學(xué)教學(xué)和師生生活。

三、主要措施

1、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。小學(xué)控制使用合同工,適當(dāng)使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提升業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2、強化小學(xué)食堂校長負(fù)責(zé)制,把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位,完美食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。

3、努力提升飯菜質(zhì)量。蔬菜要清洗整潔，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。各種食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。

4、加強食堂收費管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取同學(xué)伙食費，準(zhǔn)時開出票據(jù)并繳入財政專戶。

5、工作人員個人方面要注重：上班時光要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時光嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲。對于食堂內(nèi)外，要堅持準(zhǔn)時整理整潔，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈；使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

6、加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入小學(xué)常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，小學(xué)將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)覺的問題，將嚴(yán)格采取責(zé)任追究制。

四、食堂工作行程

九月份

1、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)；

2、完美食堂設(shè)施設(shè)備；

十月份

1、食堂衛(wèi)生檢查，炊具和食堂座椅消毒；

2、食堂人員個人衛(wèi)生抽查；

3、一日三餐多樣化；

十一月份

1、食堂衛(wèi)生檢查；

2、飯菜狀況反饋；

3、食堂人員操作技能檢查；

十二月份

1、食堂財產(chǎn)結(jié)算；

2、食堂衛(wèi)生檢查；

3、食堂管理工作總結(jié)和食堂工作人員考評嘉獎；

食堂財產(chǎn)清理、修理。

工作總結(jié)

勞碌的一個學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，飲食是每個人中不行缺少的一部分，如果我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為我校食堂的負(fù)責(zé)人更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對本學(xué)期的食堂工作作以下總結(jié)：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。小學(xué)的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副校長特地詳細(xì)抓日常工作。小學(xué)有一個一層食堂，食堂工作人員明確職責(zé)，層層簽定平安責(zé)任狀，相互監(jiān)督、考核。

二、持證上崗、消退隱患。作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體健康的事件。首先，每位食堂工作人員每年都要舉行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。第二，不定期對工作人員舉行思想教導(dǎo)、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。利用，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

三、規(guī)范操作，落實到位。本學(xué)期小學(xué)制訂并完美了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分離對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅定拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清晰，責(zé)任明確。

四、存在問題

隨著人民的生活水平提升，給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒飯、倒菜現(xiàn)象嚴(yán)峻；

2、小伴侶們自立生活能力較差，有時會浮現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員因為缺乏生心理學(xué)的討論，往往不能想同學(xué)所想，正確善待每一位同學(xué)，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是，任何一項工作都

有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興盛發(fā)達。

食堂年終工作總結(jié)以及下年工作方案篇3

為仔細(xì)貫徹落實《中華人民共和國食品平安法》，進一步加強小學(xué)食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品平安法》，《小學(xué)衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒服的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)舉行，保持a級食堂的榮譽。特制定食堂工作方案

一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提升食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要樂觀參與政治學(xué)習(xí)，不斷提升為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱烈主動。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品平安法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴(yán)自衛(wèi)生事故。

四、搞好食品選購、運送、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐爛食品，堅定不預(yù)選購，以防食物中毒。

五、搞好小學(xué)食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供給必需準(zhǔn)時，少采勤購，注意價格成本合算。

十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要互相支持，友好相處、協(xié)同工作。

十一、所選購的食品必需有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

十二、選購伙房需用物資及其它物資，必需由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可選購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。

十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提升飯菜質(zhì)量，保證無差錯，平安無事故。

十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細(xì)做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

十五、個人方面要注重：上班時光要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時光嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持準(zhǔn)時整理整潔，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

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